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第七章 有機化合物
第三節 乙醇和乙酸 課時1
早在幾千年前，人類就掌握了發酵法釀酒的技術。各種酒類都含有濃度不等的乙醇。故乙醇俗稱酒精。
1.知道乙醇的組成、結構、官能團、物理性質及用途。
2.知道烴的衍生物的概念及官能團與性質的關系，認識羥基與其性質的關系。
3.會運用乙醇的結構分析其化學性質。
知識點一：乙醇的物理性質與結構
①病人發燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫。
②衣服上沾上少許汽油用酒精可以去除。
③酒香不怕巷子深
④白酒的主要成分是乙醇和水
⑤酒精燈用完后為什么要蓋上燈帽
⑥用酒泡中藥（藥酒）—如泡枸杞
（易揮發）
（良好的有機溶劑）
（易揮發、有特殊香味）
（乙醇易溶于水）
（易揮發）
（良好的有機溶劑）
觀察乙醇并聯系生活歸納乙醇的物理性質
1.乙醇的物理性質
俗稱 顏色 氣味 沸點 狀態 溶解性 密度
無色
特殊香味
液體
比水小
與水以任意比互溶，能溶解多種有機物和無機物
酒精
78.5℃易揮發
【思考】如何由工業酒精制備無水乙醇 怎樣檢驗無水乙醇中有水
用工業酒精與新制生石灰后蒸餾，可得無水酒精。
取少量酒精，加入無水硫酸銅，若出現藍色，則證明酒精含水。
2.乙醇的結構
乙醇的分子式為C2H6O，請根據其分子式，結合C、H和O原子的成鍵原則，推測乙醇的結構式。
A：
B：
根據工業上利用乙烯與水加成制乙醇，推測出乙醇的結構式為A
CH2=CH2 + H—OH
催化劑
△，加壓
CH3CH2—OH(乙醇)
羥基(－OH)
C—C—O—H
H
H
H
H
H
CH3CH2OH或C2H5OH
C2H6O
結構式：
分子式：
結構簡式：
比一比：乙烷與乙醇的結構式，體會結構的異同。
-OH
烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。如CH3Cl、CH3CH2OH等。
【思考】寫出氫氧根的化學式和電子式，與羥基有什么區別？
因取代基團的不同，預測乙醇與乙烷相比可能會有哪些不同的化學性質？
氫氧根OH- 羥基-OH
電子式
帶電性
穩定性
存在
帶負電的陰離子
電中性的原子團
穩定
不穩定
能獨立存在于溶液或離子化合物中
不能單獨存在，必須與其他原子或基結合
知識點二：乙醇的化學性質
1.乙醇與鈉的反應
【實驗7-4】觀察實驗現象，并與鈉和水反應的實驗現象進行比較。
物質 金屬鈉的變化 氣體燃燒現象 檢驗產物
乙醇
鈉沉在液面下，不熔化，反應緩慢
產生淡藍色火焰
燒杯壁上出現液滴，石灰水不渾濁
鈉的密度比乙醇的大
有氫氣生成
視頻
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
乙醇鈉 　　　　　　
類比：其它活潑金屬如鉀、鎂和鋁等也可與乙醇反應,均可產生H2 ，請寫出鎂與乙醇反應的化學方程式。
2CH3CH2OH + Mg (CH3CH2O)2Mg + H2↑
乙醇鎂
置換反應
與水反應 與乙醇反應
鈉是否浮在水面
鈉的形狀是否變化
有無聲音
有無氣泡
劇烈程度
劇烈
緩慢
浮在水面
熔成球形
發出嘶聲
放出氣泡
先沉后浮
仍為塊狀
沒有聲音
放出氣泡
比較水和乙醇分別與Na反應
思考：從二者反應劇烈程度不同分析，乙醇和水分子的羥基中的H原子哪個較活潑？乙基對乙醇的性質有無影響？
1、羥基決定乙醇能和鈉反應生成氫氣
2、羥基中的H原子的活潑性：醇＜水
則表明，乙醇與鈉的反應相同條件下水與鈉的反應緩和得多。
比較鹽酸、水、乙醇反應置換氫氣的難易：
鹽酸＞水＞乙醇
【結論】
乙醇具有與乙烷不同的性質，從分子結構角度分析，是因為取代氫原子的羥基對乙醇的性質產生了影響。
像這種決定有機化合物特性的原子或原子團叫做官能團。羥基是醇類物質的官能團，碳碳雙鍵和碳碳三鍵分別是烯烴和炔烴的官能團。
