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第8章 食品中的有機化合物
1. 知道有機物的概念，會初步區分有機物和無機物。
2．了解蛋白質、糖類、油脂、維生素的組成、功能、來源以及作用；
3. 會用簡單的實驗方法檢驗淀粉和葡萄糖；
4．了解這些營養物質對人的生命活動的重要意義。
考點一 有機化合物
1.有機化合物：含碳元素的化合物，(甲烷，乙醇，葡萄糖)。
2.無機化合物：不含碳元素的化合物(NaCl、H2SO4、KNO3)。
少數含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等具有無機物的特點，因此把它們看成無機化合物。
3.有機物的分類
依據有機物的相對分子質量大小將其分為兩類：
有機小分子化合物：相對分子質量比較小的有機化合物，如：甲烷、乙醇、葡萄糖等。
有機高分子化合物（簡稱有機高分子）：相對分子質量比較大（從幾萬到幾十萬或更高）的有機化合物，如：淀粉、蛋白質等。
1.（2023·湖南衡陽·中考）歸納是學習化學的重要方法之一。下列說法正確的是
A．鹽溶液一定呈中性
B．有機化合物中一定含有碳元素
C．原子中一定含有質子、中子和電子
D．帶正電的粒子一定是陽離子
【答案】B
【詳解】A、鹽溶液不一定呈中性，也可能呈堿性，如Na2CO3的溶液呈堿性，故選項說法錯誤；
B、有機物主要是指由碳元素、氫元素組成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸鹽等，則有機化合物中一定含有碳元素，故選項說法正確；
C、原子中不一定含有質子、中子和電子，如氫原子中不含有中子，只含有質子與電子，故選項說法錯誤；
D、帶正電的粒子不一定是陽離子，如質子帶正電荷，但是質子不屬于陽離子，故選項說法錯誤。
故選B。
2. （2023·山東威海·中考）激烈的足球比賽中常會出現運動員受傷的情況，醫生常用氯乙烷()藥水噴灑傷口治療。下列關于氯乙烷的說法不正確的是
A．氯乙烷是一種有機物 B．氯乙烷是由碳、氫、氯原子構成的
C．氯乙烷中氯元素質量分數最大 D．氯乙烷中碳、氫、氯元素的原子個數比為2:5:1
【答案】B
【詳解】A、根據氯乙烷的化學式看出，氯乙烷是一種含碳元素的化合物，屬于有機物，故正確；
B、根據氯乙烷的化學式看出，氯乙烷是由氯乙烷分子構成的，而分子是由原子構成的，氯乙烷分子是由碳原子、氫原子、氯原子構成的，故不正確；
C、氯乙烷中碳、氫、氯元素的質量比為（12×2）:（1×5）:（35.5×1）=24:5:35.5，所以氯元素質量分數最大，故正確；
D、氯乙烷中碳、氫、氯元素的原子個數比為2:5:1，故正確。
故選B。
3.（2023·河北·統考模擬）中藥在抗擊新冠肺炎的戰役中發揮了重要作用。連花清瘟中甘草的有效成分有甘草酮（C22H22O6）。下列對甘草酮描述錯誤的是
A．一個甘草酮分子由50個原子構成 B．甘草酮由碳、氫、氧三種元素組成
C．甘草酮中碳元素的質量分數最大 D．草酸酮屬于高分子有機合成物
【答案】D
【詳解】A、由化學式可知，一個甘草酮分子由50個原子構成，故選項說法正確；
B、物質由元素組成，甘草酮是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，故選項說法正確；
C、甘草酮中碳、氫、氧三種元素的質量比為(12×22):(1×22):(16×6)=132:11:48，因此甘草酮中碳元素的質量分數最大，故選項說法正確；
D、甘草酮的相對分子質量=12×22+1×22+16×6=382，不符合高分子有機合成物定義，故選項說法不正確。
故選D。
4.（2023·四川·中考）2022年北京冬奧會展示了科技創新與藝術設計的完美融合：①霧化機器人噴出ClO2對場館消毒；②用聚乙烯等制作吉祥物“冰墩墩”；③碳纖維制作火炬“飛揚”的外殼；④碲化鎘光伏發電用于速滑館“冰絲帶”……下列有關敘述正確的是
A．①中ClO2是非金屬氧化物
B．②中聚乙烯是有毒有害易降解塑料
C．③中碳纖維是天然有機高分子
D．④中碲化鎘是光電轉化的金屬材料
【答案】A
【詳解】A、氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物。氯元素是一種非金屬元素，因此ClO2是非金屬氧化物，說法正確；
B、聚乙烯是一種無毒、無害的塑料，但很難降解，說法錯誤；
C、碳纖維并不是自然界中本來就有的，不是天然有機高分子，說法錯誤；
D、金屬材料包括純金屬與和合金，碲化鎘不屬于金屬材料，說法錯誤。
故選：A。
5．（2023·山東煙臺·中考）善于梳理有利于知識的系統化，以下對某一主題知識的歸納完全正確的一組是
A．化學家與貢獻 B．化學用語與意義
①湯姆森——發現原子核 ②侯德榜——發明聯合制堿法 ①——表示兩個氫原子 ②——表示鐵元素的化合價是
C．物質與構成粒子 D．物質、俗名與類別
①銅——由銅原子構成 ②氯化鈉——由和構成 ①碳酸鈉——純堿——堿 ②甲烷——天然氣——有機物
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【詳解】A、湯姆森發現電子；侯德榜發明了聯合制堿法，該選項歸納有錯誤。
B、原子的表示方法，用元素符號來表示一個原子，表示多個該原子，就在其元素符號前加上相應的數字，表示兩個氫原子；化合價的表示方法，在其化學式該元素的上方用正負號和數字表示，正負號在前，數字在后，鐵元素的化合價是價可表示為，該選項歸納有錯誤。
C、銅是金屬，是由銅原子直接構成的；氯化鈉是由鈉離子和氯離子構成的，該選項說法正確。
D、碳酸鈉俗名為純堿，由鈉離子和碳酸根離子構成，屬于鹽；甲烷是天然氣的主要成分，屬于有機物，該選項歸納有錯誤。
故選C。
6.（2023·山東淄博·中考）2023年5月21日，我國用長征二號丙運載火箭成功發射“澳門科學一號”衛星。火箭推進劑的研究是航天工業中的重要課題，常見推進劑的燃料包括液氫、一氧化碳、甲烷、乙醇、聯氨（化學式為NH4）等。回答下列問題。
(1)上述燃料中屬于單質的是 （填化學式），屬于有機化合物的是 （填名稱）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推進劑，發生反應的化學方程式為 。
【答案】(1) H2 甲烷、乙醇
(2)
【詳解】（1）上述燃料中，液氫是只有氫元素組成的純凈物，屬于單質，其化學式為：H2；屬于有機化合物的是甲烷、乙醇；
（2）甲烷和氧氣在點燃的條件下生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：。
7.（2023·山東臨沂·中考）甲醚被譽為“21世紀的新型消潔、高效燃料”，具有優良的環保性能，可用作公交車燃料。甲醚燃燒的微觀示意圖如圖所示。

(1)該化學反應前后沒有發生變化的粒子是 (填“分子”或“原子”)。
(2)甲、乙、丙、丁四種物質中屬于有機物的是 (填序號)。
(3)寫出該反應的化學方程式 。
【答案】(1)原子
(2)甲
(3)
【詳解】（1）化學變化的實質為分子分成原子，原子重新組合成新的分子，則化學反應前后沒有發生變化的粒子是原子。
（2）由圖可知，甲、丙都為含碳元素的化合物，但甲為CH3OCH3，屬于有機物，丙為CO2，不屬于有機物，故填A。
（3）由圖可知，乙為O2、丁為H2O，則結合前面分析可知，該反應的化學方程式為。
1.（2023·遼寧阜新·中考）歸納總結是學好化學的重要方法。下列總結中正確的是
A．金剛石、石墨的物理性質存在明顯差異是由于它們的原子排列方式不同
B．催化劑在化學反應前后質量和性質都不發生改變
C．H2CO3、C2H5OH、CH3COOH都是有機物
D．塑料、纖維、橡膠都屬于合成材料
【答案】A
【詳解】A、金剛石的原子排列方式和石墨的層狀排列方式不同，導致二者物理性質存在明顯差異，故A正確；
B、催化劑會改變化學反應速率，但是自身質量和化學性質在反應前后不變，物理性質可能會改變，故B錯誤；
C、含有碳元素的化合物為有機物，但是碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽不屬于有機物，故C錯誤；
D、纖維中的天然纖維（如棉花、麻皮等）以及橡膠中的天然橡膠屬于天然材料，不屬于合成材料，故D錯誤；
故選A。
2.（2023·江蘇常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成紙質吸管，后又改成了環保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列說法正確的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管會造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有機高分子化合物
D．紙吸管材料主要成分是淀粉
【答案】C
【詳解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合題意；
B、聚乳酸吸管可降解，不會造成白色污染，不符合題意；
C、聚丙烯含碳元素，屬于有機物，且相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，符合題意；
D、紙吸管材料主要成分是纖維素，不符合題意。
故選C。
3. （2023·黑龍江綏化·中考）下表對化學知識的闡述中，完全正確的一組是
A．化學與健康 B．化學與能源
①鋅元素是人體必需的微量元素之一 ②大量使用亞硝酸鈉，延長食品的保質期 ③吸煙能使人中毒，青少年一定不要吸煙 ①三大化石燃料包括：煤、石油、天然氣 ②氫氣是最理想的清潔、高能燃料 ③風能發電是將化學能轉化為電能
C．化學與材料 D．化學與安全
①合成纖維吸水性、透氣性好 ②合金屬于金屬材料 ③塑料屬于有機合成材料 ①搬運易燃易爆物時，要輕拿輕放 ②進入久未開啟的菜窖前，要做燈火試驗 ③點燃可燃性氣體前，一定要驗純
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【詳解】A、①鋅元素是人體必需的微量元素之一，說法正確；②亞硝酸有毒，不能用于食品添加劑，延長食品保質期，說法錯誤；③吸煙有害健康，吸煙能使人中毒，青少年一定不要吸煙，說法正確，化學知識闡述不完全正確；
B、①三大化石燃料包括：煤、石油、天然氣，說法正確；②氫氣燃燒產物無污染，且氫氣熱值大，氫氣是最理想的清潔、高能燃料，說法正確；③風能發電是將機械能轉化為電能，說法錯誤，化學知識闡述不完全正確；
C、①合成纖維吸水性、透氣性沒天然纖維好，說法錯誤；②金屬和合金統稱為金屬材料，說法正確；③塑料屬于有機合成材料，說法正確，化學知識闡述不完全正確；
D、①搬運易燃易爆物時，要輕拿輕放，防止發生爆炸，說法正確；②進入久未開啟的菜窖前，要做燈火試驗，檢驗二氧化碳的濃度；③點燃可燃性氣體前，一定要驗純，防止發生爆炸，說法正確，化學知識闡述完全正確；
答案：D。
4．（2023·四川涼山·中考）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便。某品牌“自熱火鍋”的部分說明如圖。下面有關說法錯誤的是

A．聚丙烯塑料屬于有機合成材料 B．料包中的營養成分缺少維生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白質 D．“自熱”原理是生石灰與水反應放熱
【答案】C
【詳解】A.聚丙烯塑料屬于有機合成材料，故選項說法正確，不符合題意；
B.由圖可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白質、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根據食物中營養物質可知，料包中沒有蔬菜，料包中的營養成分缺少維生素，故選項說法正確，不符合題意；
C.牛肉中含蛋白質比較豐富，淀粉是一種糖類，故選項說法錯誤，符合題意；
D.“自熱”原理是生石灰與水反應，生成熟石灰，并放出大量熱，使水溫升高，從而起到加熱的作用，故選項說法正確，不符合題意，故選C。
5.（2023·江蘇常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成紙質吸管，后又改成了環保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列說法正確的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管會造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有機高分子化合物
D．紙吸管材料主要成分是淀粉
【答案】C
【詳解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合題意；
B、聚乳酸吸管可降解，不會造成白色污染，不符合題意；
C、聚丙烯含碳元素，屬于有機物，且相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，符合題意；
D、紙吸管材料主要成分是纖維素，不符合題意。
故選C。
6．（2023·山東淄博·中考）2023年5月21日，我國用長征二號丙運載火箭成功發射“澳門科學一號”衛星。火箭推進劑的研究是航天工業中的重要課題，常見推進劑的燃料包括液氫、一氧化碳、甲烷、乙醇、聯氨（化學式為NH4）等。回答下列問題。
(1)上述燃料中屬于單質的是 （填化學式），屬于有機化合物的是 （填名稱）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推進劑，發生反應的化學方程式為 。
【答案】(1) H2 甲烷、乙醇
(2)
【詳解】（1）上述燃料中，液氫是只有氫元素組成的純凈物，屬于單質，其化學式為：H2；屬于有機化合物的是甲烷、乙醇；
（2）甲烷和氧氣在點燃的條件下生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：。
考點二 糖類
1.淀粉和纖維素的來源
①二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，能生成氧氣和葡萄糖。寫出化學方程式：6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2
②葡萄糖還能進一步轉化為蔗糖、淀粉或纖維素，綠色植物通過光合作用把太陽能轉化并貯存在葡萄糖、淀粉、纖維素中。
2.淀粉和纖維素的組成、性質特點
①淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。其組成都可以用(C6H10O5)n表示。都屬于(填“屬于”或“不屬于”)有機高分子化合物。
②淀粉在酶等物質的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖，葡萄糖是一種白色晶體、有甜味、能溶于水，葡萄糖在體內經緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，該反應的化學方程式為C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。
③葡萄糖、淀粉、纖維素等物質，習慣上稱為碳水化合物(又叫糖類)。
3.用碘水(或碘酒)可以檢驗食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現藍色，發生了化學變化；葡萄糖的檢驗：取樣，加入新制的氫氧化銅濁液，加熱煮沸后，若出現紅色沉淀，則含有葡萄糖。
4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。各種酒中都含有乙醇。在釀酒過程中，淀粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵生成乙醇。
1.（2023·山東濱州·中考）均衡膳食是身體健康的重要保證。下列食品中主要為我們提供糖類的是
A． 米飯 B． 蘋果
C． 雞蛋 D． 花生油
【答案】A
【詳解】A、米飯中富含淀粉，屬于糖類，能為人體提供能量，故A符合題意；
B、蘋果中富含維生素，故B不符合題意；
C、雞蛋中富含蛋白質，故C不符合題意；
D、花生油中富含油脂，故D不符合題意；
故選A。
2.（2023·湖南邵陽·中考）我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養素的均衡攝入。某同學的早餐是饅頭、牛奶、雞蛋、蘋果。其中饅頭中富含的營養素是
A．油脂 B．維生素 C．糖類 D．蛋白質
【答案】C
【詳解】饅頭中富含淀粉，屬于糖類。
故選C。
3．（2023年遼寧省阜新市中考）將盛放濃鹽酸和濃硫酸的試劑瓶敞口放置在空氣中一段時間（不考慮水分蒸發），下列說法中正確的是（ ）
A．酸性都增強、pH都變小 B．溶質的質量分數都減小
C．溶液的質量都增加 D．溶質的質量都減小
【答案】B
【解析】濃硫酸由于會吸收水分使溶液溶劑變多，溶質質量不變，溶液質量增加，溶質質量分數變小，酸性變弱，pH變大；濃鹽酸具有揮發性，會不斷揮發出氯化氫氣體，導致溶質的量減小，溶劑質量不變，溶液質量減小，溶質質量分數變小，酸性變弱，pH變大。
4.（2023·山東淄博·中考真題）下列操作不能達到實驗目的的是
選項 實驗目的 操作
A 檢驗土豆中含有淀粉 將土豆切開，向切口處滴加幾滴碘水
B 檢驗肥皂水的酸堿性 用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 試紙上
C 鑒別氫氧化鈉固體與硝酸銨固體 取樣，分別加水溶解
D 除去 CO2中混有的少量 HCl 將混合氣體依次通過 NaOH 溶液、濃硫酸
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【詳解】A、將土豆切開，在切口處滴幾滴碘水，碘水變藍色就說明其中含有淀粉，選項正確；
B、用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 試紙上，檢驗肥皂水的酸堿性，選項正確；
C、氫氧化鈉溶于水放熱溫度升高，硝酸銨溶于水吸熱溫度降低，取樣，分別加水溶解可以鑒別，選項正確；
D、除雜過程不能與主要物反應，NaOH既能與二氧化碳反應也能與HCl反應，用氫氧化鈉除去 CO2中混有的少量 HCl，選項不正確。
故選D。
5.（2023·海南·中考）海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、筍絲、酸菜、牛肉干、花生、黑芝麻、大蒜末等。
(1)米粉由大米加工而成，主要富含的基本營養素為_____。
A．糖類 B．油脂 C．蛋白質
(2)配料中的花生又稱“長生果”，富含、P、K、、等 (填“元素”“原子”或“分子”)，有助于防治心血管疾病。
(3)大蒜切開搗碎后生成的大蒜素能夠殺菌，大蒜素的化學式為，該分子中S原子和O原子的個數比為 。
【答案】(1)A
(2)元素
(3)2:1
【詳解】（1）大米富含的營養素是淀粉。淀粉屬于糖類。故填：A。
（2）物質由元素組成，配料中的花生又稱“長生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等，指的是元素，不是原子、分子。故填：元素。
（3）根據大蒜素的化學式可知，該分子中S原子和O原子的個數比=2:1。故填：2:1。
1.（2023·河北廊坊·一模）我國科學家在實驗室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物質中所含的主要營養素和淀粉屬于同一類的是
A．牛肉 B．甘蔗 C．白菜 D．花生
【答案】B
【詳解】A.牛肉中富含蛋白質，淀粉屬于糖類，該選項不符合題意；
B.甘蔗中富含糖類，淀粉屬于糖類，該選項符合題意；
C.白菜中富含維生素，淀粉屬于糖類，該選項不符合題意；
D.花生中富含油脂，淀粉屬于糖類，該選項不符合題意；
故選：B。
【點睛】本題考查六大營養素的有關知識，知道食物中的六大營養素分別是蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，并嫩了解常見食物中富含的營養素是解題的關鍵。
2.（2023·安徽滁州·統考二模）劇烈運動后，一定要及時補充能量。下列食物中富含為人體提供能量的主要物質的是
A．炒青菜 B．西紅柿雞蛋湯 C．紅燒肉 D．米飯
【答案】D
【分析】為人體提供能量的主要物質是糖類。
【詳解】A、青菜富含維生素，錯誤；
B、西紅柿富含維生素，雞蛋富含蛋白質，錯誤；
C、紅燒肉富含油脂和蛋白質，錯誤；
D、米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，正確；
故選D。
3．（2023·四川·中考）方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內容，從而通過魯迅先生巧妙地將信息傳遞給了黨組織。據此可證明米湯中含有
A．微量元素 B．蛋白質 C．淀粉 D．油脂
【答案】C
【詳解】方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內容，淀粉遇碘變藍色，據此可證明米湯中含有淀粉。
故選：C。
4．（2023·山東泰安·中考）如圖所示，概念之間存在著包含、并列、交叉等關系。下列概念間的關系正確的是

