資源簡介

第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全
【課標要求】
了解人類在食物生產、儲備等方面進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
【重點難點】
學習重點：食物生產、儲備等方面的進步
學習難點：消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義
【名詞解釋】
糧食安全：所有人任何時候都能獲得足夠的、富有營養的和安全的食物，來滿足健康的膳食需要和合理的喜好。
食品安全：食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
【基礎知識】
一、食物生產的現代化
1、食物生產現代化的實現：食物生產現代化的最重要推動因素是什么？又是怎樣實現的？簡述食物生產現代化的主要表現。
（1）原因（背景）：食物生產現代化的最重要推動因素是科學技術（工業革命后，資本主義的大機器生產推動著農業的轉變。）
（2）實現：20世紀中葉，歐美各國完成了農業機械化，建立起規模龐大、集約化的現代農業。
（3）表現：優良品種育成推廣，高效化肥廣泛使用；農業設施取得突破性進展，生產量大幅度增長；大型農場、養殖場成為主要生產經營方式。
2、農業的機械化的實施：農業的機械化實施的前提是什么？說出農業的機械化過程中的主要機械和各國機械化的不同特征。指出農業的機械化有何歷史意義？
（1）前提：汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農機的廣泛使用創造了條件。
（2）主要機械：鏵式犁、播種機、聯合收獲機等。
（3）各國的特征：美國以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國個體農戶主要使用小型機械，大型農場普遍采用大型機械。
（4）歷史意義：推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。
3、雜交育種技術：（古代已有溫室種植技術）簡述各國農業雜交育種的概況。指出農業雜交育種技術的提高有何歷史意義？
（1）概況：
①1930年，美國培育出雜交玉米新品種。
②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。
③1960年，菲律賓國際水稻研究所成立。
④1973年，袁隆平培育出雜交水稻新品種——南優二號。
⑤2013年，“中國超級雜交水稻”創世界紀錄。
（2）歷史意義：食物生產現代化提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
●養殖場和牧場的各個環節，都實現了機械化和自動控制。
二、食物儲備技術的進步：簡述食物儲備技術進步的主要表現。指出食物儲備技術進步的原因及影響。
1、食物儲備技術進步的表現：
（1）在古代，人們利用地窖和淘器來存儲余糧，后來修建糧倉。（如隋煬帝時期修建的含嘉倉，被譽為“天下第一糧倉”）
（2）20世紀，糧食儲備技術取得進步，表現在：
①20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術。
②1958年，德國成功開發了谷物冷卻機。
③到1990年，全世界已有50多個國家和地區采用了機械低溫制冷儲糧技術。
④20世紀20年代起，冷凍技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業有了巨大發展。
2、原因：20世紀以來，科學技術的發展促進了食物儲備技術的進步。
3、影響：食物儲備技術的進步增加了良倉倉容量，實現了糧食儲備自動化和智能化，便利了人們的生活，對食品安全有重大意義。
三、消除饑餓與食品安全：
1、糧食安全（消除饑餓）：糧食安全問題是怎樣產生的？列舉各國政府與國際組織積極應對糧食安全的主要措施。
（1）起因：人口激增；工業化與城市化加速，耕地面積的不斷減少。
（2）解決措施：
①各國政府的重視，都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務；
②聯合國糧食及農業組織的協調。
③中國措施：1996年，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。