烴的衍生物分子一般可以看成是烴基和官能團相互結合組成的。例如，乙醇分子可以看成是由乙基和羥基組成的：CH3CH2-OH。
H—C≡C—H
常見的官能團：
鹵素原子[-X(Cl、Br等)]、
羥基（-OH）、
羧基（-COOH）、醛基（-CHO）
碳碳雙鍵、碳碳三鍵等。
注意：苯環（ ）不是官能團
2.氧化反應
2CO2 +3H2O
C2H5OH + 3O2
點燃
現象：產生淡藍色火焰，同時放出大量熱。
（1）燃燒反應（完全燃燒）
【思考】乙醇與氧氣的反應，如果改變條件會發生怎樣的變化。
【實驗7-5】注意觀察實驗現象
視頻
銅絲紅
Δ
變黑
有刺激性氣味
插入乙醇溶液中
又變紅
Cu
Δ
CuO
乙醛CH3CHO
插入乙醇溶液中
Cu
分析：①發生反應 2Cu+O2==2CuO
分析：②生成新的物質—乙醛 CuO+CH3CH2OH Cu +CH3CHO+H2O
中間產物
現象及原因探究
（2）催化氧化
總反應：2C2H5OH + O2
Cu
2CH3CHO + 2 H2O
①
②
①
②
Cu作催化劑
Cu
Cu
反應歷程
【思考】根據乙醇催化氧化的實質，推測的CH3OH、 催化氧化產物是什么？
能被催化氧化嗎？它們和乙醇在分子結構上共同點是？都屬于哪類有機物？不同點是分子組成上相差？它們的關系是？
【規律總結】
醇在有催化劑(銅或銀)存在的條件下,可以發生催化氧化反應生成醛,但并不是所有的醇都能被氧化生成醛。只含有R—CH2OH(R代表烴基)結構的醇,在一定條件下才能被氧化成醛
世界衛生組織的事故調查顯示，大約 50%~60% 交通事故與酒后駕車有關。
（3）被強氧化劑氧化
你知道嗎
如何檢查司機是否酒后駕車？
K 2 Cr2O7
CH3 CH2OH
Cr2(SO4 )3
CH3COOH
紫色褪去
CH3CH2OH
或酸性高錳酸鉀溶液
酸性重鉻酸鉀溶液
橙色→綠色
乙醇
乙醛
乙酸
CO2+H2O
Cu/Ag，加熱
O2
O2
KMnO4(H+)/K2Cr2O4(H+)
O2（點燃）
3.乙醇的用途
(1) 用作酒精燈、火鍋、內燃機等的燃料。
(2) 用作化工原料、香料、化妝品、涂料等。
練一練
1.關于乙醇結構與性質方面的說法中正確的是（ ）
A.乙醇結構中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－
B.乙醇能電離出H＋，所以是電解質
C.乙醇與鈉反應可以產生氫氣，所以乙醇顯酸性
D.乙醇、水分別與鈉，乙醇的反應比水更平緩
D
C
2.可以證明乙醇分子中有一個氫原子與另外的氫原子不同的方法是(　　)
A.1 mol乙醇完全燃燒生成3 mol水
B.乙醇可以制酒精飲料
C.1 mol乙醇與足量的Na作用得到0.5 mol H2
D.乙醇與鈉反應的產物為C2H5ONa
3.下列化合物結構中有兩種官能團的是（　　）
A．CH2=CHCl B．CH3CH2OH
C．CH3COOH D．
4.乙醇分子中的各種化學鍵如圖所示，對乙醇在各種反應中斷鍵的說明不正確的是（　　）
A．與金屬鈉反應時，斷裂①
B．與乙酸、濃硫酸共熱時，斷裂①
C．在Cu的催化作用下與O2反應，只斷裂②
D．與濃硫酸共熱到170℃時，斷裂②⑤
C—C—O—H
H
H
H
H
H
⑤
④
②
③
①
A
C
5.已知乳酸的結構簡式為 。
試回答：
（1）乳酸分子中含有 和 兩種官能團（寫名稱）；
（2）乳酸與金屬鈉溶液反應的化學方程
式 ；
（3）乳酸與Na2CO3溶液反應的化學方程式為 。
羥基
羧基
CH3-CH=COOH
OH
2CH3CH(OH)COOH+Na2CO3→2CH3CH(OH)COONa+CO2↑+H2O
乙醇
結構
分子式
結構式
官能團
性質
物理性質
化學性質
易揮發、無色有特殊香味的液體
與活潑金屬反應
氧化反應
C2H6O
-OH羥基

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