資源簡介

(共34張PPT)
第十二單元 化學與生活
課題2 化學元素與人體健康
人教版化學九年級下冊
我們在商城的貨架上經常會看到標有“補鈣”
“補鐵”“補鋅”“補碘”等字樣的食品和保健品，可見有不少化學元素與我們的身體健康密切相關。
1. 圖中的幾種食品有哪些共同之處？你還能列出哪些
類似的食品？
討論
這幾種商品通過添加營養強化劑，添加商品中“鈣、鐵、碘”元素。類似的食品還有補鋅口服液、高鈣奶、富硒大米等。
2. 討論：人類為什么要生產營養強化食品？
生產營養強化食品是為了補充人體所需的營養元素，以維持人體正常的生命活動。
以無機鹽形式存在的元素
以水、糖類、蛋白質、油脂、維生素的形式存在的元素
96% C、H、O、N
小于4%
組成人體的元素有50多種。
常量元素與微量元素
知識點 1
常量元素(含量超過0.01%)：
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
微量元素(含量低于0.01%)
Fe、Zn、Se、I、F等。
人體中含量較多的元素有11種，約占人體質量的99.95%。
這些元素是維持正常生命活動所必需的。人體若缺少某些常量或微量元素，常常會引發疾病。
2. 組成人體的元素是以什么形式存在？
1. 常量元素和微量元素它們對人體有什么作用？
除C、H、O、N以蛋白質、糖類、維生素、水、油脂形式存在外，其余元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。
O
Ca
Ca、K、 Na
3. 填一填。
人體內含量最多的元素是______；含量最多的金屬元素是______。人體內含量前三位的金屬元素是____________。
人體內含量最高的金屬元素，是構成人體的重要組分。成人體內約含鈣1.2kg。
化學元素與人體健康
知識點 2
一、鈣
【作用】使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
【存在形式】99%存在于骨骼和牙齒中，主要
以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。
【缺鈣引發的疾病】幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發育不良。老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。
【補鈣】
1. 改善膳食結構，從食物里獲取鈣質。
2. 服用補鈣的藥品。如鈣片、葡萄糖酸鈣口服液。
豆類
蝦皮
奶制品
牛奶
二、鈉和鉀
【作用】Na+和K+各自保持一定的濃度，維持人體內的水分和維持體液恒定的pH，是人體維持正常生命活動的必要條件。
【存在形式】Na+：細胞外液；K+：細胞內液。
鈉元素和鉀元素對人體健康也有著重要的作用。人體內含鈉80~120g。
運動員在劇烈運動后、大量出汗會從體內排出大量的無機鹽，需要及時補充。
討論
運動員在劇烈運動、大量出汗后，常會飲
用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？
三、幾種必需微量元素
元素 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體的影響
鐵Fe 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血
鋅Zn 影響人體發育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
硒Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒
碘I 甲狀腺激素的重要成分 過高或過低：甲狀腺腫大；缺碘：影響生長發育，造成思維遲鈍
氟F 能防治齲齒 缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病
元素種類 主要食物來源
鐵Fe 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅Zn 海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
碘I 海產品、加碘鹽
硒Se 芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜
【食物來源】
幾種元素的主要食物來源
幾種元素的主要食物來源
資料卡片
人體中的無機鹽主要是靠食物攝入的，上頁表中列出了幾種元素的主要食物來源。
某些地方的水土中缺乏一些人體必需的元素或者某種元素含量過高，都容易導致地方病的發生。如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取
還不足時，可通過食品添加劑①和保健藥劑予以補充。如在食品中添加含鈣、鐵、鋅、硒、鍺的化合物，或制成補鈣、補鋅等的保健藥劑，或制成加碘食鹽，來增加對這些元素的攝入量，以保證人體健康。