2、食品安全：食品安全問題出現的因素有哪些？各國政府是怎樣解決食品安全問題的？自己談一談，我們應該采取哪些措施應對食品安全問題？
（1）食品安全問題出現的主要因素：化肥、農藥的過度使用，抗生素的過度使用，食品添加劑的過度使用等。
（2）解決：高度重視，制定標準，加強監管，加強懲罰，加強問責。
（3）談一談：
提高食品安全標準，杜絕源頭污染；強化企業責任，從生產加工到流通消費全過程監管，嚴把安全質量觀；依法監管，嚴懲不法商家；創新防控手段，鼓勵群眾舉報問題商品；自覺遠離不安全食品，以身作則；增強食品安全意識……
珍愛生命，樹立生態文明觀，熱愛自然，促進人與自然和諧發展是我們每個人的責任，同時，我們也應正確發揮科技的作用，創建更美好的生活。
●各國政府為什么都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務？
糧食是人類生存和發展的基礎，糧食安全不僅關系到一個國家的安全，而且關系到世界的和平與穩定。
【問題引領】
1.閱讀教材第一目，回答食物生產現代化的背景、表現，探究其意義。
2.閱讀教材第二目，總結不同時代的食物儲備方法。
3.閱讀教材第三目，回答世界饑餓的主要原因及解決措施，探究糧食安全的影響因素及意義。
【知識框架】
【習題演練】
1.從耒耜、耬車、曲轅犁到鏵式犁、播種機、聯合收割機，耕作工具不斷進步，農業機械化水平不斷提高。這可以(　　)
A.解決饑餓問題 B.改善飲食結構 C.豐富食品供應 D.保障食品供給
2. 1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種，平均畝產由過去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麥新品種，推廣之后使小麥畝產量從50千克提高到250千克。1960年，菲律賓國際水稻研究所成立。該所培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產可達600~650千克。2013年，“中國超級雜交水稻”百畝示范田實現平均畝產988.1千克，創世界紀錄。這說明20世紀以來(　　)
A.發展中國家走在現代化農業的前列
B.現代化農業機器得以廣泛使用
C.糧食作物的雜交育種技術不斷突破
D.世界人民已逐漸消除饑餓問題
3.農村土地流轉對加快現代農業發展具有至關重要的推動作用。在利辛縣中疃鎮姜黃村，當地農業生產合作社集中托管全村6 000多畝耕地，實行小麥、玉米輪作，托管農戶土地收益權不變。據合作社負責人介紹，生產全過程由合作社統一組織和采購，對生產實行精細化經營，畝均收益高于周邊分散經營的農戶。由此可知(　　)
A.政府要做好農村土地流轉的規范、服務和引導
B.農村土地流轉是實現土地規模化、集約化經營的有效形式
C.農村土地流轉侵害了農民的自主經營權
D.只要把農民的積極性調動起來，就沒有實現不了的計劃和設想
4.在蔬菜專用的收獲機器收獲萵苣時，會先用射線照射萵苣頭以確定其是否成熟。當機器橫向通過作物時，作物發出的輻射能量下降到低于某預定數值時，儀器就會發出一個信號，用以說明射線所照射的萵苣是可以摘取的，機器上的切割機就會自動切下所選定的萵苣。這主要體現了現代農業生產工具的(　　)
A.智能化 B.規模化 C.市場化 D.社會化
5.信息化是未來世界農業發展的大趨勢。據調查，擠奶機器人的使用，可以提高奶牛奶產量的20%~50%，精準農業技術能夠提高土地產出的15%~30%。這體現了(　　)
A.信息化促進農業效益提高 B.信息化促進農業可持續發展
C.信息化促進生產與市場的有效對接 D.信息化促進農產品質量提高
6.河姆渡村落以稻作農業為主，兼營漁獵、采集、家畜飼養，這極大豐富了當時人們的食物來源。同時，河姆渡人很重視保存和儲藏食物。河姆渡人用來儲存食物的器具主要是(　　)
A.陶器 B.青銅器 C.鐵器 D.瓷器
7. “在美國，農業機械的發明得到了促進……與這些新機械同樣重要的是高糧倉、罐頭食品制造廠、冷藏車、船和迅速的運輸工具，它們導致了一個不僅提供工業產品、也提供農業產品的世界市場。”據此，20世紀以來美國食物儲備技術得到發展的主要原因是(　　)
A.發明了新交通工具 B.工業革命的發展與影響
C.工業生產方法的改進 D.政府的推動作用
