資源簡(jiǎn)介

(共30張PPT)
舉一反三
典例精講
考點(diǎn)梳理
思維導(dǎo)圖
食品中的有機(jī)化合物
第8章
考點(diǎn)串講PPT
目
錄
CONTENTS
1
什么是有機(jī)化合物
2
糖類(lèi) 油脂
3
蛋白質(zhì) 維生素
思維導(dǎo)圖
有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的判斷
考點(diǎn)01
考點(diǎn)01 有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的判斷
考點(diǎn)梳理
化
合
物
有機(jī)
化合物
無(wú)機(jī)
化合物
組成：一定含 元素，可能含氫、氧、氮等元素
注意：含碳的化合物也可能是無(wú)機(jī)化合物，如CO、CO2、CaCO3等
分類(lèi)
有機(jī) 化合物：相對(duì)分子質(zhì)量比較小，如甲烷、乙醇等
有機(jī) 化合物：相對(duì)分子質(zhì)量比較大，如淀粉、蛋白質(zhì)等
：如CO2、H2O等
：如HCl、H2SO4等
：如NaOH、Ca(OH)2等
：如NaCl等
碳
小分子
高分子
氧化物
酸
堿
鹽
典例精講
【典例01】（2022年江蘇常州中考）諾貝爾獎(jiǎng)獲得者居呦呦研究的青蒿素屬于有機(jī)物。青蒿素中一定含有的元素是
A．C B．Ca C．Mg D．Fe
A
【典例03】（2023年遼寧中考）歸納法是化學(xué)學(xué)習(xí)中常用的思維方法。下列知識(shí)歸納正確的是
A．含碳元素的化合物一定是有機(jī)物 B．生成鹽和水的反應(yīng)一定是中和反應(yīng)
C．由同種元素組成的純凈物一定是單質(zhì) D．人類(lèi)利用的能量一定是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)獲得的
B
考點(diǎn)01 有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的判斷
【典例02】（2023年湖南衡陽(yáng)中考）歸納是學(xué)習(xí)化學(xué)的重要方法之一、下列說(shuō)法正確的是
A．鹽溶液一定呈中性 B．有機(jī)化合物中一定含有碳元素
C．原子中一定含有質(zhì)子、中子和電子 D．帶正電的粒子一定是陽(yáng)離子
C
【演練03】（2023年新疆中考）分析推理是化學(xué)學(xué)習(xí)中常用的思維方法。下列分析推理正確的是
A．有機(jī)物均含有碳元素，則含有碳元素的化合物都是有機(jī)物
B．某物質(zhì)在氧氣中燃燒生成二氧化碳和水，則該物質(zhì)一定含有碳元素和氫元素
C．化學(xué)反應(yīng)一定伴隨著能量的變化，則有能量變化的過(guò)程一定發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)
D．催化劑的質(zhì)量在化學(xué)反應(yīng)前后不變，則在化學(xué)反應(yīng)前后質(zhì)量不變的物質(zhì)一定是催化劑
舉一反三
【演練01】（2022年遼寧盤(pán)錦中考）下列常見(jiàn)物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是
A．C6H12O6 B．K2CO3 C．C2H5OH D．CH3COOH
B
【演練02】（2022年湖南郴州中考）下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是
A．葡萄糖 B．氯化鈉 C．碳酸鈣 D．硫酸
B
考點(diǎn)01 有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的判斷
A
食物中有機(jī)物的判斷
考點(diǎn)02
實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)驗(yàn)課題
實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)總結(jié)
考點(diǎn)02 食物中有機(jī)物的判斷
考點(diǎn)梳理
營(yíng)養(yǎng)素 食物來(lái)源
可 提 供 能 量 ________ 大米、面粉、玉米等
________ 蛋、奶、魚(yú)、肉等
________ 肥肉、植物油
________ 水果、蔬菜
糖類(lèi)
蛋白質(zhì)
油脂
維生素
典例精講
【典例01】（2023年江蘇無(wú)錫中考）將白魚(yú)、白蝦和銀魚(yú)被稱(chēng)為“太湖三白”。“太湖三白”富含的營(yíng)養(yǎng)素為
A．蛋白質(zhì) B．糖類(lèi) C．油脂 D．維生素
