資源簡介

(共34張PPT)
2.1.2 消化
一、食物在口腔內(nèi)的消化
冀少版七年級下冊
2022新課標(biāo)要求
2022年新課標(biāo)要求形成“消化系統(tǒng)能將食物消化”的概念，能設(shè)計簡單的實驗，探究食物在口腔內(nèi)的消化。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
闡述消化的概念。
通過實驗探究饅頭在口腔內(nèi)的變化。
形成吃東西要細(xì)嚼慢咽、維持口腔衛(wèi)生的意識和習(xí)慣。
新知導(dǎo)入
景海鵬和陳東在太空享用的第一頓美餐
粳米粥 饅頭 五香鵪鶉蛋 醬香芥菜
吃下去的食物到哪里去了呢？
新知導(dǎo)入
口腔
饅頭在口腔內(nèi)會發(fā)生什么變化呢？這與什么有關(guān)？
越嚼越甜
唾液？牙齒？舌頭？
（1）提出問題：
（2）做出假設(shè)：
（3）設(shè)計實驗：
（4）完成實驗：
（5）得出結(jié)論：
新知講解
任務(wù)7:探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用
提示：淀粉是饅頭的主要成分，沒有甜味，遇碘變藍(lán)。淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度37℃）作用下分解成有甜味的麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。
小組合作完成
（1）提出問題：
（2）做出假設(shè)：
（3）設(shè)計實驗：
新知講解
任務(wù)7:探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用
什么原因使淀粉轉(zhuǎn)變成甜味的糖？
唾液淀粉酶使淀粉轉(zhuǎn)變成甜味的糖。
材料用具：饅頭，唾液，清水，試管，燒杯，碘液，37℃溫水、刀片等。
（3）設(shè)計實驗：
新知講解
任務(wù)7:探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用
步驟：
a.收集唾液，用清水將口腔漱凈,把舌尖抵在下門齒的下方或上門齒的上方,讓唾液沿下唇流人小燒杯中備用
b.將饅頭用刀片細(xì)細(xì)地切碎,然后取等量的碎屑分別裝入兩支潔凈的試管,編號為甲、乙。
c.向甲試管內(nèi)加入2mL清水,向乙試管內(nèi)加人2mL制備好的唾液攪拌。將兩支試管同時放入37的溫水中,5~10min后取出,冷卻。
d.分別向兩支試管內(nèi)滴加 2 滴碘液觀察試管內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象。
（4）實施實驗：
新知講解
任務(wù)7:探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用
甲：饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合
現(xiàn)象：
乙：饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?br/>現(xiàn)象：
不變藍(lán)
變藍(lán)
試管 加入物質(zhì) 溫度 實驗現(xiàn)象 解釋原因
甲 淀粉糊+ 2mL唾液 37℃
乙 淀粉糊+ 2mL清水 37℃
不變藍(lán)
變藍(lán)
淀粉被消化分解
淀粉不能被消化分解
（1）提出問題：
（2）做出假設(shè)：
（3）設(shè)計實驗：
（4）完成實驗：
（5）得出結(jié)論：
新知講解
任務(wù)7:探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用
什么原因使淀粉轉(zhuǎn)變成甜味的糖？
唾液淀粉酶使淀粉轉(zhuǎn)變成甜味的糖。
材料用具：饅頭，清水，試管，燒杯，碘液，37℃溫水、刀片等。
步驟：a. b. c. d.
