資源簡介

第一單元 食物生產(chǎn)與社會生活 第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全
【單元課標】
通過本單元學(xué)習(xí)，了解人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過程及意義；知道古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)者的特點及其對社會生活的影響；了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響；了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識清除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。
【知識梳理】
第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全
一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展：
農(nóng)業(yè)機械化：
糧食品種的改進：
4、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化：
二、食物儲備技術(shù)的進步
1、傳統(tǒng)儲備技術(shù)：
2、20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲糧技術(shù)的進步。
冷凍食品工業(yè)的發(fā)展：
三、消除饑餓與食品安全
1、饑餓與食品安全問題：
聯(lián)合國的努力：
中國的成就：
4、食品安全：
（1）原因：
（2）成就：
【限時訓(xùn)練】
1.食品工業(yè)化是指通過科學(xué)技術(shù)改變食物的生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售方式等。在現(xiàn)代,工業(yè)化食品借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命,為我們帶來不少便利,如廣受歡迎的辣條、方便面就是典型的工業(yè)化新食品,云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷售至全國各地。這說明( )
A.工業(yè)加工使食品質(zhì)量有一定下降 B.工業(yè)化食品提高了工業(yè)化水平
C.工業(yè)化生產(chǎn)豐富了日常食物種類 D.工業(yè)化食品符合了國人飲食習(xí)慣
2.在國家的支持下,四川省人民政府在20世紀50年代開辦農(nóng)機學(xué)校并興建農(nóng)機制造廠,六七十年代又從歐洲、日本引進化肥生產(chǎn)設(shè)備。四川地區(qū)使用農(nóng)機、化肥的土地面積明顯增多,糧食產(chǎn)量也有較大的提升。這反映出四川省( )
A.農(nóng)民個人收入顯著提高 B.工作重心是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
C.農(nóng)業(yè)技術(shù)完全依賴國外 D.重視農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化并有所成就
3.下面為1927年前后,蘇聯(lián)集體農(nóng)莊與個體農(nóng)莊每100俄畝(約109公頃)土地上的部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具數(shù)目對比。
類型 播種機/臺 收割機/臺 役畜/頭
集體農(nóng)莊 1,1 2.07 13.78
個體農(nóng)莊 0.356 0.689 17
這說明與個體農(nóng)莊相比,集體農(nóng)莊( )
A.順應(yīng)了所有制的改革要求 B.為工業(yè)化奠定了基礎(chǔ)
C.符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向 D.基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化
4.從三聚氰胺事件、瘦肉精事件、染色饅頭事件,到后來的塑化劑事件,食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢魘。而這一系列食品安全問題的出現(xiàn),背后都有化學(xué)添加劑的陰影。這類問題的出現(xiàn)可以追溯到( )
A.新航路開辟 B.第一次工業(yè)革命 C.第二次工業(yè)革命 D.第三次科技革命
5.英國在17世紀和18世紀上半期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力出現(xiàn)了提升。1700年后英國谷物和面粉的出口大幅上升,到1750年總數(shù)達20萬噸,英國成為當時的“歐洲糧倉”。英國成為“歐洲糧倉”的根本原因是( )
A.工業(yè)革命對農(nóng)業(yè)的推動 B.圈地運動變革了生產(chǎn)關(guān)系
C.機械化耕作的普遍推廣 D.自由主義經(jīng)濟思想的刺激
6.《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當嚴格落實法定責任和義務(wù),采取多種措施,確保生產(chǎn)過程整潔衛(wèi)生并符合有關(guān)標準規(guī)范;建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員;主動監(jiān)測已上市產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況,及時處置不符合標準或存在安全隱患的食品。據(jù)此可以看出( )