【典例02】（2023年遼寧阜新中考）夏日里，餐桌上的“涼拌黃瓜”青脆爽口。黃瓜里含有的主要營(yíng)養(yǎng)素（除水以外）是
A．蛋白質(zhì) B．糖類(lèi) C．油脂 D．維生素
考點(diǎn)02 食物中有機(jī)物的判斷
【典例03】（2023年湖南岳陽(yáng)中考）食物中含有人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，“ 蛋黃肉粽"中富含糖類(lèi)的是______（填字母）。
A．糯米 B．咸蛋黃 C．臘肉
A
D
A
舉一反三
【演練01】（2023年遼寧大連中考）大連海產(chǎn)品以味道鮮美享譽(yù)全國(guó)。魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品中富含的主要營(yíng)養(yǎng)素是
A．糖類(lèi) B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．維生素
考點(diǎn)02 食物中有機(jī)物的判斷
【演練02】（2023年海南中考）米粉由大米加工而成，主要富含的基本營(yíng)養(yǎng)素為_(kāi)____。
A．糖類(lèi) B．油脂 C．蛋白質(zhì)
【演練03】（2023年黑龍江齊齊哈爾中考）周末，暖暖一家去吃小火鍋，媽媽在菜單上選擇了紅油鍋底、牛肉、豆腐和面條，其中富含糖類(lèi)的食物是 。從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度，除水和無(wú)機(jī)鹽，缺少的營(yíng)養(yǎng)素是 。
B
A
面條
維生素
糖類(lèi)的來(lái)源、組成及其作用
考點(diǎn)03
實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)驗(yàn)課題
實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)總結(jié)
考點(diǎn)03 糖類(lèi)的來(lái)源、組成及其作用
考點(diǎn)梳理
淀粉
來(lái)源：大米、面粉、馬鈴薯等物質(zhì)
組成：(C6H10O5)n，屬于有機(jī) 化合物
檢驗(yàn)：淀粉溶液與 作用呈藍(lán)色
轉(zhuǎn)化：在動(dòng)物體內(nèi)和水反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為 ，并 能量
高分子
碘單質(zhì)
二氧化碳和水
釋放
考點(diǎn)03 糖類(lèi)的來(lái)源、組成及其作用
考點(diǎn)梳理
纖維素
來(lái)源：草、木、秸稈、蔬菜等物質(zhì)
組成：(C6H10O5)n，屬于有機(jī) 化合物
轉(zhuǎn)化：在人體內(nèi)無(wú)法轉(zhuǎn)化為 ，但在食草動(dòng)物體內(nèi)，可以通
過(guò)微生物作用轉(zhuǎn)化為 。
高分子
葡萄糖
葡萄糖
考點(diǎn)03 糖類(lèi)的來(lái)源、組成及其作用
考點(diǎn)梳理
葡萄糖
來(lái)源：甜食、水果等物質(zhì)
組成：C6H12O6
物理性質(zhì)：有 味、 溶于水的 粉末狀固體
化學(xué)性質(zhì)：在動(dòng)物體內(nèi)緩慢氧化為 ，并 能量
甜
易
白色
二氧化碳和水
釋放
典例精講
【典例01】（2023年四川中考）方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫(xiě)信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內(nèi)容，從而通過(guò)魯迅先生巧妙地將信息傳遞給了黨組織。據(jù)此可證明米湯中含有
A．微量元素 B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．油脂
C
考點(diǎn)03 糖類(lèi)的來(lái)源、組成及其作用
【典例02】（2023年云南中考）古代弓弩一般使用多層竹、木片制作，竹的主要成分是纖維素，纖維素屬于______（填標(biāo)號(hào)）。
A．蛋白質(zhì) B．糖類(lèi) C．油脂 D．維生素
B
舉一反三
【演練01】（2023年湖南株洲中考）下列有關(guān)說(shuō)法正確的是
A．纖維素不能被人體消化，所以食物中的纖維素對(duì)人體毫無(wú)意義
B．“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”是因?yàn)榉肿又g存在間隔
C．干冰升華時(shí)，吸收大量的熱，因此可作制冷劑
