資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
華師大版九下§4.4營養(yǎng)與健康學(xué)案
姓名
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
1、知道人體所需要的營養(yǎng)素；
2、了解各營養(yǎng)素對人體的重要作用；
3、理解膳食均衡。
一、知識點(diǎn)梳理：
知識點(diǎn)1、營養(yǎng)素
1、我們的飲食包含五大類基本食物： ； ； ； ； 。
2、食物中有益于 的成分，稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素分為七類： 、 、 、 、 、
和膳食纖維。
知識點(diǎn)2、營養(yǎng)素的作用：
1、在 等食物中，含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的 ，組織的 等。蛋白質(zhì)缺少會引起 和多種疾病。
2、在 等食物中，含有豐富的糖類。糖是人體 的主要來源。
3、在油脂類等食物中，含有豐富的 。脂肪是 的重要物質(zhì)。但脂肪攝入量長期 容易引起肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥，甚至影響壽命。
4、人體內(nèi)含有豐富的水，其總量約占人體質(zhì)量的 ％，它是維持 的最基本的要素。
5、人體所需要的無機(jī)鹽主要有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鐵、碘等。 是骨骼和牙齒的重要成分； 是構(gòu)成血紅蛋白必需的物質(zhì)，如果缺鐵，血紅蛋白的合成減少，會引起 。
6、人體對維生素的需求量比較少，但它能協(xié)助維持體內(nèi)的新陳代謝，所以維生素對保持身體健康非常重要。如，缺少維生素A可能患 ；缺乏維生素B1，會引起 ；缺乏維生素C可引發(fā) ，缺少維生素D可能引發(fā)佝 。
7、膳食纖維雖不能被人體吸收，但如果飲食中長期缺乏膳食纖維，便會引致排便困難，導(dǎo)致 。
8、青少年正處在生長發(fā)育最旺盛時(shí)期，各種營養(yǎng)素的需要量相對較高，尤其是對 、 、鈣、鐵、維生素的需求量更大。
二、例題講解
例題1、科學(xué)的飲食為我們帶來健康的身體，以下有關(guān)飲食健康的認(rèn)識正確的是（　　）
A．為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加大量的碘元素
B．處在生長時(shí)期的青少年對蛋白質(zhì)的需求量較大，飲食應(yīng)以肉類禽蛋為主食
C．為幫助消化并促進(jìn)排便，每天應(yīng)攝入大量的淀粉類食物
D．為了與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡，飲食應(yīng)種類多樣、營養(yǎng)物質(zhì)比例恰當(dāng)
例題2、建蘭中學(xué)食堂每日為學(xué)生準(zhǔn)備不同的營養(yǎng)餐，其中早餐的建議食譜為：一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，適量的饅頭或面條、適量的蔬菜水果，鹵牛肉數(shù)片。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A．吃雞蛋主要補(bǔ)充蛋白質(zhì) B．吃饅頭、面條主要補(bǔ)充糖類物質(zhì)
C．吃蔬菜、水果主要補(bǔ)充維生素 D．吃鹵牛肉主要補(bǔ)充脂肪
例題3、肺魚生活在非洲大陸，進(jìn)入干旱期后鉆到淤泥里進(jìn)入休眠狀態(tài)長達(dá)6個(gè)月。在此期間體內(nèi)營養(yǎng)成分的變化如圖所示，肺魚維持生命活動所消耗的能量主要來自（　　）
A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．水分
例題4、興趣小組用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法去探究不同食物中含有的能量多少，實(shí)驗(yàn)結(jié) 果如下表。以下說法錯(cuò)誤的是（　　）
食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質(zhì)量/g 20 20 20 20
水/mL 30 30 30 30
溫度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.1
A．每組食物燃燒前的水溫應(yīng)該保持相同 B．每組食物必須燃燒完全后測量水溫
C．同質(zhì)量的以上食物，大米中能量最多 D．為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)設(shè)置重復(fù)組
例題5、人體必須從外界環(huán)境中攝取各種現(xiàn)成的營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命．請回答下列有關(guān)問題：
（1）所攝取的營養(yǎng)物質(zhì)中，不作為能源物質(zhì)的是__　 　__等。
（2）大部分營養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)被吸收，與該功能相適應(yīng)的小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是__ __
①小腸粘膜有皺襞，其表面有很多絨毛 ②小腸腺分泌的消化液中有多種消化酶 ③粘膜上皮細(xì)胞游
離面有微絨毛突起 ④胰腺分泌的消化液進(jìn)入小腸 ⑤小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管
A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑤ D．①②③
（3）從人體消化道中獲得A、B、C三種酶，已知A、B、C三種酶的最適pH值分別為2.0、9.0、7.0，在適宜條件下，將三種酶液分別與淀粉混合，結(jié)果匯總?cè)鐖D甲；將三種酶液分別與蛋清混合，結(jié)果匯總?cè)鐖D乙；將三種酶液分別與多肽混合，結(jié)果匯總?cè)鐖D丙：
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測，A、C兩種酶分別為 　 　、　 　 。
三、隨堂練習(xí)：
1、如何做到合理營養(yǎng)（　　）
A．一日三餐，按時(shí)進(jìn)食 B．?dāng)z取的營養(yǎng)素種類齊全
C．?dāng)z取的各種營養(yǎng)素相等 D．A 和B兩項(xiàng)