A．純凈物與化合物屬于包含關系 B．飽和溶液與濃溶液屬于并列關系
C．分解反應與化合反應屬于交叉關系 D．糖類與油脂屬于交叉關系
【答案】A
【詳解】A、由同一種物質組成的是純凈物，組成中含有不同種元素的純凈物是化合物，純浄物與化合物屬于包含關系，故A符合題意；
B、某物質的飽和溶液不一定是濃溶液，濃溶液也不一定是飽和溶液，不飽和溶液不一定是稀溶液，而稀溶液也不一定是不飽和溶液，即飽和溶液與濃溶液屬于交叉關系，故B不符合題意；
C、分解反應的定義：由一種分解生成兩種或兩種以上物質的反應；化合反應的定義：由兩種或兩種以上的物質反應生成一種物質的反應，分解反應與化合反應都屬于基本反應類型，二者屬于并列關系，故C不符合題意；
D、糖類和油脂不屬于同一種物質類別，二者屬于并列關系，故D不符合題意；
故選A。
5．（2023·湖南株洲·中考真題）下列有關說法正確的是
A．纖維素不能被人體消化，所以食物中的纖維素對人體毫無意義
B．“墻內開花墻外香”是因為分子之間存在間隔
C．干冰升華時，吸收大量的熱，因此可作制冷劑
D．鐵表面能生成—層致密的氧化鐵（Fe2O3）薄膜，阻止鐵進一步氧化
【答案】C
【詳解】A、纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此對人體也有重要作用，故A錯誤；
B、“墻內開花墻外香”是因為分子在不斷運動，香味分子進入鼻腔中，故B錯誤；
C、干冰可作制冷劑，是因為干冰升華時，吸收大量的熱，使溫度降低，故C正確；
D、鐵表面形成的氧化鐵薄膜比較疏松，不能阻止鐵進一步氧化，故D錯誤。
故選C。
6．（2023·山東濟寧·中考）身邊處處有化學，請運用所學知識回答：
(1)新房裝修后總會有些氣味存在，可以采用活性炭去除異味，這是利用了活性炭的 。
(2)廚房所用的燃料多是天然氣，寫出天然氣燃燒的化學方程式 。
(3)每天食用的蔬菜、雞蛋、大米、植物油中，富含糖類的是 。
【答案】(1)吸附性
(2)CH4+2O2CO2+2H2O
(3)大米
【詳解】（1）活性炭具有吸附性，能夠吸附異味，故填吸附性。
（2）天然氣的主要成分是甲烷，甲烷和氧氣在點燃的條件下反應生成二氧化碳和水，故反應的化學方程式寫為：CH4+2O2CO2+2H2O。
（3）蔬菜中富含維生素，雞蛋中富含蛋白質，大米中富含糖類，植物油中富含油脂，即富含糖類的是大米，故填大米。
考點三 油脂
1.常溫下通常呈固態的油脂叫做脂，常溫下通常呈液態的油脂叫做油。
2.油脂是由碳、氫、氧三種元素組成的，油脂的分子組成、結構、性質與淀粉、纖維素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有機溶劑，密度比水小，不是高分子化合物。
3.人體內的脂肪儲備著豐富的熱能。
4.從大豆中提取油脂的過程為將大豆研碎，加入己烷，用過濾器過濾提取液，再用熱水蒸發掉己烷。
1.（2023·安徽·中考）化學與生活息息相關，下列有關“油，鹽、醬、醋”的說法、錯誤的是
A．油脂是人體唯一的供能物質 B．食鹽中的鈉元素是人體必需元素
C．鐵強化醬油可補充人體所需的鐵元素 D．食醋有酸味主要是因為含有醋酸
【答案】A
【詳解】A、糖類、油脂和蛋白質都是供能物質，故A錯誤；
B、食鹽中含有鈉元素和氯元素，鈉元素是人體必需元素，故B正確；
C、鐵強化醬油中含有鐵元素，可補充人體所需的鐵元素，故C正確；
D、食醋呈酸味主要因為其內含有醋酸，故D正確。
故選A。
2.（2023·四川內江·中考）“民以食為天，食以安為先”。下列有關說法正確的是
A．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜
B．蛋白質是人體所需的營養物質之一
C．變質的油脂也能提供能量，可大量食用
D．奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用
【答案】B
【詳解】A、纖維素不能被人體吸收，但是纖維素能助消化，故應食用富含纖維素的蔬菜，不符合題意；
B、蛋白質是人體所需的營養物質之一，是機體生長及修補受損組織的主要原料，符合題意；
C、變質的油脂含有有害物質，不能食用，不符合題意；
D、奶茶具有良好的口感，但是長期飲用，對人體健康不利，不符合題意。
故選B。
3．（2023·四川宜賓·中考）某小組同學以貝殼(主要成分為CaCO3）、草木灰(含K2CO3)和油脂為原料，模擬古法制肥皂，實驗室操作流程如下圖：

已知：油脂密度小于水，難溶于水；在堿性、加熱條件下生成的物質可溶于水。
回答下列問題：
(1)“煅燒”生成的固體產物俗稱 。
(2)“溶解”后，溶液中的溶質是 (填化學式)。
(3)“沉淀”時，發生反應的化學方程式是 。
(4)流程中可以循環利用的物質是 (填化學式)。
(5)“加熱攪拌”時，判斷油脂完全反應的現象是 。
【答案】(1)生石灰
(2)Ca(OH)2
(3)
(4)CaCO3
(5)溶液中沒有分層現象
【詳解】（1）貝殼的主要成分為碳酸鈣，碳酸鈣高溫分解生成氧化鈣和二氧化碳，所以“煅燒”生成的固體產物為氧化鈣，俗稱生石灰；
（2）氧化鈣溶于水，與水反應生成氫氧化鈣，所以“溶解”后，溶液中的溶質是氫氧化鈣，化學式為Ca(OH)2；
（3）向氫氧化鈣溶液中加入草木灰（含碳酸鉀），碳酸鉀與氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鉀，該反應的化學方程式為：；
（4）由流程圖可知，碳沉淀過程中得到的濾渣為碳酸鈣，碳酸鈣又是煅燒過程中的反應物，碳酸鈣既是反應物又是生成物，在流程中可循環利用，化學式為CaCO3；
（5）油脂密度小于水，難溶于水；在堿性、加熱條件下生成的物質可溶于水，所以“加熱攪拌”時，判斷油脂完全反應的現象是溶液完全互溶，溶液中沒有分層現象。
1.（2022·廣西桂林·中考）成人每天正常需攝入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是
A．米飯 B．蔬菜 C．紅燒肉 D．水果
【答案】C
【詳解】A、米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類，選項錯誤；
B、蔬菜中富含維生素，選項錯誤；
C、紅燒肉中富含油脂和蛋白質，選項正確；
D、水果中富含維生素，選項錯誤；
故選C。
2.（2023·江蘇蘇州·統考一模）下列說法不正確的是
A．葡萄糖在人體內緩慢氧化釋放熱量
B．油脂難溶于水、易溶于汽油等有機溶劑
C．蛋白質受熱會失去原有的生理活性
D．所有維生素均能在人體內合成
【答案】D
【詳解】A、葡萄糖是人體的主要功能物質。在人體內與氧氣發生緩慢氧化釋放熱量，正確；
B、油脂是有機物，油脂難溶于水、易溶于汽油等有機溶劑，正確；
C、蛋白質受熱、遇重金屬鹽、紫外線照射等會失去原有的生理活性，正確；
D、有些維生素在人體內合成，有些維生素人體不能合成，錯誤；
故選D。
3.（2023·重慶沙坪壩·校考一模）《天工開物》中記載：“凡烏金紙……其紙用東海巨竹膜為質。用豆油點燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光面成此紙。每紙一張打金箔……”。下列說法錯誤的是
A．造紙的原料是竹子，主要成分為纖維素
B．豆油是一種油脂，具有助燃性
C．“烏金紙”的“烏”可能是炭黑
D．金能制成金箔，說明金具有良好的延展性
【答案】B
【詳解】A、造紙的原料是竹子，主要成分為纖維素，故選項說法正確；
B、豆油是一種油脂，具有可燃性，而不是助燃性，故選項說法不正確；
C、豆油屬于油脂，其主要構成元素為C、H、O，不完全燃燒會產生炭黑，從而形成“烏金紙”，故選項說法正確；
D、黃金可制成金箔，說明金具有良好的延展性，故選項說法正確。
故選B。
4.（2023·廣東深圳·統考模擬預測）在家庭勞動中經常使用洗潔精、植物油、食醋、肥皂等物質，下列表格中對應的解釋正確的是
選項 勞動項目 解釋
A 用洗潔精去油污 油污能溶解在洗潔精中
B 炒菜時加入植物油 植物油是液態的油脂，是人類重要的供能物質
C 用食醋去除鐵鍋上的銹跡 食醋顯酸性，其pH>7
D 利用肥皂洗衣服，發現泡沫多、浮渣少 所使用的水硬度較高
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【詳解】A、洗潔精具有乳化作用，能乳化油污，因此可用洗潔精去油污，故A錯誤；
B、植物油是液態的油脂，是人類重要的供能物質，是維持人類生命活動的備用能源，因此炒菜時加入植物油可以給人體提供能量，故B正確；
C、用食醋去除鐵鍋上的銹跡，是因為食醋顯酸性，其pH<7，可與鐵銹反應，故C錯誤；
D、 利用肥皂洗衣服，發現泡沫多、浮渣少，說明所使用的水硬度較低，故D錯誤；
故選B。
考點四 蛋白質
1． 蛋白質 是構成人體細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命。食物中的蛋白質在體內轉化為可被小腸吸收的小分子化合物 氨基酸 ，然后被人體吸收，再重新結合成人體所需要的各種蛋白質。
2．蛋白質的組成里一定含有C、H、O、N四種元素，有些蛋白質還含有 S 等元素。 中 國在世界上首次用人工方法合成了結晶牛胰島素，就是一種有生命活力的 蛋白質 。
3．向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，可以觀察到的現象為 有白色沉淀生成，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質的溶解性 變小 （填“變大”或“變小”），此過程叫做蛋白質的“鹽析”，此過程為 物理 變化。
4．蛋白質受 熱 或遇到 濃硝酸 、 重金屬鹽 、 甲醛 等化學物質，會發生 化學 變化，失去原有的生理功能，此過程叫做蛋白質的“變性”。因此，重金屬鹽、甲醛 能使人中毒，若少量的重金屬鹽中毒，可以吞服蛋清、牛奶、豆漿 來解毒。甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本不易腐爛，長期保存。但不得用于浸泡水產品，傷害人體健康。細菌和病毒主要成分是蛋白質，用酒精、高溫、紫外線消毒。
5.蛋白質燒焦后有 燒焦羽毛 的氣味，這個性質可以用來檢驗蛋白質的存在。鑒別蠶絲和棉紗線的方法是 取樣，點燃，有燒焦羽毛味的原物質是蠶絲，無燒焦羽毛味的原物質是棉紗線。
1．（2023年甘肅省隴南市中考）下列食物中，蛋白質含量最高的是（ ）
A．米飯 B．瘦肉
C．青菜 D．菜籽油
【答案】B
【解析】A 、米飯富含糖類，不符合題意；B、瘦肉富含蛋白質，符合題意；C、青菜富含維生素，不符合題意；D、菜籽油富含油脂，不符合題意。綜上所述：選擇B。
2．（2023年湖南省湘潭市中考）“蓮城夜市”小吃品種豐富。其中烤羊肉串深受人們喜愛，羊肉為人體提供的營養素主要是（ ）
A．蛋白質 B．糖類
C．無機鹽 D．維生素
【答案】A
【解析】羊肉富含蛋白質，為人體提供的營養素主要是蛋白質，故選：A。
3．（2023·遼寧沈陽·中考）下列實驗方法能達到預期目的的是
選項 實驗目的 方法
A 區分純堿（）與白糖 觀察顏色
B 除去粗鹽中的泥沙 研磨、溶解
C 檢驗面包中含有淀粉 加碘水
D 檢驗頭發中含有蛋白質 加紫色石蕊試液
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【詳解】A、純堿（Na2CO3）與白糖都是白色固體，觀察顏色的實驗方法不能達到預期目的。A不符合題意；
B、粗鹽的主要成分是氯化鈉，除去粗鹽中的泥沙是通過溶解、過濾、蒸發得到精鹽的過程。所以研磨、溶解的實驗方法不能達到預期目的。B不符合題意；
C、碘遇淀粉變藍，所以檢驗面包中含有淀粉，用加碘水的實驗方法能達到預期目的。C符合題意；
D、取幾根頭發在火上灼燒，若聞到燒焦羽毛的氣味，證明頭發中含有蛋白質；加紫色石蕊試液的實驗方法不能達到預期目的。D不符合題意。
綜上所述：選擇C。
1.（2022·四川巴中·中考）下列食物中蛋白質含量最高的是
A．大米 B．西紅柿 C．大豆 D．菜籽油
【答案】C
【詳解】A、大米中主要含有的是糖，故A不符合題意；
B、西紅柿中主要含有維生素，故B不符合題意；
C、大豆中主要含有蛋白質，故C符合題意；
D、菜籽油中主要含有油脂，故D不符合題意；
故選C。
2.（2023·江蘇常州·校考一模）生活中離不開各種有機物，下列有機物中含有氮元素的是
A．淀粉 B．蛋白質 C．葡萄糖 D．油脂
【答案】B
【詳解】A、淀粉屬于糖類，是由C、H、O三種元素組成的化合物，不含氮元素，故A不符合題意；
B、蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，含有氮元素，故B符合題意；
C、葡萄糖屬于糖類，由C、H、O三種元素組成，不含氮元素，故C不符合題意；
D、油脂是由C、H、O三種元素組成，不含氮元素，故D不符合題意。
故選B。
3.（2023·山東煙臺·中考）熱愛勞動從我做起。下列勞動中所涉及的化學知識敘述錯誤的是
選項 勞動項目 化學反應
A 撒熟石灰改良酸性土壤 熟石灰具有堿性，能與酸發生中和反應
B 用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒 乙醇能破壞細菌和病毒的蛋白質結構
C 炒菜時油鍋著火，用鍋蓋蓋滅 隔絕氧氣
D 用食醋除去熱水瓶內壁的水垢 食醋的pH＞7，能與水垢發生反應
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【詳解】A、熟石灰具有堿性，農業上經常用熟石灰改良酸性土壤，故A說法正確；
B、酒精消毒的作用是使蛋白質變性，從而殺死細菌和病毒，故B說法正確；
C、炒菜時油鍋著火，用鍋蓋蓋滅，這是采用了隔絕氧氣（空氣）使可燃物熄滅，故C說法正確；
D、用食醋去除熱水瓶內壁的水垢，是利用食醋顯酸性，pH＜7，水垢的主要成分是碳酸鈣、氫氧化鎂，碳酸鈣與醋酸反應生成醋酸鈣、水和二氧化碳，氫氧化鎂和醋酸反應產生醋酸鎂和水，故醋酸能除去水垢，故D說法錯誤。
故選：D。
4.（2022·黑龍江哈爾濱·統考一模）又到了春暖花開的季節，開江魚成了當下最熱門的美食，燉一鍋開江魚燉豆腐，別提多美味了！