實驗現(xiàn)象：甲試管內(nèi)變藍(lán)色，乙試管內(nèi)不變色。
唾液淀粉酶可以分解饅頭中的淀粉,將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
新知講解
經(jīng)過探究，我們知道了：唾液是由口腔中的唾液腺分泌的，唾液中含有唾液淀粉酶，能將食物中的少量淀粉分解為麥芽糖，所以饅頭越嚼越甜。
新知講解
唾液淀粉酶是一種消化液。這種在消化液的參與下，食物被進一步分解為小分子的形式，食物成分的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的現(xiàn)象叫化學(xué)性消化。
新知講解
口腔中除了唾液腺外，還有牙齒和舌，牙齒和舌對饅頭在口腔內(nèi)的變化起什么作用呢？請同學(xué)們小組合作，設(shè)計實驗探究牙齒和舌對饅頭在口腔內(nèi)的變化起的作用。
（1）提出問題：
（2）做出假設(shè)：
（3）設(shè)計實驗：
新知講解
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
牙齒和舌對饅頭在口腔內(nèi)的變化起什么作用？
牙齒切碎饅頭，舌攪拌。
材料用具：饅頭，唾液，試管，試管架，解剖針，燒杯，37℃溫水、刀片等。
（3）設(shè)計實驗：
新知講解
步驟：
a.取兩支潔凈的試管,編為1號和2號,分別加人唾過牙液2mL。
b.將饅頭切成大小相同(約 0.8 cm 見方)的兩塊一塊放人試管1中,另一塊切成饅頭渣放入試管 2中攪拌。
c.把兩支試管同時放在盛有 37℃溫水的燒杯中5min 后取出，冷卻
d.分別向兩支試管中滴加 1~2滴碘液，振蕩后觀察饅頭渣和饅頭塊的顏色是否變化。
e.用解剖針將1號試管中的饅頭塊攪碎再觀察饅頭渣的顏色有何變化。
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
（4）實施實驗：
新知講解
饅頭塊+唾液
饅頭渣+唾液
分別滴加碘液
5分鐘后
取出冷卻
37 ℃水浴加熱
1號
2號
1號
2號
1號
2號
試管 加入物質(zhì) 溫度 實驗現(xiàn)象 解釋原因
A 饅頭塊+ 2mL唾液 37℃
B 饅頭渣+ 2mL唾液 37℃
部分變藍(lán)
未變藍(lán)
部分淀粉未被消化分解
淀粉被消化分解
（4）實施實驗：
新知講解
現(xiàn)象：有大部分饅頭變藍(lán),原來在外面的饅頭不變藍(lán)。
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
解剖針
攪拌、震蕩后
1號
2號
1號
2號
（5）得出結(jié)論：
新知講解
分析現(xiàn)象：
a.饅頭渣顆粒小,能充分接觸唾液,淀粉可被分解滴加碘液后不變藍(lán)。饅頭塊表面可接觸到唾液,表面的淀粉被分解，滴加碘液后表面不變藍(lán)b.饅頭塊內(nèi)部的淀粉接觸不到唾液,沒有被分解，用解剖針將饅頭塊攪碎,振蕩后淀粉露出,饅頭塊的大部分變藍(lán)。
c.將饅頭塊切成饅頭渣模擬了牙齒對饅頭的咀嚼，用解剖針將饅頭塊攪碎、震蕩，模擬了舌的攪拌。
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
新知講解
思考并討論：
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
1. 本實驗中的變量是什么？
2. 實驗結(jié)果說明了什么？
3. 如果兩只試管的顏色都變藍(lán)了，原因是什么？
饅頭體積的大小
牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進唾液淀粉酶對淀粉的分解。
可能是饅頭碎屑沒有與唾液充分混合。
（5）得出結(jié)論：
新知講解
牙齒的咀嚼，能把食物從大塊變成小塊，增大了食物與唾液的接觸面積；
舌的攪拌，使食物與消化液充分混合。
因此，牙齒的咀嚼和舌的攪拌有利于牙齒的消化。
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
新知講解
像牙齒和舌這樣將食物由大塊變成小塊，食物成分的分子結(jié)構(gòu)未發(fā)生改變的現(xiàn)象叫做物理性消化。
新知講解
物理性消化
化學(xué)性消化
：食物在消化道內(nèi)被分解的過程。
消化
新知講解
經(jīng)過今天的學(xué)習(xí)，請同學(xué)們想一想：為什么說“囫圇吞棗，食而不化”？
食物咀嚼不充分，就會直接影響食物的消化。
所以，吃東西時要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。
新知講解
除了細(xì)嚼慢咽外，我們也要保護好自己的牙齒。
