資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
5.1第四課時 合理營養 教學設計
課題名稱 5.1.4 不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖 單位 XX中學 執教者 XXX
解讀課標 本節是2022年版的義務教育生物學課程標準中的課程內容五《人體的生理與健康》中的大概念5《人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動》里的重要概念《5.1 人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質》當中的次位概念《5.1.4 不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖》，課程標準提出，要針對學生的年齡特點創設學習情境，結合學生的生活經驗，通過調查、材料分析等活動形式，通過親身感受、嘗試和體驗，樹立科學知識指導健康生活的意識，形成態度責任的核心素養目標。
解讀學生 1、七年級學生的好奇心比較強，但是主動探究能力相對弱，須通過一些有趣的圖片或實例引導學生進行積極思考。如何把所學的知識運用到生活和實踐中，對七年級的學生來說是一種嘗試和挑戰。 2、在知識上，前面已經學過食物中的營養物質，以及消化和吸收，這些都為此節課的學習打下了一定的知識基礎。 3、初中學生正處于生長發育的高峰時期,需要相關的生物學知識來指導自己的日常飲食習慣。
解讀教材 教材分析 本課時選自北師大版七年級下冊生物學第四單元《生物圈中的人》第8章《人體的營養》第2節《食物的消化和營養物質的吸收》中的第3課時，屬于概念5.1“人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質”中的《5.1.4 不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖》內容。“合理營養”這個部分的內容與學生的生活實際聯系十分緊密，并且學生對于這部分內容也有一定的認識和理解，從學生已有的經驗（飲食習慣）入手，讓學生自己判斷分析健康的飲食習慣，借助“中國居民膳食寶塔”，指導合理飲食。本節課是對前面兩節知識的具體運用，可以較好地體現出科學知識在指導人類健康生活中的價值。
教學目標 搜集有關合理營養的資料信息，在課堂上匯報，以理解合理營養的概念。（生命觀念和科學思維） 交流不良飲食習慣的危害，養成良好的衛生飲食習慣，知道合理營養的重要性。 （態度責任） 3、嘗試為家長設計一份午餐食譜，把知識應用到實踐中。（科學思維和探究實踐）
教學重點 知道什么是合理營養。 2、知道怎樣做到合理營養。
教學難點 知道怎樣做到合理營養。
解讀方法 教學方法 情境教學法、任務驅動法、直觀教學法
學習方法 自主學習法、合作探究法、調查法
教學手段 多媒體教學、八桂教學通平臺、希沃白板5
教學過程 教學環節 教學內容 教師活動 學生活動 設計意圖
問題導入 【出示美食圖片，喚醒回憶】 師：通過前面的學習，我們了解食物進入體內消化系統后，經過消化會被人體吸收，食物殘渣則變成糞便排出體外，營養則被人體細胞利用，這里有些美食圖，同學們看看這些美食，是不是都是自己平時的最愛？你覺得這樣吃營養上會不會有問題？ 生：哈——，薯條含有淀粉，但是油炸的，營養成分已經基本沒有了，另外油是反復加熱，容易致癌，方便面也是通過烘烤過的，聽說那個油也是非常的不衛生，飲料是調制出來的，沒有營養。 結合生活情境，吸引學生的注意力，激發學習興趣，導出本節課的學習內容，呈現三個學習任務。
任務驅動 解決問題 【學習任務一】什么是合理營養？ 師：是的，同學們都知道，但是還是忍不住去吃，那我們怎么去理解“合理營養”，現在請同學們把課前搜集到的關于合理營養的相關資料進行匯報，交流。 生1：合理營養應該要滿足以下的基本要求，①能夠供得足量的營養素和熱能，以保證機體生理活動和勞動的需要。②應該保持各種營養素攝入量及消耗量的平衡和營養素之間的平衡。③食物應該具有良好的色、香、味，能引起食欲。④食物本身應該無毒、無病原體和農藥等化學物質污染，在食物中加入的食品添加劑應該符合衛生要求。 生2：合理營養要包含食物種類和搭配合理，還有總能量攝入合理。 生：綜上所述，合理營養就是全面而平衡的營養 通過交流討論分析，探索出合理營養概念，充分發揮了學生的主體作用。