(1)魚肉富含的一種營養素是 ，該種營養素是由多種 構成的極為復雜的化合物。該種營養素在人體中的作用是 物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。
(2)豆腐的原料是大豆，種植大豆時，若出現易染蟲害的現象，應該補充的化肥種類是 ，該種肥料除增強植物的抗病蟲害能力，還能增強其 能力。能同時補充該種元素與氮元素的一種復合肥的化學式為 。
(3)動植物的生存、生長都離不開水，保護水資源是每一個人的責任。保護水資源的途徑除節約用水外，還有 。下圖是自來水廠凈水過程示意圖，其中甲池是 池，乙池中發生的是 變化（填“物理”或“化學”）。

【答案】(1) 蛋白質 氨基酸 構成細胞的基本
(2) 鉀肥 抗倒伏
(3) 防治水體污染 反應沉淀 物理
【詳解】（1）魚肉的主要成分是蛋白質，所以魚肉富含的一種營養素是蛋白質；蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物。蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。故填：蛋白質；氨基酸；構成細胞的基本。
（2）由于鉀肥具有使作物莖稈長得堅硬防止倒伏，促進抗病蟲害等能力。所以種植大豆時，若出現易染蟲害的現象，應該補充的化肥種類是鉀肥；鉀肥除增強植物的抗病蟲害能力，還能增強其抗倒伏能力。由于硝酸鉀（KNO3）同時含有鉀元素與氮元素，是能同時補充鉀元素與氮元素的一種復合肥。故填：鉀肥；抗倒伏；KNO3。
（3）愛護水資源一方面要節約用水外，另一方面要防治水體污染；自然界中的淡水，經過加入絮凝劑吸附沉淀、過濾、活性炭吸附、投藥消毒等措施，最后送入用戶。活性炭吸附水中雜質，絮凝劑使得水中懸浮物沉淀、藥品主要殺滅水中的細菌、病毒等。自來水廠凈水過程示意圖中，甲池是反應沉淀池，乙池是活性炭吸附池，乙池中發生的是物理變化。故填：防治水體污染；反應沉淀；物理。
考點五 維生素
1.富含維生素的食品及制劑：蔬菜、水果、魚肝油、復合維生素含片等。
2.維生素的作用：維持人體正常生理活動的重要物質，可起到調節新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。
維生素的來源：人體所需的大部分維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取.
3.某些維生素的作用及存在
維生素A：存在于魚肝油、肝臟中.缺乏會導致夜盲癥
維生素C:主要存在于 水果蔬菜中。缺乏易導致壞血病.
維生素D：存在于魚肝油、牛奶、蛋中。缺乏會影響鈣質的吸收.
維生素B：存在于牛奶、動物內臟、蛋中.缺乏會導致口角炎、腳氣病。
1.（2023年遼寧省阜新市中考）夏日里，餐桌上的“涼拌黃瓜”青脆爽口。黃瓜里含有的主要營養素（除水以外）是（ ）
A．蛋白質 B．糖類
C．油脂 D．維生素
【答案】D
【解析】A、蛋白質廣泛存在于肉、蛋、奶制品、豆制品等食物內，蔬菜中蛋白質含量較少，故A錯誤；
B、糖類主要存在于淀粉等物質內，蔬菜中糖類含量較少，故B錯誤；C、油脂主要存在于動物脂肪、植物種子等部位，蔬菜中油脂含量較少，故C錯誤；D、維生素主要存在于蔬菜、水果中，故黃瓜中含有的主要營養素為維生素，故D正確；故選D。
2．（2022·山東聊城·中考）青少年的健康問題日益引起人們重視。學校餐廳某天中午的食譜：饅頭、紅燒肉、豆漿。從營養均衡的角度分析，還需要補充的食物是
A．炒青菜 B．水煮魚 C．清燉排骨 D．小米粥
【答案】A
【分析】饅頭富含糖類；紅燒肉富含油脂、蛋白質、無機鹽等；豆漿富含水和蛋白質，故還缺少維生素。
【詳解】A、炒青菜富含維生素，符合題意；
B、水煮魚富含蛋白質，不符合題意；
C、清燉排骨富含蛋白質，不符合題意；
D、小米粥富含糖類和水，不符合題意。
故選A。
3.（2023年四川省涼山州中考）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便。某品牌“自熱火鍋”的部分說明如圖。下面有關說法錯誤的是（ ）

