資源簡介

(共38張PPT)
健康和材料
一、化學與健康
1．六類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、________和水。
(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的__________，是機體生長及修補受損組織的__________。蛋白質(zhì)可從雞蛋、牛奶、瘦肉中獲取。
(2)能提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)主要是____________________；人體所需能量主要來自______，其主要來源于大米、小麥、馬鈴薯等；人體的備用能源是______，主要來源于花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油等；同等質(zhì)量的營養(yǎng)物質(zhì)完全氧化放出熱量最多的是______。
無機鹽
基本物質(zhì)
主要原料
糖類、蛋白質(zhì)、油脂
糖類
油脂
油脂
知識梳理
(3)維生素的作用：缺乏維生素A會引起________；缺乏維生素C會引起________。
(4)營養(yǎng)物質(zhì)的消化：淀粉水解成________；蛋白質(zhì)水解成________，人體會排出尿素[CO(NH2)2]，說明蛋白質(zhì)中一定含有____元素。
2．化學元素與人體健康
(1)人體中的常量元素：_____________________等；人體中的微量元素：_____________________等。
夜盲癥
壞血病
葡萄糖
氨基酸
氮
O、C、H、N、Ca
Fe、Zn、F、I、Se
　　對人體而言，有害元素主要有___________________________等，非必需元素主要有_______________等。
汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)
Al、Ba、Ti
(2)某些元素對人體健康的影響
幼兒及青少年缺鈣會患___(填序號，下同)；老年人缺鈣會發(fā)生___；缺鐵會引起___；缺鋅會引起___、___、___；缺氟易產(chǎn)生___；缺碘會引起___；缺硒會引起___。
a．食欲不振　b．生長遲緩　c．佝僂病　d．貧血　e．齲齒　f．甲狀腺腫大　g．表皮角質(zhì)化 h．發(fā)育不良　i．骨質(zhì)疏松
c
i
d
a
b
h
e
f
g
(3)有害元素與物質(zhì)
①對人體有害的元素：汞、鉛、鎘等；②對人體有害的物質(zhì)：一氧化碳、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、甲醛、甲醇、三聚氰胺、瘦肉精、一氧化碳、工業(yè)石膏等。
二、化學與材料
1．有機化合物：有機化合物中都含有____元素，甲烷是最簡單的有 機物。
2．有機合成材料：用有機高分子化合物制成的材料，包括塑料、__________和__________等。
(1)塑料的分類(根據(jù)熱熔性)：________塑料和________塑料。
(2)合成纖維與天然纖維的比較
碳
合成纖維
合成橡膠
熱塑性
熱固性
①常見的天然纖維：棉花和麻(成分為纖維素)、蠶絲和羊毛(成分為________)等；
②合成纖維的特點：強度____、彈性____、耐磨和耐化學腐蝕，透氣性和吸水性____；
③天然纖維與合成纖維的鑒別：抽取絲線，____________，有燒焦羽毛氣味的纖維含________。
蛋白質(zhì)
大
好
差
點燃聞氣味
蛋白質(zhì)
3．天然有機高分子材料：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等。
4．復合材料：將兩種或兩種以上不同材料進行復合得到的材料。常見的有________、鋼筋混凝土、機動車輪胎、碳素陶瓷、碳纖維復合材料等。
玻璃鋼
1．(2023·廣東)“夫禮之初，始諸飲食。”下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 (　　)
