資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
【大單元教學】分課時設計
課題 2.1.1 一、食物中含有多種營養成分
課型 新授課 復習課 試卷講評課 其他課
1.教學內容分析 《食物中含有多種營養成分》是《合理飲食，平衡營養》的第一節的第一小節，同時也是消化的起點，以食物為起點有利于學生從生活常識方面引入，激發興趣的同時按照食物進入人體的順序理解消化。教材以生活中的食品包裝袋引入，通過調查引導學生認識食物中含有的營養成分，為后面學習食物的消化做鋪墊，只有了解食物的營養成分，才能理解哪些需要消化，哪些不需要消化。
2.學習者分析 對于食物中的營養物質這一節的學習，學生在生活中了解一些關于營養物質的名詞，具備一定的知識基礎，且好奇心強，思維敏捷，掌握了探究的方法。
3.學習目標確定與教學重難點 教學目標 生命觀念：說出食物中含有的多種營養成分。 科學思維：根據六種營養物質主要功能的資料，說出各種營養物質的主要功能。 探究實踐：探究哪些蔬菜水果中含有較多維生素C，嘗試制定合理的膳食計劃。 態度責任：認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物的觀點，認識到合理膳食對于青少年的重要性。 教學重點：六大營養物質及其功能； 教學難點：分析資料，認識六大營養物質的功能。
4.教學評價 學科知識評價量表 任務列表評價標準（總分50分）學生自評生生互評教師評價任務1：初識食物中的營養成分能通過自己的觀察、思考說出食物中的營養成分（10分）任務2：食物中的主要營養物質及其功能 自主學習，找到各營養成分的功能（8分）能自己想到每種營養成分1-3個食物來源（8分）通過實例深刻理解各營養成分的功能（8分）任務3：實驗探究哪種蔬菜水果中含有較多維生素C自主探究哪種蔬菜水果中含有較多維生素C（8分）認識到不同食物中營養物質含量不同，青少年的健康成長離不開合理搭配食物（8分）
小組合作評價量表 評價內容小組內學生分工明確（10分）小組內學生的參與程度（10分）認真傾聽、互助互學（10分）合作交流中能解決問題（10分）自主、合作、探究的氛圍（10分）總分（50分）第1組第2組第3組第4組第5組第6組總評價 備注
5.學習活動設計
教師活動 學生活動 設計意圖/學習評價
新知導入
出示各種食物的圖片，民以食為天，宇航員在太空中也需要吃飯，引導學生思考食物中有哪些營養物質。 思考食物中應該有哪些成分。 吸引學生的注意力，激發學生的學習興趣，并引出課題。
任務一：探究食物中的營養成分
展示資料1：為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學合理。2023年有水餃、熏魚、椒麻鵝、血糯米八寶飯、臘筍燒肉、醬鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，還有口味各異的西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯、翡翠白玉湯。 提出問題：給航天員帶到太空的食物中，至少應該有哪些成分？為什么需要這些成分呢？ 問題1：請同學們查閱教科書第131頁“附錄一：部分食物一般營養成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質？ 食物名稱豬肉香菇餃子米飯西紅柿雞蛋湯牛肉營養物質食物來源
問題2：食物中含有的營養成分主要有哪些？你能給這些營養成分歸歸類嗎？ 頭腦風暴，根據生活經驗，思考食物中有哪些營養物質。 根據教科書第131頁“部分食物一般營養成分表”，完成表格。 對食物中的營養物質進行歸類。食物中的營養成分主要有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素。 將學生引入情境，發散學生思維，培養創造性思維。 培養學生分析圖表的理性思維能力。 讓學生對食物中出現的營養物質歸類，培養學生的分析、歸納總結的思維能力。
任務二：探究食物中的營養成分的作用
問題1：對比細胞中的組成成分和食物中的營養成分，你有什么啟示？ 細胞中的組成成分水無機鹽蛋白質糖類脂肪食物中的營養物質水無機鹽蛋白質糖類脂肪維生素
問題2：細胞的生活離不開物質和能量，那么食物中營養物質與人體細胞所含物質和所需能量有什么關系？（自主閱讀課本第3、4頁相關內容，完成下列表格） 營養成分作用糖類蛋白質脂肪水無機鹽維生素