牙齒的結(jié)構(gòu)
新知講解
牙齒的結(jié)構(gòu)
牙釉質(zhì)損傷后不能再生，所以要注意保護，不能用牙咬很硬的東西，也不要將牙當(dāng)成鉗子、起子用。
新知講解
齲齒俗稱蛀牙。如果口腔不潔，食物碎屑在細(xì)菌的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酸性物質(zhì)就會破壞牙釉質(zhì)，導(dǎo)致齲齒。
新知講解
預(yù)防齲齒，要避免口中長時間含食糖塊，要少吃粘牙的甜食，適量補氟，養(yǎng)成早晚認(rèn)真刷牙的習(xí)慣。
課堂總結(jié)
物理性消化
化學(xué)性消化
消化
食物在口腔內(nèi)的消化
唾液的分泌
牙齒的咀嚼
舌的攪拌
課堂練習(xí)
1.根據(jù)食物成分的分子結(jié)構(gòu)是否發(fā)生變化，可將消化分
為 和 。
2.食物在口腔內(nèi)的消化與下列哪些因素有關(guān)（ ）。
A.唾液的分泌
B.牙齒的咀嚼
C.舌的攪拌
D.以上都有關(guān)
物理性消化
化學(xué)性消化
√
課堂練習(xí)
3.根據(jù)下表有關(guān)唾液淀粉酶的實驗，回答下列問題。
（1）1號與 可形成對照實驗。
（2）3號試管液體不變藍(lán)，原因是 。
（3）從2、3、4號試管可知，影響實驗結(jié)果的因素是 。
3號
唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖
溫度
試管 加入物質(zhì) 溫度 加入試劑 現(xiàn)象
1 淀粉糊2ml＋清水2ml 37℃ 碘液 變藍(lán)
2 淀粉糊2ml＋唾液2ml 0℃ 碘液 變藍(lán)
3 淀粉糊2ml＋唾液2ml 37℃ 碘液 不變藍(lán)
4 淀粉糊2ml＋唾液2ml 99℃ 碘液 變藍(lán)
板書設(shè)計
2.2.2 一、食物在口腔中的消化
物理性消化
化學(xué)性消化
消化
食物在口腔內(nèi)的消化
唾液的分泌
牙齒的咀嚼
舌的攪拌
作業(yè)布置
完成課后練習(xí)題；
根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，制作一份宣傳“保護口腔衛(wèi)生，促進消化”的海報。
謝謝
21世紀(jì)教育網(wǎng)（www.21cnjy.com)
中小學(xué)教育資源網(wǎng)站
兼職招聘：
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分課時設(shè)計（其他課時同）
課題 2.1.2 一、食物在口腔中的消化
課型 新授課 復(fù)習(xí)課 試卷講評課 其他課
1.教學(xué)內(nèi)容分析 《食物在口腔中的消化》是《合理飲食，平衡營養(yǎng)》的第二節(jié)的第一課時，本節(jié)的主要內(nèi)容是通過實驗探究饅頭在口腔內(nèi)的消化，探究唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌在饅頭在口腔內(nèi)消化的過程中起的作用，饅頭在口腔內(nèi)發(fā)生的變化。學(xué)習(xí)本節(jié)之前學(xué)生已經(jīng)認(rèn)識了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，本節(jié)的學(xué)習(xí)也為后面學(xué)習(xí)食物在胃腸道內(nèi)的消化做鋪墊，所以本節(jié)在本單元中起承上啟下的作用。
2.學(xué)習(xí)者分析 學(xué)生了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些，好奇心強，具備一定的實驗探究能力，但也缺乏一些生活經(jīng)驗，如在保持水溫恒定這一點上可能不知道如何做，所以在教學(xué)過程中，教師要及時給予學(xué)生指導(dǎo)。
3.學(xué)習(xí)目標(biāo)確定與教學(xué)重難點 生命觀念：闡述消化的概念。 科學(xué)思維、探究實踐：通過實驗探究饅頭在口腔內(nèi)的變化，培養(yǎng)學(xué)生的理性思維和探究實踐能力。 態(tài)度責(zé)任：形成吃東西要細(xì)嚼慢咽、維持口腔衛(wèi)生的意識和習(xí)慣。
4.教學(xué)評價 學(xué)科知識評價量表 任務(wù)列表評價標(biāo)準(zhǔn)（總分50分）學(xué)生自評生生互評教師評價任務(wù)7：探究唾液在饅頭的消化過程中起什么作用小組合作設(shè)計實驗，探究唾液在饅頭消化過程中的作用（15分）任務(wù)8：實驗探究牙齒和舌在食物消化中的作用小組合作設(shè)計實驗，探究牙齒和舌在食物消化中的作用（15分）闡述消化的概念（10分）形成吃東西要細(xì)嚼慢咽、維持口腔衛(wèi)生的意識和習(xí)慣（10分）