D．鐵表面能生成—層致密的氧化鐵（Fe2O3）薄膜，阻止鐵進(jìn)一步氧化
C
考點(diǎn)03 糖類(lèi)的來(lái)源、組成及其作用
【演練02】（2022年吉林長(zhǎng)春中考）中國(guó)人的飯碗要牢牢端在自己的手上。近期，中國(guó)科學(xué)家用化學(xué)方法成功將二氧化碳轉(zhuǎn)化為淀粉。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．淀粉屬于糖類(lèi) B．淀粉分子中含有CO2
C．米飯、饅頭中富含淀粉 D．該轉(zhuǎn)化技術(shù)有利于解決糧食短缺問(wèn)題
B
油脂的來(lái)源、組成及其作用
考點(diǎn)04
實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)驗(yàn)課題
實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)總結(jié)
考點(diǎn)梳理
油脂
來(lái)源：花生油、豆油、豬油等物質(zhì)
組成：只含有 元素
性質(zhì)： 溶于水， 溶于汽油等有機(jī)溶劑
功能：儲(chǔ)能和供能、維持生命活動(dòng)的 能源
C、H、O
考點(diǎn)04 油脂的來(lái)源、組成及其作用
不
易
備用
典例精講
【典例01】（2022年云南昆明中考）下列富含油脂的是
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黃瓜
A
考點(diǎn)04 油脂的來(lái)源、組成及其作用
【典例02】（2023年安徽中考）化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列有關(guān)“油，鹽、醬、醋”的說(shuō)法、錯(cuò)誤的是
A．油脂是人體唯一的供能物質(zhì) B．食鹽中的鈉元素是人體必需元素
C．鐵強(qiáng)化醬油可補(bǔ)充人體所需的鐵元素 D．食醋有酸味主要是因?yàn)楹写姿?br/>A
舉一反三
【演練01】（2022年湖北武漢中考）化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．軟水和硬水可用肥皂水區(qū)分 B．糖類(lèi)和油脂能為人體提供能量
C．化肥和農(nóng)藥可以任意施用 D．回收廢棄塑料可以節(jié)約資源
【演練02】（2022年四川德陽(yáng)中考）廚房中經(jīng)常使用食鹽、料酒、洗潔精、植物油等物質(zhì)。從化學(xué)視角看，下列說(shuō)法不正確的是
A．食鹽的主要成分NaCl，是由NaCl分子構(gòu)成
B．打開(kāi)裝料酒的瓶塞時(shí)有一股酒味，是因酒精分子不斷運(yùn)動(dòng)
C．洗潔精去除衣物上的油污是乳化作用
D．植物油是液態(tài)油脂，是人體重要的供能物質(zhì)
C
考點(diǎn)04 油脂的來(lái)源、組成及其作用
A
蛋白質(zhì)的來(lái)源、檢驗(yàn)及其變性
考點(diǎn)05
實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)驗(yàn)課題
實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)總結(jié)
考點(diǎn)梳理
蛋白質(zhì)
來(lái)源：魚(yú)、肉、蛋、奶等物質(zhì)
組成：一定含有 元素，屬于有機(jī) 化合物
作用： 的基礎(chǔ)物質(zhì)
轉(zhuǎn)化：在人體內(nèi)和水反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為 。
檢驗(yàn)：灼燒，有 氣味
（化學(xué)性質(zhì)），遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛或受熱
（物理性質(zhì)），某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液能使蛋白質(zhì)在水
中的 減弱而部分析出
C、H、O、N
考點(diǎn)05 蛋白質(zhì)的來(lái)源、檢驗(yàn)及其變性
構(gòu)成人體細(xì)胞
高分子
氨基酸
燒焦羽毛
性質(zhì)
溶解性
變性
鹽析
典例精講
【典例01】（2023江蘇常州中考）大豆富含蛋白質(zhì)，磨成豆?jié){后加入鹽鹵（含MgCl2）能制成豆腐。下列說(shuō)法正確的是
A．豆腐和年糕主要營(yíng)養(yǎng)成分相同 B．氯化鎂能使蛋白質(zhì)失去生理活性