2、水是一種重要的自然資源．下列有關(guān)水的認(rèn)識正確的是（　　）
A．水是人體必需的營養(yǎng)素之一
B．長期飲用純凈水有利身體健康
C．生活中可以通過過濾把硬水轉(zhuǎn)變?yōu)檐浰?br/>D．水通電分解生成氫氣和氧氣的體積比為2：1，說明水是由2個(gè)氫元素和1個(gè)氧元素組成的
3、下列關(guān)于平衡膳食的說法中，正確的是（ ）
A.平衡膳食就是各種食物都要吃
B.平衡膳食就是含各種營養(yǎng)素的食物均等攝入
C.平衡膳食是指食物花樣多、烹調(diào)合理
D.平衡膳食就是食物構(gòu)成多樣化，各營養(yǎng)素之間保持適當(dāng)比例
4、有關(guān)營養(yǎng)素的說法不正確的是（ ）
A．營養(yǎng)素存在于不同的食物中
B．同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量不同
C．不同個(gè)體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的
D．選擇食物的原則是含營養(yǎng)素種類多、營養(yǎng)素含量豐富、容易被人體消化吸收和利用
5、下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是（　　）
A. 蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) B. 纖維素在人體中能夠轉(zhuǎn)化為葡萄糖
C. 大多數(shù)維生素不需要從食物中攝取 D. 過量的碳水化合物不會轉(zhuǎn)化為脂肪
6、下列各營養(yǎng)素的消化產(chǎn)物正確的是（　 　）
A. 脂肪最終被消化成氨基酸 B. 粗纖維最終被消化成纖維素
C. 蛋白質(zhì)最終被消化成甘油和脂肪酸 D. 淀粉最終被消化成葡萄糖
7、油是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味劑，在醬油中添加鐵強(qiáng)化劑的目的是( )
A．改善人體營養(yǎng)性貧血 B．降低食物的酸性
C．預(yù)防甲狀腺疾病 D．防止食物變質(zhì)
8、合理營養(yǎng)，平衡膳食，已經(jīng)成為人們的健康生活方式。結(jié)合如圖所示的平衡膳食寶塔回答下列問題：
（1）人體生命活動所需能量主要來自　 　。（填圖中序號，下同)
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，處在長身體時(shí)期的青少年需求量更大，故應(yīng)多吃　 　。
四、課后練習(xí)：
1、腹瀉患者一般要避免食用富含蛋白質(zhì)和油脂的食物。則他們的早餐食譜可以是（　　）
A．油條和豆?jié){ B．面包和牛奶 C．炸雞和漢堡 D．饅頭和小米粥
2、青少年成長過程中，需攝入較多蛋白質(zhì)。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（　　）
A．米飯、土豆 B．番茄、絲瓜
C．雞蛋、牛肉 D．花生、奶油
3、下列飲食習(xí)慣比較合理的是（　　）
A．一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，三餐之比3：4：3 B．合口味的多吃，不合口味的少吃
C．早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃 D．為了節(jié)省時(shí)間不吃早飯
4、食品安全應(yīng)考慮的問題是（ ）
①食品本身是否有毒 ②食品的保質(zhì)期③無機(jī)鹽含量 ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染
⑤維生素的種類 ⑥食物含熱量的高低 ⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值 ⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)
A. ①②④⑧ B．①③⑤⑦ C．②④⑥⑧ D．③⑤⑥⑦
5、下列對飲食與健康關(guān)系的說法中，正確的是（　　）
A．半期考復(fù)習(xí)階段學(xué)習(xí)任務(wù)重、時(shí)間緊，早餐可以不吃飯
B．為了增加食欲，煮菜時(shí)要大量增加食鹽量和辛辣物質(zhì)
C．買肉時(shí)不用看肉是否是檢疫合格的， 一般都可食用
D．膳食要科學(xué)、安排要合理，做到一日三餐，按時(shí)就餐
6、科學(xué)飲食是健康的保證。下列說法中，正確的是（　　）
①維生素和無機(jī)鹽都是人體必需的基本營養(yǎng)素 ②淀粉主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯 等③根據(jù)平衡膳食的說法，每天攝入最多的應(yīng)該是平衡膳食寶塔第三層的食物 ④為防止骨質(zhì)疏松，應(yīng)多食用奶制品、豆類、蝦皮等食物 ⑤為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加硒元素 ⑥用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
7、科學(xué)實(shí)踐探究需要仔細(xì)觀察和思考，下列是小新同學(xué)實(shí)驗(yàn)后的心得，錯(cuò)誤的是（　　）
A．收集唾液時(shí)，用舌尖抵住上頜齒根，唾液能快速流入試管中
B．觀察血涂片時(shí)，由低倍鏡轉(zhuǎn)換到高倍鏡后，視野中最多的是紅細(xì)胞
C．可以通過直接測量食物燃燒放出熱量的多少來大致比較不同食物所含能量的多少
D．觀察小魚尾鰭內(nèi)的血液流動，先找到毛細(xì)血管，然后根據(jù)血流方向判斷小動脈和小靜脈
8、在我們的日常生活中，食物是必不可少的。我們從食物中獲取營養(yǎng)素來維持生命，下列關(guān)于營養(yǎng)素的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量
B．水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分
C．纖維素被人體消化吸收后，構(gòu)成細(xì)胞的一部分
D．維生素不能為人體提供能量，但它參與人體許多重要的生理活動
9、小明對四種食物的成分進(jìn)行了調(diào)查，每100克食物中所含主要營養(yǎng)素如下表，其中最適合作為主食的食物是（　　）
食物種類 蛋白質(zhì)/克 脂肪/克 糖類/克 其他/克
甲 6.7 0.9 77.6 14.8
乙 21.7 48 16.2 14.1
丙 45.6 29.8 7.9 16.7
丁 0.65 0.11 3.63 95.61
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
