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九年級 化學
2024
第五單元 化學與健康
第一節　食物中的有機物
有機化合物和無機化合物
1．有機化合物：
(1)通常指含有_______的化合物，簡稱_______。例如，_____、
_____、_____等。但碳的氧化物(如___、___)、碳酸及_____鹽
等具有無機化合物特性的物質屬于無機物。
(2)最簡單的有機化合物是_____。
(3)在已經發現的3 000多萬種物質中，90%以上是_____物，所
以形成化合物種類最多的元素是___元素。
碳元素
有機物
甲烷
乙醇
醋酸
CO
CO2
碳酸
甲烷
有機
碳
知識講解
2．無機化合物：
除有機物以外的化合物，簡稱_______，如酸、堿、鹽和氧化物
等。
3．有機高分子化合物：
_____________很大(從幾萬到幾十萬不等)的有機物。如_____、
_______等。
4．人體所需的六大營養素：
___、_______、_____、_____、_______、_______，其中_____、
_____、_______、_______是有機物。
無機物
相對分子質量
淀粉
蛋白質
水
無機鹽
糖類
油脂
蛋白質
維生素
糖類
油脂
蛋白質
維生素
糖類
1．組成元素：由__、__、__三種元素組成。
2．常見糖類：
______________________________________________，又叫作
___________。
3．淀粉：
(1)淀粉特性：遇_____變藍。
C
H
O
蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]
碳水化合物
碘水
注意：淀粉具有遇碘變藍的特性，可以用碘水檢驗淀粉的存在。但只有單質碘才能使淀粉變藍，若碘鹽中的碘以化合物(如KIO3)的形式存在的，則不能使淀粉變藍。
(2)淀粉消化：食物中的淀粉在人體內_____直接被吸收利用，
而是在___和_______的作用下轉變成_______并溶解在血液中，
化學方程式為___________________________。葡萄糖在體內
經緩慢氧化轉變成___和___，同時放出熱量，化學方程式為
__________________________。
4．生理功能：
糖類是人體最主要的_____物質，人體所需熱量的60%～70%來
自糖類。
不能
水
淀粉酶
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6
酶
CO2
H2O
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
酶
供能
油脂
1．組成元素：由___、___、___元素組成，與糖類相同，但它
們的_________和_____不同。
2．分類：通常情況下呈液態的油脂稱為___，如_______等；呈
固態的油脂稱為_____，如_____等。
3．生理功能：油脂是人體主要的_____物質，也是人體的_____
物質。成人每天需攝入50～60 g油脂。
碳
氫
氧
分子組成
結構
油
花生油
脂肪
豬油
供能
儲能
4．消化：油脂在小腸中分解為_______和_____。
脂肪酸
甘油
蛋白質
1．組成元素：主要含___、___、___、___等元素，還可能含有
少量的硫、磷、鋅、鐵、銅等元素。
2．生理功能：蛋白質是構成_________的基礎物質，是_______
_______________________________的主要營養物質。成人每天
需攝入60～90 g蛋白質。
碳
氫
氧
氮
人體細胞
幫助人
體生長和修補身體破損組織所需要
3．消化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人體吸收的
_______，其中一部分重新組合成人體中的蛋白質，一部分被氧
化排出體外。
氨基酸
維生素
1．生理功能：調節肌體內進行的各種_________，以保持身體
健康。
2．常見維生素的生理作用及缺乏癥：
維生素A有助于_________，缺乏會引起_______；維生素C有助
于_________和_____的健康，缺乏會引起_______；維生素D有
助于_____和_____的生長發育，缺乏會引起_______。
化學反應
保護視力
夜盲癥
人體皮膚
牙齦
壞血病
骨骼
牙齒
佝僂病
食物纖維
食物纖維_____被人體吸收，具有促進_______，幫助_____等
功能。
不能
腸蠕動
消化
有機物與無機物
典例1 [2022·株洲]《人民日報》2022年4月29日以“二氧化碳能合成葡萄糖和脂肪酸”為標題，報道了我國科學家的最新研究成果：通過電催化結合生物合成的方式，將二氧化碳高效還原合成高濃度乙酸，進一步利用微生物合成葡萄糖和脂肪酸。我國科學家在全世界首次取得的這項重大突破，為人工和半人工合成“糧食”提供了新技術。在上述物質(二氧化碳、乙酸、葡萄糖、脂肪酸)中，不屬于有機物的是(　　)
典例分析
A．二氧化碳
B．醋酸
C．葡萄糖
D．脂肪酸
思路導析⊙根據有機物、無機物的概念分析解答。
解題過程⊙二氧化碳中含有C，但屬于無機物，A正確。醋酸中含有C，屬于有機物，B錯誤。葡萄糖中含有C，屬于有機物，C錯誤。脂肪酸中含有C，屬于有機物，D錯誤。
答案⊙A
變式1 [2022·盤錦]下列常見物質不屬于有機物的是( )
A．C6H12O6
B．K2CO3
C．C2H5OH
D．CH3COOH
食物中的有機物
典例2 小明媽媽為他迎接中考制訂了如下食譜：
為使營養均衡，你覺得最好還要補充(　　)
A．牛肉 B．河蝦
C．青菜 D．雪糕
C
變式2 [2022·巴中]下列食物中蛋白質含量最高的是( )
A．大米
B．西紅柿
C．大豆
D．菜籽油
1．[2022·濟寧]“早起開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。家庭生活中廚房常備的花生油、食鹽、食醋、蔗糖等物質，屬于無機物化合物的是( )
A．花生油 B．食鹽
C．食醋 D．蔗糖
2．[2022·大連]蔬菜為人體提供的主要營養素是( )
A．糖類 B．油脂
C．蛋白質 D．維生素
隨堂練習
3．[2022·菏澤]下列菏澤名吃中蛋白質含量最高的是( )
A．曹州芝麻糖
B．成武醬菜
C．曹縣燒牛肉
D．菏澤燒餅
4．某《食物成分表》顯示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的營養素是( )
A.蛋白質 B．糖類
C．油脂 D．維生素
5．關注健康，預防疾病。下列敘述錯誤的是( )
6．[2022·河池改編]下列關于聚氟乙烯[(C2H2F2)n]說法錯誤的是( )
A．由碳、氫、氟三種元素組成
B．碳、氫兩種元素的質量比為12∶1
C．屬于有機物
D．碳元素的質量分數約為33.3%
7．[2022·赤峰]分類法是學習和研究物質的一種重要方法。下列分類正確的是( )
A．氮氣、碘酒——單質
B．氧化銅、硫酸鈉——氧化物
C．燒堿、純堿——堿
D．甲烷、乙醇——有機物
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