分開介紹食物中的營養物質： 糖類——人體的主要能源物質 種類：大部分是淀粉，還有麥芽糖、葡萄糖等。 作用：①人體的主要能源物質；②組成細胞的重要有機物； 問題：為什么宇航員生病輸液時要輸葡萄糖注射液呢？ 2. 蛋白質——構成細胞的基本物質 食物來源：瘦肉、蛋、奶豆腐等。 作用：①構成細胞的基本物質，即建造和修復身體的重要原料。 問題：為什么宇航員在進行體能訓練的時候要吃大量富含蛋白質的食物呢？ 3. 脂肪——人體貯存能源的物質 食物來源：油、堅果、肥肉等。 作用：①提供能量的重要物質，但常作為備用的能源物質貯存在體內。②保護人體的內臟器官；構成細胞的成分。 問題：為什么宇航員生病時，有時幾天吃不下飯，身體就會明顯消瘦？ 4. 水——細胞的主要成分 細胞中各化合物所占比例化合物水無機鹽蛋白質脂質糖類核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5
作用：水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。但水并不能提供能量 。 5. 無機鹽——組成人體的重要成分，參與人體內的代謝活動 無機鹽種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童患佝僂病，中老年患骨質疏松癥豆、奶類、蝦皮......含磷的無機鹽厭食，貧血，肌無力，骨痛等豆、奶類、魚、蛋、瘦肉......含鐵的無機鹽缺血性貧血(乏力，頭暈等)動物肝臟、豆、蛋、奶......含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格障礙海帶、紫菜、蝦......含鋅的無機鹽生長發育不良，味覺發生障礙瘦肉、堅果、豬肝、魚......
6. 維生素——維持人體正常的生命活動 維生素種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、玉米、魚肝油、胡蘿卜等促進正常發育、增強抵抗力、維持人的正常視覺。皮膚粗糙、 夜盲癥維生素B1稻、麥等谷物種皮、肉維持正常的新陳代謝，維持神經系統正常的生理功能。食欲不振、消化不良、腳氣病、神經炎維生素C新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增強抵抗力。壞血病、抵抗力下降　維生素D動物的肝臟、魚肝油、蛋類促進鈣、磷的吸收和骨骼發育。佝僂病、骨質疏松癥
啟示：細胞所含的物質和所需的能量來源于食物中的營養成分。 營養成分作用糖類人體的主要能源，組成細胞的重要有機物蛋白質構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎脂肪人體貯存能源的物質水細胞的主要成分無機鹽組成人體的重要成分，參與人體內的代謝活動維生素維持人體正常的生命活動
答：這是因為葡萄糖能直接為人體提供能量。 答：蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。(并且蛋白質可以提供能量，但并非主要供能物質) 答：這是因為脂肪是重要的儲能物質，人不吃飯無法補充能量，就會消耗脂肪中儲存的能量，脂肪消耗多而補充少，人體就會消瘦。 根據資料分析食物中營養成分的功能，了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀，形成“水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是人體生命活動所需的主要營養物質”的概念，培養推理分析能力。
任務三：實驗探究 哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C
自主探究： （1）提出問題：哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？ （2）做出假設： 材料用具: 研缽、小燒杯、漏斗、紗布、小試管、滴管、質量分數為0.01%的酸性高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的蔬菜或水果 （3）設計實驗： （4）完成實驗： （5）得出結論： 資料： （1）青少年正處于第二個生長發育高峰，需要充足的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素等營養物質。 （2）合理飲食，充足的營養，是青少年正常生長發育的關鍵。 ①雞蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白質，可提高大腦的活力，增強記憶力。 ②維生素A有利于維持正常視力，促進生長發育，含維生素A的食物有利于預防近視。 ③維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收，維持骨骼的正常發育。 ④牛奶、蝦皮、魚等可補鈣。 ⑤蔬菜、水果等富含維生素C的食物有預防感冒的功效。 問題：從資料中你得到哪些啟示？ （1）提出問題：哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？ （2）做出假設：XXX中含有較多維生素C。 （3）（4）設計并完成實驗： ①方法步驟 a.將新鮮的蔬菜或水果分別放到研缽中研磨，擠壓出其中的汁液。 b.在漏斗中墊2~3層紗布，將果蔬汁分別過濾到不同的燒杯中。 c.向潔凈的試管中注入2ml質量分數為0.01%的酸性高錳酸鉀溶液，用滴管吸取一種果蔬汁液，邊滴邊震蕩試管，直至酸性高錳酸鉀溶液完全褪色為止。記錄下所用果蔬汁液的滴數。 d.參照以上方法，用沖洗干凈的上述滴管吸取其他果蔬汁液，記錄下高錳酸鉀溶液完全褪色所用汁液的滴數。 ②列表記錄并比較 比較項目黃瓜柑橘芹菜汁白菜汁汁液滴數1481511
（5）得出結論：柑橘中含有維生素C較多。且不同食物中的維生素C含量不同。 啟示：青少年的健康成長也需要合理搭配食物。 讓學生自主探究，鞏固并提升學生的探究實踐能力。 讓學生了解青少年的生長發育需要哪些營養物質，形成合理搭配食物的意識。
課堂總結
營養物質： 糖類：人體主要能源物質 脂肪：人體備用的能源物質 蛋白質：構成人體細胞的基本物質 水：細胞主要成分 無機鹽：構成機體組織和維持生理 維生素：維持生命活動的有機物
課堂練習
6.板書設計
7.作業與拓展學習設計 完成課后練習題； 查閱資料，了解什么是膳食纖維，哪些食物中含有膳食纖維，它有什么作用，并撰寫一份報告。 查閱資料，嘗試為宇航員設計一份合理膳食的食譜。
8.教學反思與改進 本節創設宇航員在太空的情境，吸引學生的興趣，通過自主學習、資料分析等方式，認識到食物中的營養物質的種類及作用，培養學生分析、總結、歸納等理性思維能力，形成“水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是人體生命活動所需的主要營養物質”的概念。采用合作探究的方式，探究哪些蔬菜水果中含有較多維生素C，培養學生培養學生的探究實踐能力，并了解青少年的生長發育需要哪些營養物質，形成合理搭配食物的意識。(共37張PPT)
2.1.1 食物
一、食物中含有多種營養成分
冀少版七年級下冊
2022新課標要求
形成“水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是維持人體生命活動所需的主要營養物質”的概念。
學習目標
說出人體主要的營養物質及其作用。
了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀。
認識到合理膳食對于青少年健康成長的重要性。
新知導入
食物中有哪些營養物質？
新知講解
資料1：為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學合理。2023年有水餃、熏魚、椒麻鵝、血糯米八寶飯、臘筍燒肉、醬鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，還有口味各異的西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯、翡翠白玉湯。給航天員帶到太空的食物中，至少應該有哪些成分？為什么需要這些成分呢？
任務1:探究食物中的營養成分
新知講解
任務1:探究食物中的營養成分
食物名稱 豬肉香菇餃子 米飯 西紅柿雞蛋湯 牛肉
營養物質
食物來源
問題1：請同學們查閱教科書第122頁“不分食物一般營養成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質？
新知講解
任務1:探究食物中的營養成分
食物名稱 豬肉香菇餃子 米飯 西紅柿雞蛋湯 牛肉
營養物質 水，蛋白質、脂肪，糖類、維生素A、E、B1、B2，鈣，鐵，磷等 水，蛋白質、脂肪，糖類、維生素E、B1、B2，鈣，鐵，磷等 水，蛋白質、脂肪，糖類，膳食纖維，維生素A、E、B1、B2、C，鈣，鐵，磷等 水，糖類，蛋白質，脂肪，維生素B1、B2，鈣，鐵鈉等
食物來源 香菇(真菌) 豬(動物) 水稻(植物) 雞（動物） 西紅柿（植物） 牛（動物）
問題1：請同學們查閱教科書第122頁“不分食物一般營養成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質？
新知講解
任務1:探究食物中的營養成分
食物名稱 豬肉香菇餃子 米飯 西紅柿雞蛋湯 牛肉