小組合作評價量表 評價內(nèi)容小組內(nèi)學(xué)生分工明確（10分）小組內(nèi)學(xué)生的參與程度（10分）認(rèn)真傾聽、互助互學(xué)（10分）合作交流中能解決問題（10分）自主、合作、探究的氛圍（10分）總分（50分）第1組第2組第3組第4組第5組第6組總評價 備注
5.學(xué)習(xí)活動設(shè)計
教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖/學(xué)習(xí)評價
新知導(dǎo)入
出示景海鵬和陳東在太空享用的第一頓美餐，并提出問題：吃下去的食物到哪里去了呢？ 問題：饅頭在口腔內(nèi)會發(fā)生什么變化呢？這與什么有關(guān)？ 思考吃下去的食物到哪里去了？ 越嚼越甜，唾液？牙齒？舌頭？ 吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并引出課題。
任務(wù)7:探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用
小組合作，設(shè)計實驗，探究唾液在饅頭的消化過程中起的作用。 教師提示：淀粉是饅頭的主要成分，沒有甜味，遇碘變藍(lán)。淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度37℃）作用下分解成有甜味的麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。 （1）提出問題： （2）做出假設(shè)： （3）設(shè)計實驗： （4）實施實驗： （5）得出結(jié)論： 引導(dǎo)學(xué)生思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因。 引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論。 經(jīng)過探究，我們知道了：唾液是由口腔中的唾液腺分泌的，唾液中含有唾液淀粉酶，能將食物中的少量淀粉分解為麥芽糖，所以饅頭越嚼越甜。 引出化學(xué)性消化的概念：唾液淀粉酶是一種消化液。這種在消化液的參與下，食物被進一步分解為小分子的形式，食物成分的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的現(xiàn)象叫化學(xué)性消化。 小組合作，自主完成。 （1）提出問題：什么原因使淀粉轉(zhuǎn)變成甜味的糖？ （2）做出假設(shè)：唾液淀粉酶使淀粉轉(zhuǎn)變成甜味的糖。 （3）設(shè)計實驗： 材料用具：饅頭，唾液，清水，試管，燒杯，碘液，37℃溫水、刀片等。 步驟： a.收集唾液，用清水將口腔漱凈,把舌尖抵在下門齒的下方或上門齒的上方,讓唾液沿下唇流人小燒杯中備用 b.將饅頭用刀片細(xì)細(xì)地切碎,然后取等量的碎屑分別裝入兩支潔凈的試管,編號為甲、乙。 c.向甲試管內(nèi)加入2mL清水,向乙試管內(nèi)加人2mL制備好的唾液攪拌。將兩支試管同時放入37的溫水中,5~10min后取出,冷卻。 d.分別向兩支試管內(nèi)滴加 2 滴碘液觀察試管內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象。 （4）實施實驗： 甲：饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。 現(xiàn)象：不變藍(lán)。 乙：饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌稀? 現(xiàn)象：變藍(lán)。 原因：甲試管內(nèi)不變藍(lán)是因為淀粉在適宜的條件下被唾液淀粉酶分解為麥芽糖。乙試管內(nèi)變藍(lán)是因為乙試管中沒有唾液，就沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被分解，淀粉遇碘變藍(lán)。 結(jié)論：唾液淀粉酶可以分解饅頭中的淀粉,將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。 闡述化學(xué)性消化的概念。 給予學(xué)生一定的信息，鍛煉學(xué)生對新信息的遷移能力，鞏固學(xué)生的實踐探究能力。 提升學(xué)生的實驗操作水平、團隊合作、協(xié)調(diào)溝通能力。 培養(yǎng)學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象、描述實驗現(xiàn)象的能力。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗現(xiàn)象思考實驗結(jié)論，提升學(xué)生分析歸納的理性思維水平。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感，讓學(xué)生愛上學(xué)習(xí)。 讓學(xué)生從直觀的實驗現(xiàn)象中認(rèn)識到什么是化學(xué)性消化。