A．雞蛋 B．蘋果
C．青菜 D．白粥
食品中的營養(yǎng)素
A
對戰(zhàn)練習
2．(2022·廣東)某餅干的配料表如圖所示，其中不包含的基本營養(yǎng)素是 (　　)
A．油脂 B．維生素
C．糖類 D．無機鹽
【品名】××餅干
【配料】小麥粉、精煉植物油、白砂糖、食用鹽、
食品添加劑(碳酸氫鈉、硫酸鈣)
B
3．(2021·廣東)廣東咸肉粽口感鮮香，配料中五花肉富含的營養(yǎng)素 是 (　　)
A．油脂 B．維生素
C．糖類 D．無機鹽
4．(2020·廣東)下列廣東美食中富含淀粉的是 (　　)
A．客家豆腐 B．廣式臘腸
C．深井燒鵝 D．陳村米粉
A
D
5．(2023·重慶 B卷)《漢書》記載：“交趾有甘蔗，榨取汁，曝數(shù)時成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。”“石蜜”主要的成分是 (　　)
A．糖類 B．蛋白質(zhì)
C．維生素 D．油脂
6．(2023·廣州模擬)腹瀉脫水需要補充電解質(zhì)，最常見的方法是喝淡鹽水，補充的是 (　　)
A．糖類 B．油脂
C．蛋白質(zhì) D．無機鹽
A
D
7．(2023·廣州模擬)下列制作餅干的原料中富含油脂的是 (　　)
A．精煉植物油 B．小麥粉
C．白砂糖 D．鮮雞蛋
8． 雙皮奶是佛山市順德區(qū)的一種甜品，主要原料為牛奶，其中富含的營養(yǎng)素主要是 (　　)
A．維生素 B．蛋白質(zhì)
C．糖類 D．油脂
A
B
9．(2023·廣安改編)小平故里——廣安，物產(chǎn)豐富，許多美食成為當?shù)氐拿Ｏ铝忻朗持懈缓S生素C的是 (　　)
A．廣安鹽皮蛋 B．鄰水臍橙
C．武勝渣渣魚 D．岳池米粉
B
10．(2023·廣州模擬改編)化學在促進社會發(fā)展，提高人類生活質(zhì)量方面發(fā)揮著不可替代的作用。
(1)刀切糍是廣東省清遠市地方小吃，通常作為早餐美食。將搓透的黏米團切成條，然后放入煮沸的鵝湯內(nèi)，煮熟后再放芹菜、芫荽、雪豆、瘦肉、植物油、調(diào)味劑等，味道清香。
①黏米團中富含的基本營養(yǎng)素是______。
②芹菜、芫荽、雪豆是由多種___(填字母)構(gòu)成的極為復雜的化合物。
a．維生素 b．無機鹽 c．蛋白質(zhì)
糖類
a
(2)“神舟十六號”飛船為航天員提供了近百種食品，保證了航天員的營養(yǎng)需求。其中副食有土豆和牛肉，下表是每 100 g 土豆及牛肉中的營養(yǎng)成分含量。
蛋白質(zhì)/g 脂肪/g 糖類/g 磷/mg 鉀/mg 鐵/mg 鋅/mg 硒/μg 維生素C/mg
土豆 2.0 0.2 17.2 40 342 0.8 0.37 0.8 27
牛肉 19.9 4.2 2.0 168 216 3.3 4.73 6.4 0
①表中的磷、鉀、鐵、鋅是指____(填字母)。
A．原子 B．單質(zhì) C．元素
②牛肉中含有的營養(yǎng)成分主要是________。
C
蛋白質(zhì)
1．正誤判斷，對的打“√”，錯的打“×”。
(2023·廣東選編組合)(1)鐵元素是人體必需的微量元素。 (　　)
(2)人體內(nèi)缺鐵會引起骨質(zhì)疏松。 (　　)
化學與人體健康
√
×
2．(2021·廣東)牛奶中能促進骨骼生長和牙齒堅固的化學元素 是 (　　)
A．鈉 B．鐵
C．鈣 D．鋅
C
3．(2019·廣東)如圖是某奶制品標簽。請回答下列問題。
(1)“鈉”指的是______(填“單質(zhì)”“原子”“元素”)。
(2)蛋白質(zhì)、脂肪屬于________(填“無機物”或“有機物”)。
元素
有機物
(3)人體每日必須攝入足量的鈣，幼兒及青少年缺鈣會患____(填序號)和發(fā)育不良。
A．大脖子病
B．佝僂病
C．貧血
D．夜盲癥
B
4．(2023·云南)幼兒及青少年缺氟可能會患 (　　)
A．佝僂病 B．貧血 C．甲狀腺腫大 D．齲齒
D
5．(2023·廣州改編)化學元素與人體健康息息相關(guān)，下列說法不正確的是 (　　)
A．飲用運動飲料補充鈉、鉀等元素
B．人體缺維生素C會患夜盲癥
