資源簡介

第一節(jié)　食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時）
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教學(xué)目標(biāo)
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1．嘗試測定某種食物中的能量。
2．說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
3．認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。
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教學(xué)重點
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“測定某種食物中的能量”的探究活動。
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教學(xué)難點
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“測定某種食物中的能量”的探究活動。
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教學(xué)準備
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“測定某種食物中的能量”探究活動的相關(guān)材料；多媒體課件等。
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教學(xué)過程
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新課導(dǎo)入
【教師活動】展示糧食、蔬菜、水果、肉、蛋等的圖片，講解：我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。可見，主要是生物圈中的其他生物給人類提供了營養(yǎng)物質(zhì)。
【教師活動】展示物體的運動和生物的生活都需要能量的圖片，講解：汽車需要加油，是因為汽油、柴油能給汽車提供能量。我們需要吃食物，主要是因為食物不僅能提供建造身體的物質(zhì)，還能給我們的身體提供能量。那么，我們能不能通過實驗來測定食物中的能量呢？
新知探究
一、探究實驗：測定某種食物中的能量
【教師活動】出示某些同學(xué)有關(guān)該實驗的觀點：我想知道食物中是否確實含有能量；我想知道花生種子含有多少能量；我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多。指導(dǎo)學(xué)生提出該實驗需要探究的問題。
【學(xué)生活動】思考，根據(jù)所學(xué)知識回答：食物中是否含有能量？花生種子或核桃種子中含有多少能量？相同質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個含有的能量多？
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價。引導(dǎo)學(xué)生以“相同質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個含有的能量多”為探究問題進行實驗。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：你能作出該實驗的假設(shè)嗎？
【學(xué)生活動】思考，回答：相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價并補充：作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗來進行，針對不同的問題作出的假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要作出假設(shè)，如花生種子或核桃種子中含有多少能量。
【學(xué)生活動】認真傾聽教師的講解。
【教師活動】組織學(xué)生閱讀教材第21~22頁的內(nèi)容，提出問題：怎樣測量食物中的能量？
【學(xué)生活動】閱讀教材，思考，并嘗試回答：可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價并總結(jié)：1毫升水每升高1 °C，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。食物中的能量=水量×（燃燒后的水溫－燃燒前的水溫）×4.2。
【學(xué)生活動】邊思考邊傾聽教師的講解。
【教師活動】出示實驗材料與用具：天平，花生種子、核桃種子、鐵架臺、陶土網(wǎng)、錐形瓶、酒精燈、溫度計等。
出示實驗步驟：
（1）取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。
（2）在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。
（3）安裝好實驗裝置，并測定水溫。
（4）稱出一粒干燥花生種子（或核桃種子）的質(zhì)量，并將這粒種子放到火焰上點燃。
（5）將剛剛?cè)紵幕ㄉN子（或核桃種子）盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測量水溫。
提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：怎樣做才能盡量減少花生種子（或核桃種子）燃燒中熱量的散失？
【學(xué)生活動】思考，討論，交流，嘗試回答：燃燒時用遮擋物；錐形瓶口塞上棉花或衛(wèi)生紙；種子點燃后迅速移到錐形瓶下；要使種子盡量燃燒完……
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價。指導(dǎo)學(xué)生按照制訂好的探究計劃進行實驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。
【學(xué)生活動】按照制訂好的探究計劃進行實驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。
出示表格：
種子 種子的質(zhì)量/克 水量/毫升 燃燒前的水溫/℃ 燃燒后的水溫/℃ 測定出的熱量/焦
花生種子
核桃種子
【教師活動】對學(xué)生測定的數(shù)據(jù)作出評價。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，你能得出什么結(jié)論？
【學(xué)生活動】思考，回答：相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價。繼續(xù)提出問題，引發(fā)學(xué)生思考。
1．你們測定的數(shù)據(jù)與教材第38~39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？
2．你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？
3．這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？如果不可靠，你認為應(yīng)該怎樣做？
【學(xué)生活動】根據(jù)所學(xué)知識，思考，并嘗試回答問題。
1．有差別。出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。
2．可能不同。原因可能是實驗操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。
3．探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價并總結(jié)：實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。
【學(xué)生活動】認真傾聽教師的講解。
【過渡】通過實驗可知，食物中確實含有能量。為了能保證每天的正常活動，我們必須攝入足夠多的食物。
二、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
【教師活動】展示教材第18頁“想一想，議一議”的圖文資料，講解：航天員飛向太空，在飛船中進行各種科學(xué)實驗，甚至還要出艙活動，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學(xué)合理。那么，給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？
【學(xué)生活動】思考，討論，交流。
【教師活動】組織學(xué)生拿出課前挑選的幾種常吃的食物，參照教材第38~39頁的《常見的食物成分表》，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，并完成表格。
出示表格：
食物
營養(yǎng)物質(zhì)
【學(xué)生活動】思考，討論，完成表格。
【教師活動】對學(xué)生填寫的表格作出評價。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考。
1．不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？
2．細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？
【學(xué)生活動】根據(jù)所學(xué)知識，思考，并嘗試回答問題。
1．不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。
2．食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價，并引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)人體所需的六類營養(yǎng)物質(zhì)。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：哪些營養(yǎng)物質(zhì)是有機物？哪些營養(yǎng)物質(zhì)是無機物？
【學(xué)生活動】思考，并嘗試進行總結(jié)：
【教師活動】對學(xué)生的回答作出評價，并繼續(xù)提出問題：你知道食物中還含有什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
【學(xué)生活動】思考，討論，交流。
【教師活動】展示富含膳食纖維的圖片，并講解：膳食纖維是“第七類營養(yǎng)素”，是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。它們大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。多吃一些富含膳食纖維的食物，可降低患大腸癌的風(fēng)險，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。
課堂小結(jié)
本節(jié)課主要進行了“測定某種食物中的能量”的探究實驗，知道食物中確實含有能量。因此，為了確保每天正常的生理活動，我們必須要攝入足夠的食物。另外，還知道了食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是維持細胞正常生命活動所必需的。除了這六類營養(yǎng)物質(zhì)外，還有“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維，它對人體的健康也非常重要。
板書設(shè)計
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教學(xué)反思
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