營養物質 水，蛋白質、脂肪，糖類、維生素A、E、B1、B2，鈣，鐵，磷等 水，蛋白質、脂肪，糖類、維生素E、B1、B2，鈣，鐵，磷等 水，蛋白質、脂肪，糖類，膳食纖維，維生素A、E、B1、B2、C，鈣，鐵，磷等 水，糖類，蛋白質，脂肪，維生素B1、B2，鈣，鐵鈉等
食物來源 香菇(真菌) 豬(動物) 水稻(植物) 雞（動物） 西紅柿（植物） 牛（動物）
問題2：食物中含有的營養成分主要有哪些？你能給這些營養成分歸歸類嗎？
食物中的營養成分主要有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素。
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
問題1：對比細胞中的組成成分和食物中的營養成分，你有什么啟示？
啟示：細胞所含的物質和所需的能量來源于食物中的營養成分。
細胞中的組成成分 水 無機鹽 蛋白質 糖類 脂肪
食物中的營養物質 水 無機鹽 蛋白質 糖類 脂肪 維生素
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
問題2：細胞的生活離不開物質和能量，那么食物中營養物質與人體細胞所含物質和所需能量有什么關系？（自主閱讀課本第3、4頁相關內容，完成下列表格）
營養成分 作用
糖類
蛋白質
脂肪
水
無機鹽
維生素
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
問題2：細胞的生活離不開物質和能量，那么食物中營養物質與人體細胞所含物質和所需能量有什么關系？（自主閱讀課本第3、4頁相關內容，完成下列表格）
營養成分 作用
糖類 人體的主要能源，組成細胞的重要有機物
蛋白質 構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎
脂肪 人體貯存能源的物質
水 細胞的主要成分
無機鹽 組成人體的重要成分，參與人體內的代謝活動
維生素 維持人體正常的生命活動
新知講解
1. 糖類——人體的主要能源物質
麥芽糖、葡萄糖等
作用：①人體的主要能源物質；②組成細胞的重要有機物；
任務2:探究食物中的營養成分的作用
大部分是淀粉
種類
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
為什么宇航員生病輸液時要輸葡萄糖注射液呢？
答：這是因為葡萄糖能直接為人體提供能量。
1. 糖類——人體的主要能源物質
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
2. 蛋白質——構成細胞的基本物質
瘦肉
蛋
奶
豆腐
作用：①構成細胞的基本物質，即建造和修復身體的重要原料
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
為什么宇航員在進行體能訓練的時候要吃大量富含蛋白質的食物呢？
2. 蛋白質——構成細胞的基本物質
答：蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。(并且蛋白質可以提供能量，但并非主要供能物質)
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
3. 脂肪——人體貯存能源的物質
油
堅果
肥肉
作用：①提供能量的重要物質，但常作為備用的能源物質貯存在體內。②保護人體的內臟器官；構成細胞的成分。
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
為什么宇航員生病時，有時幾天吃不下飯，身體就會明顯消瘦？
答：這是因為脂肪是重要的儲能物質，人不吃飯無法補充能量，就會消耗脂肪中儲存的能量，脂肪消耗多而補充少，人體就會消瘦。
3. 脂肪——人體貯存能源的物質
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
4. 水——細胞的主要成分
作用：水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。但水并不能提供能量 。
細胞中各化合物所占比例 化合物 水 無機鹽 蛋白質 脂質 糖類 核酸
所占比例% 85-90 1-1.5 7-10 1-2 1-1.5 新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
5. 無機鹽——組成人體的重要成分，參與人體內的代謝活動
無機鹽種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童患佝僂病，中老年患骨質疏松癥 豆、奶類、蝦皮......
