資源簡介

(共22張PPT)
第七章 有機化合物
第三節 乙醇與乙酸 課時2
傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”。
醋的來歷
酉
廿
一
日
(普通醋中含乙酸量為3—5%)
醋
1.通過認識乙酸的結構及其主要性質與應用，認識有機化合物中羧基與其性質的關系。
2.能從官能團分類的角度辨識各類有機化合物和探析他們的結構與性質。
知識點一：乙酸的物理性質和結構
1.乙酸的物理性質
熔點:16.6℃,沸點:118℃
密度:1.05g/cm
俗名 顏色 狀態 氣味 溶解性 揮發性
醋酸 無色 液體 強烈刺激性氣味 易揮發
易溶于水和酒精
溫度低于16.6℃，乙酸可凝結成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又叫冰醋酸。
【問題探究】
1.冰醋酸是純凈物嗎？是電解質嗎？
2.如何除去乙酸中少量的水得到無水乙酸？
冰醋酸是純凈物，其水溶液可以導電，故冰醋酸屬于電解質。
先加入生石灰，再蒸餾。
2.乙酸的結構
分子式：
結構簡式：
結構式：
官能團：
球棍模型
空間充填模型
C2H4O2
羧基，-COOH
羧基具有什么樣的化學性質？
知識點二：乙酸的化學性質
1.乙酸的酸性
乙酸是一種弱酸，電離方程式為
請回憶，酸的通性有哪些？
①使紫色石蕊試液變紅
②與活潑金屬置換出氫氣
③與堿性氧化物發生反應
④與堿反應
⑤能與部分鹽(如碳酸鹽)反應
2CH3COOH +2 Na = 2CH3COONa+H2↑
2CH3COOH+CaO=(CH3COO)2Ca+2H2O
CH3COOH + NaOH = CH3COONa +H2O
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
【思考與討論】
1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是 Ｍg(OH)2和CaCO3)的暖水瓶或水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了醋酸的什么性質？請寫出相應的化學方程式？
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
Mg(OH)2 + 2CH3COOH = (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　
2、設計實驗方案比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強弱。
酸性強弱: HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3
設計一個實驗，驗證酸性：CH3COOH＞H2CO3
證明乙酸強于碳酸的實驗現象：
稀醋酸
碳酸鈉粉末
當稀醋酸滴入圓底燒瓶時，產生無色氣泡，澄清石灰水變渾濁
A試劑為：
B試劑為：
廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢？
＋
2.酯化反應
【實驗7-6】觀察現象，思考以下問題。
1.乙醇、乙酸、濃硫酸三種試劑在添加時要注意什么
2.碎瓷片的作用
3.用飽和Na2CO3溶液接收的作用
4.Na2CO3溶液試管中導管只能接近液面不能插入溶液中
視頻
觀察現象：
得出結論：
碳酸鈉液面分層，上層有無色油狀液體；可聞到香味。
在濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸和乙醇發生了化學反應生成了帶香味的物質。
1.乙醇、乙酸、濃硫酸三種試劑在添加時要注意什么
2.碎瓷片的作用
3.用飽和Na2CO3溶液接收的作用
4.Na2CO3溶液試管中導管只能接近液面不能插入溶液中
一只試管中加入3ml乙醇,邊振蕩試管邊慢慢加入2ml濃硫酸和2ml乙酸，乙醇→濃硫酸→冰醋酸
防暴沸
吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度
防倒吸
酸和醇反應生成酯和水的反應叫做酯化反應。
乙酸乙酯
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
