資源簡介

課題2　化學元素與人體健康
1．知識與技能：
(1)了解人體的元素組成。
(2)了解某些元素(如鈣、鐵、鋅等)對人體健康的重要作用。
(3)了解人是如何攝取這些對人體健康有重要作用的元素。
2．過程與方法：
(1)初步學會運用多種手段(特別是網絡)查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息。
(2)主動與他人進行交流和分享。
3．情感態度與價值觀：
(1)初步認識化學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻。
(2)逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響。
重點：無機鹽的生理功能、一些元素對人體健康的影響。
難點：了解某些元素對人體健康的重要作用、正確認識微量元素對人體的作用。
一、情景導入
【講述】人類使用鉛已有四千多年的歷史了，但是直到200年前，人們才知道鉛是極毒的。最早用鉛的是古代羅馬人，他們用鉛制成器皿貯存糖漿和酒，貴族們用鉛制成管子引水，結果受鉛毒害首當其沖的也是他們。鉛是一種慢性中毒的元素，因為它能置換骨中的鈣，儲存在骨中而不顯現，人不會注意到它，一旦它開始溶在血液中，中毒已經很深了。鉛中毒對羅馬帝國的影響很大，以致有個歷史學家認為羅馬帝國是亡于鉛的。
【引入新課】哪些元素是我們必需的營養元素，哪些元素對人體有害呢？我們一起學習本課題——化學元素與人體健康。
二、合作探究
　人體的組成元素
【投影】教師利用多媒體向同學們展示人體內各種元素的含量、存在形式及其功能的相關影像資料。
【提出問題】請同學們細心觀看影像資料，結合課本相關知識的講解分析，人體內大約有多少種元素？它們在人體內的含量如何？根據元素含量的多少對元素進行分類的標準是什么？它們都是人體必需的元素嗎？它們在人體內以什么形式存在？有什么功能？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導，請一位同學代表解答，其他同學補充，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)構成人體的元素約有50多種。
(2)人體元素分類：
①常量元素：人體中含量在0.01%以上的元素，共11種。
②微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素：
a．必需元素：如Fe、Zn、Se、I、F等。
b．非必需元素：如Al、Ba、Ti等。
c．有害元素：如Hg、Pb、Cd等。
(3)人體中除C、H、O、N幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質等形式存在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。
(4)必需元素的功能：
①構成人體組織。
②調節人體新陳代謝。
③促進身體健康。
　 化學元素對人體健康的影響
【投影】教師利用多媒體向同學們展示鈣在人體內的存在形式、功能、缺乏癥及補鈣食品等影像資料。
【提出問題】請同學們仔細觀看影像資料，結合教材相關知識講解分析，鈣在人體內的含量約為多少？主要存在在哪兒？具有什么功能？缺鈣會引起什么疾病？可通過哪些食品補鈣？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)成年人體內鈣的含量約1.2 kg，其中主要存在骨骼和牙齒中。
(2)鈣的作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
(3)缺鈣引起的病癥：
①幼兒和青少年：佝僂病、發育不良。
②老年人：骨質疏松、易骨折。
(4)補鈣食物：奶制品、豆類、蝦類及鈣片等。
【投影】教師利用多媒體向同學們展示鈉和鉀元素在人體的存在形式及其功能影像資料。
【提出問題】請同學們仔細觀看影像資料，結合課本講解分析鈉和鉀在人體內是如何存在的？有什么功能？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)鈉主要以Na＋的形式存在于細胞外液中；鉀主要以K＋的形式存在于細胞內液中。
(2)功能：對維持人體內的水分和維持體液恒定的pH起重要作用。
【投影】教師利用多媒體向同學們展示教材中表12 1以及與之有關的影像資料。
【提出問題】同學們仔細觀看影像資料，從中能知道這些元素有什么功能嗎？過多或過少對人體有什么危害？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總納】
元素 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體健康的影響 食物的主要來源
鐵 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血 肝、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 影響人體發育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良 海產品、瘦肉、肝、奶類、豆類、小米
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒 肝、腎、黃豆
碘 甲狀腺激素的重要成分 碘缺乏或過量會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍 海產品、加碘鹽
氟 能防治齲齒 缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病 魚、海產品、茶葉
　　【教學拓展】人體缺乏微量元素時，需進行合理的補充，并不是越多越好。
【課堂討論】
(1)運動員在劇烈運動、大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的飲料。為什么？(運動員出汗會流失無機鹽，無機鹽飲料中含有Na＋和Cl－，它們對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH起重要的作用)
(2)人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑。你認為這種想法對嗎？(不正確，要合理攝入，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康)
課題2　化學元素與人體健康
一、人體的元素組成
1．常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素，如鈣、鉀、鈉等。
2．微量元素：在人體中含量低于0.01%的元素。
(1)非必需微量元素：鋁、鋇、鈦等。
(2)有害元素：汞、鉛、鎘等。
(3)必需微量元素：鐵、鋅、硒、碘、氟等。
二、一些元素對人體健康的影響
本課時利用多媒體向同學們介紹了人體所含的各種元素及其存在形式、功能、危害等，許多素材取自于生活中的各種食品標簽，不僅使學生學習了相應的知識，也使學生明白，我們生活中的各類食品不僅與化學有關，而且不同食品其功能也各不相同，整節課以介紹各種元素的功能、缺乏危害為主，并介紹部分有害元素，多數學生能及時掌握。少數學生對一些生活中不常提到的元素的功能及危害掌握欠佳，有待在今后的教學中加強訓練。

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