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(共26張PPT)
第三節　遠離有毒物質
2024
預防重金屬鹽中毒
1．蛋白質_____或遇到_________、_______、_____等化學物
質時，結構就會被破壞，生理活性也隨之消失。
2．常見的重金屬鹽是含汞、鎘、鉛、鉻、錳、銅、銀、鋇等
金屬元素的鹽。
受熱
重金屬鹽
濃硝酸
甲醛
知識講解
(1)只有可溶性的重金屬鹽(即重金屬離子)才會使人中毒。不溶性的重金屬鹽對人體無害。(2)誤食重金屬鹽，可以喝鮮牛奶、鮮豆漿或雞蛋清解毒。
不吃變質食品
1．變質食品中含有有毒的_________，它們是一類_________
_________的天然有機化合物，化學性質比較_____，只有在高
溫下才能使其完全破壞。其中_________的毒性較大。
2．我們應當妥善保存好食物，不吃_____的食品和超過_______
的食品。
霉菌毒素
相對分子
質量較小
穩定
黃曲霉素
霉變
保質期
限量攝入食品添加劑
所有食品添加劑都必須按照規定_____使用，長期過量攝入會
危害健康。
1．防腐劑和抗氧化劑：
(1)_______及其_____被國際上公認為是最安全的防腐劑。
(2)抗氧化劑中________、________和____________等屬于對人
體有益的抗氧化劑。
限量
山梨酸
鈉鹽
維生素C
維生素E
β 胡蘿卜素
2．著色劑和護色劑：
(1)食品著色劑又稱_________，人工合成色素大多對人體有害。
(2)護色劑又稱助色劑、發色劑，主要用于維持肉制品鮮紅色澤。
_______和_________作為護色劑在綠色食品中禁用。
3．甜味劑和食用香精：
_______是用量最多的食品添加劑，應嚴格限量攝入。食用香精
一般不會對人體造成危害。
食用色素
硝酸鹽
亞硝酸鹽
甜味劑
遠離煙草
1．香煙的煙霧中含有4 000多種化學物質，其中大多數是有害
物質，而最為有害的物質是_________、_______、_________、
_____、___和_____。
2．一氧化碳是一種___色___味的氣體，___溶于水，密度比空
氣_____。有_____性、_____性和___性；一氧化碳可與血液中
的_________結合，使人體缺氧。
一氧化碳
尼古丁
重金屬鹽
焦油
苯
甲醛
無
無
難
略小
可燃
還原
毒
血紅蛋白
3．尼古丁和焦油共同作用的結果會降低肌體的_____能力，誘
發多種_____甚至_____。
免疫
疾病
癌變
拒絕毒品
1．常見毒品有鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、
冰毒、搖頭丸、K粉等。
2．長期吸毒可使人產生_____性和對毒品的_____性。
抗藥
依賴
重金屬鹽危害人體健康
典例1 《三國演義》中有這樣一個故事：諸葛亮率領的漢軍誤飲了“啞泉”。“啞泉，人若飲之，則不能言，不過旬日必死。”后來，漢軍將士經地方隱士指點，飲了萬安溪的“安樂泉”水方才轉危為安。“啞泉”和“安樂泉”中所含的化學物質可能是(　　)
A．NaCl、CaCl2 B．Na2SO4、KCl
C．BaCl2、NaNO3 D．CuSO4、Ca(OH)2
典例分析
D
變式1 [2021·四川]一些可溶性重金屬鹽的離子如Ag＋、
Cu2＋、Ba2＋、Pb2＋等能使蛋白質喪失生理功能，使生命體
中毒。人體胃液中含有鹽酸，誤服含有下列物質的藥劑不會
引起人體中毒的是( )