10、肉月餅是余杭的一種傳統(tǒng)特色小吃，制作原料有面粉、霉干菜、鮮豬肉、味精、黃酒、蔥白末、胡椒粉等。下列有關(guān)說法正確的是（　　）
A．膽汁中的消化酶促進(jìn)食物中脂肪分解
B．胃腺分泌的胃液能將豬肉中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸
C．小蔥等食物中含有的膳食纖維能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生
D．面皮中的淀粉經(jīng)過消化吸收，最終在細(xì)胞內(nèi)氧化分解為葡萄糖
11、鈉是人體必需元素，但攝入過多易引發(fā)高血壓、糖尿病等疾病。人體鈉元素的獲取主要來自食物中的鹽。因此，健康用鹽越來越引起人們的關(guān)注。
（1）細(xì)胞的生命活動離不開鈉元素。鈉離子從細(xì)胞外進(jìn)入人體細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，需要經(jīng)過的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是　 　。
（2）人體中的部分鈉元素通過尿液排出體外。人體中形成尿液的器官是　 　。
（3）研究表明，高鹽飲食會影響胰島素代謝。人體胰島素含量過低，引起血液中　 　含量過高，易引發(fā)糖尿病。
12、釣魚島及其附屬島嶼自古以來就是中國的固有領(lǐng)土，中國對此擁有充分的歷史和法律依據(jù)．但是，日本無視歷史，聲稱日本人發(fā)現(xiàn)海域．由此引發(fā)爭端，釣魚島海域有豐富的魚類，海底蘊(yùn)藏著豐富的石油和天然氣。
（1）釣魚島附近水域海底蘊(yùn)藏大量的天然氣，其主要成分是　 　（填化學(xué)式）；
（2）魚類含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，主要為生命活動提供豐富的 ；
A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素
（3）海水通常渾濁也含有很多雜質(zhì)，要使海水成為飲用水，需要采取的操作方法是 。
A．沉降 B．過濾 C．吸附 D．蒸餾
13、早餐是能量加油站，一頓營養(yǎng)的早餐是一天生活的保障。據(jù)圖回答：
（1）某日健康的小金同學(xué)沒吃早餐開始上課，一段時(shí)間后表現(xiàn)出精力不旺盛、注意力不集中的狀態(tài)，主要原因是血糖濃度含量　 　，能量供應(yīng)不足。
（2）如果經(jīng)常不吃早餐，喜歡吃宵夜，又缺乏運(yùn)動，易引起肥胖，從人體內(nèi)物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)換角度分析原因： 　。
（3）甲，乙表示兩位同學(xué)進(jìn)食前后血糖含量的變化曲線，甲同學(xué)可通過　 　(填“注射”或“口服”)胰島素進(jìn)行治療。若糖尿病患者接受藥物治療半小時(shí)后產(chǎn)生藥效，結(jié)合圖分析糖尿病患者在餐前半小時(shí)接受藥物治療的原因是　 　。
參考答案：
一、知識點(diǎn)梳理：
知識點(diǎn)1、
1、 水果類 五谷類 蔬菜類 奶、蛋、魚、肉 油脂類。
2、 人體健康 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水 無機(jī)鹽 維生素
知識點(diǎn)2、
1、 肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品 生長發(fā)育 修復(fù)和更新 發(fā)育遲緩
2、 米類、面類 能量 3、在 脂肪 貯存能量 過高
4、 60％ 生命活動 5、鈣、磷 鐵 貧血
6、 新陳代謝 夜盲癥 腳氣病 壞血病 僂病癥
7、 便秘 8、 糖類 蛋白質(zhì)
二、例題講解：
例題1、D
解析：A. 為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加適量的碘元素 ，錯(cuò)誤；B. 處在生長時(shí)期的青少年對蛋白質(zhì)的需求量較大，飲食應(yīng)以肉類禽蛋為主食 ，錯(cuò)誤，仍然要以淀粉等糖類為主食；C. 為幫助消化并促進(jìn)排便，每天應(yīng)攝入一些富含膳食纖維的物質(zhì)，錯(cuò)誤；D. 為了與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡，飲食應(yīng)種類多樣、營養(yǎng)物質(zhì)比例恰當(dāng)，正確。故D符合題意。
例題2、D
解析：A.雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，故A正確不合題意；B.饅頭、面條富含糖類，吃饅頭、面條主要補(bǔ)充糖類物質(zhì)，故B正確不合題意；C.蔬菜和水果富含維生素，常吃有益健康，故C正確不合題意；D.牛肉富含蛋白質(zhì)，吃鹵牛肉主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤符合題意。
例題3、B
解析：糖類，脂肪和蛋白質(zhì)是供能的物質(zhì)，從圖中可以看出這六個(gè)月中，肺魚體內(nèi)的脂肪減少的最多，所以肺魚維持生命活動所消耗的能量主要來自脂肪；故B符合題意。
例題4、C
解析：A.對照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。為了保證變量的唯一，每組食物燃燒前的水溫應(yīng)該保持相同，正確。B. 為了使數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，要待每組食物完全燃燒后，測量水溫，正確。C. 同樣的水(30毫升)，溫度上升(℃)越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3(℃)。因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁、大米四種食物中，含能量最多的是核桃仁，錯(cuò)誤。D. 為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)，正確。故C符合題意。
例題5、（1）水（纖維素、維生素都可以）v （2）A （3）胃蛋白酶；唾液淀粉酶
解析：（1）人體所需要的七大類營養(yǎng)素為：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、膳食纖維和維生素；其中能夠能的物質(zhì)是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；不能供能的物質(zhì)是水、無機(jī)鹽、膳食纖維和維生素；
