資源簡介

第一章我們的身體與健康地生活
第一章　合理膳食　平衡營養
一、章節學習主題
本章是七年級下冊的開篇章,本章內容屬于《義務教育生物學課程標準》(2022年版)(以下簡稱《標準2022》)第五個學習主題“人體生理與健康”,內容涵蓋了人體消化和吸收的相關知識。
二、章節學習內容分析
1.本章內容的課標分析
本章內容屬于《標準2022》規定的第五個學習主題“人體生理與健康”的內容。通過本章的教學,達成以下目標:
(1)要幫助學生形成1個大概念:人體的結構與功能相適應,各系統協調統一,共同完成復雜的生命活動。
(2)要幫助學生形成1個重要概念:人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質。
《標準2022》對這一學習主題的學業要求:描述消化系統的構成和功能,初步形成結構與功能相適應的觀念;能夠設計簡單的實驗,探究有關人體生理與健康的問題;運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識,設計一份合理的食譜。
2.本章教學內容分析
本章包括《食物》《食物的消化》《營養物質的吸收和利用》和《食品安全》4節,共需6個課時。首先,以學生常吃的食物為主線,探究食物中含有哪些營養成分,營養成分各有什么功能,某種營養素缺乏可引發哪些功能障礙,注意一日三餐科學、合理膳食等;然后,講述消化系統的組成,食物在體內的消化過程和產物,營養物質的吸收及在體內的轉化,注意食品安全等內容。這樣編排,既符合知識體系的需要,又緊密聯系學生的生活實際。本章內容與后面的循環、呼吸、泌尿等新陳代謝過程密切相關,因此本章內容是全書的基礎內容。
三、章節學情分析
已有知識:學生對食物中含有多種營養成分比較熟悉,能夠列舉各種營養成分,并說明部分食物的來源,但是對各營養成分的作用缺少科學的認知,需適當探究及有效引導。消化概念較抽象,學生缺乏生物化學和有機化學的相關知識,本章中有較多知識點對于學生來說較難理解。
已有經歷:營養物質的消化與吸收是學生每日的重要生命活動,本章內容知識來自生活又應用于生活。
已有技能:通過之前的學習,學生已經掌握一定的科學探究方法,能夠從生物學現象中發現和提出問題,收集和分析證據,得出結論;能綜合運用生物學的知識和方法,設計并完成簡單的實驗。
已有情感:學生在日常生活中,通過課外知識等,已經知道了營養均衡對健康的重要性, 但是還不能夠參照“平衡膳食寶塔”調整飲食結構、科學搭配食物。
四、章節學習目標
生命觀念:獲得人體生理與健康的基礎知識,初步形成生物學的結構和功能觀、物質和能量觀等生命觀念;認同人體健康是生活質量的重要保證,良好的行為習慣對身體健康至關重要。
科學思維:能夠從系統、器官等不同的結構層次認識人體的結構與功能;基于學生對觀察、實驗、資料分析、調查等基本方法的感性認識,形成基于證據和邏輯的思維習慣,培養學生理性思維和勇于探究的科學精神。
探究實踐:能夠正確、規范地設計實驗和完成實驗,探究食物中含有多種營養成分;能運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識,設計一份合理的食譜。
態度責任:關注身體內外各種因素對健康的影響,在飲食、作息方面形成健康生活的態度和行為習慣。
五、章節學習內容及學習方法概覽
合理膳食　平衡營養章節學習概覽
課時 內容 內容本質與研究方法
第1課時 食物中含有多種營養成分 結合學生的生活經驗,并通過材料分析、實驗探究等活動形式,引導學生分析食物中含有哪些營養成分和各種營養成分的作用
第2課時 怎樣實現合理膳食 通過“證明花生中含有能量的實驗”,明確食物中含有能量;結合中國居民的“平衡膳食寶塔”及課前制作的一日三餐健康食譜,思考如何實現合理膳食
第3課時 食物在口腔中的消化 設計實驗,探究唾液、牙齒和舌對饅頭的消化作用
第4課時 食物在胃腸內的消化 通過視頻資料和文字資料的分析及實驗探究活動,明確消化系統的構成和食物在胃腸內的消化過程