8.現如今人們的物質生活變得越來越豐富，為了能讓全國各地的消費者吃到來自世界各地的新鮮瓜果和蔬菜，冷鏈物流產業脫穎而出。下列哪項不是冷鏈物流產業的優點(　　)
A.延長物品的保鮮周期 B.為物品創造最佳的儲存環境
C.具有非常高的效率 D.對貯藏運輸要求不高
題組三　消除饑餓與食品安全
9.據相關部門預測，未來20年，發展中國家對魚類、豬肉、家禽的需求量將增長30%~40%。未來30~40年，全球糧食將需要增加60%的供應。由此可知影響糧食安全問題的因素是(　　)
A.人口的增加 B.耕地面積的減少
C.飲食結構和消費需求發生變化 D.土地和水資源的開發利用
10. 2019年12月國家市場監督管理總局發布《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》，公告明確對“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理，嚴格食品生產衛生規范。據悉，辣條原料主要為小麥和大豆，此前辣條多次因食品安全問題被曝光。材料認為該類食品安全問題產生的原因可能在于(　　)
①辣條廠家生產環境臟亂差 ②工人在辣條生產過程中操作不規范
③辣條加工過程中的機械化程度不夠 ④原料加工過程中違規使用了添加劑
A.①② B.③④ C.②③ D.①④
11.閱讀材料，完成下列要求。
　　材料一　宋代城市經濟相當發達，餐飲業也隨之繁榮起來。飲食業的繁榮呼喚監管政策同步發展，為此，宋政府制定了一系列相關政策。首先，《宋刑統》全文照錄唐律條文，對民間脯肉市場進行了刑法規范。其次，配合禁榷品專管制度，對茶、鹽等進行嚴格的質量控制。再次，為了規范商品經濟的發展，對于非禁榷品的質量標準也作了明文規定，對打擊假冒偽劣食品產生一定效果。
——摘編自潘榮華、楊芳《我國古代食品衛生監管經驗與啟示》
　　材料二　19世紀末20世紀初的美國食品摻假尤為嚴重。1901年，西奧多·羅斯福擔任美國總統，他主張積極干預食品、藥品中存在的問題。當時社會上興起了一場以中產階級為主，有各階級廣泛參與的社會進步運動，新聞媒體發動了“黑幕揭發”運動，食品、藥品行業是其關注的重要對象。這些運動不僅給羅斯福總統提供了強大的支持，而且喚醒了廣大的民眾，最終加速了《純凈食品藥品法》的出臺，開啟了美國食品監管的“聯邦化”序幕。
——摘編自吳強、張甲娜《轉型期美國食品法律
規制研究——以1906年<聯邦食品與藥品法>的頒布為中心》
(1)根據材料一并結合所學知識，概括宋代食品安全管理的影響。
(2)根據材料二并結合所學知識，分析美國《純凈食品藥品法》成功出臺的原因。
【問題引領】答案
1.閱讀教材第一目，回答食物生產現代化的背景、表現，探究其意義。
背景：工業革命后，大機器生產推動向現代農業轉變
表現：
農業機械化廣泛使用；優良品種育成推廣；高科技農業突破性進展；農場、養殖場成為主要生產經營方式。
意義：提升了經濟效益，便利了人們的生活，生活質量水平大大提高；提高了糧食作物的單位面積產量和農業生產效率，為人類消除饑餓做出了貢獻。
閱讀教材第二目，總結不同時代的食物儲備方法。
（1）原始社會，人們用陶器和地窖儲存糧食。
（2）封建社會，儲糧技術逐步改進，出現大型糧倉。
（3）現代社會，科技發展大大推動糧食儲備技術進步。
3.閱讀教材第三目，回答世界饑餓的主要原因及解決措施，探究糧食安全的影響因素及意義。主要原因：人口激增，工業化和城市化加劇，耕地面積不斷減少；蝗蟲災害、氣候變暖、洪澇災害、暴力沖突。
應對措施：聯合國糧食及農業組織多次召開世界糧食安全首腦會議，協調各國政府對糧食安全的政策承諾，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。
影響糧食安全的因素：
人口增加、土地惡化、糧食分配不均，消費結構升級
糧食安全意義：
治國安邦的基礎，是穩定時局的利器；
有利于穩定糧食市場價格，保障民生；
能夠及時供應軍隊，保障國家安全。
【習題演練】答案
1—10 DCBAA ABDCD
11.（1）對打擊假冒偽劣食品產生了一定的效果；推動了宋代專營制度的發展；推動了城市經濟的繁榮；推動了宋代律法的發展；只重視嚴刑峻法而疏于預防，未能從根本上解決食品衛生安全問題等。
（2）政府導向下的國家干預；獨立新聞媒體掀起的“黑幕揭發”運動；社會進步運動的推動；相對完善的民主法制體制等。

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