（2）與小腸消化功能有關(guān)的結(jié)構(gòu)是②和④；與小腸吸收功能有關(guān)的結(jié)構(gòu)是①③⑤；
（3）從最適宜的pH值中可以看出A是胃蛋白酶；從甲圖中可以分析出C是唾液淀粉酶。他可以催化分解淀粉。
三、隨堂練習(xí)：
1、D 2、A 3、D 4、C 5、A 6、D 7、A 8、（1）① （2）③④
四、課后練習(xí)：
1、D 2、C 3、A 4、A 5、D 6、D 7、B 8、C 9、A 10、C
11、（1）細(xì)胞膜 （2）腎臟 （3）葡萄糖
12、（1）CH4 （2）C （3）A；B；C；D
13、（1）降低 （2）攝入的能量大于消耗的能量，多余的物質(zhì)會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝Υ?br/>（3）注射；由曲線甲可知，飯后約幾分鐘血糖開始上升。若餐前半小時(shí)接受藥物治療的藥效時(shí)間與血糖含量上升時(shí)間基本一致，有利于血糖轉(zhuǎn)化降低血糖。
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華師大版九下科學(xué)§4.4營養(yǎng)與健康教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 4.4營養(yǎng)與健康 單元 四 學(xué)科 科學(xué) 年級 九下
教材分析 本節(jié)選自華師大版九下第四章第4節(jié)內(nèi)容。教材從營養(yǎng)素到各營養(yǎng)素對人體的作用，再到青少年對營養(yǎng)素的需要量，幫助學(xué)生建立平衡膳食的觀念，知道合理飲食的性必要性和重要性，為學(xué)生的健康打下一定的基礎(chǔ)，同時(shí)也為后續(xù)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。由于七大營養(yǎng)素是學(xué)生以前沒有系統(tǒng)接觸過的知識，學(xué)生對它的了解僅限于生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，同時(shí)生活中的前概念還對學(xué)生造成一定的認(rèn)識干擾，所以教學(xué)中應(yīng)立足以學(xué)生為本的教育思想，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過活動和思考來完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、合作互動、自主探索，這樣既有利于體驗(yàn)成功的喜悅，又能提高學(xué)生的綜合能力。本節(jié)內(nèi)容擬用1課時(shí)完成。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 科學(xué)觀念： 了解人體所需要的營養(yǎng)素；了解各種營養(yǎng)素對人體的重要作用；理解膳食均衡；科學(xué)思維： 提升自主學(xué)習(xí)能力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式；探究實(shí)踐： 體驗(yàn)、參與、合作、討論等多種手段，獲各營養(yǎng)素的重要作用；態(tài)度責(zé)任：關(guān)注自身和他人健康，樹立健康生活的科學(xué)態(tài)度，建立平衡膳食的觀念。
重點(diǎn) 七大營養(yǎng)素及其作用，合理膳食；
難點(diǎn) 營養(yǎng)素的作用，均衡膳食
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 假如本周末我們要組織同學(xué)們?nèi)ヒ巴鉄荆械氖巢亩加赏鹘M自行選購。若讓你來負(fù)責(zé)采購，請你想一想，你會采購哪些食材，并列出菜單。 就各組展示出來的菜單進(jìn)行討論、評價(jià)，指出不符合平衡膳食之處。 導(dǎo)入新課
講授新課 一、平衡膳食 1、營養(yǎng)： 適當(dāng)?shù)財(cái)z取食物以滋養(yǎng)身體，這就是營養(yǎng)。 完全而合理的營養(yǎng)，可以保證人體正常的生長發(fā)育，有利于增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗力。 因此，營養(yǎng)是決定人體健康的重要因素。 2、食物： 我們每日的飲食包含五大類基本食物：水果類；五谷類；蔬菜類；奶、蛋、魚、肉；油脂類。 我們從食物中獲取身體所需要的營養(yǎng)素。3、營養(yǎng)素： 食物中有益于人體健康的成分，稱為營養(yǎng)素。 營養(yǎng)素分為七類：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維。 4、平衡膳食： 各種食物都有它們不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，單獨(dú)一種的存在都不能提供我們?nèi)梭w每日所需的營養(yǎng)元素，需要進(jìn)行合理的搭配才能得到全面營養(yǎng)。 閱讀：中國居民平衡膳食寶塔 視頻：平衡膳食5、平衡膳食的基本要求： ①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配； ②多吃蔬菜、水果和薯類； ③每天吃奶類、大豆和其制品； ④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉； ⑤減少烹調(diào)油用量，膳食清淡少鹽； ⑥食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重； ⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)； ⑧每天足量飲水，合理選擇飲料； ⑨如飲酒應(yīng)限量； ⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。 二、各類營養(yǎng)素的作用 1、蛋白質(zhì)： （1）富含蛋白質(zhì)的食物： 肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等； （2）蛋白質(zhì)對人體的作用： 人體的生長發(fā)育，如身體長高、體重增加等，組織的修復(fù)和更新，如傷口的愈合等，都必須以蛋白質(zhì)為原料。 （3）缺少蛋白質(zhì)的后果： 蛋白質(zhì)缺少會引起發(fā)育遲緩和多種疾病，如貧血、消瘦、頭昏、經(jīng)常感冒等，還可能引起抵抗力下降。 建議：兒童和少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以需要補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)。 