A．BaSO4
B．CuSO4
C．BaCO3
D．CuCO3
食品安全
典例2 “吊白塊”“堿性嫩黃口”“工業明膠”等化工原料逐漸被消費者熟悉，食品安全是我們關注的熱點。下列對食品的處理符合食品安全要求的是(　　)
A．使用吊白塊使面食變白
B．工業明膠制成藥用膠囊
C．堿性嫩黃口染色腐竹
D．用蔗糖作食品甜味劑
D
變式2 [2022·重慶]“民以食為天，食以安為先”。下列說法正確的是( )
A．霉變大米蒸煮后食用
B．亞硝酸鈉可代替食鹽
C．味精常用于菜品增鮮
D．福爾馬林用于食品防腐
遠離煙草　拒絕毒品
典例3 世界衛生組織將5月31日定為“世界無煙日”，我國采取了公共場所禁止吸煙等控煙措施。吸煙有害健康，我國遭受二手煙危害的非吸煙人口就多達7.4億。煙霧中主要含有一氧化碳、尼古丁(C10H14N2)和焦油，這三種物質被稱為香煙的三大殺手。下列有關說法正確的是(　　)
①生活中應拒絕毒品
②焦油能誘發細胞病變
③吸煙對他人無害
④“煤氣”中毒是由一氧化碳引起的
⑤在尼古丁中氮元素的含量最高
A．①④⑤ B．①②③
C．①②④ D．②③⑤
C
變式3 [2022·遵義]下列說法正確的是( )
A．吸毒成癮是一種腦病
B．少量吸毒對身體沒有損害
C．只吸幾次毒不會上癮
D．吸食合成毒品危害比傳統毒品要小
1．人們通過攝取各種不同的食物以補充人體所缺乏但必需的各種微量元素。下列微量元素中對人體有害的是( )
A．鐵
B．鋅
C．硒
D．鉛
隨堂練習
2．在古代常用鉛壺盛放米酒，但盛放時間過長，容易引起“鉛中毒”事件。一旦發生了“鉛中毒”事件，下列用來解毒的最好方法是( )
A．食用食醋
B．飲用鹽水
C．服用鋇餐
D．喝雞蛋清
3．下列物質不屬于毒品的是( )
A．大麻
B．鴉片
C．冰毒
D．咖啡
4．[2022·柳州]2022年央視“3·15晚會”曝光了某些食品問題，食品安全再次引起人們的高度關注。下列有關食品的做法正確的是( )
A．霉變的大米洗凈后再食用
B．用紅色素給辣椒增色
C．用甲醛溶液浸泡海鮮
D．制作面包時加入適量小蘇打
5．下列說法錯誤的是( )
A．糖類是生命活動所需能量的主要來源
B．蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽時會變性
C．脂肪是人體的后備能源
D．維生素的作用非常重要，攝入量越多越好
6．[2022·黑龍江]健康生活離不開化學。下列做法錯誤的
是( )
A．合理選擇保健藥劑和有添加劑的食品
B．霉變的大米高溫蒸煮后食用
C．喝高鈣牛奶可預防佝僂病和骨質疏松
D．合理攝入油脂有益身體健康
7．[2022·貴陽]關注安全，健康成長。下列做法不正確的
是( )
A．廚房油鍋著火，迅速蓋上鍋蓋
B．攜帶易燃易爆物品乘坐公交車
C．聞到燃氣氣味，立即開窗通風
D．毒品危害人體健康，禁止吸毒
8．[2022·本溪]下列做法不會危害人體健康的是( )
A．為預防甲狀腺腫大，大量攝取碘元素
B．為避免糧食浪費，將霉變的大米清洗后食用
C．為焙制松軟的糕點，使用含小蘇打的發酵粉
D．為防止肉類食品變質，添加大量的亞硝酸鈉
9．[2022·南充]“關愛生命”是人類永恒的主題，下列符合這一主題的是( )
A．為預防缺鐵性貧血，在食品中大量添加鐵元素
B．為節約糧食，蒸煮霉變大米后食用
C．為預防可燃性氣體爆炸，加油站嚴禁煙火
D．為減少熱量散失，冬季室內燒炭取暖時門窗緊閉
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