①食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品營養成分的一類化學合成的或天然的物質，包括甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養強化劑等。
不對。對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入過量不利于人體健康。
討論
人體缺少必需的微量元素會得病，因此有
人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑。
你認為這種想法對嗎？為什么？
元素 人體內含量 適宜攝入量(或推薦攝入量)
鐵Fe 4~5g 20~25mg
鋅Zn 2.5g 15.5~19mg
硒Se 14~21mg 50μg
碘I 25~50mg 150μg
氟F 2.6g 1.4mg
四、非必需元素和有害元素
必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等
非必需元素：鋁、鋇(Ba)、鈦(Ti)等
有害元素：汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等
微量元素
有害元素 來源 對人體危害
汞Hg 儀表廠、貴金屬冶煉、照明用燈等 長期接觸汞可導致中樞神經系統損傷；尿毒癥
鉛Pb 各種油漆、蓄電池、冶煉、染發劑、釉彩碗碟、燃煤等 引起貧血，直接傷害人的腦細胞，造成胎兒先天智力低下，神經機能失調和腎損傷
鎘Cd 電鍍、冶煉、化學工業等排放的廢水，廢舊電池等 骨痛，骨質疏松；造成神經損傷；損害肝腎功能；引發心腦血管疾病；增加癌癥風險
1. 調查市場上有哪些補鈣、補鋅等的保健藥劑出售，
查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。
2. 以“痛痛病”“水俁（音yù）病”為關鍵詞，上
網查找這些公害是怎樣產生的，思考如何避免有
害元素對人體健康和環境產生影響。
調查與研究
1. 晨晨食欲不振、生長遲緩、發育不良，下列適
合改善他癥狀的食品是（　 ）。
A. 高鈣奶 B. 補鐵劑
C. 補鋅劑 D. 海帶湯
C
2. 下列有關幾種人體必需元素對人體健康的影響
說法正確的是（ ）。 A. 缺鋅會引起佝僂病、骨質疏松
B. 缺鈣會引起貧血 C. 氟過量會引起氟斑牙和氟骨病
D. 缺鐵會引起甲狀腺腫大
C
3. 化學與生產、生活息息相關，下列說法中不正確
的是（　　）。
A. 農藥有毒，應該禁止施用農藥
B. 長期偏食和挑食不利于身體健康
C. 應多吃含有微量元素的營養補劑或保健品
D. 每天喝骨頭湯，不能滿足人體每日補鈣800mg的
需求
A
【練習與應用】
4. 根據你所知道的知識連線。
人體必需的元素 缺乏后對人體健康的影響 食物來源
鐵 佝僂病，骨質疏松 加碘鹽
鈣 食欲不振，生長遲緩， 海產品、
發育不良 瘦肉
碘 貧血 牛奶、蝦皮
鋅 甲狀腺腫大 肝臟、蛋
5. 人體攝入鋅不足會引起多種疾病，缺鋅者可在醫
生指導下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來補鋅。已
知葡萄糖酸鋅的化學式為C12H22O14Zn。
(1)葡萄糖酸鋅是由 種元素組成的，其中屬
于常量元素的是 ，屬于微量
元素的是 。
Zn
C、H、O
4
(2)葡萄糖酸鋅的相對分子質量為 ，其中鋅
元素的質量分數為 。現有一支20mL的
葡萄糖酸鋅口服液，其中含葡萄糖酸鋅45mg，
那么這支口服液中鋅的質量是 mg。
455
14.3%
6.4
6. 人體內鉛含量過高危害很大，對兒童生長發育
的影響更大。呼吸道、消化道和皮膚是鉛進入
人體的主要途徑。通過查閱資料，舉例說明哪
些活動容易引起兒童鉛中毒，進一步了解對人
體有害的元素還有哪些，怎樣才能避免這些有
害元素對人體健康的危害。
解:如經常接觸可能含鉛的彩色玩具的顏；長期吸
入含鉛汽油的汽車尾氣，易造成體內鉛超標或
中毒。
除了鉛外汞、鎘等都是對人體有害的元素
可通過減少在公路邊玩耍、少吃爆米花和松花
蛋減少鉛攝入。
7. 收集有關微量元素與人體健康關系的資料，并
了解人體是如何攝取這些微量元素的。
示例：鋅。人體缺鋅時可致味覺失靈，食欲不振，發育不良，生長遲緩，也可使免疫力低下。可吃海產品、瘦肉、豆類等富含鋅的食品，補充鋅。
人體內的元素
常量元素
（>0.01%）
微量元素
（<0.01%）
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等
非必需元素：鋁、鋇(Ba)、鈦(Ti)等
有害元素：汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等
課后作業
1.從課后習題中選取；
2.完成練習冊本課時的習題。

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