資源簡(jiǎn)介 3-1導(dǎo)學(xué)案:現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn) 學(xué)習(xí)重點(diǎn) 核心素養(yǎng)了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程,感受人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步,認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的重大意義。 1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中,人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步,認(rèn)識(shí)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備在人類(lèi)歷史上的重大意義。 2.了解糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因及需要采取的措施,理解糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。 3.理解世界饑餓問(wèn)題產(chǎn)生的原因,概述聯(lián)合國(guó)、中國(guó)為消除饑餓問(wèn)題作出的努力。 史料實(shí)證、歷史解釋、家國(guó)情懷【基礎(chǔ)知識(shí)】食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【探究一】總結(jié)食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化的原因?1.世界人口激增;2.工業(yè)革命后,資本主義機(jī)器生產(chǎn)與科學(xué)技術(shù)發(fā)展的推動(dòng);3.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)落后,無(wú)法滿足生產(chǎn)生活需要;(一)農(nóng)業(yè)2.過(guò)程①工業(yè)革命后:傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)②20世紀(jì)中葉:歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化,建立集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。③20世紀(jì)后期:優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì) 廣泛應(yīng)用;以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展,農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng),保證了 的供應(yīng);大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。3.表現(xiàn)(1)農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化①原因:20世紀(jì)以來(lái), 、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn),為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②各國(guó)特點(diǎn):美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主;法國(guó)以 為主;日本以小型為主;中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合。③影響:a.用大功率拖拉機(jī)牽引的 、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等,大大提高了工作效率。b.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從 向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。(2)雜交育種技術(shù)進(jìn)步成就 美國(guó) 1930年,利用雜交技術(shù)培育出 新品種墨西哥 1941年培育出 新品種菲律賓 20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國(guó) 雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破2014年,“ ”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄意義 提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類(lèi)消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)(二)畜牧業(yè)規(guī)模較大,生產(chǎn)逐步機(jī)械化和自動(dòng)化(三)漁業(yè)(1)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于 ,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(2)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、 、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。(3)養(yǎng)殖種類(lèi)從 向海水養(yǎng)殖發(fā)展。4.影響:農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率,保障了食品供應(yīng)。也促使人們的飲食觀念和飲食方式發(fā)生了變化。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展(1)原始農(nóng)業(yè)社會(huì):人們利用 和 來(lái)存儲(chǔ)余糧。(2)古代社會(huì):儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn),不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能。(3)20世紀(jì)50年代:美國(guó)已經(jīng)使用 儲(chǔ)糧技術(shù)。(4)20世紀(jì)70年代:中國(guó)開(kāi)始采用 儲(chǔ)糧技術(shù)。(5)21世紀(jì)以來(lái):新型制冷設(shè)備相繼推出;糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大;低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用;糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和 水平不斷提高。2.食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展(1)冷凍食品加工的發(fā)展:自20世紀(jì)20年代起,速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及 等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。(2)冷凍食品儲(chǔ)存:家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)。(3)中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè):2010年,中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局,大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。【探究二】冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響?①有利于滿足人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的 要求;②有利于豐富食品種類(lèi),實(shí)現(xiàn)跨區(qū)和 銷(xiāo)售;③有利于防止食品變質(zhì),減少損失的同時(shí)保障食品安全;④有利于提高人們 。三、消除饑餓與食品安全(一)糧食安全1.現(xiàn)狀(1)隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速, 不斷減少。(2)食物 與 之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題(3)各國(guó)政府都把保障糧食安全與 作為首要任務(wù)2.解決措施(1)世界:1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議,制訂 計(jì)劃,為人類(lèi)共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。(2)中國(guó):1996年,發(fā)布了《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū),提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食 的方針。此后中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。(二)食品安全1.產(chǎn)生原因(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成 ,并通過(guò)食物鏈進(jìn)人農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。(2)禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用 ,造成食物污染,危害人體健康。(3)在食品加工過(guò)程中,過(guò)度使用 ,甚至違法使用危害健康的添加劑,導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。2.解決措施(1)世界:各國(guó)重視食品安全問(wèn)題,并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。(2)中國(guó):全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,用 確保食品安全。【探究三】消除饑餓和重視食品安全的意義?1.消除饑餓和食品安全是各國(guó)政府的重要職責(zé),也是國(guó)際組織重視的重要問(wèn)題。2.民以食為天,食以安為先, 和食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)民的 和生命安全。3.食品安全是 的重要標(biāo)志,保障食品安全是堅(jiān)持人民利益至上理念的踐行。【探究四】我們應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)當(dāng)糧食安全問(wèn)題?①國(guó)際:加強(qiáng)國(guó)際合作(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織);②國(guó)家:充分利用最新 成果,提高糧食產(chǎn)量(開(kāi)源);③個(gè)人:增強(qiáng) 意識(shí)(節(jié)流)。【思維點(diǎn)撥】 展開(kāi)更多...... 收起↑ 資源預(yù)覽 縮略圖、資源來(lái)源于二一教育資源庫(kù)