任務(wù)8:探究牙齒和舌在饅頭的消化過程中起的作用
口腔中除了唾液腺外，還有牙齒和舌，牙齒和舌對饅頭在口腔內(nèi)的變化起什么作用呢？請同學(xué)們小組合作，設(shè)計實驗探究牙齒和舌對饅頭在口腔內(nèi)的變化起的作用。 （1）提出問題： （2）做出假設(shè)： （3）設(shè)計實驗： （4）實施實驗： （5）得出結(jié)論： 引導(dǎo)學(xué)生補充完善實驗。 e.用解剖針將1號試管中的饅頭塊攪碎再觀察饅頭渣的顏色有何變化。 讓學(xué)生以表格的形式呈現(xiàn)實驗結(jié)果。 請學(xué)生思考并討論： 1. 本實驗中的變量是什么？ 2. 實驗結(jié)果說明了什么？ 3. 如果兩只試管的顏色都變藍(lán)了，原因 是什么？ 引導(dǎo)學(xué)生分析現(xiàn)象： a.饅頭渣顆粒小,能充分接觸唾液,淀粉可被分解滴加碘液后不變藍(lán)。饅頭塊表面可接觸到唾液,表面的淀粉被分解，滴加碘液后表面不變藍(lán)b.饅頭塊內(nèi)部的淀粉接觸不到唾液,沒有被分解，用解剖針將饅頭塊攪碎,振蕩后淀粉露出,饅頭塊的大部分變藍(lán)。 c.將饅頭塊切成饅頭渣模擬了牙齒對饅頭的咀嚼，用解剖針將饅頭塊攪碎、震蕩，模擬了舌的攪拌。 引出物理性消化的概念：像牙齒和舌這樣將食物由大塊變成小塊，食物成分的分子結(jié)構(gòu)未發(fā)生改變的現(xiàn)象叫做物理性消化。 向?qū)W生解釋，物理性消化和化學(xué)性消化都是消化，消化是食物在消化道內(nèi)被分解的過程。 （1）提出問題：牙齒和舌對饅頭在口腔內(nèi)的變化起什么作用？ （2）做出假設(shè)：牙齒切碎饅頭，舌攪拌。 （3）設(shè)計實驗：材料用具：饅頭，唾液，試管，試管架，解剖針，燒杯，37℃溫水、刀片等。步驟： a.取兩支潔凈的試管,編為1號和2號,分別加人唾過牙液2mL。 b.將饅頭切成大小相同(約 0.8 cm 見方)的兩塊一塊放人試管1中,另一塊切成饅頭渣放入試管 2中攪拌。 c.把兩支試管同時放在盛有 37℃溫水的燒杯中5min 后取出，冷卻 d.分別向兩支試管中滴加 1~2滴碘液，振蕩后觀察饅頭渣和饅頭塊的顏色是否變化。 （4）實施實驗： 試管加入物質(zhì)溫度實驗現(xiàn)象解釋原因A饅頭塊+ 2mL唾液37℃ 部分變藍(lán) 部分淀粉未被消化分解 B饅頭渣+ 2mL唾液37℃ 未變藍(lán) 淀粉被消化分解
e.現(xiàn)象：有大部分饅頭變藍(lán),原來在外面的饅頭不變藍(lán)。 思考并討論，小組代表回答問題：1.饅頭體積的大小。 2.牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進唾液淀粉酶對淀粉的分解。 3.可能是饅頭碎屑沒有與唾液充分混合。 （5）得出結(jié)論： 牙齒的咀嚼，能把食物從大塊變成小塊，增大了食物與唾液的接觸面積； 舌的攪拌，使食物與消化液充分混合。 因此，牙齒的咀嚼和舌的攪拌有利于牙齒的消化。 闡述消化的概念。 通過問題引導(dǎo)學(xué)生思考牙齒的咀嚼和舌的攪拌對對饅頭在口腔內(nèi)的變化起的作用。激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。 鍛煉學(xué)生小組合作、自主探究、實驗設(shè)計的能力。 讓學(xué)生以表格的形式呈現(xiàn)實驗結(jié)果，鍛煉學(xué)生提取信息、數(shù)據(jù)建模的思維能力。 引導(dǎo)學(xué)生思考討論一些問題，發(fā)散學(xué)生思維，培養(yǎng)團結(jié)合作的班級氛圍。 引導(dǎo)學(xué)生分析出現(xiàn)實驗現(xiàn)象的原因，通過自己的嘴說出來，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解。 從直觀現(xiàn)象中理解物理性消化，層層深入，更加深刻地理解消化的概念。
拓展升華