第5課時 營養物質的吸收和利用 通過哺乳動物(或雞、鴨)小腸的實驗觀察及小腸環形皺襞模型的制作,理解小腸的結構與吸收功能相適應的特點
第6課時 食品安全 組織調查與交流活動,調查當地是否存在食品安全問題
六、章節評價與作業建議
本章作業整體設計主要體現以下原則:
實踐性原則:每課時作業嚴格按照《標準2022》設定針對性的作業,及時反饋學生的學業質量情況。
生活性原則:搜集食品包裝袋,分析其中含有哪些營養成分;制作一日三餐健康食譜;調查當地是否存在安全問題等。
根據以上原則,本章作業設置為基礎性作業、鞏固性作業、實踐性作業和綜合性作業。
基礎性作業以課本當堂練為主;鞏固性作業以為主適當刪減;實踐性作業,如小腸環形皺襞模型的制作、一日三餐健康食譜的制訂等;學完這一章的知識以后,可適當布置分層提升的綜合性作業。
第一章　合理膳食　平衡營養
第一節食　　物
第1課時　食物中含有多種營養成分
課時目標
1.結合生活經驗和資料分析,明確人體所需要的營養成分是從食物中得到的,包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。
2.通過實驗的方法,檢驗食物中的維生素C和淀粉的含量。
3.通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養成分、營養類別等方面的認識。
4.在對食物所含營養成分的認識中,感受各種營養成分與支撐人體生命活動的關系,產生繼續探究食物的興趣。
學習重點:食物中六大營養素的成分和功能。
學習難點:有機物中含有能量;無機鹽、維生素缺乏癥的名稱及癥狀。
課時活動設計
通過多媒體展示美食圖片,創設情境,提出問題:春節剛剛過去,我們假期都吃到了很多美食,那么食物中都含有哪些營養物質呢 這些營養物質能起什么作用呢
設計意圖:由學生熟悉的情境引入新課,引發學生的學習興趣。
組織學生以小組為單位,將課前搜集到的食品包裝袋整理好,仔細閱讀上面的說明,找到營養成分表,將各種食品的營養成分填寫到課本P3“探究竟·調查”的表格中。
設計意圖:通過學生課下自主調查,總結食物中含有哪些營養成分,而不是教師直接給出,學生印象深刻。匯總學生收集的信息可知:食物中主要的營養成分包括糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素。
學生結合課前查閱的資料,閱讀課本正文,了解不同營養成分的作用,明確維生素的食物來源和缺乏癥。組織學生課前準備,課上表演課堂劇《營養素爭功》等活動進一步理解營養成分的作用;通過“爭當小醫生”等活動理解維生素的作用和缺乏癥。
設計意圖:食物中的六大營養成分對人體的作用是本節的重點,學生課前通過多種渠道,收集資料了解六大營養成分的主要功能,并根據這些知識編寫課堂劇《營養素爭功》。通過“搜集資料—整理資料—編寫劇本—制作道具—排練表演”的過程,培養學生搜集資料、整理資料、寫作及制作道具和表演的能力,鍛煉學生的心理素質,提高學生的語言表達能力和團隊協作能力。
通過“爭當小醫生”等活動可加深學生對維生素的缺乏癥的理解,將知識運用到生活情境中,可以激發學生的學習興趣,加強知識記憶。
活動過程中,師生共同總結出六大營養成分的主要作用:
引導學生思考:怎樣證明食物中含有某種營養成分呢 組織學生結合課本P5“探究竟·探究”一起探究蔬菜、水果中是否含有較多的維生素C。小組交流,共同設計實驗進行探究。
設計意圖:通過小組間的合作設計實驗,有利于提高學生在科學探究的過程中制訂計劃的嚴謹性、實施的可操作性,培養科學思維,并樹立科學的實驗觀及團隊合作精神。
多媒體展示一些食物的圖片,組織學生結合生活經驗,分析不同的食物中哪些營養成分的含量多一些,結合各種營養成分的作用及青少年的發育特點,思考青少年應該多攝取含哪些營養成分多的食物,實現科學膳食。
設計意圖:通過這一活動,讓學生掌握營養膳食的相關知識,認識到青少年處于生長發育的關鍵階段,多吃含蛋白質和鈣較多的食物對健康生活的意義,培養學生分析和歸納的能力。