A.國家高度重視食品安全管理 B.食品安全管理制度需要進行改進
C.國家衛(wèi)生環(huán)境已經(jīng)得到改善 D.食品安全隱患問題開始受到關(guān)注
7.美國著名農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)家帕爾伯格認為,袁隆平把西方國家遠遠甩到了后面,為中國爭取到了寶貴的時間, 并將引導(dǎo)中國和世界過上不再饑餓的美好生活。這是因為袁隆平( )
A.成功地利用了水稻雜交優(yōu)勢 B.最早提出利用水稻雜交育種
C.是新中國農(nóng)業(yè)科技的首創(chuàng)者 D.向世界推廣了水稻雜交技術(shù)
8.據(jù)《宋刑統(tǒng)》:“脯肉有毒,曾經(jīng)病人,有余者速焚之,違者杖九十。”依據(jù)材料可以得出的結(jié)論是宋代( )
A.食材以肉類為主 B.重視食品安全 C.制裁強行買賣行為 D.實踐“以民為本”
9.2010年,中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,提出要進一步提高肉類、水產(chǎn)品冷鏈物流水平,積極建設(shè)、 發(fā)展全國各地肉類、水產(chǎn)品、水果、蔬菜等冷鏈物流體系。這一規(guī)劃有助于( )
A.增強我國食品安全保障能力 B.提升我國糧食生產(chǎn)能力
C.提高全國各地物流運輸水平 D.增強我國糧食儲備能力
10.印度在20世紀60年代到80年代相繼進行了 “綠色革命”(種植業(yè))、“白色革命”(牛奶生產(chǎn)合作)、“藍色革命”(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè))。印度農(nóng)業(yè)科技信息系統(tǒng)為農(nóng)戶提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺及種植技術(shù)等各種信息。上述材料反映了印度確保糧食供給的主要經(jīng)驗是( )
A.政府主導(dǎo),利用現(xiàn)代信息技術(shù) B.以現(xiàn)代信息技術(shù)服務(wù)農(nóng)業(yè)
C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商品化 D.調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
11.農(nóng)業(yè)機械保有量是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一項重要指標。下面是我國20世紀80年代農(nóng)業(yè)機械保有量的變化趨勢圖,該趨勢( )
A.說明優(yōu)先發(fā)展重工業(yè)成效巨大 B.有利于糧食產(chǎn)量的提高
C.為國有企業(yè)改革增強了活力 D.發(fā)揮了市場的調(diào)節(jié)作用
12.1960年,法國政府為農(nóng)民購買農(nóng)田和農(nóng)業(yè)機械提供各種優(yōu)惠貸款;20世紀70年代初,政府向55歲以上的農(nóng)民一次性發(fā)放“離農(nóng)終身補貼”,鼓勵年老農(nóng)場主退出土地經(jīng)營。法國政府的一系列措施旨在( )
A.完善農(nóng)村的保障制度 B.提高農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化水平
C.加快城鄉(xiāng)一體化進程 D.擺脫經(jīng)濟“滯脹”困境
13.1790年前后英國開始使用打谷機,后逐漸使用許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)器械,糧食總產(chǎn)量在1700年為3.175百萬夸脫,1845年為18.665百萬夸脫(夸脫:計量單位)。這反映了( )
A.先進農(nóng)機技術(shù)的廣泛應(yīng)用 B.英國糧食產(chǎn)量大幅度提高
C.英國政府重視農(nóng)業(yè)的作用 D.工業(yè)革命促進了農(nóng)業(yè)發(fā)展
14.從公報數(shù)據(jù)來看,2019年全國糧食播種面積為116.06萬平方千米,比上年減少0.97萬平方千米。各地調(diào)整和減少了低質(zhì)、低效作物的種植,擴大了大豆、雜糧等優(yōu)質(zhì)、高效作物的種植規(guī)模。受市場價格和大豆補貼政策影響,東北地區(qū)增加了大豆等作物的種植,豆類播種面積達到11.07萬平方千米。這些政策( )
A.推動了農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整 B.完善了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制
C.健全了市場經(jīng)濟體制 D.有利于因地制宜發(fā)展經(jīng)濟作物
15.“手中有糧,心中不慌”,對于以耕種為生的農(nóng)民來說,小小糧倉不僅承載著他們的財富,更承載著他們的希望。據(jù)了解,與傳統(tǒng)儲糧方式相比,使用彩鋼小糧倉儲糧每百斤減損2.5~5千克,一個小糧倉可減損糧食近100千克。以1000個項目農(nóng)戶使用計算,存糧100多萬千克,每年可減少儲糧損失5萬~10萬千克,產(chǎn)生的經(jīng)濟效益相當可觀。材料反映了( )
A.農(nóng)民儲糧觀念的改變 B.儲糧技術(shù)的進步 C.農(nóng)民收入的增加 D.國家糧食安全的保證
