資源簡介

第十二單元　化學與生活
1．本單元屬于知識的擴展與應用的范疇，但它涉及面廣，且這些知識對學生而言并不陌生，與學生的生活實際緊密聯系。因此，要真正認識本單元內容對學生未來生活和進一步學習的影響，認真研究教學素材。
2．雖然課程標準對本單元教學要求不高，但教學中不能把本單元當成“常識性了解”的內容，要重視學生學習活動的組織，創設生動的學習情景，使學生主動參與學習過程，不能以教師和教材為中心，不能單純靠教師“生動的灌輸”來完成教學任務。
3．教學中既要充分利用好教材現有資源，避免死記硬背，又要注意聯系生活、生產實際和科技發展，挖掘新素材，力求用大量具體的真實事件引導學生體會化學與社會發展的關系。還要注意通過活動與探究、討論、調查與研究、家庭小實驗等方式，培養學生的創新精神與實踐能力，訓練學生進行科學探究的方法與能力。
知識與技能：
1．了解六大營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質。了解蛋白質、糖類、油脂、維生素等物質對生命活動具有的重要意義。知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉毒素等物質有損身體健康。
2．知道蛋白質、糖類、油脂是供能物質，并會簡單地計算供能物質為人體提供的能量。
3．了解人體的元素組成及鈣、鈉、鉀等元素對人體健康的重要作用和人類是如何攝取營養元素的。
4．了解有機化合物和有機高分子化合物的特點。培養學生動手、觀察、研究和分析問題的基本技能，以及表達、交流的能力。
5．知道塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途。了解使用合成材料對人類和環境的影響。認識合成材料的開發、利用與社會發展的密切關系。
過程與方法：
1．通過調查與研究，進一步形成觀察問題、分析問題和解決問題的能力。培養主動與他人交流和討論的習慣，初步形成良好的學習習慣、學習方法，加深對科學探究的意義和基本過程的認識，初步學會從生產、生活實際中發現問題，提出猜想或假設，進行初步的探究活動。
2．通過查找相關資料、實驗探究，以及對書中圖片、表格的觀察，初步學會從有關的文字、圖表和化學語言表述中，運用觀察、實驗等方法來獲取有效信息，提高收集有效信息與處理信息的能力，培養自學能力。初步形成理論聯系實際能力，促進教與學互動。
情感態度與價值觀：
1．了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、某些元素與人體健康的關系，以及合成材料的開發、利用與社會發展的密切關系。深刻認識掌握化學知識能幫助人們提高生活質量和促進社會發展。保持和增強對生活和自然界中化學現象的好奇心和探究欲，發展學習化學的興趣。
2．了解營養物質與某些元素對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性，培養關心健康、珍愛生命的意識。
3．認識有機合成材料的發展對人類社會的進步所起的重要作用。更加關注生產、生活中的化學，創設人文環境，促進學生對事物的規律及聯系的主動探索和發現，初步形成主動參與社會決策的意識。
4．通過行動和探究，培養善于合作、勤于思考、嚴謹求實、勇于創新和實踐的科學精神，體驗成功的喜悅。
重點：
1．了解人類重要的營養物質和蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水的營養功能。
2．認識人體的元素組成和一些元素對人體健康的重要作用；明確廣泛的食物源與合理飲食的重要性。
3．知道塑料、合成纖維和合成橡膠的性能與用途；認識有機合成材料的發展現狀與使用合成材料對人和環境的影響。
4．有機物與無機物的區別；有毒塑料與無毒塑料的鑒別方法。
難點：
1．區分天然材料和合成材料。
2．鑒別合成纖維、棉花和羊毛；不同塑料的鑒別。
課題1　　　人類重要的營養物質　　　1課時
課題2 化學元素與人體健康 1課時
課題3 有機合成材料 1課時
課題1　人類重要的營養物質
1．知識與技能：
(1)了解六大營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種物質。
(2)了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。
2．過程與方法：
(1)通過閱讀資料、上網查閱相關資料，了解和攝取相關的信息。
(2)從所學知識中意識到各種營養物質對人體生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
3．情感態度與價值觀：
(1)意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發展學習化學的興趣。
(2)使學生更加熱愛生命，能養成良好的生活習慣，以促使自己健康地成長。
重點：了解六大營養素的來源及與人體的關系、蛋白質在人體中的主要作用。
難點：了解營養物質在人體生命活動中的作用及營養價值、了解合理安排飲食的重要性。
一、情景導入
【講述】幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血。一位隨船醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。
【引入新課】新鮮的柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？
二、合作探究
　蛋白質
【過渡】在我們食用的各種食物中，從營養成分的角度看主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽六大類，它們被稱為六大營養素。首先我們來學習有關蛋白質的知識。
【投影】教師利用多媒體向同學們展示富含蛋白質的食物的影像。
【提出問題】通過對影像的分析，可知哪些食物富含蛋白質？試對其進行歸類。
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學解答，教師點評訂正。