A．聚丙烯塑料屬于有機合成材料 B．料包中的營養成分缺少維生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白質 D．“自熱”原理是生石灰與水反應放熱
【答案】C
【解析】A.聚丙烯塑料屬于有機合成材料，故選項說法正確，不符合題意；B.由圖可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白質、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根據食物中營養物質可知，料包中沒有蔬菜，料包中的營養成分缺少維生素，故選項說法正確，不符合題意；C.牛肉中含蛋白質比較豐富，淀粉是一種糖類，故選項說法錯誤，符合題意；D.“自熱”原理是生石灰與水反應，生成熟石灰，并放出大量熱，使水溫升高，從而起到加熱的作用，故選項說法正確，不符合題意，故選C。
4.（2023·黑龍江·中考）歸納總結是學習的重要方法。下列各組對知識的歸納完全正確的是
A．化學與健康 B．化學與環保
①老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折 ②人體缺乏維生素A，會引起夜盲癥 ①溫室效應的形成與CO、CH4有關 ②酸雨的形成主要與SO2、氮氧化合物有關
C．化學與安全 D．化學與生活
①煤爐上放盆水能防止一氧化碳中毒 ②室內起火時，立即打開所有門窗通風 ①霉變的花生蒸煮后可以食用 ②制糖工業利用焦炭脫色制白糖
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【詳解】A、①老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折，故正確；②人體缺乏維生素A，會引起夜盲癥，故正確；故A歸納完全正確，符合題意；
B、①溫室效應的形成與CO2、CH4有關，故錯誤；②酸雨的形成主要與SO2、氮氧化合物有關，故正確，故B歸納不完全正確，不符合題意；
C、①一氧化碳難溶于水，所以煤爐上放盆水不能防止一氧化碳中毒故錯誤；②室內起火時，不能立即打開所有門窗通風，以防空氣流通造成火勢蔓延，故錯誤；故C歸納完全錯誤，不符合題意；
D、①霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素，即便蒸煮后也不能食用，故錯誤；②活性炭具有疏松多孔的結構，具有吸附能力，可以吸附色素和異味，在制糖工業利用活性炭來脫色制白糖，故錯誤；故D歸納完全錯誤，不符合題意；
故選A。
1.（2023·河北滄州·統考模擬預測）江浙一帶的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食鹽、飲用水等制作而成。如果午餐吃肉棕，從均衡營養的角度分析，還需要補充的營養素是
A．糖類 B．油脂 C．蛋白質 D．維生素
【答案】D
【詳解】糯米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，半肥瘦肉中富含蛋白質和油脂，食鹽中富含無機鹽，飲用水中富含水，如果午餐吃肉棕，從均衡營養的角度分析，還需要補充的營養素是維生素，故選D。
2.（2023·河北廊坊·校考三模）維生素C可以調節新陳代謝、預防疾病增強抵抗力。下列食物中富含維生素C的是
A．魚肉 B．獼猴桃 C．面粉 D．花生油
【答案】B
【詳解】A、魚肉中富含蛋白質，不符合題意；
B、獼猴桃中富含維生素，符合題意；
C、面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，不符合題意；
D、花生油中富含油脂，不符合題意；
故選B。
3.（2022·黑龍江哈爾濱·中考）“關愛生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列敘述錯誤的是
A．鐵、鋅、碘都是人體所需的常量元素，應大量攝入
B．吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙
C．缺乏維生素C，會引起壞血病
D．為補充蛋白質，可以適量的攝入雞蛋和牛奶
【答案】A
【詳解】A、鐵、鋅、碘都是人體所需的微量元素，必需的微量元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康，故選項敘述不正確；
B、煙氣中含有一氧化碳、尼古丁等多種有害物質，因此吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙，故選項敘述正確；
C、缺乏維生素C，會引起壞血病，故選項敘述正確；
D、雞蛋和牛奶中富含蛋白質，為補充蛋白質，可以適量的攝入雞蛋和牛奶，故選項敘述正確。
故選A。
4.（2023·云南保山·統考二模）化學源于生活，應用于生活。下列描述錯誤的是
A．化學與健康 ①人體缺乏維生素A會引起夜盲癥 ②長期食用亞硝酸鈉腌制的食品對健康有害 B．化學與生活 ①打開汽水瓶蓋時，由于壓強減小，氣體的溶解度變小，汽水會噴出 ②用小蘇打焙制糕點
C．化學與材料 ①合金、合成纖維、合成橡膠都屬于合成材料 ②鐵制品涂漆、涂油可防銹蝕 D．化學與環境 ①二氧化碳過多會引起全球變暖 ②垃圾分類從我做起，用過的塑料礦泉水瓶屬于可回收物
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【詳解】A、①人體缺乏維生素A會引起夜盲癥，正確；
②亞硝酸鈉有毒，長期食用亞硝酸鈉腌制的食品對健康有害，正確。
不符合題意；
B、①氣體的溶解度隨壓強的增大而增大，打開汽水瓶蓋時，由于壓強減小，氣體的溶解度變小，汽水會噴出，正確；
②小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，且能與發酵過程中產生的酸性物質反應生成二氧化碳，故可用小蘇打焙烤糕點，正確。
不符合題意；
C、①塑料、合成纖維、合成橡膠是三大合成材料，合金屬于金屬材料，錯誤；
②鐵生銹的條件是鐵與氧氣和水接觸，鐵制品表面涂漆、涂油可以防止鐵制品銹蝕，正確。
符合題意；
D、①二氧化碳是溫室氣體，二氧化碳含量過多，會導致溫室效應，引起全球變暖，正確；
②垃圾分類可以實現資源的有效利用，減少污染物的排放，保護環境，用過的塑料礦泉水瓶可回收利用，屬于可回收物，正確。
不符合題意。
故選C。
（時間10分鐘）
1．（2023·廣西桂林·統考二模）下列食物中富含蛋白質的是
A．玉米 B．芹菜 C．蘋果 D．牛肉
【答案】D
【詳解】A、玉米中富含糖類，選項錯誤；
B、芹菜中富含維生素，選項錯誤；
C、蘋果中富含維生素，選項錯誤；
D、牛肉中富含蛋白質，選項正確，故選D。
2．（2023·遼寧沈陽·校考模擬預測）適當補充糖類為身體提供能量，下列食物中富含糖類的是
A．米飯 B．黃瓜 C．牛肉 D．蘋果
【答案】A
【詳解】A、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，正確；
B、黃瓜富含維生素，錯誤；
C、牛肉富含蛋白質，錯誤；
D、蘋果富含維生素，錯誤。
故選A。
3．（2023·河南南陽·校考模擬預測）小明中午在學校就餐，學校營養餐提供了多種選擇，小明選擇了蒸米飯、炒菜：土豆炒雞塊、綠豆粥。建議小明餐后應該再補充一些含有下列營養素中的食品
A．油脂 B．糖類 C．蛋白質 D．維生素
【答案】D
【分析】人體需要的六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水、無機鹽。
【詳解】根據題意，米飯、綠豆粥中富含淀粉，淀粉屬于糖類；土豆炒雞塊中含有淀粉、油脂、蛋白質和無機鹽，提供的食物中維生素含量較少；則為使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。
故選D。
4．（2023·安徽滁州·統考二模）劇烈運動后，一定要及時補充能量。下列食物中富含為人體提供能量的主要物質的是
A．炒青菜 B．西紅柿雞蛋湯 C．紅燒肉 D．米飯
【答案】D
【分析】為人體提供能量的主要物質是糖類。
【詳解】A、青菜富含維生素，錯誤；
B、西紅柿富含維生素，雞蛋富含蛋白質，錯誤；
C、紅燒肉富含油脂和蛋白質，錯誤；
D、米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，正確；
故選D。
5．（2023·安徽安慶·校聯考一模）某辣椒，每100g含蛋白質1.4g、脂肪0.3g、糖類3.7g、維生素63.mg，其中含量最高的營養素是
A．蛋白質 B．脂肪 C．糖類 D．維生素
【答案】C
【詳解】根據表中數據可知，營養素含量由高到低依次是：糖類、蛋白質、脂肪、維生素。
故選：C。
6．（2023·遼寧大連·校考模擬預測）下列食物中不能提供能量的是
A．豆腐 B．花生 C．面包 D．菠菜
【答案】D
【詳解】A、豆腐中富含蛋白質，蛋白質能為人體提供能量，故選項不符合題意；
B、花生中富含油脂，油脂能為人體提供能量，故選項不符合題意；
C、面包中富含淀粉，淀粉屬于糖類，糖類能為人體提供能量，故選項不符合題意；
D、菠菜中富含維生素，維生素不能為人體提供能量，故選項符合題意；
故選：D。
7．（2023·江蘇無錫·中考）白魚、白蝦和銀魚被稱為“太湖三白”。“太湖三白”富含的營養素為
A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素
【答案】A
【詳解】白魚、白蝦和銀魚都富含蛋白質，故選A。
8.（2023·湖南長沙·中考）“關愛生命、擁抱健康”是人類永恒的主題。下列說法正確的是
A．食用蔬菜、水果可補充維生素
B．人體必需元素的攝入應該越多越好
C．青少年要注意膳食中的營養平衡，不要偏食
D．食用含鐵豐富的食物預防大脖子病
【答案】AC
【詳解】A、蔬菜、水果富含維生素，故食用蔬菜、水果可補充維生素，符合題意；
B、人體必需元素的攝入應適量，不是越多越好，如碘過量也會導致甲狀腺腫大，不符合題意；
C、青少年要注意膳食中的營養平衡，不要偏食，這樣才有利于身體健康，符合題意；
D、食用含鐵豐富的食物可以預防貧血，食用富含碘元素的食物可以預防大脖子病，不符合題意。
故選AC。
9．（2023·黑龍江哈爾濱·中考）“關愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列敘述錯誤的是
A．奶制品能為人體提供鈣元素 B．青少年需要攝取比成年人更多的蛋白質
C．蔬菜水果中富含維生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水產品，有利于健康
【答案】D
【詳解】A、奶制品富含鈣元素，能為人體提供鈣元素，不符合題意；
B、青少年屬于發育期，是人體生長的關鍵期，所需的營養物質比成年人更多，需要攝取更多的蛋白質，不符合題意；
C、蔬菜水果中富含豐富的維生素，不符合題意；
D、甲醛具有毒性，對人體有害，食用甲醛溶液浸泡的水產品，不利于身體健康，符合題意；
故選D。
10．（2023·內蒙古興安盟·中考）化學元素與人類的健康息息相關，下列說法錯誤的是
A．缺氟易產生齲齒 B．缺鐵易引起甲狀腺腫大
C．缺鋅易引起發育不良 D．缺維生素C易引起壞血病
【答案】B
【詳解】A、缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑病和氟骨病。不符合題意；
B、鐵是人體血紅蛋白的重要組成元素，缺鐵容易引起貧血。符合題意；
C、缺鋅易引起發育不良、食物不振、生長遲緩。不符合題意；
D、缺維生素C易引起壞血病。不符合題意；
故選B。
11．（2023·黑龍江·中考）深海魚油中的DHA（化學式：C22H32O2）是一種特殊的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎。下列關于DHA相關說法正確的是
A．DHA屬于無機化合物
B．DHA分子是由22個碳原子、32個氫原子和2個氧原子構成
C．DHA中氫元素和氧元素的質量分數相等
D．DHA是由C、H、O三個元素組成
【答案】C
【詳解】A、DHA是含碳元素的化合物，是有機化合物。錯誤；
B、元素符號右下角數字表示一個分子中原子個數。1個DHA分子是由22個碳原子、32個氫原子和2個氧原子構成，錯誤；
C、DHA中氫元素和氧元素的質量比為(1×32)：(16×2)=1:1，占比相同，則質量分數相等，正確；
D、物質由元素組成，元素只有種類沒有個數，所以DHA是由C、H、O三種元素組成，錯誤；
故選C。
12．（2023·海南海口·校考模擬預測）下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是
A．不含微量元素
B．不含糖類和油脂
C．嬰兒最好不食用
D．鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋
【答案】C
【詳解】A、從說明書的內容可知，芝麻醬中含有鐵、硒等微量元素，錯誤；
B、從說明書的內容可知，芝麻醬中含有脂肪和碳水化合物即糖類，錯誤；
C、從說明書的內容提醒可知，該食品可引起部分嬰兒過敏性皮炎，所以嬰兒最好不要食用，正確；
D、從說明書的內容可知，每100g芝麻醬中含有鈣和鐵都高于豆腐和雞蛋，錯誤。
故選：C。
13．（2023·廣東廣州·統考二模）生活中處處有化學，以下說法錯誤的是
A．豆腐、雞蛋、瘦肉等食物為人體提供的主要營養素是蛋白質
B．土豆富含淀粉酶，可以補充糖類
C．鐵是人體必需的微量元素，缺鐵會引起貧血
D．無機鹽是人體必需的六大營養素之一
【答案】B
【詳解】A、豆腐、雞蛋、瘦肉等食物為人體提供的主要營養素是蛋白質，選項說法正確；
B、土豆富含淀粉，淀粉屬于糖類，可以補充糖類，故選項說法錯誤；
C、鐵是人體必需的微量元素，缺鐵會引起貧血，故選項說法正確；
D、蛋白質、糖類、油脂、水、無機鹽和維生素是人體必需的六大營養物質，無機鹽是人體必需的六大營養素之一，故選項說法正確；
故選：B。
14．（2023·江蘇連云港·校考一模）關于“舌尖上的化學”下列說法不科學的是
A．為了身體健康必須均衡膳食營養
B．為了預防甲狀腺腫大食用適量海帶
C．為了延長食品保質期添加大量防腐劑
D．為了面包疏松可口添加適量小蘇打
【答案】C
【詳解】A、生活中一定要注意營養物質的均衡搭配，要合理膳食，故為了身體健康，必須均衡膳食，故選項A說法科學，不符合題意；
B、海帶中富含碘，缺碘會導致甲狀腺腫大，故為預防缺碘性疾病，可食用適量海帶，故選項B說法科學，不符合題意；
C、防腐劑對人體有害，故為延長食品保質期，在食品中添加大量防腐劑，對人體健康危害很大，故選項C說法不科學，符合題意；
D、小蘇打為碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱易分解生成碳酸鈉和水和二氧化碳，同時由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應生成二氧化碳氣，為使發面食品疏松可口，制作時可添加適量小蘇打，故選項D說法科學，不符合題意。
故選：C。
15．（2023·云南保山·統考一模）下列有關食品安全的敘述，正確的是
A．花生霉變后，霉斑完全去除后可加工食用
B．生產甲醛浸泡的就魚作為烹飪菜肴的食材
C．飼養生豬時，飼料中添加適量瘦肉精改善肉質
D．大米上市前應檢驗其鉻含量是否超標
【答案】D
【詳解】A、發霉的花生會產生黃曲霉毒素，即使霉斑完全去除，食用也會引起中毒，影響健康，甚至危及生命，故A選項不符合題意；
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，用甲醛浸泡的魚做菜會危害人類健康，故B選項不符合題意；
C、瘦肉精讓豬的單位經濟價值提升不少，但它有很危險的副作用，輕則導致心律不整，嚴重一點就會導致心臟病，故C選項不符合題意；
D、鉻元素對人體有害，因此大米上市前應檢驗其鉻含量是否超標，故D選項說法正確，符合題意。
故選D。
【點睛】本題考查化學與健康的知識，難度不大，根據所學知識和生活經驗進行分析解答。
16．（2023·海南海口·校考模擬預測）食物中的淀粉[(C6H10O5)n]在人體內不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下轉化為葡萄糖(C6H12O6)，并溶解在血液里，提供營養和能量。
(1)淀粉、葡萄糖屬于 (填“無機物”或“有機物”)，它們均由 種元素組成。
(2)葡萄糖(C6H12O6)分子中碳、氫、氧的原子個數之比為 。
(3)欲檢驗某食物中是否含有淀粉，下列試劑中，最宜選用的是 (填序號)。
A．氫氧化鈉溶液 B．碳酸鈉溶液 C．稀鹽酸 D．碘水
【答案】(1) 有機物 三/3
(2)6：12：6/1：2：1
(3)D
【詳解】（1）淀粉、葡萄糖都是含有碳元素的化合物，均屬于有機物；淀粉、葡萄糖都是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物；
（2）葡萄糖(C6H12O6)分子中碳、氫、氧的原子個數之比為6：12：6=1：2：1；
（3）淀粉遇碘變藍，這是碘的特性，欲檢驗某食物中是否含有淀粉，最宜選用的是碘水，故選：D。
（時間20分鐘）
1．（2023·四川·中考）瀘州白酒釀制“始于商周，盛于明清，縱橫二千余年”，發展為以高粱與曲藥為原料的獨特釀造技術，其中曲藥富含各種微生物，以及微生物所分泌的酶。回答下列問題：