C．缺鋅會影響青少年生長發(fā)育
D．汞、鎘屬于對人體有害的元素
B
6． 人體健康與化學物質(zhì)、元素含量有密切聯(lián)系，中學生需要關(guān)注營養(yǎng)與健康。下列說法正確的是 (　　)
A．黃瓜中富含維生素C，食用黃瓜時可預防夜盲癥
B．豆類、蝦皮中富含鈣元素，青少年適量補鈣可預防齲齒
C．加鐵醬油的“鐵”是指鐵元素，可預防貧血
D．蔬菜中富含維生素，多吃青菜可以補充人體所需的所有維生素
C
1．(2023·廣東)“粵繡”是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以蠶絲線為繡線，下列與蠶絲同屬天然材料的是 (　　)
A．塑料 B．棉花 C．玻璃 D．滌綸
化學與材料
B
2．(2022·廣東)我國自主研制的“極目一號”Ⅲ型浮空艇的錨泊主系纜由聚乙烯纖維制成，該材料屬于 (　　)
A．天然橡膠 B．天然纖維
C．合成材料 D．金屬材料
C
3．(2020·廣東)合成材料的應用與發(fā)展，大大方便了人類的生活。下列物品是用有機合成材料制作的是 (　　)
A．塑料桶 B．純羊毛衫
C．鉛筆芯 D．青銅鑄像
A
4．(2018·廣東)下列物質(zhì)不屬于復合材料的是 (　　)
A．塑料 B．玻璃鋼
C．碳素陶瓷 D．鋼筋混凝土
A
5． 日常生活中我們會接觸到各種材料，下列屬于合成材料的有 (　　)
A．不銹鋼 B．鋼化玻璃
C．有機玻璃 D．玻璃鋼
C
6．(2023·東莞模擬)“冰墩墩”是2022年北京冬奧會的吉祥物，某“冰墩墩”玩具的外用材料為純羊毛，內(nèi)充物為聚酯纖維，區(qū)別純羊毛和聚酯纖維的最好方法是 (　　)
A．聞氣味 B．看是否溶于水
C．燃燒法 D．看顏色
C
7．有機合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大突破，下列敘述錯誤的是 (　　)
A．塑料、纖維、橡膠均屬于有機合成材料
B．熱固性塑料可用作炒菜鍋的手柄
C．合成纖維的強度高、彈性好、耐磨、耐化學腐蝕
D．合成橡膠可用于生產(chǎn)汽車輪胎
A
8．(2023·肇慶模擬)“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句。下列說法錯誤的是 (　　)
A．蠶絲屬于天然有機高分子材料
B．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時散發(fā)出燒紙的氣味
C．蠶絲織物色澤光亮，透氣性和吸濕性好
D．蠟燭燃燒過程中將化學能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芘c光能
B
1．(2023·汕頭模擬)潮汕的牛肉火鍋講究“大味至淡”，把“鮮”字發(fā)揮到極致。其中牛肉中富含的營養(yǎng)素是 (　　)
A．糖類
B．維生素
C．蛋白質(zhì)
D．油脂
C
強化練習
2．(2023·衡陽)端午節(jié)吃粽子是中華民族的傳統(tǒng)習俗。衡陽肉粽味道鮮美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食鹽、食用純堿。其中不包含的基本營養(yǎng)素是 (　　)
A．油脂
B．維生素
C．糖類
D．無機鹽
B
3．人體中化學元素含量的多少會直接影響人體健康。下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系錯誤的是 (　　)
A．缺鐵會引起貧血 B．缺碘會引起齲齒
C．缺鈣會引起骨質(zhì)疏松 D．缺鋅會引起食欲不振
4．(原創(chuàng))下列物品的材料屬于天然材料的是 (　　)
A．塑料水杯 B．不銹鋼保溫杯
C．納米碳纖維 D．純棉內(nèi)衣
B
D
5．(2023·珠海模擬)電影《流浪地球2》中出現(xiàn)的“太空電梯”讓人震撼，現(xiàn)實中我國科學家研制出一種超高分子聚乙烯纖維，直徑僅有0.5 mm，承重能力卻能達到35 kg，相信在不久的將來“太空電梯”也將成為現(xiàn)實。這種超高分子聚乙烯纖維屬于 (　　)