含磷的無機鹽 厭食，貧血，肌無力，骨痛等 豆、奶類、魚、蛋、瘦肉......
含鐵的無機鹽 缺血性貧血(乏力，頭暈等) 動物肝臟、豆、蛋、奶......
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格障礙 海帶、紫菜、蝦......
含鋅的無機鹽 生長發育不良，味覺發生障礙 瘦肉、堅果、豬肝、魚......
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
6. 維生素——維持人體正常的生命活動
種類：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等；代表性食物：番茄、青椒、胡蘿卜、香蕉、肝臟等。
特點：
①種類很多，且大多數人體不能自己制造 ；
②既不構成細胞，也不供能，人體對其 需求量很少。
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
6. 維生素——維持人體正常的生命活動
維生素種類 食物來源 主要功能 缺乏癥
維生素A 動物肝臟、玉米、魚肝油、胡蘿卜等 促進正常發育、增強抵抗力、維持人的正常視覺。 皮膚粗糙、
夜盲癥
維生素B1 稻、麥等谷物種皮、肉 維持正常的新陳代謝，維持神經系統正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、腳氣病、神經炎
維生素C 新鮮水果、蔬菜 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增強抵抗力。 壞血病、抵抗力下降　
維生素D 動物的肝臟、魚肝油、蛋類 促進鈣、磷的吸收和骨骼發育。 佝僂病、骨質疏松癥
新知講解
任務2:探究食物中的營養成分的作用
夜盲A，腳氣B1,
壞血C，佝僂D.
佝僂鈣，貧血鐵，
大脖子碘
脂肪
蛋白質
維生素
水
主要能源物質
備用能源物質
建造和修復細胞，
提供能量
無機鹽
水
維生素
蛋白質
脂肪
糖類
含量最多
有機物
無機物
營
養
物
質
能
量
新知講解
任務3:實驗探究哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？
自主探究：
（1）提出問題：哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？
（2）做出假設：
（3）設計實驗：
（4）完成實驗：
（5）得出結論：
新知講解
任務3:實驗探究哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？
自主探究：
（1）提出問題：哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？
（2）做出假設：
（3）（4）設計并完成實驗：
XXX中含有較多維生素C。
研缽、小燒杯、漏斗、紗布、小試管、滴管、質量分數為0.01%的酸性高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的蔬菜或水果
材料用具:
各小組根據假設，選取幾種新鮮蔬菜或水果，設計實驗方案并進行實驗。
新知講解
任務3:實驗探究哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？
步驟 具體操作
a 將新鮮的蔬菜或水果分別放到研缽中研磨，擠壓出其中的汁液
b 在漏斗中墊2~3層紗布，將果蔬汁分別過濾到不同的燒杯中
c 向潔凈的試管中注入2ml質量分數為0.01%的酸性高錳酸鉀溶液，用滴管吸取一種果蔬汁液，邊滴邊震蕩試管，直至酸性高錳酸鉀溶液完全褪色為止。記錄下所用果蔬汁液的滴數
d 參照以上方法，用沖洗干凈的上述滴管吸取其他果蔬汁液，記錄下高錳酸鉀溶液完全褪色所用汁液的滴數
①方法步驟
新知講解
任務3:實驗探究哪種蔬菜或水果中含有較多維生素C？
比較項目 黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
汁液滴數
②列表記錄并比較
（5）得出結論：青椒汁中含有維生素C較多。且不同食物中的維生素C含量不同。