第一章　第一節　食物
食物中含有多種營養成分
1.六類營養成分:糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和水
2.六類營養成分的作用
3.不同的食物中,六類營養成分的含量是不同的
當堂練
鞏固性作業:
教學反思


第2課時　怎樣實現合理膳食
課時目標
1.參照“平衡膳食寶塔”調整飲食,知道人體所需的營養物質種類和數量是有一定范圍的,認識到人體需要合理搭配膳食,保證營養的均衡。
2.參照“平衡膳食寶塔”,獲取有用的信息,并通過分析、處理人體營養需求量與食物量之間的關系,科學安排一日三餐。
3.體會食物中的營養成分與人體健康的關系,建立健康生活的意識。
學習重點:理解合理膳食的概念,并將此理念應用于生活中。
學習難點:計算食物中的營養成分。
課時活動設計
播放視頻或圖片,創設情境:現代社會的青少年的生長發育存在一些問題,如個別孩子營養不良或者營養過剩,導致營養缺乏癥或肥胖癥。引導學生思考:飲食習慣與身體健康息息相關,那么怎樣吃出健康,做到合理膳食呢
設計意圖:由生活中常見的情境引入新課,激發學生的學習興趣。
合理膳食能為人體正常的生理活動提供各種營養成分和足夠的能量。如何證明食物中確實有能量呢 組織學生完成課本P7“探究竟·實驗”中的“證明花生中含有能量的實驗”:用量筒量取2~3mL水,倒入一支試管中;用解剖針插上一粒花生種子,在酒精燈上點燃后,給試管內的水加熱。
實驗結束,引導學生分析實驗現象:試管中的水有什么變化 這個現象說明了什么
通過實驗可知,一段時間之后,試管中的水沸騰了。這個現象說明花生中的能量通過燃燒這種形式,以熱能的形式釋放了出來,部分熱能轉移到試管中的水里,使試管中的水沸騰,從而說明食物中含有能量。
設計意圖:設計這一活動的目的是讓學生更好地理解“能量”這一抽象的概念。初一學生對“能量”一詞是比較陌生的,為了使他們更好地理解有機物中儲存著能量,不同食物中的能量不同,食物中儲存的能量如何釋放出來,設計了燃燒花生種子的實驗,把抽象的“能量”概念變成看得見、感覺得到的“熱量”這一事實。直觀地理解脂肪中含有能量,然后推導糖類、脂肪、蛋白質等有機物中都含有能量,能量之間可以相互轉化,而且能量用于人體的各項生命活動,這也是為什么我們每天都要吃飯的原因,目的就是從食物中獲取各種營養成分和儲存的能量。
如何計算我們一日三餐攝入的總能量和各種營養成分的量是否合理呢 學生結合課本P7和P8“探究竟·資料分析”,計算該同學一天所吃的食物中含有的總能量,以及蛋白質和鈣的含量。
設計意圖:通過給出某同學一天的食譜,讓學生根據課本后面的附錄一“部分食物一般營養成分表(每100g的含量)”,認真查閱和換算,對照中國營養學會推薦的“中國居民膳食營養素參考攝入量”(附錄二),分析所給食譜的營養成分哪些合理,哪些不合理,再與自己平時的飲食情況作對比,有問題及時糾正,做到合理膳食、平衡營養。這樣具體地、有針對性地計算和分析,培養學生比較、分析和歸納的能力,能更好地指導平時的生活。
附:計算的最終結果
每日膳食所需能量:
男生:10 040kJ　女生:9 200kJ
每日膳食所需鈣:1 000mg
每日膳食所需蛋白質:75g
以小組為單位,交流課前設計的“一日三餐健康食譜”,并推舉制作的優秀的學生展示,全班共同完善該食譜,深入理解如何做到合理膳食。
設計意圖:《標準2022》要求能運用食物中的營養成分、均衡膳食等知識,設計一份合理的食譜。通過自主設計食譜,能引導學生更好地運用所學知識,認識到生物學知識對健康生活的指導意義。
第一章　第一節　食物
怎樣實現合理膳食
1.糖類、蛋白質、脂肪含有較多能量
2.計算總能量
3.合理膳食(早餐∶午餐∶晚餐=3∶4∶3)
當堂練
鞏固性作業:
教學反思

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