師：通過上面的交流，知道了合理營養，那該如何評價自己的營養狀況呢？請同學們閱讀教材17頁，分組利用課前測量的體重和身高，來加以評估。并把小組成員的營養狀況匯總粘貼到大白紙上。 分組完成小組的營養狀況匯總，并按組別粘貼到大白紙上，進行匯總，與其他小組交流，把匯總結果寫在大白紙上 通過活動，讓學生了解自己的營養狀況。
任務驅動 解決問題 【學習任務二】影響營養狀況的因素 師：大家看到了各組成員的營養狀況，同學們對自己的營養狀況滿意嗎？怎樣才能改善自身的營養狀況？ 生：不滿意。首先是不能暴飲暴食，不能挑食，另外食物搭配要均衡。 通過自己的計算得出的狀況，大家討論問題興致高。
師：請同學們完成P18的活動“調查自己的飲食結構和習慣” 完成調查活動 通過活動了解自己的飲食結構和飲食習慣。
師：請同學們對調查活動進行匯報 同學們分別將調查結果向大家匯報 通過調查活動活躍了課堂氛圍，強化了影響營養狀況的兩大因素。
任務驅動 解決問題 【學習任務三】均衡膳食 師：從同學們的匯報中，反饋出了大家折飲食習慣和結構有一定的問題，那什么樣的飲食結構才更合理，更利于青少年的健康呢？請同學們閱讀教材P19的文字，看營養學家給我們提出了什么好的建議呢？ 生：營養學家們為我們提供了一個均衡膳食的基本要求，一日三餐的能量比是：3：4：3，要以谷類為主，多吃蔬菜，少吃油，要清潔衛生，不變質。 通過自行閱讀得知均衡膳食的基本要求。
師：是的，一日三餐早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，這樣容易滿足人所需要的能量，大家請看一下這個“中國營養學會平衡膳食寶塔”，誰能解讀這個寶塔呢？ 生：最底層是五谷雜糧，主要是淀粉類的，是能量主要來源；上來是蔬菜水果類，主要是維生素和膳食纖維；再上來是動物性食物，每周至少2次水產品，每天一個雞蛋，主要是提供蛋白質；再上來是奶豆類，主要提供無機鹽；最后是油鹽，需要量最少，不能攝取太量。 通過分析平衡膳食寶塔知道一日三餐的各種食物類型的大致比例。
師：**同學解讀得很好，請同學們翻開P21的“青少年一天需要的營養物質的數量表”，分析一下作為青少年，怎樣的食譜才能達到表中的標準？大家分組討論，并在課后共同完成“自我設計并分析一天食譜的營養狀況”。 生：作為青少年，營養結構也要遵循中國居民平衡膳食寶塔的基本要求，但是因為身體處于生長發育階段，所以需要比較多的蛋白質。 通過此活動，引導學生學以致用
課堂總結 老師和學生通過思維導圖共同總結 落實教學目標，形成物質和能量的生命觀念，樹立以生物知識指導飲食結構和習慣的理念。
練習鞏固 展示【數字教材】的內嵌資源完成教材中的練習； 使用【數字課件】的習題庫添加練習。 做練習 對所學知識進行鞏固。
拓展延伸 小組共同完成活動“自我設計并分析一天食譜的營養狀況。 2、嘗試為您最愛的家人設計一份“一日食譜” 第一先合作探究，共同完成，再到個人完成，學會將知識用到生活中 引導學生學會合作，意識到合作的重要性，也意識到理論跟實際的聯系的重要性，把健康帶給自己和家人，形成態度責任的核心素養。
學習評價 項目細則分值自我評價小組評價綜合評價 任務一：什么是合理營養？通過交流說出合理營養概念10通過活動會評價自己的營養狀況10 任務二：影響營養狀況的因素 通過活動能說出自己的飲食結構和習慣的缺陷20 任務三： 均衡膳食能解讀平衡膳食寶塔15能根據平衡膳食寶塔說出均衡膳食各營養的大致比例15能設計一份簡單的合理膳食食譜30總分100
板書設計 5.1.4 不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖 營養評價提示膳食是否合理 飲食習慣和飲食結構影響營養狀況 均衡膳食的原則 四、青少年對營養的特殊需要
教學效果 1、通過問題導入，從生活實例入手，創設情景，學生學習興趣高。 2、通過各種活動以及匯報交流，充分體現了學生學習的主動性。

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