14
15
8
11
新知講解
資料：
（1）青少年正處于第二個生長發育高峰，需要充足的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素等營養物質。
（2）合理飲食，充足的營養，是青少年正常生長發育的關鍵。
①雞蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白質，可提高大腦的活力，增強記憶力。
②維生素A有利于維持正常視力，促進生長發育，含維生素A的食物有利于預防近視。
③維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收，維持骨骼的正常發育。
④牛奶、蝦皮、魚等可補鈣。
⑤蔬菜、水果等富含維生素C的食物有預防感冒的功效。
問題：從資料中你得到哪些啟示？
啟示：青少年的健康成長也需要合理搭配食物。
課堂總結
營養物質
為生命活動
提供能量
人體主要能源物質
人體備用的能源物質
脂肪
糖類
蛋白質
水
無機鹽
維生素
構成人體細胞的基本物質
細胞主要成分
維持生命活動的有機物
構成機體組織和維持生理
課堂練習
A. 蛋白質、無機鹽、水
D. 脂肪、蛋白質、糖類
B. 脂肪、維生素、糖類
C. 維生素、無機鹽、水
1. 每一天我們都要從食物中獲取不同的營養物質，在這些營養物質中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的是（ ）
C
課堂練習
A. 中老年人缺鈣，易患骨質疏松癥
D. 兒童和青少年應多補充蛋白質
B. 缺含鐵的無機鹽，易導致貧血
C. 為人體提供能量的主要物質是脂肪
2. 下列有關人體的營養敘述，錯誤的是（ ）
C
課堂練習
A. 脂肪
D. 維生素
B. 蛋白質
C. 糖類
3. 包粽子的糯米中含量最多的有機物是（ ）
C
課堂練習
A. 人生病時，喜歡喝葡萄糖
D. 有助于患者快速修復受損細胞
B. 葡萄糖是組成組織細胞的有機物
C. 葡萄糖能為人體提供能量
4. 當患者不能正常進食時，往往依靠滴注葡萄糖溶液維持生命。
這其中的原因主要是（ ）
C
課堂練習
A. 水、無機鹽、維生素雖不能為生命活動提供能量，但在飲食中必不可少
D. 牙齦易出血，應該多吃新鮮蔬菜、水果
B. 脂肪是主要的貯能物質，青少年應該多吃含脂肪豐富的食物
C. 補鈣的同時需要補充維生素D
5. 學習了“食物中含有多種營養成分”，小剛提出了以下飲食建議，
不合理的是（ ）
B
板書設計
2.2.1 一、食物中含有多種營養成分
水
無機物
糖類
脂肪
蛋白質
組成細胞的主要有機物
供能物質
維生素
有機物
無機鹽
非供能物質
膳食纖維
作業布置
完成課后練習題；
查閱資料，了解什么是膳食纖維，哪些食物中含有膳食纖維，它有什么作用，并撰寫一份報告。
查閱資料，嘗試為宇航員設計一份合理膳食的食譜。
謝謝
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初中大單元整體教學設計
單元教學主題 第一章 合理膳食，平衡營養 學科 生物 年級 七年級
單元 第二單元 授課人 Xxx
單元內容 本單元教學內容：本單元屬于義務教育生物學課程標準（2022版）七個主題單元中的第五大主題“人體生理與健康”，屬于新課標中的第五大概念：概念5人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動，從屬于這個大概念的第一個重要概念：5.1 人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需要的營養物質。本單元內容的邏輯結構:（思維導圖或用文本框繪制）本單元以生活中常吃的食物為主線，先探究食物中的營養成分及其作用，幫助學生學會合理搭配食物，實現合理膳食。接下來以食物在人體內的變化為線索，探究消化系統的組成，食物在體內的消化過程和產物、營養物質的吸收以及在體內如何轉化，同時注意食品安全等。本單元內容可開發的教學活動與資源:教材和教輔。根據不同班級學生的基礎和理解水平合理利用教材和教輔。自然資源。生活中資源豐富，教師可根據教學內容合理選取合適的食品包裝袋等讓學生探究。網絡資源。網絡中關于人體消化系統的圖片、科普視頻、紀錄片等資源豐富，可根據教學內容合理選擇。本單元教學重點：培養學生的科學探究能力。理解什么是合理膳食，并將此理念應用于生活之中。探究唾液淀粉酶對淀粉的消化能力。消化系統的組成和食物在小腸內的消化。闡述消化道吸收營養物質的過程。學會在生活中注意食品安全。本單元教學難點:有機物中含有能量以及無機鹽、維生素缺乏癥的名稱及癥狀。計算食物中的營養成分。對消化系統新名詞的理解。