視頻：蛋白質(zhì)的作用2、糖類： （1）富含糖類的食物： 五谷雜糧中都富含糖類，如米類、面類、薯類、面包、饅頭等。 （2）糖類對人體的作用： 人體進(jìn)行各種生命活動，如運(yùn)動、思考等，都必須依靠糖類提供能量。糖是人體能量的主要來源。 3、脂肪： （1）富含脂肪的食物： 在油脂類等食物中含有豐富的脂肪。如，肥肉、食用油及堅(jiān)果等； （2）脂肪對人體的作用： 脂肪是貯存能量的重要物質(zhì)。 注意：脂肪攝入量長期過高容易引起肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥，甚至影響壽命。 4、水： （1）水是生命之源： 人體內(nèi)含有豐富的水，其總量約占人體質(zhì)量的60％，它是維持生命活動的最基本的要素。 ①水是溶解體內(nèi)其他化學(xué)物質(zhì)的一種溶劑，體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)都在水中進(jìn)行； ②體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中，才能被運(yùn)輸、利用或排出體外； ③水還能幫助調(diào)節(jié)體溫；水還可稀釋體內(nèi)的廢物和毒素，減少它們對人體的損害。 （2）及時(shí)足量補(bǔ)充水分： 人體在呼吸、皮膚排汗和大小便時(shí)會失去水分，因此我們每天需要飲用大量的水來補(bǔ)充這些損失。 ①定時(shí)補(bǔ)充水分，不要不渴不喝； ②一個(gè)健康的成年人每天至少要喝八杯的水，當(dāng)天氣炎熱或者運(yùn)動量大 出汗多的時(shí)候，適當(dāng)增加飲水量； ③以溫白開水最好，不要以各種的飲料代替； ④如果一次性攝入過多的水分，暴飲狂飲，腎臟的負(fù)擔(dān)會越來越重。 5、無機(jī)鹽： （1）人體所需的無機(jī)鹽： 人體所需要的無機(jī)鹽主要有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鐵、碘等。 （2）無機(jī)鹽對人體作用舉例： 鈣、磷是骨骼和牙齒的重要成分；鐵是構(gòu)成血紅蛋白必需的物質(zhì)，如果缺鐵，血紅蛋白的合成減少，會引起貧血。 6、維生素： （1）人體對維生素的需求： 人體對維生素的需求量比較少，但它能協(xié)助維持體內(nèi)的新陳代謝，所以維生素對保持身體健康非常重要。 很多不同種類的食物中都含有維生素，能滿足人體的生理需要。 ①水果類：如蘋果、香蕉、葡萄、梨、獼猴桃、柚子、檸檬等； ②蔬菜類：如蘿卜、青菜、白菜、菠菜、甘藍(lán)、西紅柿、辣椒等； ③雜糧類：紅薯、小米、黑米、玉米等； ④魚類、肉類、蛋類、……。 （2）不同維生素對人體的作用舉例： ①維生素A： 動物肝臟、魚肝油等食物中，含有豐富的維生素A，它是一種脂溶性維生素，可以用來合成眼視網(wǎng)膜中的感光色素。 夜盲癥病人夜間看不見周圍的物體，主要原因是飲食中缺乏維生素A。②維生素B1: 在谷類的種皮中，含有豐富的維生素B1。飲食中缺乏維生素B1，會引起維生素B1缺乏病，俗稱腳氣病，患者動作遲鈍，并有下肢沉重、肢體麻木的感覺。 ③維生素C： 維生素C是一種水溶性維生素，又稱抗壞血酸，它有助于合成及修補(bǔ)結(jié)締組織，更可以幫助愈合傷口。此外，維生素C對齒齦、牙齒和皮膚的健康也十分重要。 在新鮮蔬菜和水果等食物中，含有豐富的維生素C。 飲食中缺乏維生素C可引發(fā)壞血病，病人的毛細(xì)血管脆性增大，容易破裂出血，尤其是牙齦經(jīng)常出血。 ④維生素D： 維生素D是一種脂溶性維生素，它能促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，促進(jìn)骨的正常鈣化，是骨骼和牙齒生長發(fā)育所需要的物質(zhì)。在魚肝油、動物肝臟、蛋黃等食物中，含有豐富的維生素D；我們的皮膚暴露在陽光下，便會合成維生素D，只要吸收足夠的陽光，皮膚便能產(chǎn)生足夠的維生素D。 維生素D對成長中的兒童尤為重要，兒童如果從日常飲食中未能獲得足夠的維生素D，他們的骨骼和牙齒便軟化和變得脆弱，甚至引發(fā)佝僂病癥。 7、膳食纖維 膳食纖維口感粗糙，因此又被稱為粗糙食物。它來自植物的細(xì)胞壁，例如蔬菜、水果、豆類、谷類的纖維素。許多人在飲食上都會忽視膳食纖維的重要作用。 膳食纖維盡管不能被人體吸收，但它能增加食物的體積、刺激胃腸道蠕動、促使排便等。平時(shí)注意多食用高纖維素食物，有利于保持身體健康。如果飲食中長期缺乏膳食纖維，便會引致排便困難，導(dǎo)致便秘。 小資料：膳食纖維的推薦量 三、青少年對營養(yǎng)素的需要量 1、青少年更需要營養(yǎng)： 青少年正處在生長發(fā)育最旺盛時(shí)期，各種營養(yǎng)素的需要量相對較高，尤其是對糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素的需求量更大。 2、我國青少年對營養(yǎng)素的需要量： 根據(jù)我國目前的國情和青少年對營養(yǎng)素的需求量，一般認(rèn)為，11～16歲的青少年，每天食物的需要量如下表所示： 活動：記錄并分析自己兩天的飲食，看看自己的飲食是否科學(xué)合理。 由活動引出平衡膳食的概念，從而了解食物可給我們提供七大營養(yǎng)素。讓學(xué)生了解怎樣才能達(dá)到平衡膳食；了解偏食、挑食的弊端，樹立合理飲食的觀念；突出重點(diǎn)逐一了解各營養(yǎng)素的的作用；以了解不同營養(yǎng)素對人體有不同作用，理解均衡膳食的原因和意義喝水也是一門學(xué)問，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)補(bǔ)充水分讓學(xué)生知道維生素的種類多，功能不同，人體又需要不同的維生素，從而認(rèn)識到偏食、挑食是不正確的飲食方式一方水土養(yǎng)一方人，不同地域的青少年各有自己的營養(yǎng)需要，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行合理飲食
