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乙酸的酸性
基于“三重表征”教學理論下的教學實踐
人教版·化學·必修·第二冊 第七章 第三節 第二課時
目錄
主目錄
01 從醋文化走進化學
02 實驗探究 乙酸的酸性
03 定性比較 強弱酸性
04 定量比較 強弱酸性
05 基于結構 探析酸性實質
06 總結歸納 升華認識
從醋文化走進化學
民以食為天
五味調和醋為先
從醋文化走進化學
乙
酸
從醋文化走進化學
俗稱： 醋酸
實驗探究 乙酸的酸性
酸味的產生是由于酸性化合物在水溶液中解離出氫離子，刺激口腔中的味覺感受體，隨后經神經感覺系統傳至大腦的味覺中樞。
——參考文獻：邵黎熊、陸建梅、姜雪峰.味覺化學之酸味化學【J】化學教育.2020,41(13):1-5
如何從化學視角解釋醋是酸味？
你來思考
提出假設
乙酸能電離出氫離子，使食醋具有酸味？
添醋酸綿齒 研椒辣木腮
酸風釅如醋 少待濃似酒
實驗用品
酸的通性
思路
實驗探究 乙酸的酸性
如何設計實驗驗證乙酸酸性？
你來思考
酸能使指示劑變色
酸 + 活潑金屬 = 鹽 + 氫氣
酸 + 堿性氧化物 = 鹽 + 水
酸 + 堿 = 鹽 + 水
酸 + 鹽（部分） = 新鹽 + 新酸
白醋、純堿、鎂條、氧化鈣、氫氧化鈉溶液、酚酞溶液、石蕊溶液
實驗探究 乙酸的酸性
設計實驗方案
向盛有白醋的試管中滴加石蕊，觀察現象
向盛有鎂條的試管中滴加白醋，觀察現象
向盛有純堿的試管中滴加白醋，觀察現象
……
溶液變紅色
有氣泡產生
固體溶解，有氣泡產生
乙酸具有酸性，能電離出氫離子
溫馨提示：各小組實驗過程注意實驗操作的規范性，并及時記錄反應現象
實驗實施
觀察現象
符號表征
得出結論
2CH3COOH + Mg = (CH3COO)2Mg + H2↑
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑ +H2O
定性比較 強弱酸性
如何設計實驗比較乙酸與鹽酸、碳酸的酸性強弱？
交流討論
比較酸性強弱
利用強酸制弱酸的規律
比較等物質的量濃度的酸
電離出氫離子的能力（H+ 濃度大小）
得出結論
酸性：乙酸 > 碳酸
證據
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑ +H2O
乙酸
定性比較 強弱酸性
如何解釋醋蛋液制作過程蘊含的化學原理？
學以致用
【醋蛋液】
半夏（洗、破如棗核）十四枚雞子一枚（去黃，內上苦酒，著雞子殼中）右二味，內半夏，著苦酒中，以雞子破，置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不差，更作三劑。
碳酸鈣
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 + CO2↑ + H2O
定性比較 強弱酸性
化學：強酸制弱酸
傳統中醫：蛋醋液
生活：醋除水垢小妙招
酸性：乙酸 > 碳酸
證據
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 + CO2↑ + H2O
定量比較 強弱酸性
用PH傳感器測量0.1mol·L-1鹽酸和乙酸溶液的PH
演示實驗
定量比較 強弱酸性
乙酸
鹽酸
溶液的PH與氫離子濃度的定量關系：
PH= -lg［H+］
資料卡
觀察現象
C(H+)=0.1mol·L-1
C(H+)≈0.001mol·L-1
完全電離
不完全電離
酸性：鹽酸 > 乙酸 > 碳酸
CH3COOH CH3COO- +H+（電離方程式）
可逆號
得出結論
符號表征
解釋推理
基于結構 探析酸性實質
結構式：
結構簡式：
球棍模型：
CH3COOH 或 CH3—C—OH
O
H C C O
H
H
O
H
H C C O
H
H
O
H
羧基（官能團）
乙醇球棍模型
基于結構 探析酸性實質
如何從結構視角解釋乙酸為什么具有酸性？
交流討論
-
H C C O
H
H
O
H
-
+
H C C O-
H
H
O
+ H+
一元酸
氣
羊
酉
夋
乙酸球棍模型
羊
夋
宏—微—符三重表征
總結歸納 升華認識
實驗探究乙酸酸性
由定性到定量比較酸性強弱
基于微觀結構探析酸性實質
醋的酸味
鹽酸 > 乙酸（弱酸） > 碳酸
CH3COOH CH3COO- + H+（電離方程式）
H C C O
H
H
O
H
乙酸的酸性
乙酸具有酸性
宏觀（現象）
符號（方程式）
結構決定性質
微觀（斷鍵）
謝謝！

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