2022新課標要求 使用課標原話本單元屬于義務教育生物學課程標準（2022版）七個主題單元中的第五大主題“人體生理與健康”中的一個章節。（1）2022年新課標整體要求：通過本主題的學習，學生能夠從系統、器官等不同的結構層次認識人體的結構與功能，初步形成結構與功能相適應的觀念，養成健康生活的態度和行為習慣。（2）2022年新課標內容要求：5.1.1水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是維持人體生命活動所需的主要營養物質。5.1.2消化系統由消化道和消化腺組成。5.1.3消化系統能夠將食物消化，并通過吸收將營養物質轉運到血液中。5.1.4不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖。5.1.5食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響。（3）2022年新課標學業要求：①描述消化系統的構成及功能，初步形成結構與功能相適應的觀念。②能夠設計簡單的實驗，探究有關人體生理的問題。③運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設計一份合理的食譜。
單元學情 （1）七年級的學生對于食物很熟悉，但對于食物中有哪些營養物質不是很了解；知道食物能提供給人體能量，但不知道食物是如何轉化為能量的。（2）學生好奇心強，喜歡探究，邏輯思維開始發展，具備一定的探究能力。
單元目標 內容目標：說出食物中含有的營養物質及功能。根據食物營養成分的資料，制定合理的膳食計劃。描述人體消化系統的組成及功能，即消化系統從食物中獲取營養物質，以備轉運到身體的所有細胞中。闡述食物系統消化食物和吸收營養物質的過程。設計一份合理的營養食譜。學業目標：1.描述消化系統的構成和功能，形成結構與功能相適應的觀念。2.運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設計一份合理的食譜。3.能夠設計簡單的實驗，探究有關人體生理與健康的問題。
核心素養 1.生命觀念：說出食物中含有的營養物質及功能，描述人體消化系統的組成與功能，初步形成結構與功能觀。2.科學思維：收集食物營養成分的資料，分析功能并制定合理的膳食計劃、食譜；根據資料，分析口腔、小腸內食物發生的變化，培養學生的理性思維。3.探究實踐：設計實驗，探究發生在口腔內的化學消化；嘗試制作小腸結構的模型，培養學生的探究實踐能力。4.態度責任:認同健康食品對人體的意義，養成正確的飲食習慣，用科學知識指導健康生活，同時關注食品安全。
達成評價表 人體消化系統大單元學習評價總表節評價要點教師評價食物一、食物中含有多種營養成分學生課堂狀態優秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優秀 □良好 □一般 □課堂任務完成情況優秀 □良好 □一般 □課堂練習效果優秀 □良好 □一般 □課后作業完成情況優秀 □良好 □一般 □第一節 食物 二、怎樣實現合理膳食學生課堂狀態優秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優秀 □良好 □一般 □課堂任務完成情況優秀 □良好 □一般 □課堂練習效果優秀 □良好 □一般 □課后作業完成情況優秀 □良好 □一般 □第二節 食物的消化一、食物在口腔內的消化學生課堂狀態優秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優秀 □良好 □一般 □課堂任務完成情況優秀 □良好 □一般 □課堂練習效果優秀 □良好 □一般 □課后作業完成情況優秀 □良好 □一般 □第二節 食物的消化二、食物在胃腸內的消化學生課堂狀態優秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優秀 □良好 □一般 □課堂任務完成情況優秀 □良好 □一般 □課堂練習效果優秀 □良好 □一般 □課后作業完成情況優秀 □良好 □一般 □第三節 營養物質的吸收和利用學生課堂狀態優秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優秀 □良好 □一般 □課堂任務完成情況優秀 □良好 □一般 □課堂練習效果優秀 □良好 □一般 □課后作業完成情況優秀 □良好 □一般 □第四節 食品安全學生課堂狀態優秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優秀 □良好 □一般 □課堂任務完成情況優秀 □良好 □一般 □課堂練習效果優秀 □良好 □一般 □課后作業完成情況優秀 □良好 □一般 □
單元課時規劃和活動實施表
學習內容 學習內容 設計意圖
2.1.1食物（2課時） 第1課時 食物中含有多種營養成分 任務1：初識食物中的營養成分（5分鐘） 探查學生對食物中營養成分的原有認識。初步分析食物中的營養物質，通過分析視頻包裝袋上的營養成分表，讓學生認識到食物中有哪些營養物質。
任務2：食物中的主要營養物質及其功能（20分鐘） 根據資料分析食物中營養成分的功能，了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀，形成“水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是人體生命活動所需的主要營養物質”的概念，培養推理分析能力。
任務3：實驗探究哪種蔬菜水果中含有較多維生素C（15分鐘） 鞏固探究能力，了解青少年的生長發育需要哪些營養物質，形成合理搭配食物的意識。
第2課時 怎樣實現合理膳食 任務4：實驗探究花生種子中含有的能量（10分鐘） 直觀認識到食物中含有能量。
任務5：根據“部分食物一般營養成分表”計算某同學一天攝入各營養成分的含量，并判斷是否合理（15分鐘） 從數據的角度認識到合理搭配食物的重要性，形成“不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖”的概念。
任務6：給航天員設計一份營養合理的食譜（15分鐘） 形成合理搭配營養食譜的能力。
第二節 食物的消化（2課時） 第1課時 食物在口腔中的消化 任務7：探究唾液在饅頭的消化過程中起什么作用 直觀認識唾液在淀粉消化過程中的作用。
任務8：實驗探究牙齒和舌在食物消化中的作用 分析認識牙齒和舌在食物消化過程中的作用。
第2課時 食物在胃腸內的消化 任務9：認識消化系統的組成 了解食物從口腔進入人體后經過的場所，形成“消化系統由消化道和消化腺組成”的概念。
任務10：資料分析胃腸等的消化作用 通過資料分析，認識到胃腸等器官在食物消化過程中起到的作用，闡釋食物在消化過程中發生的變化。
第三節 營養物質的吸收和利用（1課時） 任務11：初識吸收的概念和場所 理解吸收的過程及各營養成分在哪里吸收，形成“消化系統能夠將食物消化，并通過吸收營養物質轉運到血液中”的概念。
任務12：探究小腸適于吸收的結構特點 通過實物或模型，分析并直觀感受小腸適于吸收營養物質的結構特點，培養理性思維。學生根據自己的理解制作小腸的結構模型，深化認識，培養建模思維。
任務13：闡述營養物質的利用和殘渣的排出 通過分析文字資料，認識到人體是如何利用吸收的營養物質的，并提取信息，將營養物質在人體內的轉化用式子列出來，培養學生組織信息的能力。
第四節 食品安全（1課時） 任務14：了解食品安全常識 學會在生活中質量安全的食品。
任務15：實驗探究食品酸堿度，防止食物中毒 通過用Ph試紙測定食品是否腐敗變質讓學生知道如何防止食物中毒，認識到食品安全問題對人類生活的重要意義。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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