(1)曲藥能加快高粱中的 轉化為葡萄糖。
(2)在酵母菌的作用下，將葡萄糖（C6H12O6） 分解成乙醇（C2H5OH），還有一種氣體產物，該反應的化學方程式為 。
(3)發酵后的混合物得到白酒的最佳方法是 （選填“蒸餾”或“過濾”）。
(4)瀘州曲藥制酒的獨特釀造技術是幾百年來經過釀酒師們的不斷勞動實踐形成的，如果技術不精，“火候”把握不好會有酸味，影響口感，主要是因為產生了 。
(5)白酒的酒度通常是指20℃時酒精的體積百分數。如60度（60°）白酒是指100mL白酒中含酒精60mL。如何用500mL有刻度的器皿，將50°白酒勾兌出500mL40°白酒？ 。
【答案】(1)淀粉
(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
(3)蒸餾
(4)醋酸/乙酸/CH3COOH
(5)用帶有刻度的容器量取400mL50°的白酒，然后再向容器內加入蒸餾水至500mL即可
【詳解】（1）高粱的主要成分是淀粉，曲藥能加快高粱中的淀粉轉化為葡萄糖，故填：淀粉；
（2）在酵母菌的作用下，將葡萄糖（C6H12O6）分解成乙醇（C2H5OH），另一種氣體產物為二氧化碳，反應的化學方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2↑，故填：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；
（3）酒精和水能以任意比互溶，但酒精和水的沸點不同，因此發酵后的混合物得到白酒的最佳方法是蒸餾，故填：蒸餾；
（4）“火候”把握不好會有酸味，影響口感，主要是因為產生了乙酸，俗稱醋酸，故填：醋酸或乙酸或CH3COOH；
（5）設需要50°白酒的體積為x，則：x×50%＝500mL×40%，得x＝400mL，需要水的體積為500mL-400mL＝100mL，即配制方法是用帶有刻度的容器量取400mL50°的白酒，然后再向容器內加入蒸餾水至500mL即可；
故填：用帶有刻度的容器量取400mL50°的白酒，然后再向容器內加入蒸餾水至500mL即可。
2．（2023·湖南岳陽·中考）“端午時節， 粽葉飄香”。每逢端午節，小明的媽媽就會包他最喜歡吃的“蛋黃肉粽”。
(1)食物中含有人體所需的六大營養素，“ 蛋黃肉粽"中富含糖類的是______（填字母）。
A．糯米 B．咸蛋黃 C．臘肉
(2)腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是 （填化學式）。
(3)岳陽主要用著竹的葉子作為粽葉，要使粽葉生長茂盛，可適量施用尿素（化學式為CO（NH2）2），尿素屬于 （填“氮肥”、“磷肥”或“鉀肥"）。
(4)若蒸粽子用的燃料是天然氣，寫出天然氣完全燃燒的化學方程式 。
【答案】(1)A
(2)NaCl
(3)氮肥
(4)CH4+2O2CO2+2H2O
【詳解】（1）A、糯米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，選項正確；
B、咸蛋黃中富含油脂和蛋白質，選項錯誤；
C、臘肉中富含蛋白質，選項錯誤，故填A。
（2）食鹽的主要成分是氯化鈉，其化學式為NaCl，故填NaCl。
（3）尿素中只含有氮、磷、鉀三種元素中的氮元素，屬于氮肥，故填氮肥。
（4）天然氣的主要成分是甲烷，甲烷和氧氣在點燃的條件下反應生成二氧化碳和水，故反應的化學方程式寫為：CH4+2O2CO2+2H2O。
3．（2023·海南三亞·統考二模）日常生活生產中，往往蘊含了許多化學知識。請根據要求回答下列問題：
(1)自來水廠常用二氧化氯(ClO2)作水處理消毒劑，二氧化氯中氯元素的化合價是 。
(2)2023年“五一”期間，全網最火的應該是去山東淄博吃燒烤了，俗稱“進淄趕烤”。某燒烤店為游客準備的食譜如下：烤羊肉串、烤基圍蝦、烤干豆腐、烤青椒、小餅，其中富含維生素的是 。
(3)炒菜時，油鍋里著火常用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是 。
(4)我國具有豐富的煤炭資源，煤制取乙二醇的產業化發展已列入我國石化產業調整和振興規劃。由煤制取乙二醇(化學式為C2H6O2)的流程示意圖為：
①乙二醇是由 (填“分子”、“原子”或“離子”)構成的。
②合成氣(CO和H2)在不同催化劑的作用下，可以合成不同的物質，從物質組成的角度考慮，僅用合成氣為原料不可能得到的物質是 (填字母序號)。
A．甲醇(CH3OH) B．乙醇(C2H5OH)
C．尿素【CO(NH2)2】 D．乙酸(CH3COOH)
【答案】(1)+4
(2)烤青椒
(3)隔絕空氣/隔絕氧氣
(4) 分子 BC
【詳解】（1）二氧化氯(ClO2)中，氧元素化合價為-2價，設氯元素的化合價是x，根據“化合物中各元素化合價代數和為零”，則x+（-2）×2=0，解得x=+4。
（2）蔬菜、水果中富含維生素，則富含維生素的是烤青椒。
（3）油鍋著火時蓋上鍋蓋，可隔絕氧氣，從而達到滅火的目的。
（4）①由化學式可知，乙二醇是由分子構成。
②根據反應前后原子的種類和個數不變，則：
A、一氧化碳中碳、氧原子個數比為1：1，而甲醇中碳、氧原子個數比為1：1，則僅用合成氣為原料可能得到，不符合題意；
B、乙醇中碳、氧原子個數比為2：1，僅用合成氣為原料不可能得到，符合題意；
C、尿素中含有氮元素，但一氧化碳和氫氣中不含氮元素，僅用合成氣為原料不可能得到，符合題意；
D、乙酸中碳、氧原子個數比為1：1，則僅用合成氣為原料可能得到，不符合題意。
故選BC。
4．（2023·山東德州·統考二模）化學使我們的生活豐富多彩，生活中、學習中處處有化學。請回答下列問題：
(1)濃硫酸不慎沾到皮膚上，應立即用大量水沖洗，然后再涂上3的 （填物質名稱）溶液。
(2)蔗糖溶液 （填“能”或“不能”）導電。
(3)家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣， （主要成分是甲烷）。
(4)小丹的媽媽在家炒菜時，油鍋突然起火，應 （填做法）將火撲滅。
(5)豆漿已成為眾多家庭的飲品，下表是豆漿中部分營養成分的平均質量分數。據表回答：
成分 蛋白質 油脂 糖類 鈣 鐵 維生素
質量分數/% 1.8 0.7 1.1 0.01 0.005 0.015
①豆漿中含有人體所需的微量元素是 （填名稱）。
②豆漿所含的營養素中不能供給人體能量，但起到調節新陳代謝作用的是 （填字母）
A．蛋白質 B．油脂 C．糖類 D．維生素
【答案】(1)碳酸氫鈉
(2)不能
(3)天然氣
(4)蓋上鍋蓋
(5) 鐵 D
【詳解】（1）若濃硫酸不慎沾到皮膚上，應先用大量水沖洗，再涂抹3 % 5% 的碳酸氫鈉溶液。
（2）蔗糖溶解時是以蔗糖分子均勻分散到水分子之間，溶液中沒有自由移動的離子，則不能導電。
（3）天然氣的主要成分為甲烷。
（4）油鍋著火時，可蓋上鍋蓋，隔絕空氣，從而滅火。
（5）①鈣屬于常量元素，鐵屬于微量元素。
②糖類、蛋白質、油脂均能為人體提供能量，而維生素不能供給人體能量，但起到調節新陳代謝作用，故選D。
5．（2023·山東棗莊·統考二模）淄博燒烤自3月初在全網走紅之后，已成為名副其實的“網紅頂流”．大量游客涌入這座小城，感受小蔥、小餅和小爐子這“靈魂三件套”，
（一）燒烤燃料
(1)圖1：燒烤時會用到木炭，木炭疏松多孔，具有 性，可以用來除去水中的色素和異味。
(2)木炭主要含碳元素，木炭燃燒將 能轉化為熱能。吃燒烤時最好在室外通風良好的地方，理由是 。
(3)燒烤完需將火熄滅，寫出一種熄滅木炭的方法 。
（二）燒烤食材
(4)燒烤食材豐富多樣，土豆富含糖類，羊瘦肉中的主要營養物質為 ，其中一部分被人體吸收，另一部分氧化為尿素、水和二氧化碳，同時放出熱量。
(5)為保證肉類食品有較好的口感，在燒烤之前需腌制一段時間．腌制常用的一種調味品是加碘食鹽，碘是人體必需的 （填“常量”或“微量”）元素。
(6)如圖2，燒烤時很遠就能聞到誘人的香味，從微觀角度解釋原因 。從鐵原子結構示意圖（如圖3所示）可獲得的一條信息是 。
(7)燒烤用的蔬菜種類也很豐富。某蔬菜基地的西藍花葉色發黃，需要施用 肥。燒烤雖美味，但過量食用不益于健康，應適量食用。
【答案】(1)吸附
(2) 化學 防止木炭不完全燃燒生成一氧化碳，引起中毒
(3)用水澆滅
(4)蛋白質
(5)微量
(6) 分子在不斷運動 鐵原子的質子數為26或鐵原子的核外電子數為26或鐵原子的最外層電子數為2（合理即可）
(7)氮
【詳解】（1）木炭疏松多孔，具有吸附性，可以用來除去水中的色素和異味；
（2）木炭主要含碳元素，木炭燃燒將化學能轉化為熱能；
吃燒烤時，若通風不好，氧氣不足，木炭會發生不完全燃燒生成一氧化碳，一氧化碳有毒，因此吃燒烤時最好在室外通風良好的地方，理由是防止木炭不完全燃燒生成一氧化碳，引起中毒；
（3）燃燒三要素為：可燃物、氧氣、溫度達到可燃物的著火點，而滅火只需破壞其中之一即可，所以可以通過用水澆滅的方法，降溫至可燃物的著火點以下，達到使木炭熄滅的目的；
（4）羊瘦肉中的主要營養物質為蛋白質；
（5）碘是人體必需的微量元素；
（6）燒烤時很遠就能聞到誘人的香味，是因為香味分子在不斷運動，向四周擴散，使人們聞到香味；
從鐵原子結構示意圖可獲得的信息是鐵原子的質子數為26，鐵原子的核外電子數為26，鐵原子的最外層電子數為2（合理即可）；
（7）氮肥可以使農作物葉色濃綠，所以某蔬菜基地的西藍花葉色發黃，需要施用氮肥。
6．（2023·貴州黔西·校考模擬預測）2021年9月，我國宣布突破二氧化碳到淀粉的人工合成。這是人類首次做到了將二氧化碳合成淀粉。10月份，我國又首次實現從一氧化碳到蛋白質的合成，合成過程只需短短的22秒，并且已開始萬噸級規模化生產。
(1)將二氧化碳人工合成淀粉，在一定程度上可以減少空氣中二氧化碳的含量，該技術有利于緩解的環境問題是 。
(2)淀粉屬于糖類，富含淀粉的食物有 （列舉一種）。
(3)一氧化碳和二氧化碳都是碳的氧化物，由于 不同，所以兩者的化學性質不同。
(4)二氧化碳合成淀粉的過程某一步反應的微觀示意圖如圖。
①請在圖中丁位置畫出對應的微觀示意圖。
②反應中甲和丙的質量比為 ，反應物和生成物中共有 種氧化物。
③該反應發生的化學方程式為 。
【答案】(1)溫室效應
(2)大米或饅頭（合理即可）
(3)分子構成
(4) 11:8 兩/2
【詳解】（1）二氧化碳過多會造成溫室效應，將二氧化碳轉化為淀粉，在一定程度上可以減少空氣中二氧化碳的含量，能緩解溫室效應；
（2）淀粉屬于糖類，富含淀粉的食物有大米、饅頭等（合理即可）；
（3）一氧化碳和二氧化碳都是碳的氧化物，但由于一氧化碳和二氧化碳的分子構成不同，所以二者的化學性質不同；
（4）①根據質量守恒定律，反應前后原子種類和數目不變，反應前有2個氧原子、1個碳原子、6個氫原子，反應后已知物中有1個氧原子、1個碳原子、4個氫原子，則反應后未知物中含有1個氧原子和2個氫原子，即為H2O，補圖為： ；
②由圖可知，反應中甲和丙的質量比為44:32=11:8；
氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物，則反應物和生成物中有CO2和H2O兩種氧化物；
③由圖可知，該反應的化學方程式為。
7．（2023·江蘇泰州·統考二模）最近“淄博燒烤”沖上熱搜，泰州早茶坐不住了……。

(1)烤肉串時，遠處就能聞到肉香味，這是因為 （用微粒的觀點解釋）；烤山藥香味獨特，山藥中含有堿性皂角素，沾到皮膚上會奇癢難忍，可用廚房中的 止癢；
(2)燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理為 ；洗滌劑清洗燒烤架的油污，其原理為 。燒烤“煙火氣”，源自“利民為本”。燒烤不僅污染環境，而且產生致癌物苯并芘、亞硝胺等，我們提倡健康飲食。
(3)泰州人愛吃早茶，五味干絲是一道傳統名菜。烹飪時加入食鹽調味，食鹽的主要成分為氯化鈉，構成氯化鈉的陰離子為 （填化學用語）。制作豆制品需加入一種鹽“點鹵”，這種鹽可能為 （填序號）。
a． b． c． d．
(4)姜堰“紙包魚”用錫箔包好后進行蒸煮，魚肉能提供的主要營養物質為 ，使用的錫箔屬于 材料（填序號）。
a．無機金屬 b．無機非金屬 c．合成 d．復合
【答案】(1) 微粒在不斷運動 食醋
(2) 降溫到著火點以下 乳化油污
(3) Cl- c
(4) 蛋白質 a
【詳解】（1）微粒在做無規則的運動，所以烤肉串時，遠處就能聞到肉香味；烤山藥香味獨特，山藥中含有堿性皂角素，沾到皮膚上會奇癢難忍，可用廚房中的顯酸性的物質來中和止癢，比如食醋。
（2）燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理為降溫到著火點以下；洗滌劑清洗燒烤架的油污，其原理為乳化油污，將油污大液滴分散為油污小液滴，變得更穩定隨水即可除去。
（3）食鹽的主要成分為氯化鈉，構成氯化鈉的陰離子為氯離子，即為Cl-。
a．中鋇離子屬于重金屬有毒，不符合題意；
b．中銅離子屬于重金屬有毒，不符合題意；
c．無毒，符合題意；
d．中銀離子屬于重金屬有毒，不符合題意。
故填：c。
（4）魚肉能提供的主要營養物質為蛋白質，使用的錫箔屬于金屬材料，故填：a。
8．（2023·云南昭通·統考二模）餃子是一種歷史悠久的中國美食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。
(1)包餃子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食鹽、植物油等，其中芹菜富含的營養素是 。
(2)調餡時使用鐵強化醬油，醬油中加鐵是為了防止 。
(3)可用 檢驗煮餃子的水是硬水還是軟水。
(4)小宸幫媽媽煮完餃子后，關閉了天然氣灶的閥門，灶上的火迅速熄滅，小宸使用的滅火原理是 。天然氣屬于 （選填“可再生”或“不可再生”）能源。
(5)吃飯時，小宸在家門口就聞到了的餃子的香味，用微粒的觀點解釋，這是因為 。
(6)餐后用洗滌劑清洗碗筷，利用了洗滌劑的 作用。
【答案】(1)維生素
(2)貧血
(3)肥皂水
(4) 隔離可燃物 不可再生
(5)分子在不斷運動
(6)乳化
【詳解】（1）芹菜是蔬菜中的一種，富含維生素。
（2）人體中缺乏鐵元素時，會貧血，所以醬油中加鐵，可以補充鐵元素，防止貧血。
（3）煮餃子的水是硬水還是軟水，可以用肥皂水檢驗，浮渣多，泡沫少的是硬水，浮渣少，泡沫多的是軟水。
（4）關閉了天然氣灶的閥門，是通過隔離可燃物，從而達到滅火的目的。天然氣隨著使用不斷減少，短時間內從自然界得不到補充，因此屬于不可再生能源。
（5）在家門口就聞到了的餃子的香味，是因為分子在不斷運動，香味分子運動到鼻腔中。
（6）洗滌劑具有乳化作用，可以除去油污。
9．（2023·河南信陽·統考三模）廚房中蘊藏著很多化學知識：
(1)天然氣的主要成分是甲烷，寫出甲烷完全燃燒的化學方程式 ；炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理為 。
(2)加了洗滌劑的水能去除油污，是因為洗滌劑有 功能。
(3)蛋白質是構成細胞的基本物質。下列食品中富含蛋白質的是______（填字母序號）。
A．米飯和饅頭 B．花生油和大豆油
C．雞蛋和牛肉 D．水果和蔬菜
【答案】(1) 隔絕空氣
(2)乳化
(3)C
【詳解】（1）甲烷燃燒生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為；
蓋上鍋蓋，可隔絕空氣，從而達到滅火的目的。
（2）洗滌劑具有乳化作用，從而能除去油污。
（3）A、米飯和饅頭中富含糖類，不符合題意；
B、花生油和大豆油中富含油脂，不符合題意；
C、雞蛋和牛肉中富含蛋白質，符合題意；
D、水果和蔬菜中富含維生素，不符合題意。
故選C。
10．（2023·河南信陽·校考三模）歌曲中唱到：“牛奶愛上了面包，回憶發酵烘焙獨特味道。”生活中這種營養搭配剛剛好。請回答有關問題：