C．豆腐可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖 D．豆腐燒焦后會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛氣味
考點(diǎn)05 蛋白質(zhì)的來(lái)源、檢驗(yàn)及其變性
D
【典例02】（2023遼寧沈陽(yáng)中考）下列實(shí)驗(yàn)方法能達(dá)到預(yù)期目的的是
C
選項(xiàng) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?方法
A 區(qū)分純堿（Na2CO3）與白糖 觀察顏色
B 除去粗鹽中的泥沙 研磨、溶解
C 檢驗(yàn)面包中含有淀粉 加碘水
D 檢驗(yàn)頭發(fā)中含有蛋白質(zhì) 加紫色石蕊試液
舉一反三
【演練01】（2023年山東濟(jì)南中考）化學(xué)與人類(lèi)的健康密切相關(guān)。下列有關(guān)說(shuō)法中，不合理的是
A．不吃霉變或超過(guò)保質(zhì)期的食物 B．用甲醛浸泡過(guò)的食物可放心食用
C．預(yù)防骨質(zhì)疏松可適量補(bǔ)充鈣元素 D．?dāng)z入過(guò)量的重金屬離子會(huì)引起中毒
考點(diǎn)05 蛋白質(zhì)的來(lái)源、檢驗(yàn)及其變性
【演練02】（2022年江蘇鎮(zhèn)江中考）下列說(shuō)法正確的是
A．洗潔精和汽油均可清洗油污，其原理相同
B．食鹽水能導(dǎo)電是因?yàn)槿芤褐泻休^多自由移動(dòng)的離子
C．向雞蛋清溶液中加入乙酸鉛溶液，產(chǎn)生固體，加水，固體溶解
D．將燃著的鎂條伸入某氣體中，鎂條繼續(xù)燃燒，該氣體中一定含氧氣
B
B
幾種維生素的功能及其來(lái)源
考點(diǎn)06
實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)驗(yàn)課題
實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)總結(jié)
考點(diǎn)梳理
維生素
來(lái)源：水果、蔬菜、魚(yú)肝油等，人體不能合成，需從食物中攝取
功能：調(diào)節(jié) 、維持身體健康
缺乏癥
考點(diǎn)06 幾種維生素的功能及其來(lái)源
新陳代謝
缺維生素A — ；
缺 — 腳氣病；
缺 — 壞血?。?br/>缺維生素D — 。
夜盲癥
維生素B
維生素C
佝僂病
【典例02】（2023年內(nèi)蒙古興安盟中考）化學(xué)元素與人類(lèi)的健康息息相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．缺氟易產(chǎn)生齲齒 B．缺鐵易引起甲狀腺腫大
C．缺鋅易引起發(fā)育不良 D．缺維生素C易引起壞血病
典例精講
【典例01】（2023年湖南衡陽(yáng)中考）端午節(jié)吃粽子是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。衡陽(yáng)肉粽味道鮮美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食鹽、食用純堿，其中不包含的基本營(yíng)養(yǎng)素是
A．油脂 B．維生素 C．糖類(lèi) D．無(wú)機(jī)鹽
B
B
考點(diǎn)06 幾種維生素的功能及其來(lái)源
【演練02】（2023年山東威海中考）化學(xué)與人類(lèi)生活和社會(huì)發(fā)展密切相關(guān)。下列說(shuō)法不正確的是
A．回收利用廢舊金屬既可以保護(hù)環(huán)境，又能節(jié)約資源和能源
B．作為健康飲食的一部分，每人每天都應(yīng)當(dāng)通過(guò)保健品補(bǔ)充各種維生素
C．溫室大棚用二氧化碳作氣肥，有利于植物光合作用
D．從海水中獲取淡水，對(duì)解決淡水危機(jī)有重要意義
舉一反三
【演練01】（2023年山東淄博中考）化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．熟石灰可用于改良酸性土壤
B．人體缺乏維生素 A 會(huì)引起夜盲癥
C．為增強(qiáng)農(nóng)作物的抗寒、抗旱能力，可施用適量磷肥
D．合金、合成纖維、合成橡膠都是重要的有機(jī)合成材料
考點(diǎn)06 幾種維生素的功能及其來(lái)源
D
B
實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)驗(yàn)課題
實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)總結(jié)
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