課堂練習(xí) 1、在我們的日常生活中，食物是必不可少的。我們從食物中獲取營養(yǎng)素來維持生命，下列關(guān)于營養(yǎng)素的敘述錯(cuò)誤的是（　C　）A．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量B．水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分C．纖維素被人體消化吸收后，構(gòu)成細(xì)胞的一部分D．維生素不能為人體提供能量，但它參與人體許多重要的生理活動2、2022年9月1日是第16個(gè)“全民健康生活方式日”，今年的宣傳主題是“三減三健”“健康相伴”。為了養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，下列做法不科學(xué)的是（　　D） A．營養(yǎng)均衡搭配，不挑食，不偏食 B．瓜果蔬菜要洗凈后再食用，盡量不吃生冷未煮熟食品 C．谷類為主，攝取充足蛋白質(zhì)例如牛奶、雞肉 D．喜歡賴床，吃早飯時(shí)狼吞虎咽或者干脆不吃就去學(xué)校3、網(wǎng)上流傳一種生酮減肥食譜：“早飯：雞蛋＋水果；中飯：蔬菜＋禽肉；晚餐：魚或肉＋水果”。這種飲食方式由于營養(yǎng)不均衡，會導(dǎo)致嚴(yán)重后果。生酮減肥者缺乏的營養(yǎng)素是（　A　） A．糖類 B．膳食纖維 C．蛋白質(zhì) D．維生素4、人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述正確的是（　B　） A．食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收 B．將等質(zhì)量的脂肪和糖類完全燃燒，釋放能量更多的是脂肪 C．青少年要適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能為生長提供能量 D．維生素的種類很多，人體每日對它們的需要量多，作用很大5、研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動有助于減肥。根據(jù)如圖所示幾種活動的耗氧量，下列敘述不正確的是（　C　） A．運(yùn)動所需的能量來自于細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物的分解 B．耗氧量可作為有機(jī)物消耗量的一個(gè)檢測指標(biāo) C．靜坐不需要消耗能量，貪吃貪睡會導(dǎo)致肥胖 D．在以上幾種活動中，最佳的減肥方式是慢跑 （第5題圖） （第6題圖）6、如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的活動示意圖。對于該活動，下列說法錯(cuò)誤的是（　B　） A．實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等 B．實(shí)驗(yàn)時(shí)試管中的水越少越好，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯 C．實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果偏小 D．實(shí)驗(yàn)是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較 7、合理營養(yǎng)，平衡膳食，已經(jīng)成為人們的健康生活方式。結(jié)合如圖所示的平衡膳食寶塔回答下列問題： （1）人體生命活動所需能量主要來自　 　。（填序號，下同) （2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，處在長身體時(shí)期的青少年需求量更大，故應(yīng)多吃　 　。[參考：（1）①；（2）③④] 及時(shí)訓(xùn)練，有利于鞏固剛剛學(xué)習(xí)的新知識。同時(shí)還有發(fā)現(xiàn)學(xué)生理解所學(xué)知識中存在的問題，便于及時(shí)糾正、修補(bǔ)。
課堂小結(jié) 1、食物中有益于人體健康的成分，稱為營養(yǎng)素。 七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維。2、人體的主要供能物質(zhì)是糖類，貯能物質(zhì)是脂肪。3、人體對維生素的需求量較少，但維生素對調(diào)節(jié)新陳代謝、促進(jìn)生長發(fā)育都有十分重要作用。4、合理膳食對身體健康很重要。 幫助學(xué)生掌握重點(diǎn)，更加容易的學(xué)習(xí)。
板書
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀(jì)教育網(wǎng)（www.21cnjy.com） 21清風(fēng)明月(共34張PPT)
第四章 健康與保健
華師大版九年級下冊
第4節(jié) 營養(yǎng)與健康
教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)觀念：了解人體所需要的營養(yǎng)素；了解各種營養(yǎng)素對人體
的重要作用；理解膳食均衡；
科學(xué)思維：提升自主學(xué)習(xí)能力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式；
探究實(shí)踐：體驗(yàn)、參與、合作、討論等多種手段，獲各營養(yǎng)素
的重要作用；
態(tài)度責(zé)任：關(guān)注自身和他人健康，樹立健康生活的科學(xué)態(tài)度，
建立平衡膳食的觀念。
新知導(dǎo)入
假如本周末我們要組織同學(xué)們?nèi)ヒ巴鉄荆械氖巢亩加赏鹘M自行選購。若讓你來負(fù)責(zé)采購，請你想一想，你會采購哪些食材，并列出菜單。
根據(jù)各組提供的菜單，分析利弊，并進(jìn)行補(bǔ)充；使菜單符合均衡膳食的飲食原則。
（1）要種類合理，蔬菜和魚肉類搭配合理；
（2）各類食材的數(shù)量合適各組人數(shù)；
（3）考慮各食材的新鮮度、安全性等；
……
新知導(dǎo)入
一、均衡膳食
1、營養(yǎng)：
適當(dāng)?shù)財(cái)z取食物以滋養(yǎng)身體，這就是營養(yǎng)。
完全而合理的營養(yǎng)，可以保證人體正常的生長發(fā)育，有利于增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗力。
因此，營養(yǎng)是決定人體健康的重要因素。
2、食物：
我們每日的飲食包含五大類基本食物：水果類；五谷類；蔬菜類；奶、蛋、魚、肉；油脂類。
我們從食物中獲取身體所需要的營養(yǎng)素。
新知講解
3、營養(yǎng)素：
食物中有益于人體健康的成分，稱為營養(yǎng)素。
營養(yǎng)素分為七類：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維。
4、平衡膳食：
各種食物都有它們不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，單獨(dú)一種的存在都不能提供我們?nèi)梭w每日所需的營養(yǎng)元素，需要進(jìn)行合理的搭配才能得到全面營養(yǎng)。
閱讀：
中國居民平衡膳食寶塔
中國居民平衡膳食寶塔（圖4.4.2）是根據(jù)《中國居民膳食指南》的核心內(nèi)容，結(jié)合中國居民膳食的實(shí)際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于人們在日常生活中實(shí)行。
寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動的重要性。
我國幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不
盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能
有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔。
膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。應(yīng)用平
衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，
才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進(jìn)作用。
視頻：
平衡膳食
（點(diǎn)擊圖片播放）
新知講解
5、平衡膳食的基本要求：
①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；
②多吃蔬菜、水果和薯類；
③每天吃奶類、大豆和其制品；
④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；
⑤減少烹調(diào)油用量，膳食清淡少鹽；
⑥食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；
⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；
⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；
⑨如飲酒應(yīng)限量；
⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。
二、各類營養(yǎng)素的作用
1、蛋白質(zhì)：
（1）富含蛋白質(zhì)的食物：
肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等；
（2）蛋白質(zhì)對人體的作用：
人體的生長發(fā)育，如身體長高、體重增加等，組織的修復(fù)和更新，如傷口的愈合等，都必須以蛋白質(zhì)為原料。
（3）缺少蛋白質(zhì)的后果：
蛋白質(zhì)缺少會引起發(fā)育遲緩和多種疾病，如貧血、消瘦、頭昏、經(jīng)常感冒等，還可能引起抵抗力下降。
建議：兒童和少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以需要補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)。
新知講解
視頻：
蛋白質(zhì)的作用
（點(diǎn)擊圖片播放）
2、糖類：
（1）富含糖類的食物：
五谷雜糧中都富含糖類，如米類、面類、薯類、面包、饅頭等。
（2）糖類對人體的作用：
人體進(jìn)行各種生命活動，如運(yùn)動、思考等，都必須依靠糖類提供能量。糖是人體能量的主要來源。
3、脂肪：
（1）富含脂肪的食物：
在油脂類等食物中含有豐富的脂肪。如，肥肉、食用油及堅(jiān)果等；
（2）脂肪對人體的作用：
脂肪是貯存能量的重要物質(zhì)。
注意：脂肪攝入量長期過高容易引起肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥，甚至影響壽命。
新知講解
新知講解
4、水：
（1）水是生命之源：
人體內(nèi)含有豐富的水，其總量約占人體質(zhì)量的60％，它是維持生命活動的最基本的要素。
①水是溶解體內(nèi)其他化學(xué)物質(zhì)的一種溶劑，體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)都在水中進(jìn)行；
②體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中，才能被運(yùn)輸、利用或排出
體外；
③水還能幫助調(diào)節(jié)體溫；水還可稀釋體內(nèi)的廢物和毒素，減少它們對人體的損害。
新知講解
（2）及時(shí)足量補(bǔ)充水分：
人體在呼吸、皮膚排汗和大小便時(shí)會失去水分，因此我們每天需要飲用大量的水來補(bǔ)充這些損失。
①定時(shí)補(bǔ)充水分，不要不渴不喝；
②一個(gè)健康的成年人每天至少要喝八杯的水，當(dāng)天氣炎熱或者運(yùn)動量大 出汗多的時(shí)候，適當(dāng)增加飲水量；
③以溫白開水最好，不要以各種的飲料代替；
④如果一次性攝入過多的水分，暴飲狂飲，腎臟的負(fù)擔(dān)會越來越重。
新知講解
5、無機(jī)鹽：
（1）人體所需的無機(jī)鹽：
人體所需要的無機(jī)鹽主要有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鐵、碘等。
（2）無機(jī)鹽對人體作用舉例：
鈣、磷是骨骼和牙齒的重要成分；鐵是構(gòu)成血紅蛋白必需的物質(zhì)，如果缺鐵，血紅蛋白的合成減少，會引起貧血。
新知講解
6、維生素：
（1）人體對維生素的需求：
人體對維生素的需求量比較少，但它能協(xié)助維持體內(nèi)的新陳代謝，所以維生素對保持身體健康非常重要。
很多不同種類的食物中都含有維生素，能滿足人體的生理需要。
①水果類：如蘋果、香蕉、葡萄、梨、獼猴桃、柚子、檸檬等；
②蔬菜類：如蘿卜、青菜、白菜、菠菜、甘藍(lán)、西紅柿、辣椒等；
③雜糧類：紅薯、小米、黑米、玉米等；
④魚類、肉類、蛋類、……。
新知講解
（2）不同維生素對人體的作用舉例：
①維生素A：
動物肝臟、魚肝油等食物中，含有豐富的維生素A，它是一種脂溶性維生素，可以用來合成眼視網(wǎng)膜中的感光色素。
夜盲癥病人夜間看不見周圍的物體，主要原因是飲食中缺乏維生素A。
②維生素B1:
在谷類的種皮中，含有豐富的維生素B1。飲食中缺乏維生素B1，會引起維生素B1缺乏病（俗稱腳氣病），患者動作遲鈍，并有下肢沉重、肢體麻木的感覺。
新知講解
③維生素C：
維生素C是一種水溶性維生素，又稱抗壞血酸，它有助于合成及修補(bǔ)結(jié)締組織，更可以幫助愈合傷口。此外，維生素C對齒齦、
牙齒和皮膚的健康也十分重要。
在新鮮蔬菜和水果等食物中，含有豐富的維生素C。
飲食中缺乏維生素C可引發(fā)
壞血病，病人的毛細(xì)血管脆性
增大，容易破裂出血，尤其是
牙齦經(jīng)常出血。
新知講解
④維生素D：
維生素D是一種脂溶性維生素，它能促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，促進(jìn)骨的正常鈣化，是骨骼和牙齒生長發(fā)育所需要的物質(zhì)。在魚肝油、動物肝臟、蛋黃等食物中，含有豐富的維生素D；我們的皮膚