(1)牛奶和面包富含的營養物質中的 均屬于有機高分子化合物，在人體消化過程中先要與水反應；
(2)發酵粉可以與面粉、水混合直接做面包是因為發酵粉中的 （填化學式）和有機酸反應生成二氧化碳使食品內產生許多小氣室，使面包松軟可口；
(3)農業上為了提高小麥的蛋白質含量，并增強抗寒、抗旱能力，應施加的一種化肥是 （填化學式）。
【答案】(1)蛋白質、淀粉
(2)
(3)（合理即可）
【詳解】（1）牛奶富含蛋白質，面包富含淀粉，淀粉屬于糖類。
（2）發酵粉中的碳酸氫鈉（）和有機酸反應生成二氧化碳，二氧化碳使食品內產生許多小氣室，使面包松軟可口。
（3）磷肥可以增強抗寒、抗旱能力，所以可以是[或]，合理即可。
11．（2023·福建泉州·校考模擬預測）四方食事，不過-碗人間煙火，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。
(1)每100g豆腐中含各種營養成分如下表所示。
蛋白質/g 水/g 油脂/g 鐵/g 鈣/g 磷/g X 維生素B1/mg 維生素 Bz/mg
14.48 89.3 1.3 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06 0.03
①豆腐中含有六大營養物質，則表中X代表 。
②上述元素中攝入 (填元素符號) 不足，可能會導致貧血。
(2)以大豆為原料制作豆腐的主要工序有:選料、泡料、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等。其中,“點漿”時要用凝固劑，即在豆漿中加入某種鹽，使溶解在水中的蛋白質溶解度變小而析出。則加入的鹽可能是____ (填標號)。
A．醋酸鉛 B．硫酸銅 C．氯化鎂 D．硝酸汞
(3)豆腐與菠菜一般不能大量同食，原因是豆腐中含有一種鈣鹽(CaSO4)，菠菜中含有草酸(H2C2O4)，兩者會反應生成草酸鈣(CaC2O4)沉淀，形成結石，上述反應的化學方程式為 。下列物質中同豆腐-樣可用于補鈣的是 (填標號)。
A．Ca B．CaO C． Ca(OH)2 D．CaCO3
【答案】(1) 糖類 Fe
(2)C
(3) D
【詳解】（1）①六大營養素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、水、無機鹽，則表中X代表糖類，故填：糖類；
②鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，缺鐵會導致貧血，故填：Fe；
（2）醋酸鉛、硫酸銅、硝酸汞都是重金屬鹽，有毒，氯化鎂沒有毒，故選C；
（3）①CaSO4與H2C2O4反應生成草酸鈣(CaC2O4)沉淀和硫酸，反應方程式為，故填：；
②A、Ca是活潑金屬，能與水反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣有腐蝕性，錯誤；
B、CaO能與水反應生成生成氫氧化鈣，反應放出大量熱，氫氧化鈣有腐蝕性，錯誤；
C、Ca(OH)2有腐蝕性，錯誤；
D、CaCO3可作為補鈣劑，正確；
故選D。
12．（2023·福建福州·校考模擬預測）人生中伴隨著酸甜苦辣咸，化學中也有酸甜苦辣咸。請回答下列問題。
(1)酸：傳統釀醋，將糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，用酵母使之發酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇（C2H5OH）與氧氣反應生成醋酸（CH3COOH）和水。乙醇的俗稱為 。
(2)甜：奶油蛋糕，香甜可口。如表是某品牌蛋糕的營養成分表（每100g含量）
熱量 糖類 蛋白質 脂肪 鈉 鈣 鐵 維生素E
1590kJ 55.9g 7.2g 13.9g 80.7mg 2.3mg 1.8mg 3.3mg
①蛋糕的甜，來自營養成分表中的 。
②缺 （填元素符號）可能導致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。
③焙制蛋糕用到的發酵劑主要成分是小蘇打，畫出該物質的陽離子的結構示意圖 。
(3)苦：松花蛋的苦澀來自于草木灰（含有K2CO3）與生石灰加水拌合生成的KOH，按物質的分類，K2CO3的陰離子是 。（填微粒符號）
(4)辣：辣椒最適宜在pH范圍6.2~7.2的土壤中種植，若某地區土壤pH=5.2，想種植辣椒，調節土壤pH的方法是 。
(5)咸：鹽是生活中的調味品，也可用在工農業生產和交通上；
①農業上常用15%的食鹽水來選種，現有15kg質量分數為25%的氯化鈉溶液，欲稀釋為15%的氯化鈉溶液，需要加入水的質量為 kg；若量取水時仰視讀數，則所配制溶液的溶質質量分數會 （填“偏大”“偏小”或“無影響”）；
②某市售“加碘鹽”以碘酸鉀（KIO3）的形式加入以補碘，為更好發揮補碘效果，通常在起鍋時加入加碘鹽，可見碘酸鉀具有 的化學性質。
【答案】(1)酒精
(2) 葡萄糖 Ca
(3)
(4)向土壤中撒熟石灰，中和酸性土壤
(5) 10 偏小 受熱易分解
【詳解】（1）乙醇的俗稱為酒精；
（2）①蛋糕的甜，來自營養成分表中的糖類；
②缺鈣Ca可能導致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病；
③焙制蛋糕用到的發酵劑主要成分是小蘇打，化學式是NaHCO3，碳酸氫鈉是由鈉離子和碳酸氫鈉根離子構成的，該物質的陽離子為鈉離子，鈉離子是鈉原子失去最外層的1個電子形成的，鈉離子的結構示意圖中，質子數為11，第一層2個電子，第二層8個電子，表示 ；
（3）K2CO3是由鉀離子和碳酸根離子構成的，其中的陰離子是；
（4）辣椒最適宜在pH范圍6.2~7.2的土壤中種植，若某地區土壤pH=5.2，顯酸性，想種植辣椒，調節土壤pH的方法是：向土壤中撒熟石灰，中和酸性土壤；
（5）①根據稀釋前后溶質質量不變，設需要加入水的質量為x，則有15kg×25%=（15kg+x）×15%，解得x=10kg；
在用量筒量取水時仰視讀數，讀數偏小，則使量取水的實際體積偏大，導致所配制好的溶液溶質質量分數會偏小；
②“加碘鹽”以碘酸鉀（KIO3）的形式加入以補碘，起鍋時加入加碘鹽，說明碘酸鉀具有受熱易分解的化學性質。
13．（2023·江蘇泰州·校考二模）四方食事，不過一碗人間煙火，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各種營養成分如表所示。
蛋白質/g 水/g 油脂/g 鐵/g 鈣/g 磷/g X 維生素B1/mg
15.7 69.8 8.6 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06
①豆腐中含有六大營養物質，則表中X代表 。
②上述元素中攝入 （填符號）不足，易得佝僂病。
③豆腐中的 在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。
(2)以大豆為原料制作豆腐的主要工序有：選料、泡料、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等。
①“磨豆”時把浸好的豆子和適量水放在不銹鋼材質的豆漿機中打磨，不銹鋼屬于 材料。
②“煮漿”時可用天然氣（主要成分為CH4），其完全燃燒的化學方程式為 。
③“點漿”時要用凝固劑，即在豆漿中加入某種鹽，使溶解在水中的蛋白質溶解度變小而析出。則加入的鹽可能是 （填字母）。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2
(3)豆腐與菠菜一般不能大量同食，因為市場上某種豆腐中含有一種鈣鹽（CaSO4），菠菜中含有草酸（H2C2O4），兩者會反應生成草酸鈣（CaC2O4）沉淀，形成結石，上述反應的化學方程式為 ，該反應屬于 （填基本反應類型）。
【答案】(1) 糖類 Ca 蛋白質
(2) 金屬 c
(3) 復分解反應
【詳解】（1）①六大營養素包括：糖類、蛋白質、維生素、無機鹽和水，則X為糖類。
②人體缺鈣易患佝僂病。
③蛋白質在人體中會被分解成氨基酸。
（2）①不銹鋼是一種鐵的合金，屬于金屬材料；
②甲烷燃燒生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為。
③由于硝酸汞、硫酸銅中均含有重金屬鹽，對人體有害，則加入的鹽為氯化鎂，故選c。
（3）硫酸鈣和草酸反應生成草酸鈣沉淀和硫酸，反應的化學方程式為；
該反應為兩種化合物互相交換成分，生成另兩種化合物的反應，屬于復分解反應。第8章 食品中的有機化合物
1. 知道有機物的概念，會初步區分有機物和無機物。
2．了解蛋白質、糖類、油脂、維生素的組成、功能、來源以及作用；
3. 會用簡單的實驗方法檢驗淀粉和葡萄糖；
4．了解這些營養物質對人的生命活動的重要意義。
考點一 有機化合物
1.有機化合物：含碳元素的化合物，(甲烷，乙醇，葡萄糖)。
2.無機化合物：不含碳元素的化合物(NaCl、H2SO4、KNO3)。
少數含碳的化合物，如：____________________等具有無機物的特點，因此把它們看成無機化合物。
3.有機物的分類
依據有機物的相對分子質量大小將其分為兩類：
有機小分子化合物：相對分子質量比較小的有機化合物，如：甲烷、乙醇、葡萄糖等。
有機高分子化合物（簡稱有機高分子）：相對分子質量比較大（從幾萬到幾十萬或更高）的有機化合物，如：淀粉、蛋白質等。
1.（2023·湖南衡陽·中考）歸納是學習化學的重要方法之一。下列說法正確的是
A．鹽溶液一定呈中性
B．有機化合物中一定含有碳元素
C．原子中一定含有質子、中子和電子
D．帶正電的粒子一定是陽離子
2. （2023·山東威海·中考）激烈的足球比賽中常會出現運動員受傷的情況，醫生常用氯乙烷()藥水噴灑傷口治療。下列關于氯乙烷的說法不正確的是
A．氯乙烷是一種有機物 B．氯乙烷是由碳、氫、氯原子構成的
C．氯乙烷中氯元素質量分數最大 D．氯乙烷中碳、氫、氯元素的原子個數比為2:5:1
3.（2023·河北·統考模擬）中藥在抗擊新冠肺炎的戰役中發揮了重要作用。連花清瘟中甘草的有效成分有甘草酮（C22H22O6）。下列對甘草酮描述錯誤的是
A．一個甘草酮分子由50個原子構成 B．甘草酮由碳、氫、氧三種元素組成
C．甘草酮中碳元素的質量分數最大 D．草酸酮屬于高分子有機合成物
4.（2023·四川·中考）2022年北京冬奧會展示了科技創新與藝術設計的完美融合：①霧化機器人噴出ClO2對場館消毒；②用聚乙烯等制作吉祥物“冰墩墩”；③碳纖維制作火炬“飛揚”的外殼；④碲化鎘光伏發電用于速滑館“冰絲帶”……下列有關敘述正確的是
A．①中ClO2是非金屬氧化物
B．②中聚乙烯是有毒有害易降解塑料
C．③中碳纖維是天然有機高分子
D．④中碲化鎘是光電轉化的金屬材料
5．（2023·山東煙臺·中考）善于梳理有利于知識的系統化，以下對某一主題知識的歸納完全正確的一組是
A．化學家與貢獻 B．化學用語與意義
①湯姆森——發現原子核 ②侯德榜——發明聯合制堿法 ①——表示兩個氫原子 ②——表示鐵元素的化合價是
C．物質與構成粒子 D．物質、俗名與類別
①銅——由銅原子構成 ②氯化鈉——由和構成 ①碳酸鈉——純堿——堿 ②甲烷——天然氣——有機物
A．A B．B C．C D．D
6.（2023·山東淄博·中考）2023年5月21日，我國用長征二號丙運載火箭成功發射“澳門科學一號”衛星。火箭推進劑的研究是航天工業中的重要課題，常見推進劑的燃料包括液氫、一氧化碳、甲烷、乙醇、聯氨（化學式為NH4）等。回答下列問題。
(1)上述燃料中屬于單質的是 （填化學式），屬于有機化合物的是 （填名稱）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推進劑，發生反應的化學方程式為 。
7.（2023·山東臨沂·中考）甲醚被譽為“21世紀的新型消潔、高效燃料”，具有優良的環保性能，可用作公交車燃料。甲醚燃燒的微觀示意圖如圖所示。

(1)該化學反應前后沒有發生變化的粒子是 (填“分子”或“原子”)。
(2)甲、乙、丙、丁四種物質中屬于有機物的是 (填序號)。
(3)寫出該反應的化學方程式 。
1.（2023·遼寧阜新·中考）歸納總結是學好化學的重要方法。下列總結中正確的是
A．金剛石、石墨的物理性質存在明顯差異是由于它們的原子排列方式不同
B．催化劑在化學反應前后質量和性質都不發生改變
C．H2CO3、C2H5OH、CH3COOH都是有機物
D．塑料、纖維、橡膠都屬于合成材料
2.（2023·江蘇常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成紙質吸管，后又改成了環保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列說法正確的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管會造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有機高分子化合物
D．紙吸管材料主要成分是淀粉
3. （2023·黑龍江綏化·中考）下表對化學知識的闡述中，完全正確的一組是
A．化學與健康 B．化學與能源
①鋅元素是人體必需的微量元素之一 ②大量使用亞硝酸鈉，延長食品的保質期 ③吸煙能使人中毒，青少年一定不要吸煙 ①三大化石燃料包括：煤、石油、天然氣 ②氫氣是最理想的清潔、高能燃料 ③風能發電是將化學能轉化為電能
C．化學與材料 D．化學與安全
①合成纖維吸水性、透氣性好 ②合金屬于金屬材料 ③塑料屬于有機合成材料 ①搬運易燃易爆物時，要輕拿輕放 ②進入久未開啟的菜窖前，要做燈火試驗 ③點燃可燃性氣體前，一定要驗純
A．A B．B C．C D．D
4．（2023·四川涼山·中考）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便。某品牌“自熱火鍋”的部分說明如圖。下面有關說法錯誤的是

A．聚丙烯塑料屬于有機合成材料 B．料包中的營養成分缺少維生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白質 D．“自熱”原理是生石灰與水反應放熱
5.（2023·江蘇常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成紙質吸管，后又改成了環保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列說法正確的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管會造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有機高分子化合物
D．紙吸管材料主要成分是淀粉
6．（2023·山東淄博·中考）2023年5月21日，我國用長征二號丙運載火箭成功發射“澳門科學一號”衛星。火箭推進劑的研究是航天工業中的重要課題，常見推進劑的燃料包括液氫、一氧化碳、甲烷、乙醇、聯氨（化學式為NH4）等。回答下列問題。
(1)上述燃料中屬于單質的是 （填化學式），屬于有機化合物的是 （填名稱）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推進劑，發生反應的化學方程式為 。
考點二 糖類
1.淀粉和纖維素的來源
①二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，能生成氧氣和葡萄糖。寫出化學方程式：______________
②葡萄糖還能進一步轉化為蔗糖、淀粉或纖維素，綠色植物通過光合作用把太陽能轉化并貯存在葡萄糖、淀粉、纖維素中。
2.淀粉和纖維素的組成、性質特點
①淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。其組成都可以用__________表示。都屬于(填“屬于”或“不屬于”)有機高分子化合物。
②淀粉在酶等物質的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖，葡萄糖是一種白色晶體、有甜味、能溶于水，葡萄糖在體內經緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，該反應的化學方程式為____________________。
③葡萄糖、淀粉、纖維素等物質，習慣上稱為碳水化合物(又叫糖類)。
3.用碘水(或碘酒)可以檢驗食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現藍色，發生了化學變化；葡萄糖的檢驗：取樣，加入新制的氫氧化銅濁液，加熱煮沸后，若出現紅色沉淀，則含有葡萄糖。
4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。各種酒中都含有乙醇。在釀酒過程中，淀粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵生成乙醇。
1.（2023·山東濱州·中考）均衡膳食是身體健康的重要保證。下列食品中主要為我們提供糖類的是
A． 米飯 B． 蘋果
C． 雞蛋 D． 花生油
2.（2023·湖南邵陽·中考）我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養素的均衡攝入。某同學的早餐是饅頭、牛奶、雞蛋、蘋果。其中饅頭中富含的營養素是
A．油脂 B．維生素 C．糖類 D．蛋白質
3．（2023年遼寧省阜新市中考）將盛放濃鹽酸和濃硫酸的試劑瓶敞口放置在空氣中一段時間（不考慮水分蒸發），下列說法中正確的是（ ）
A．酸性都增強、pH都變小 B．溶質的質量分數都減小
C．溶液的質量都增加 D．溶質的質量都減小
4.（2023·山東淄博·中考真題）下列操作不能達到實驗目的的是
選項 實驗目的 操作
A 檢驗土豆中含有淀粉 將土豆切開，向切口處滴加幾滴碘水
B 檢驗肥皂水的酸堿性 用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 試紙上
C 鑒別氫氧化鈉固體與硝酸銨固體 取樣，分別加水溶解
D 除去 CO2中混有的少量 HCl 將混合氣體依次通過 NaOH 溶液、濃硫酸
A．A B．B C．C D．D
5.（2023·海南·中考）海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、筍絲、酸菜、牛肉干、花生、黑芝麻、大蒜末等。
(1)米粉由大米加工而成，主要富含的基本營養素為_____。
A．糖類 B．油脂 C．蛋白質
(2)配料中的花生又稱“長生果”，富含、P、K、、等 (填“元素”“原子”或“分子”)，有助于防治心血管疾病。
(3)大蒜切開搗碎后生成的大蒜素能夠殺菌，大蒜素的化學式為，該分子中S原子和O原子的個數比為 。
1.（2023·河北廊坊·一模）我國科學家在實驗室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物質中所含的主要營養素和淀粉屬于同一類的是
A．牛肉 B．甘蔗 C．白菜 D．花生
2.（2023·安徽滁州·統考二模）劇烈運動后，一定要及時補充能量。下列食物中富含為人體提供能量的主要物質的是
A．炒青菜 B．西紅柿雞蛋湯 C．紅燒肉 D．米飯
3．（2023·四川·中考）方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內容，從而通過魯迅先生巧妙地將信息傳遞給了黨組織。據此可證明米湯中含有
A．微量元素 B．蛋白質 C．淀粉 D．油脂
4．（2023·山東泰安·中考）如圖所示，概念之間存在著包含、并列、交叉等關系。下列概念間的關系正確的是