二、材料題
16.閱讀材料,完成下列要求。
材料一 在古代,“王者以民人為天,而民人以食為天”,民食問題事關(guān)政權(quán)穩(wěn)固。據(jù)《禮記》記載,周朝禁止出售不成熟的糧食和水果等。漢代,干肉腐壞變質(zhì)出售致病,商販及監(jiān)管者“與盜同法”。《唐律疏議》規(guī)定,明知脯肉已經(jīng)變質(zhì)而不及時焚毀構(gòu)成的刑事犯罪將重罰，“其有害心,故與尊長食,欲令死者,亦準謀殺條論;施于卑賤致死,依故殺法”。《宋刑統(tǒng)》要求食品行業(yè)從業(yè)者必須加入行會,由行會對食品質(zhì)量負責。明嘉靖時規(guī)定,發(fā)現(xiàn)豬羊肉灌水,米麥等摻和沙土貨賣者,杖八十。
——摘編自蒲麗娟、王偉《政治倫理視域下的古代食品安全治理及啟示》
材料二 1860年《食品摻假法》授予地方政府自愿設(shè)立“公共分析師”的權(quán)力,此前,英國政府和議會對食品生產(chǎn)和銷售基本上是放任自流的。1872年英國中央政府開始介入食品安全,制定了《禁止食品、飲料與藥品摻假法》。1899年,英國議會通過了新的《食品與藥品銷售法》,授權(quán)中央政府可以強制地方政府實行,地方政府官員玩忽職守將被追責;1906年的“芝加哥牛肉事件”迫使英國議會授予英國政府對進口食品的監(jiān)管權(quán)。至此,英國的食品安全監(jiān)管體系基本形成。
——摘編自溫小輝、馮杰《從自由放任到多層級全面深入監(jiān)管——英國食品安全立法的演進》
材料三 1978年,國務(wù)院批準組成“全國食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”,組織對農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營和進出口等環(huán)節(jié)的食品.污染開展治理。1981年,衛(wèi)生部制定了食品衛(wèi)生標準研發(fā)五年規(guī)劃,陸續(xù)發(fā)布了80多項標準。1982年11月,食品衛(wèi)生領(lǐng)域的第一部法律《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》通過。1984年,我國正式成為國際食品法典委員會成員,積極參與國際食品標準制定。
——摘編自胡穎廉《改革開放40年中國食品安全監(jiān)管體制和機構(gòu)演進》
(1)根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識,概括我國歷史上食品安全治理的特點和目的。
(2)根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識,分析英國食品安全監(jiān)管的演變過程。
(3)根據(jù)材料三并結(jié)合所學(xué)知識,說明改革開放初期食品安全治理的意義。
【限時訓(xùn)練】參考答案
1.答案：C
解析：“食品質(zhì)量有一定下降”“提高了工業(yè)化水平”不能由材料得出，A、B項排除；辣條、方便面是工業(yè)化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷售至全國各地，大大豐富了我們的日常食物種類，C項正確；D項說法絕對，工業(yè)化食品也存在一定弊端，排除。
2.答案：D
解析：材料中四川省人民政府“開辦農(nóng)機學(xué)校并興建農(nóng)機制造廠”“引進化肥生產(chǎn)設(shè)備”，使糧食產(chǎn)量有較大的提升，說明政府重視農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，D項正確；由糧食產(chǎn)量提升不能得出農(nóng)民個人收入顯著提高，A項錯誤；1978年之前，我國對工業(yè)的重視高于農(nóng)業(yè)，B項不符合史實；化肥生產(chǎn)設(shè)備的引進不代表我國農(nóng)業(yè)技術(shù)“完全依賴國外”，C項錯誤。
3.答案：C
解析：根據(jù)表中數(shù)據(jù)，結(jié)合所學(xué)知識比較、分析可知，集體農(nóng)莊中生產(chǎn)規(guī)模比較大，先進生產(chǎn)方式更普及，這符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，即規(guī)模化、機械化經(jīng)營，C項正確。
4.答案：C
解析：“化學(xué)添加劑”是第二次工業(yè)革命時期化學(xué)工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物之一，故選C項。
5.答案：B
解析：材料中的時間在工業(yè)革命發(fā)生之前，此時英國進行圈地運動，形成了大地產(chǎn)制，資本主義生產(chǎn)方式在農(nóng)村廣泛實行，改變了農(nóng)村的生產(chǎn)關(guān)系，促進了農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，故選B項。其他三項在時間上不符合，均排除。
6.答案：A
解析：從材料中措施、制度、標準可以看出，國家高度重視食品安全管理，因此A項正確。
7.答案：D
解析：袁隆平成功培育了雜交水稻，大大提升了水稻的畝產(chǎn)量，對于解決中國和世界的糧食問題做出了巨大的貢獻，故選D項。
8.答案：B
解析：宋代的法律規(guī)定，脯肉有毒使人中毒時，食品的所有者應(yīng)當立刻焚毀所剩有毒食品，以去后患，否則杖打九十。可見宋代重視食品安全，對有毒有害食品的銷售者給予嚴懲。故選B項。
9.答案：A