經(jīng)過今天的學(xué)習(xí)，請同學(xué)們想一想：為什么說“囫圇吞棗，食而不化”？ 除了細(xì)嚼慢咽外，我們也要保護好自己的牙齒。介紹牙齒的結(jié)構(gòu)： 牙釉質(zhì)損傷后不能再生，所以要注意保護，不能用牙咬很硬的東西，也不要將牙當(dāng)成鉗子、起子用。 介紹齲齒：齲齒俗稱蛀牙。如果口腔不潔，食物碎屑在細(xì)菌的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酸性物質(zhì)就會破壞牙釉質(zhì)，導(dǎo)致齲齒。 預(yù)防齲齒，要避免口中長時間含食糖塊，要少吃粘牙的甜食，適量補氟，養(yǎng)成早晚認(rèn)真刷牙的習(xí)慣。 食物咀嚼不充分，就會直接影響食物的消化。所以，吃東西時要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。 從實例中讓學(xué)生形成吃東西要細(xì)嚼慢咽、維持口腔衛(wèi)生的意識和習(xí)慣。
課堂總結(jié)
課堂練習(xí)
6.板書設(shè)計
7.作業(yè)與拓展學(xué)習(xí)設(shè)計 完成課后練習(xí)題； 根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，制作一份宣傳“保護口腔衛(wèi)生，促進消化”的海報。
8.教學(xué)反思與改進 本節(jié)課采用引導(dǎo)學(xué)生小組合作、自主探究的方式，從直觀現(xiàn)象中引出化學(xué)性消化、物理性消化的概念，使學(xué)生更容易區(qū)分這兩個概念，并且層層深入，讓學(xué)生深刻理解了什么是消化。在小組合作、自主探究的過程中，給學(xué)生搭建了實驗設(shè)計的模型，教師時刻關(guān)注學(xué)生的動態(tài)，及時給學(xué)生提供幫助，使學(xué)生在自主探究的大前提下，完成了對食物在口腔內(nèi)的消化的探究，充分體現(xiàn)了以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)的課堂。本節(jié)課的課程最后，介紹了牙齒的結(jié)構(gòu)，牙齒對于消化非常重要，對青少年來說，保護好自己的牙齒更是至關(guān)重要，所以在課程最后，幫助學(xué)生形成成吃東西要細(xì)嚼慢咽、維持口腔衛(wèi)生的意識和習(xí)慣。中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
初中大單元整體教學(xué)設(shè)計
單元教學(xué)主題 第一章 合理膳食，平衡營養(yǎng) 學(xué)科 生物 年級 七年級
單元 第二單元 授課人 Xxx
單元內(nèi)容 本單元教學(xué)內(nèi)容：本單元屬于義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022版）七個主題單元中的第五大主題“人體生理與健康”，屬于新課標(biāo)中的第五大概念：概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動，從屬于這個大概念的第一個重要概念：5.1 人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。本單元內(nèi)容的邏輯結(jié)構(gòu):（思維導(dǎo)圖或用文本框繪制）本單元以生活中常吃的食物為主線，先探究食物中的營養(yǎng)成分及其作用，幫助學(xué)生學(xué)會合理搭配食物，實現(xiàn)合理膳食。接下來以食物在人體內(nèi)的變化為線索，探究消化系統(tǒng)的組成，食物在體內(nèi)的消化過程和產(chǎn)物、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及在體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化，同時注意食品安全等。本單元內(nèi)容可開發(fā)的教學(xué)活動與資源:教材和教輔。根據(jù)不同班級學(xué)生的基礎(chǔ)和理解水平合理利用教材和教輔。自然資源。生活中資源豐富，教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容合理選取合適的食品包裝袋等讓學(xué)生探究。網(wǎng)絡(luò)資源。網(wǎng)絡(luò)中關(guān)于人體消化系統(tǒng)的圖片、科普視頻、紀(jì)錄片等資源豐富，可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容合理選擇。本單元教學(xué)重點：培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。理解什么是合理膳食，并將此理念應(yīng)用于生活之中。探究唾液淀粉酶對淀粉的消化能力。消化系統(tǒng)的組成和食物在小腸內(nèi)的消化。闡述消化道吸收營養(yǎng)物質(zhì)的過程。學(xué)會在生活中注意食品安全。本單元教學(xué)難點:有機物中含有能量以及無機鹽、維生素缺乏癥的名稱及癥狀。計算食物中的營養(yǎng)成分。對消化系統(tǒng)新名詞的理解。