A．純凈物與化合物屬于包含關系 B．飽和溶液與濃溶液屬于并列關系
C．分解反應與化合反應屬于交叉關系 D．糖類與油脂屬于交叉關系
5．（2023·湖南株洲·中考真題）下列有關說法正確的是
A．纖維素不能被人體消化，所以食物中的纖維素對人體毫無意義
B．“墻內開花墻外香”是因為分子之間存在間隔
C．干冰升華時，吸收大量的熱，因此可作制冷劑
D．鐵表面能生成—層致密的氧化鐵（Fe2O3）薄膜，阻止鐵進一步氧化
6．（2023·山東濟寧·中考）身邊處處有化學，請運用所學知識回答：
(1)新房裝修后總會有些氣味存在，可以采用活性炭去除異味，這是利用了活性炭的 。
(2)廚房所用的燃料多是天然氣，寫出天然氣燃燒的化學方程式 。
(3)每天食用的蔬菜、雞蛋、大米、植物油中，富含糖類的是 。
考點三 油脂
1.常溫下通常呈固態的油脂叫做脂，常溫下通常呈液態的油脂叫做油。
2.油脂是由碳、氫、氧三種元素組成的，油脂的分子組成、結構、性質與淀粉、纖維素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有機溶劑，密度比水小，不是高分子化合物。
3.人體內的脂肪儲備著豐富的熱能。
4.從大豆中提取油脂的過程為將大豆研碎，加入己烷，用過濾器過濾提取液，再用熱水蒸發掉己烷。
1.（2023·安徽·中考）化學與生活息息相關，下列有關“油，鹽、醬、醋”的說法、錯誤的是
A．油脂是人體唯一的供能物質 B．食鹽中的鈉元素是人體必需元素
C．鐵強化醬油可補充人體所需的鐵元素 D．食醋有酸味主要是因為含有醋酸
2.（2023·四川內江·中考）“民以食為天，食以安為先”。下列有關說法正確的是
A．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜
B．蛋白質是人體所需的營養物質之一
C．變質的油脂也能提供能量，可大量食用
D．奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用
3．（2023·四川宜賓·中考）某小組同學以貝殼(主要成分為CaCO3）、草木灰(含K2CO3)和油脂為原料，模擬古法制肥皂，實驗室操作流程如下圖：

已知：油脂密度小于水，難溶于水；在堿性、加熱條件下生成的物質可溶于水。
回答下列問題：
(1)“煅燒”生成的固體產物俗稱 。
(2)“溶解”后，溶液中的溶質是 (填化學式)。
(3)“沉淀”時，發生反應的化學方程式是 。
(4)流程中可以循環利用的物質是 (填化學式)。
(5)“加熱攪拌”時，判斷油脂完全反應的現象是 。
1.（2022·廣西桂林·中考）成人每天正常需攝入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是
A．米飯 B．蔬菜 C．紅燒肉 D．水果
2.（2023·江蘇蘇州·統考一模）下列說法不正確的是
A．葡萄糖在人體內緩慢氧化釋放熱量
B．油脂難溶于水、易溶于汽油等有機溶劑
C．蛋白質受熱會失去原有的生理活性
D．所有維生素均能在人體內合成
3.（2023·重慶沙坪壩·校考一模）《天工開物》中記載：“凡烏金紙……其紙用東海巨竹膜為質。用豆油點燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光面成此紙。每紙一張打金箔……”。下列說法錯誤的是
A．造紙的原料是竹子，主要成分為纖維素
B．豆油是一種油脂，具有助燃性
C．“烏金紙”的“烏”可能是炭黑
D．金能制成金箔，說明金具有良好的延展性
4.（2023·廣東深圳·統考模擬預測）在家庭勞動中經常使用洗潔精、植物油、食醋、肥皂等物質，下列表格中對應的解釋正確的是
選項 勞動項目 解釋
A 用洗潔精去油污 油污能溶解在洗潔精中
B 炒菜時加入植物油 植物油是液態的油脂，是人類重要的供能物質
C 用食醋去除鐵鍋上的銹跡 食醋顯酸性，其pH>7
D 利用肥皂洗衣服，發現泡沫多、浮渣少 所使用的水硬度較高
A．A B．B C．C D．D
考點四 蛋白質
1． 蛋白質 是構成人體細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命。食物中的蛋白質在體內轉化為可被小腸吸收的小分子化合物 氨基酸 ，然后被人體吸收，再重新結合成人體所需要的各種蛋白質。
2．蛋白質的組成里一定含有C、H、O、N四種元素，有些蛋白質還含有 S 等元素。 中 國在世界上首次用人工方法合成了結晶牛胰島素，就是一種有生命活力的 蛋白質 。
3．向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，可以觀察到的現象為 有白色沉淀生成，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質的溶解性 變小 （填“變大”或“變小”），此過程叫做蛋白質的“鹽析”，此過程為 物理 變化。
4．蛋白質受 熱 或遇到 濃硝酸 、 重金屬鹽 、 甲醛 等化學物質，會發生 化學 變化，失去原有的生理功能，此過程叫做蛋白質的“變性”。因此，重金屬鹽、甲醛 能使人中毒，若少量的重金屬鹽中毒，可以吞服蛋清、牛奶、豆漿 來解毒。甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本不易腐爛，長期保存。但不得用于浸泡水產品，傷害人體健康。細菌和病毒主要成分是蛋白質，用酒精、高溫、紫外線消毒。
5.蛋白質燒焦后有 燒焦羽毛 的氣味，這個性質可以用來檢驗蛋白質的存在。鑒別蠶絲和棉紗線的方法是 取樣，點燃，有燒焦羽毛味的原物質是蠶絲，無燒焦羽毛味的原物質是棉紗線。
1．（2023年甘肅省隴南市中考）下列食物中，蛋白質含量最高的是（ ）
A．米飯 B．瘦肉
C．青菜 D．菜籽油
2．（2023年湖南省湘潭市中考）“蓮城夜市”小吃品種豐富。其中烤羊肉串深受人們喜愛，羊肉為人體提供的營養素主要是（ ）
A．蛋白質 B．糖類
C．無機鹽 D．維生素
3．（2023·遼寧沈陽·中考）下列實驗方法能達到預期目的的是
選項 實驗目的 方法
A 區分純堿（）與白糖 觀察顏色
B 除去粗鹽中的泥沙 研磨、溶解
C 檢驗面包中含有淀粉 加碘水
D 檢驗頭發中含有蛋白質 加紫色石蕊試液
A．A B．B C．C D．D
1.（2022·四川巴中·中考）下列食物中蛋白質含量最高的是
A．大米 B．西紅柿 C．大豆 D．菜籽油
2.（2023·江蘇常州·校考一模）生活中離不開各種有機物，下列有機物中含有氮元素的是
A．淀粉 B．蛋白質 C．葡萄糖 D．油脂
3.（2023·山東煙臺·中考）熱愛勞動從我做起。下列勞動中所涉及的化學知識敘述錯誤的是
選項 勞動項目 化學反應
A 撒熟石灰改良酸性土壤 熟石灰具有堿性，能與酸發生中和反應
B 用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒 乙醇能破壞細菌和病毒的蛋白質結構
C 炒菜時油鍋著火，用鍋蓋蓋滅 隔絕氧氣
D 用食醋除去熱水瓶內壁的水垢 食醋的pH＞7，能與水垢發生反應
A．A B．B C．C D．D
4.（2022·黑龍江哈爾濱·統考一模）又到了春暖花開的季節，開江魚成了當下最熱門的美食，燉一鍋開江魚燉豆腐，別提多美味了！

(1)魚肉富含的一種營養素是 ，該種營養素是由多種 構成的極為復雜的化合物。該種營養素在人體中的作用是 物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。
(2)豆腐的原料是大豆，種植大豆時，若出現易染蟲害的現象，應該補充的化肥種類是 ，該種肥料除增強植物的抗病蟲害能力，還能增強其 能力。能同時補充該種元素與氮元素的一種復合肥的化學式為 。
(3)動植物的生存、生長都離不開水，保護水資源是每一個人的責任。保護水資源的途徑除節約用水外，還有 。下圖是自來水廠凈水過程示意圖，其中甲池是 池，乙池中發生的是 變化（填“物理”或“化學”）。

考點五 維生素
1.富含維生素的食品及制劑：蔬菜、水果、魚肝油、復合維生素含片等。
2.維生素的作用：維持人體正常生理活動的重要物質，可起到調節新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。
維生素的來源：人體所需的大部分維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取.
3.某些維生素的作用及存在
維生素A：存在于魚肝油、肝臟中.缺乏會導致夜盲癥
維生素C:主要存在于 水果蔬菜中。缺乏易導致壞血病.
維生素D：存在于魚肝油、牛奶、蛋中。缺乏會影響鈣質的吸收.
維生素B：存在于牛奶、動物內臟、蛋中.缺乏會導致口角炎、腳氣病。
1.（2023年遼寧省阜新市中考）夏日里，餐桌上的“涼拌黃瓜”青脆爽口。黃瓜里含有的主要營養素（除水以外）是（ ）
A．蛋白質 B．糖類
C．油脂 D．維生素
2．（2022·山東聊城·中考）青少年的健康問題日益引起人們重視。學校餐廳某天中午的食譜：饅頭、紅燒肉、豆漿。從營養均衡的角度分析，還需要補充的食物是
A．炒青菜 B．水煮魚 C．清燉排骨 D．小米粥
3.（2023年四川省涼山州中考）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便。某品牌“自熱火鍋”的部分說明如圖。下面有關說法錯誤的是（ ）

A．聚丙烯塑料屬于有機合成材料 B．料包中的營養成分缺少維生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白質 D．“自熱”原理是生石灰與水反應放熱
4.（2023·黑龍江·中考）歸納總結是學習的重要方法。下列各組對知識的歸納完全正確的是
A．化學與健康 B．化學與環保
①老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折 ②人體缺乏維生素A，會引起夜盲癥 ①溫室效應的形成與CO、CH4有關 ②酸雨的形成主要與SO2、氮氧化合物有關
C．化學與安全 D．化學與生活
①煤爐上放盆水能防止一氧化碳中毒 ②室內起火時，立即打開所有門窗通風 ①霉變的花生蒸煮后可以食用 ②制糖工業利用焦炭脫色制白糖
A．A B．B C．C D．D
1.（2023·河北滄州·統考模擬預測）江浙一帶的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食鹽、飲用水等制作而成。如果午餐吃肉棕，從均衡營養的角度分析，還需要補充的營養素是
A．糖類 B．油脂 C．蛋白質 D．維生素
2.（2023·河北廊坊·校考三模）維生素C可以調節新陳代謝、預防疾病增強抵抗力。下列食物中富含維生素C的是
A．魚肉 B．獼猴桃 C．面粉 D．花生油
3.（2022·黑龍江哈爾濱·中考）“關愛生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列敘述錯誤的是
A．鐵、鋅、碘都是人體所需的常量元素，應大量攝入
B．吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙
C．缺乏維生素C，會引起壞血病
D．為補充蛋白質，可以適量的攝入雞蛋和牛奶
4.（2023·云南保山·統考二模）化學源于生活，應用于生活。下列描述錯誤的是
A．化學與健康 ①人體缺乏維生素A會引起夜盲癥 ②長期食用亞硝酸鈉腌制的食品對健康有害 B．化學與生活 ①打開汽水瓶蓋時，由于壓強減小，氣體的溶解度變小，汽水會噴出 ②用小蘇打焙制糕點
C．化學與材料 ①合金、合成纖維、合成橡膠都屬于合成材料 ②鐵制品涂漆、涂油可防銹蝕 D．化學與環境 ①二氧化碳過多會引起全球變暖 ②垃圾分類從我做起，用過的塑料礦泉水瓶屬于可回收物
A．A B．B C．C D．D
（時間10分鐘）
1．（2023·廣西桂林·統考二模）下列食物中富含蛋白質的是
A．玉米 B．芹菜 C．蘋果 D．牛肉
2．（2023·遼寧沈陽·校考模擬預測）適當補充糖類為身體提供能量，下列食物中富含糖類的是
A．米飯 B．黃瓜 C．牛肉 D．蘋果
3．（2023·河南南陽·校考模擬預測）小明中午在學校就餐，學校營養餐提供了多種選擇，小明選擇了蒸米飯、炒菜：土豆炒雞塊、綠豆粥。建議小明餐后應該再補充一些含有下列營養素中的食品
A．油脂 B．糖類 C．蛋白質 D．維生素
4．（2023·安徽滁州·統考二模）劇烈運動后，一定要及時補充能量。下列食物中富含為人體提供能量的主要物質的是
A．炒青菜 B．西紅柿雞蛋湯 C．紅燒肉 D．米飯
5．（2023·安徽安慶·校聯考一模）某辣椒，每100g含蛋白質1.4g、脂肪0.3g、糖類3.7g、維生素63.mg，其中含量最高的營養素是
A．蛋白質 B．脂肪 C．糖類 D．維生素
6．（2023·遼寧大連·校考模擬預測）下列食物中不能提供能量的是
A．豆腐 B．花生 C．面包 D．菠菜
7．（2023·江蘇無錫·中考）白魚、白蝦和銀魚被稱為“太湖三白”。“太湖三白”富含的營養素為
A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素
8.（2023·湖南長沙·中考）“關愛生命、擁抱健康”是人類永恒的主題。下列說法正確的是
A．食用蔬菜、水果可補充維生素
B．人體必需元素的攝入應該越多越好
C．青少年要注意膳食中的營養平衡，不要偏食
D．食用含鐵豐富的食物預防大脖子病
9．（2023·黑龍江哈爾濱·中考）“關愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列敘述錯誤的是
A．奶制品能為人體提供鈣元素 B．青少年需要攝取比成年人更多的蛋白質
C．蔬菜水果中富含維生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水產品，有利于健康
10．（2023·內蒙古興安盟·中考）化學元素與人類的健康息息相關，下列說法錯誤的是
A．缺氟易產生齲齒 B．缺鐵易引起甲狀腺腫大
C．缺鋅易引起發育不良 D．缺維生素C易引起壞血病
11．（2023·黑龍江·中考）深海魚油中的DHA（化學式：C22H32O2）是一種特殊的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎。下列關于DHA相關說法正確的是
A．DHA屬于無機化合物
B．DHA分子是由22個碳原子、32個氫原子和2個氧原子構成
C．DHA中氫元素和氧元素的質量分數相等
D．DHA是由C、H、O三個元素組成
12．（2023·海南海口·校考模擬預測）下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是
A．不含微量元素
B．不含糖類和油脂
C．嬰兒最好不食用
D．鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋
13．（2023·廣東廣州·統考二模）生活中處處有化學，以下說法錯誤的是
A．豆腐、雞蛋、瘦肉等食物為人體提供的主要營養素是蛋白質
B．土豆富含淀粉酶，可以補充糖類
C．鐵是人體必需的微量元素，缺鐵會引起貧血
D．無機鹽是人體必需的六大營養素之一
14．（2023·江蘇連云港·校考一模）關于“舌尖上的化學”下列說法不科學的是
A．為了身體健康必須均衡膳食營養
B．為了預防甲狀腺腫大食用適量海帶
C．為了延長食品保質期添加大量防腐劑
D．為了面包疏松可口添加適量小蘇打
15．（2023·云南保山·統考一模）下列有關食品安全的敘述，正確的是
A．花生霉變后，霉斑完全去除后可加工食用
B．生產甲醛浸泡的就魚作為烹飪菜肴的食材
C．飼養生豬時，飼料中添加適量瘦肉精改善肉質
D．大米上市前應檢驗其鉻含量是否超標
16．（2023·海南海口·校考模擬預測）食物中的淀粉[(C6H10O5)n]在人體內不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下轉化為葡萄糖(C6H12O6)，并溶解在血液里，提供營養和能量。
(1)淀粉、葡萄糖屬于 (填“無機物”或“有機物”)，它們均由 種元素組成。
(2)葡萄糖(C6H12O6)分子中碳、氫、氧的原子個數之比為 。
(3)欲檢驗某食物中是否含有淀粉，下列試劑中，最宜選用的是 (填序號)。
A．氫氧化鈉溶液 B．碳酸鈉溶液 C．稀鹽酸 D．碘水
（時間20分鐘）
1．（2023·四川·中考）瀘州白酒釀制“始于商周，盛于明清，縱橫二千余年”，發展為以高粱與曲藥為原料的獨特釀造技術，其中曲藥富含各種微生物，以及微生物所分泌的酶。回答下列問題：