濃H2SO4
△
【思考】 酯化反應中酸和醇分子內的化學鍵怎樣斷裂？
可能一
可能二
酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。
實質：酸去羥基、醇去氫(羥基上的)
酯化反應：酸與醇起作用，生成酯和水的反應
注意：可逆反應
官能團：酯基（—COOR）
CH3—C—OH + H—18O—C2H5
濃H2SO4
=
O
CH3—C—18O—C2H5 + H2O
=
O
O
—C— OR
酯化反應屬于取代反應
酯的用途：①用作飲料、糖果、香水、化妝品的香料；
②用作指甲油、膠水的溶劑。
酯能發生水解反應，酸性條件下水解成醇和酸，堿性條件下水解生成醇和羧酸鹽。
涂料
化學纖維
眼鏡框架
農藥
藥物
消毒劑
3.乙酸的用途
結構決定性質
乙醇(C2H5OH)
乙酸
(CH3COOH)
乙烯
(CH2=CH2)
官能團
(—OH羥基)
官能團
(—COOH羧基)
官能團
( )
決定
決定
決定
化學特性：
與金屬鈉反應、催化氧化反應、酯化反應……
化學特性：
酸性、酯化反應……
化學特性：
加成、氧化反應……
知識點三：官能團與有機化合物的分類
根據有機物分子中所含官能團不同，常見有機化合物有如下分類，并寫出官能團名稱或結構簡式
類別 代表物 官能團
烴 飽和烴 烷烴
不飽和烴 烯烴
炔烴
芳香烴
CH2=CH2
CH≡CH
CH4
代表物 官能團
烴 的 衍 生 物 類別 名稱 結構簡式
鹵代烴
醇
醛
羧酸
酯
一氯甲烷
CH3Cl
碳鹵鍵
乙醇
C2H5OH
—OH
羥基
乙醛
CH3CHO
—CHO
醛基
乙酸
CH3COOH
—COOH
羧基
乙酸乙酯
CH3COOC2H5
—COOR
酯基
官能團 主要性質
與酸性KMnO4溶液的氧化反應
與溴水或溴的CCl4溶液的加成反應
加聚反應
醇羥基(—OH) 與活潑金屬的置換反應
在Cu或Ag的催化作用下的氧化反應
與羧酸的酯化反應、取代反應
羧基(—COOH) 酸性：中和反應，與活潑金屬反應
與鹽反應，與金屬氧化物反應等
與醇的酯化反應、取代反應
酸、堿性條件下的水解反應、取代反應
練一練
1.下列物質都能與Na反應放出H2，其產生H2速率排列順序正確的是（　　）
①C2H5OH　②CH3COOH溶液　③NaOH溶液
A．①>②>③ B．②>①>③
C．③>①>② D．②>③>①
D
2. 除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，最好的處理方法是（ ）
A.蒸餾 B.水洗后分液
C.用過量飽和Na2CO3溶液洗滌后分液
D.用過量NaOH溶液洗滌后分液
C
(1)在酯化反應實驗時，應先加入濃硫酸，然后邊振蕩試管，邊加入乙醇和乙酸(　　)
(2)乙醇和乙酸含有相同的官能團羥基，在酯化反應中都可以脫去(　　)
(3)在酯化反應中，只要乙醇過量，可以把乙酸完全反應生成乙酸乙酯(　)
(4)酯化反應一定為取代反應(　　)
(5)酯化反應實驗中，加入的碎瓷片為反應的催化劑(　　)
(6)制取乙酸乙酯時，導管應插入碳酸鈉溶液中(　　)
(7)乙酸乙酯是有特殊香味的、易溶于水的無色液體(　　)
(8)在酯化反應實驗中，可用稀硫酸代替濃硫酸(　　)
3.判斷正誤
×
×
×
√
×
×
×
×
4.如圖是某種有機物的簡易球棍模型，該有機物中只含有C、H、O三種元素。下列有關于該有機物的說法中不正確的是（ ）　
A．分子式是C3H6O2 B．不能和NaOH溶液反應
C．能發生酯化反應 D．能使紫色石蕊溶液變紅
B
5.某有機物的結構簡式為HOOC—CH===CHCH2OH。
(1)請寫出該有機物所含官能團的名稱：________、________、________。
(2)驗證該有機物中含有—COOH官能團常采用的方法是
，產生的現象為 。
羥基
羧基
碳碳雙鍵
用少量的新制Cu(OH)2懸濁液與之反應
沉淀溶解
乙酸
物理性質
化學性質
無色有強烈刺激性氣味的液體
結構
CH3COOH
羧基，-COOH
酸性
酯化反應
酸脫羥基、醇脫氫
酯基（—COOR）
酸性強弱: HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3

展開更多......

收起↑