資源簡介

第一章　合理膳食　平衡營養
第四節食 品 安 全
課時目標
1.舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。
2.學會利用pH試紙測定液體食品是否腐敗變質的方法,培養科學探究的能力。
3.聯系生活實際,關注食品安全,能夠在生活中辨別某種食品的安全性。
4.通過參加社會實踐活動,形成參與意識,提高解決問題的能力。
學習重點:歸納總結食品的安全問題,學會鑒別食品是否安全。
學習難點:實驗探究食品是否腐敗。
課時活動設計
播放視頻或圖文資料,提出問題:
“民以食為天,食以安為先。”近年來,食品安全問題引起了人們的極大關注。那么,怎樣鑒別食品是否合格 食品安全知識都有哪些
設計意圖:設疑導入,激發學生的學習興趣。
學生展示課前收集的2~3種食品包裝袋,根據課本P20《中華人民共和國食品安全法》的標準,圍繞食品包裝袋上的標簽內容進行對比。先從理論上弄清楚怎樣鑒別食品標簽是否合格;再讓學生聯系生活實際,思考如何確保自己購買的食品是安全的。
設計意圖:通過調查活動,引導學生關注生活,自主歸納購買食品時的注意事項,重點包括:
1.是否有食品生產許可證編號。
2.是否有廠名、廠址、電話、生產日期、保質期,并注意食品是否超過保質期。
3.查看食品顏色是否正常。
4.購買肉制品最好到規范的市場,要買蓋有檢疫印章的肉。
5.謹慎購買小商小販、路邊小攤銷售的食品。
教師提出問題:怎樣鑒別過期或腐敗的食品呢 先引導學生總結檢驗食品質量的常規方法,如一看二聞三摸四檢驗等;再由事先安排好的學生演示實驗——用pH試紙檢測新鮮的粥和已在溫暖的地方放置了幾天的粥,讓學生認識到食品安全的重要性。
設計意圖:學生自主總結檢驗食品質量的常規方法,使學生對腐敗食品有一個全面的認識;演示用pH試紙檢測粥的方法,提高學生科學探究的能力,培養學生嚴謹的科學態度。如七年級學生不懂pH的含義,教師可先給學生講解一下。為什么新鮮的粥和已在溫暖的地方放置了幾天的粥的pH不同呢 這是因為粥在放置一段時間之后,微生物會大量繁殖,微生物的代謝產物會使粥的pH值降低,若食用這樣的粥則不利于身體健康。
除了過期的食品之外,食品安全的問題還有哪些呢 引導學生暢所欲言,結合課本正文內容,歸納總結食品安全問題。
設計意圖:食品安全問題和學生的生活聯系緊密,學生通過交流討論可以歸納出大部分的食品安全問題,若歸納不全,則可組織學生通過閱讀課本正文補充完善。
師生總結食品安全問題:
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質問題。
2.農藥、獸藥、有毒化學物品和激素等有害物質引起的食品污染問題。
3.含有有毒成分的食物引起的食品安全問題。
4.超量使用食品添加劑問題。
5.假冒偽劣食品問題。
6.新型食品中的安全問題等。
指導學生閱讀課本P23“開眼界”,了解什么是綠色食品,分清A級和AA級的區別。討論人類的活動與環保、食品安全之間的關系。
設計意圖:通過閱讀和討論,了解綠色食品的相關知識,認同環境保護與食品安全的統一性。
第一章　第四節　食品安全
1.食品安全的基本常識
2.怎樣購買安全食品
3.新鮮食品與過期食品的區別
4.綠色食品
當堂練
鞏固性作業:
教學反思

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