暴露在陽光下，便會合成維生素D，只要吸收足夠的陽光，皮膚便能產(chǎn)生足夠的維生素D。
維生素D對成長中的兒童尤為
重要，兒童如果從日常飲食中未能
獲得足夠的維生素D，他們的骨骼
和牙齒便軟化和變得脆弱，甚至引
發(fā)佝僂病癥。
佝僂病患者
新知講解
7、膳食纖維
膳食纖維口感粗糙，因此又被稱為粗糙食物。它來自植物的細(xì)胞壁，例如蔬菜、水果、豆類、谷類的纖維素。許多人在飲食上都會忽視膳食纖維的重要作用。
膳食纖維盡管不能被人體吸
收，但它能增加食物的體積、刺
激胃腸道蠕動、促使排便等。平
時(shí)注意多食用高纖維素食物，有
利于保持身體健康。如果飲食中
長期缺乏膳食纖維，便會引致排
便困難，導(dǎo)致便秘。
小資料：
膳食纖維的推薦量
新知講解
三、青少年對營養(yǎng)素的需要量
1、青少年更需要營養(yǎng)：
青少年正處在生長發(fā)育最旺盛時(shí)期，各種營養(yǎng)素的需要量相對較高，尤其是對糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素的需求量更大。
2、我國青少年對營養(yǎng)素的需要量：
根據(jù)我國目前的國情和青少年對營養(yǎng)素的需求量，一般認(rèn)為，11～16歲的青少年，每天食物的需要量如下表所示：
活動：
記錄并分析自己兩天的飲食，看看自己的飲食是否科學(xué)合理。
（如果課內(nèi)無法完成，可作為課外作業(yè)）
隨堂練習(xí)
1、在我們的日常生活中，食物是必不可少的。我們從食物中獲取營養(yǎng)素來維持生命，下列關(guān)于營養(yǎng)素的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量
B．水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分
C．纖維素被人體消化吸收后，構(gòu)成細(xì)胞的一部分
D．維生素不能為人體提供能量，但它參與人體許多重要的生理活動
C
隨堂練習(xí)
2、2022年9月1日是第16個(gè)“全民健康生活方式日”，今年的宣傳主題是“三減三健”“健康相伴”。為了養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，下列做法不科學(xué)的是（　　）
A．營養(yǎng)均衡搭配，不挑食，不偏食
B．瓜果蔬菜要洗凈后再食用，盡量不吃生冷未煮熟食品
C．谷類為主，攝取充足蛋白質(zhì)例如牛奶、雞肉
D．喜歡賴床，吃早飯時(shí)狼吞虎咽或者干脆不吃就去學(xué)校
D
隨堂練習(xí)
3、網(wǎng)上流傳一種生酮減肥食譜：“早飯：雞蛋＋水果；中飯：蔬菜＋禽肉；晚餐：魚或肉＋水果”。這種飲食方式由于營養(yǎng)不均衡，會導(dǎo)致嚴(yán)重后果。生酮減肥者缺乏的營養(yǎng)素是（　　）
A．糖類 B．膳食纖維
C．蛋白質(zhì) D．維生素
A
隨堂練習(xí)
4、人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述正確的是（　　）
A．食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收
B．將等質(zhì)量的脂肪和糖類完全燃燒，釋放能量更多的是脂肪
C．青少年要適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能為生長提供能量
D．維生素的種類很多，人體每日對它們的需要量多，作用很大
B
隨堂練習(xí)
5、研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動有助于減肥。根據(jù)如圖所示幾種活動的耗氧量，下列敘述不正確的是（　　）
A．運(yùn)動所需的能量來自于細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物的分解
B．耗氧量可作為有機(jī)物消耗量的一個(gè)檢測指標(biāo)
C．靜坐不需要消耗能量，貪吃貪睡會導(dǎo)致肥胖
D．在以上幾種活動中，最佳的減肥方式是慢跑
C
隨堂練習(xí)
6、如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的活動示意圖。對于該活動，下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A．實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等
B．實(shí)驗(yàn)時(shí)試管中的水越少越好，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯
C．實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果偏小
D．實(shí)驗(yàn)是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
B
隨堂練習(xí)
7、合理營養(yǎng)，平衡膳食，已經(jīng)成為人們的健康生活方式。結(jié)合如圖所示的平衡膳食寶塔回答下列問題：
（1）人體生命活動所需能量主要來自　 　。（填序號，下同)
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，處在長身體時(shí)期的青少年需求量更大，故應(yīng)多吃　 　。
①
③④
課堂總結(jié)
1、食物中有益于人體健康的成分，稱為營養(yǎng)素。
七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維。
2、人體的主要供能物質(zhì)是糖類，貯能物質(zhì)是脂肪。
3、人體對維生素的需求量較少，但維生素對調(diào)節(jié)新陳代謝、促進(jìn)生長發(fā)育都有十分重要作用。
4、合理膳食對身體健康很重要。
板書設(shè)計(jì)
4.4 營養(yǎng)與健康
七大營養(yǎng)素：
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維
平衡膳食：精細(xì)搭配、清淡少鹽
供能 貯能
構(gòu)建
修復(fù)
組織
溶解
運(yùn)輸
調(diào)溫
排廢
壯骨
利血
新陳代謝
促進(jìn)排便
作業(yè)布置
1、復(fù)習(xí)本課時(shí)主要內(nèi)容；
2、完成學(xué)案中的“課后練習(xí)”；
3、完成作業(yè)本中相應(yīng)練習(xí)；
4、預(yù)習(xí)下一課時(shí)主要內(nèi)容。
謝謝
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