【歸納總結】富含蛋白質的食物：
(1)動物性食物：瘦肉類、魚禽類、蛋類、乳汁類。
(2)植物性食物：豆類及其制品。
【提出問題】蛋白質有什么功能？其在人體內是如何被消化吸收的？
【投影】教師利用多媒體向同學們展示相關資料影像。
【交流與討論】同學們仔細觀看影像，結合課本講解，各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。
(2)血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。
(3)由蛋白質構成的酶是一種生物催化劑，能催化生物體內的反應。
(4)蛋白質最終被消化成氨基酸。
【投影】教師利用多媒體向同學們展示一氧化碳、甲醛、重金屬及高溫對生物體危害的影像資料。
【提出問題】同學們仔細觀看影像資料，結合課本講解，分析影響蛋白質活性的因素有哪些？它們是怎樣影響蛋白質活性的？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導，請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總結】影響蛋白質活性的外因：
(1)一氧化碳：易與血紅蛋白結合，使血紅蛋白不易與氧結合而中毒。
(2)甲醛：使蛋白質變質。
(3)重金屬：與蛋白質反應，使蛋白質失去活性。
(4)高溫：使蛋白質凝固。
　 糖類
【投影】教師利用多媒體向同學們展示富含糖類食物的影像。
【提出問題】仔細觀看影像，結合課本講解分析哪些食物富含糖類？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學解答，教師點評訂正。
【歸納總結】富含糖類的食物：
(1)塊根塊莖類：紅薯、地瓜、土豆等。
(2)莖葉類：甘蔗、甜菜等。
(3)花果類：花蜜、南瓜、西瓜等。
(4)種子類：水稻、小麥、玉米、高粱等。
【提出問題】糖類在人體內的主要功能是什么？它在人體內是如何被消化吸收的？
【交流與討論】同學們結合課本講解進行小組討論，教師巡視指導。請幾位同學解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)糖類是人體的主要供能物質，占總能量的60%～70%。
(2)糖類的消化：糖類葡萄糖。
　油脂
【投影】教師利用多媒體向同學們展示富含油脂食物的影像或圖片。
【提出問題】請同學們仔細觀看影像和圖片，結合課本講解分析，哪些食物富含油脂？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總結】富含油脂的食物：
(1)動物性食物：肥肉、奶油等。
(2)植物性食物：種子(如花生油、豆油、菜子油等)。
【投影】教師利用多媒體向同學們展示油脂的種類及其在人體內的功能，攝入過多或過少對人體的危害等影像資料。
【提出問題】請同學們仔細觀看影像資料，結合課本講解分析油脂有哪幾種？它們在人體內主要有什么功能？過多或過少攝入會有什么危害？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)油脂可分為油和脂肪兩大類。
(2)油脂的功能：①給人體提供能量：供給人體總能量的20%～25%；②是人體備用能源。
(3)油脂對人體健康的影響：①攝入過少：使人體消瘦；②攝入過多：引發肥胖和心腦血管疾病。
　維生素
【投影】教師利用多媒體向同學們展示富含維生素的食物影像資料。
【提出問題】仔細觀看影像資料，結合課本講解分析，哪些食物富含維生素？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請一位同學代表解答，其他同學補充，教師點評訂正。
【歸納總結】富含維生素的食物：
(1)植物性食物：瓜果、蔬菜類。
(2)動物性食物：動物肝臟、牛奶、魚類、蛋類等。
【投影】教師利用多媒體向同學們展示維生素的功能及缺乏維生素對人體危害的影像資料。
【提出問題】請同學們仔細觀看影像資料，結合課本講解分析維生素有什么作用？缺乏不同維生素的人會患什么疾病？
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導。請幾位同學代表解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)維生素的功能：①調節新陳代謝；②預防疾病；③維持身體健康。
(2)維生素缺乏引起的疾病：①缺乏維生素A：引起夜盲癥； ②缺乏維生素C：引起壞血病。
　營養素與人體健康
【投影】教師利用多媒體向同學們展示“平衡膳食寶塔”圖片及營養與人體健康的關系圖片。
【提出問題】請同學們仔細觀看圖片，從中你們會發現什么特點？閱讀教材第95頁的“調查與研究”，并回答相關的幾個問題。
【交流與討論】各小組交流討論，教師巡視指導，請幾位同學解答，教師點評訂正。
【歸納總結】
(1)在六大營養素中除水外，我們需求量最大的是糖類。
(2)蛋白質變性：高溫、重金屬鹽、甲醛等。
(3)合理膳食，不偏食、不挑食。
課題1　人類重要的營養物質
一、六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水。
1．蛋白質：構成細胞的基本物質。
2．糖類：由C、H、O三種元素組成的化合物。
轉化：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。
3．油脂：重要的供能物質。
4．維生素：缺乏維生素A，會引起夜盲癥；缺乏維生素C，會引起壞血病。
二、營養素與人體健康
本節課內容沒有難度，重在讓學生建立合理的飲食觀、營養觀，進而養成良好的飲食習慣。通過對日常食物的介紹，讓學生體會化學與人類生命健康的緊密聯系，充分體現了新課標的“從生活走進化學，從化學走向社會”的理念。
教材中油脂、維生素的資料偏少，缺少學生自主查閱資料的環節。

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