(1)曲藥能加快高粱中的 轉化為葡萄糖。
(2)在酵母菌的作用下，將葡萄糖（C6H12O6） 分解成乙醇（C2H5OH），還有一種氣體產物，該反應的化學方程式為 。
(3)發酵后的混合物得到白酒的最佳方法是 （選填“蒸餾”或“過濾”）。
(4)瀘州曲藥制酒的獨特釀造技術是幾百年來經過釀酒師們的不斷勞動實踐形成的，如果技術不精，“火候”把握不好會有酸味，影響口感，主要是因為產生了 。
(5)白酒的酒度通常是指20℃時酒精的體積百分數。如60度（60°）白酒是指100mL白酒中含酒精60mL。如何用500mL有刻度的器皿，將50°白酒勾兌出500mL40°白酒？ 。
2．（2023·湖南岳陽·中考）“端午時節， 粽葉飄香”。每逢端午節，小明的媽媽就會包他最喜歡吃的“蛋黃肉粽”。
(1)食物中含有人體所需的六大營養素，“ 蛋黃肉粽"中富含糖類的是______（填字母）。
A．糯米 B．咸蛋黃 C．臘肉
(2)腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是 （填化學式）。
(3)岳陽主要用著竹的葉子作為粽葉，要使粽葉生長茂盛，可適量施用尿素（化學式為CO（NH2）2），尿素屬于 （填“氮肥”、“磷肥”或“鉀肥"）。
(4)若蒸粽子用的燃料是天然氣，寫出天然氣完全燃燒的化學方程式 。
3．（2023·海南三亞·統考二模）日常生活生產中，往往蘊含了許多化學知識。請根據要求回答下列問題：
(1)自來水廠常用二氧化氯(ClO2)作水處理消毒劑，二氧化氯中氯元素的化合價是 。
(2)2023年“五一”期間，全網最火的應該是去山東淄博吃燒烤了，俗稱“進淄趕烤”。某燒烤店為游客準備的食譜如下：烤羊肉串、烤基圍蝦、烤干豆腐、烤青椒、小餅，其中富含維生素的是 。
(3)炒菜時，油鍋里著火常用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是 。
(4)我國具有豐富的煤炭資源，煤制取乙二醇的產業化發展已列入我國石化產業調整和振興規劃。由煤制取乙二醇(化學式為C2H6O2)的流程示意圖為：
①乙二醇是由 (填“分子”、“原子”或“離子”)構成的。
②合成氣(CO和H2)在不同催化劑的作用下，可以合成不同的物質，從物質組成的角度考慮，僅用合成氣為原料不可能得到的物質是 (填字母序號)。
A．甲醇(CH3OH) B．乙醇(C2H5OH)
C．尿素【CO(NH2)2】 D．乙酸(CH3COOH)
4．（2023·山東德州·統考二模）化學使我們的生活豐富多彩，生活中、學習中處處有化學。請回答下列問題：
(1)濃硫酸不慎沾到皮膚上，應立即用大量水沖洗，然后再涂上3的 （填物質名稱）溶液。
(2)蔗糖溶液 （填“能”或“不能”）導電。
(3)家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣， （主要成分是甲烷）。
(4)小丹的媽媽在家炒菜時，油鍋突然起火，應 （填做法）將火撲滅。
(5)豆漿已成為眾多家庭的飲品，下表是豆漿中部分營養成分的平均質量分數。據表回答：
成分 蛋白質 油脂 糖類 鈣 鐵 維生素
質量分數/% 1.8 0.7 1.1 0.01 0.005 0.015
①豆漿中含有人體所需的微量元素是 （填名稱）。
②豆漿所含的營養素中不能供給人體能量，但起到調節新陳代謝作用的是 （填字母）
A．蛋白質 B．油脂 C．糖類 D．維生素
5．（2023·山東棗莊·統考二模）淄博燒烤自3月初在全網走紅之后，已成為名副其實的“網紅頂流”．大量游客涌入這座小城，感受小蔥、小餅和小爐子這“靈魂三件套”，
（一）燒烤燃料
(1)圖1：燒烤時會用到木炭，木炭疏松多孔，具有 性，可以用來除去水中的色素和異味。
(2)木炭主要含碳元素，木炭燃燒將 能轉化為熱能。吃燒烤時最好在室外通風良好的地方，理由是 。
(3)燒烤完需將火熄滅，寫出一種熄滅木炭的方法 。
（二）燒烤食材
(4)燒烤食材豐富多樣，土豆富含糖類，羊瘦肉中的主要營養物質為 ，其中一部分被人體吸收，另一部分氧化為尿素、水和二氧化碳，同時放出熱量。
(5)為保證肉類食品有較好的口感，在燒烤之前需腌制一段時間．腌制常用的一種調味品是加碘食鹽，碘是人體必需的 （填“常量”或“微量”）元素。
(6)如圖2，燒烤時很遠就能聞到誘人的香味，從微觀角度解釋原因 。從鐵原子結構示意圖（如圖3所示）可獲得的一條信息是 。
(7)燒烤用的蔬菜種類也很豐富。某蔬菜基地的西藍花葉色發黃，需要施用 肥。燒烤雖美味，但過量食用不益于健康，應適量食用。
6．（2023·貴州黔西·校考模擬預測）2021年9月，我國宣布突破二氧化碳到淀粉的人工合成。這是人類首次做到了將二氧化碳合成淀粉。10月份，我國又首次實現從一氧化碳到蛋白質的合成，合成過程只需短短的22秒，并且已開始萬噸級規模化生產。
(1)將二氧化碳人工合成淀粉，在一定程度上可以減少空氣中二氧化碳的含量，該技術有利于緩解的環境問題是 。
(2)淀粉屬于糖類，富含淀粉的食物有 （列舉一種）。
(3)一氧化碳和二氧化碳都是碳的氧化物，由于 不同，所以兩者的化學性質不同。
(4)二氧化碳合成淀粉的過程某一步反應的微觀示意圖如圖。
①請在圖中丁位置畫出對應的微觀示意圖。
②反應中甲和丙的質量比為 ，反應物和生成物中共有 種氧化物。
③該反應發生的化學方程式為 。
7．（2023·江蘇泰州·統考二模）最近“淄博燒烤”沖上熱搜，泰州早茶坐不住了……。

(1)烤肉串時，遠處就能聞到肉香味，這是因為 （用微粒的觀點解釋）；烤山藥香味獨特，山藥中含有堿性皂角素，沾到皮膚上會奇癢難忍，可用廚房中的 止癢；
(2)燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理為 ；洗滌劑清洗燒烤架的油污，其原理為 。燒烤“煙火氣”，源自“利民為本”。燒烤不僅污染環境，而且產生致癌物苯并芘、亞硝胺等，我們提倡健康飲食。
(3)泰州人愛吃早茶，五味干絲是一道傳統名菜。烹飪時加入食鹽調味，食鹽的主要成分為氯化鈉，構成氯化鈉的陰離子為 （填化學用語）。制作豆制品需加入一種鹽“點鹵”，這種鹽可能為 （填序號）。
a． b． c． d．
(4)姜堰“紙包魚”用錫箔包好后進行蒸煮，魚肉能提供的主要營養物質為 ，使用的錫箔屬于 材料（填序號）。
a．無機金屬 b．無機非金屬 c．合成 d．復合
8．（2023·云南昭通·統考二模）餃子是一種歷史悠久的中國美食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。
(1)包餃子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食鹽、植物油等，其中芹菜富含的營養素是 。
(2)調餡時使用鐵強化醬油，醬油中加鐵是為了防止 。
(3)可用 檢驗煮餃子的水是硬水還是軟水。
(4)小宸幫媽媽煮完餃子后，關閉了天然氣灶的閥門，灶上的火迅速熄滅，小宸使用的滅火原理是 。天然氣屬于 （選填“可再生”或“不可再生”）能源。
(5)吃飯時，小宸在家門口就聞到了的餃子的香味，用微粒的觀點解釋，這是因為 。
(6)餐后用洗滌劑清洗碗筷，利用了洗滌劑的 作用。
9．（2023·河南信陽·統考三模）廚房中蘊藏著很多化學知識：
(1)天然氣的主要成分是甲烷，寫出甲烷完全燃燒的化學方程式 ；炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理為 。
(2)加了洗滌劑的水能去除油污，是因為洗滌劑有 功能。
(3)蛋白質是構成細胞的基本物質。下列食品中富含蛋白質的是______（填字母序號）。
A．米飯和饅頭 B．花生油和大豆油
C．雞蛋和牛肉 D．水果和蔬菜
10．（2023·河南信陽·校考三模）歌曲中唱到：“牛奶愛上了面包，回憶發酵烘焙獨特味道。”生活中這種營養搭配剛剛好。請回答有關問題：

(1)牛奶和面包富含的營養物質中的 均屬于有機高分子化合物，在人體消化過程中先要與水反應；
(2)發酵粉可以與面粉、水混合直接做面包是因為發酵粉中的 （填化學式）和有機酸反應生成二氧化碳使食品內產生許多小氣室，使面包松軟可口；
(3)農業上為了提高小麥的蛋白質含量，并增強抗寒、抗旱能力，應施加的一種化肥是 （填化學式）。
11．（2023·福建泉州·校考模擬預測）四方食事，不過-碗人間煙火，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。
(1)每100g豆腐中含各種營養成分如下表所示。
蛋白質/g 水/g 油脂/g 鐵/g 鈣/g 磷/g X 維生素B1/mg 維生素 Bz/mg
14.48 89.3 1.3 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06 0.03
①豆腐中含有六大營養物質，則表中X代表 。
②上述元素中攝入 (填元素符號) 不足，可能會導致貧血。
(2)以大豆為原料制作豆腐的主要工序有:選料、泡料、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等。其中,“點漿”時要用凝固劑，即在豆漿中加入某種鹽，使溶解在水中的蛋白質溶解度變小而析出。則加入的鹽可能是____ (填標號)。
A．醋酸鉛 B．硫酸銅 C．氯化鎂 D．硝酸汞
(3)豆腐與菠菜一般不能大量同食，原因是豆腐中含有一種鈣鹽(CaSO4)，菠菜中含有草酸(H2C2O4)，兩者會反應生成草酸鈣(CaC2O4)沉淀，形成結石，上述反應的化學方程式為 。下列物質中同豆腐-樣可用于補鈣的是 (填標號)。
A．Ca B．CaO C． Ca(OH)2 D．CaCO3
12．（2023·福建福州·校考模擬預測）人生中伴隨著酸甜苦辣咸，化學中也有酸甜苦辣咸。請回答下列問題。
(1)酸：傳統釀醋，將糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，用酵母使之發酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇（C2H5OH）與氧氣反應生成醋酸（CH3COOH）和水。乙醇的俗稱為 。
(2)甜：奶油蛋糕，香甜可口。如表是某品牌蛋糕的營養成分表（每100g含量）
熱量 糖類 蛋白質 脂肪 鈉 鈣 鐵 維生素E
1590kJ 55.9g 7.2g 13.9g 80.7mg 2.3mg 1.8mg 3.3mg
①蛋糕的甜，來自營養成分表中的 。
②缺 （填元素符號）可能導致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。
③焙制蛋糕用到的發酵劑主要成分是小蘇打，畫出該物質的陽離子的結構示意圖 。
(3)苦：松花蛋的苦澀來自于草木灰（含有K2CO3）與生石灰加水拌合生成的KOH，按物質的分類，K2CO3的陰離子是 。（填微粒符號）
(4)辣：辣椒最適宜在pH范圍6.2~7.2的土壤中種植，若某地區土壤pH=5.2，想種植辣椒，調節土壤pH的方法是 。
(5)咸：鹽是生活中的調味品，也可用在工農業生產和交通上；
①農業上常用15%的食鹽水來選種，現有15kg質量分數為25%的氯化鈉溶液，欲稀釋為15%的氯化鈉溶液，需要加入水的質量為 kg；若量取水時仰視讀數，則所配制溶液的溶質質量分數會 （填“偏大”“偏小”或“無影響”）；
②某市售“加碘鹽”以碘酸鉀（KIO3）的形式加入以補碘，為更好發揮補碘效果，通常在起鍋時加入加碘鹽，可見碘酸鉀具有 的化學性質。
13．（2023·江蘇泰州·校考二模）四方食事，不過一碗人間煙火，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各種營養成分如表所示。
蛋白質/g 水/g 油脂/g 鐵/g 鈣/g 磷/g X 維生素B1/mg
15.7 69.8 8.6 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06
①豆腐中含有六大營養物質，則表中X代表 。
②上述元素中攝入 （填符號）不足，易得佝僂病。
③豆腐中的 在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。
(2)以大豆為原料制作豆腐的主要工序有：選料、泡料、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等。
①“磨豆”時把浸好的豆子和適量水放在不銹鋼材質的豆漿機中打磨，不銹鋼屬于 材料。
②“煮漿”時可用天然氣（主要成分為CH4），其完全燃燒的化學方程式為 。
③“點漿”時要用凝固劑，即在豆漿中加入某種鹽，使溶解在水中的蛋白質溶解度變小而析出。則加入的鹽可能是 （填字母）。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2
(3)豆腐與菠菜一般不能大量同食，因為市場上某種豆腐中含有一種鈣鹽（CaSO4），菠菜中含有草酸（H2C2O4），兩者會反應生成草酸鈣（CaC2O4）沉淀，形成結石，上述反應的化學方程式為 ，該反應屬于 （填基本反應類型）。

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