解析：冷鏈物流與食品保鮮、運輸相關(guān)，發(fā)展冷鏈物流體系，有助于食品在各地的安全流通，保障食品安全，A項正確。材料與糧食生產(chǎn)無關(guān)，排除B項；材料主旨并非提高物流運輸水平、增強糧食儲備能力，排除C、D項。
10.答案：A
解析：材料中印度政府通過發(fā)動不同農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的“革命”，推動種植業(yè)、牛奶生產(chǎn)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，同時通過信息系統(tǒng)推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)，體現(xiàn)了印度政府積極發(fā)揮主導(dǎo)作用，并利用現(xiàn)代信息技術(shù)積極發(fā)展農(nóng)業(yè)，A項正確；B項只是材料中部分信息，說法不全面，故排除；C、D兩項材料未涉及，排除。
11.答案：B
解析：從材料可知，小型拖拉機的保有量不斷上升，大型聯(lián)合收割機的保有量在1983年后有所下降。結(jié)合所學(xué)知識，改革開放后農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，變原來的公社集體經(jīng)營為分戶經(jīng)營，1983年取消人民公社。這一生產(chǎn)組織形式的變革提高了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，有利于糧食產(chǎn)量的提髙，B項正確；材料主旨并非發(fā)展重工業(yè)，排除A項；C項與材料主旨不符，排除；材料未涉及市場的調(diào)節(jié)作用，排除D項。
12.答案：B
解析：由“農(nóng)業(yè)機械”等可知，法國政府鼓勵發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，B項正確。“離農(nóng)終身補貼”是為了使落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式退出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，完善保障制度并非主要目的，A項排除；材料未涉及城鄉(xiāng)一體化，C項排除；D項與材料無關(guān)。
13.答案：D
解析：1790年，英國正在進行工業(yè)革命，“使用許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)器械”，使糧食產(chǎn)量大幅度提高，說明工業(yè)革命推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，D項正確。A、B項是材料表象；C項不能由材料得出。
14.答案：A
解析：根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)可知，這些政策有利于農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，減少糧食作物種植面積，擴大經(jīng)濟作物種植面積，故A項正確。材料沒有涉及家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，故排除B項。C、D兩項材料均未體現(xiàn)，故排除。
15.答案：B
解析：材料“使用彩鋼小糧倉儲糧每百斤減損2.5~5千克，一個小糧倉可減損糧食近100千克”反映了儲糧技術(shù)的進步，故B項正確；材料體現(xiàn)的是農(nóng)民采用新的儲糧方式，沒有涉及觀念的改變，故排除A項；C、D兩項不符合材料主旨，故均排除。
16.答案：(1)特點:將食品安全與人倫天理相結(jié)合;統(tǒng)治者高度重視;以法律強制力嚴格規(guī)范;政府監(jiān)管與行業(yè)自律相結(jié)合。
目的:規(guī)范市場秩序,穩(wěn)固統(tǒng)治。
(2)過程:從自由放任到多層級全面深入監(jiān)管;由地方政府自愿到中央政府強制干預(yù);由食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)擴展到銷售環(huán)節(jié);由側(cè)重國內(nèi)食品監(jiān)管到國內(nèi)、進口食品監(jiān)管并重。
(3)意義:健全國家治理體系;維護了人民群眾的健康;規(guī)范和促進了食品行業(yè)的健康發(fā)展。
解析：第(1)問,“特點”,可根據(jù)材料一中“民人以食為天”“周朝禁止……”“《唐律疏議》規(guī)定……將重罰”“要求食品行業(yè)從業(yè)者必須加入行會”等信息概括;“目的”,通過材料及所學(xué)知識可以從市場秩序、政治統(tǒng)治等方面分析歸納。
第(2)問,根據(jù)材料二從“此前,英國政府和議會對食品生產(chǎn)和銷售基本上是放任自流的”到“授予地方政府自愿設(shè)立……的權(quán)力”,再到“中央政府可以強制地方政府實行”“議會授予英國政府對進口食品的監(jiān)管權(quán)”分析回答。
第(3)問,據(jù)材料三“全國食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”“食品衛(wèi)生標準研發(fā)五年規(guī)劃”“積極參與國際食品標準制定”等并結(jié)合所學(xué)知識從國家食品治理體系、人民群眾健康、食品行業(yè)健康發(fā)展等方面回答。
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