A．有機合成材料
B．無機非金屬材料
C．金屬材料
D．天然材料
A
6．(2023·中山模擬)材料與人類生活密切相關(guān)。下列物品由復合材料制成的是 (　　)
A．玻璃水杯
B．玻璃鋼罩
C．塑料砧板
D．陶瓷餐具
B
7．如圖為某服裝標簽，下列說法錯誤的是 (　　)
A．棉纖維透氣性好
B．氨綸是合成纖維
C．合成纖維耐磨性較差
D．可用灼燒的方法區(qū)分棉纖維和氨綸
C
8．刻葫蘆、蘭州牛肉面、羊皮筏子并稱“蘭州三寶”。坊間有“吉祥葫蘆牛肉面，羊皮筏子賽軍艦”的說法。
(1)刻葫蘆融詩書畫于一體，運用雕刻技法加以表現(xiàn)，雕刻的過程中發(fā)生了______(填“物理”或“化學”)變化。
(2)蘭州牛肉面具有牛肉軟爛、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、香味撲鼻等特點，蘿卜中富含的營養(yǎng)素是________，從微觀角度分析“香味撲鼻”的原因是__________________。
(3)羊皮筏子是黃河文化的重要組成部分，皮筏常用羊皮或牛皮制作而成，羊皮屬于__________(填“合成材料”或“天然材料”)。
物理
維生素
分子在不斷地運動
天然材料
9．根據(jù)所學的化學知識，回答下列問題。
(1)某食品公司向醫(yī)院捐贈了一批“即熱米飯”，該“即熱米飯”配料包中含有米飯、胡蘿卜、牛肉、青菜等，其中富含糖類的是______；食用胡蘿卜、青菜可以為人們提供________來增強抵抗力；為了使配料受熱更快，盛放配料的包裝一般選用符合衛(wèi)生標準的金屬鋁箔，這是利用了鋁良好的______性。“即熱”過程中生石灰提供熱量時發(fā)生反應的化學方程式為_______________________。
米飯
維生素
導熱
CaO＋H2O=== Ca(OH)2
(2)北京2022年冬奧會吉祥物為“冰墩墩”。某款“冰墩墩”制作的外材料為純羊毛，內(nèi)充PET(聚酯塑料)。純羊毛屬于______(填“天然”或“合成”)纖維，鑒別羊毛和PET的方法是______________________
______。
天然
抽取絲絨，點燃，聞
氣味
10．北京冬奧會火炬——飛揚的外殼是碳纖維和樹脂復合而成的新型材料，該材料屬于 (　　)
A．合成材料
B．金屬材料
C．復合材料
D．無機材料
C
11．有機合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大突破。下列敘述錯誤的是 (　　)
A．三大有機合成材料分別是塑料、纖維和橡膠
B．加熱、觀察外形變化鑒別熱塑性塑料和熱固性塑料
C．合成纖維制作的衣服彈性好，不易起褶皺
D．合成橡膠可用于生產(chǎn)汽車輪胎
A
12．(2023·佛山模擬)5月20日為“中國學生營養(yǎng)日”。下列說法正確的是 (　　)
A．攝入過多油脂易引起肥胖，故不要攝入含油脂食物
B．人體對維生素需求小，但它很重要，缺維生素A會引起夜盲癥
C．為延長食物保質(zhì)期，可用甲醛溶液浸泡肉類食物
D．微量元素十分重要，可服用葡萄糖酸鋅預防貧血
B
13．某品牌大米所含營養(yǎng)成分的標簽如下表所示，下列有關(guān)說法錯誤的是 (　　)
項目 每100 g 營養(yǎng)素參考值
能量 1 468 kJ 18%
蛋白質(zhì) 7.5 g 13%
脂肪 0.7 g 1%
碳水化合物 77.3 g 26%
鈉 0 0%
A．人體脂肪是維持生命活動的備用能源
B．該大米中脂肪含量低于蛋白質(zhì)
C．該大米中含量最多的物質(zhì)是碳水化合物
D．霉變的大米經(jīng)淘洗干凈后可以食用
答案：D
14．將高爐冶煉的生鐵經(jīng)轉(zhuǎn)爐的冶煉、吹氧、去碳、降碳等程序后得到鋼的半成品，使用普通鋼五倍以上的壓力進行壓軋，然后迅速冷卻、控制溫度可制成超級鋼，其中國產(chǎn)2 200兆帕超級鋼更是一舉領(lǐng)先世界。超級鋼屬于 (　　)
A．復合材料
B．金屬材料
C．無機非金屬材料
D．有機合成材料
B

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