2022新課標(biāo)要求 使用課標(biāo)原話本單元屬于義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022版）七個主題單元中的第五大主題“人體生理與健康”中的一個章節(jié)。（1）2022年新課標(biāo)整體要求：通過本主題的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠從系統(tǒng)、器官等不同的結(jié)構(gòu)層次認(rèn)識人體的結(jié)構(gòu)與功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念，養(yǎng)成健康生活的態(tài)度和行為習(xí)慣。（2）2022年新課標(biāo)內(nèi)容要求：5.1.1水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是維持人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。5.1.2消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。5.1.3消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^吸收將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運到血液中。5.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖。5.1.5食品安全對人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對人體健康有積極的影響。（3）2022年新課標(biāo)學(xué)業(yè)要求：①描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成及功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。②能夠設(shè)計簡單的實驗，探究有關(guān)人體生理的問題。③運用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計一份合理的食譜。
單元學(xué)情 （1）七年級的學(xué)生對于食物很熟悉，但對于食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)不是很了解；知道食物能提供給人體能量，但不知道食物是如何轉(zhuǎn)化為能量的。（2）學(xué)生好奇心強，喜歡探究，邏輯思維開始發(fā)展，具備一定的探究能力。
單元目標(biāo) 內(nèi)容目標(biāo)：說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)及功能。根據(jù)食物營養(yǎng)成分的資料，制定合理的膳食計劃。描述人體消化系統(tǒng)的組成及功能，即消化系統(tǒng)從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)，以備轉(zhuǎn)運到身體的所有細(xì)胞中。闡述食物系統(tǒng)消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的過程。設(shè)計一份合理的營養(yǎng)食譜。學(xué)業(yè)目標(biāo)：1.描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。2.運用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計一份合理的食譜。3.能夠設(shè)計簡單的實驗，探究有關(guān)人體生理與健康的問題。
核心素養(yǎng) 1.生命觀念：說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)及功能，描述人體消化系統(tǒng)的組成與功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能觀。2.科學(xué)思維：收集食物營養(yǎng)成分的資料，分析功能并制定合理的膳食計劃、食譜；根據(jù)資料，分析口腔、小腸內(nèi)食物發(fā)生的變化，培養(yǎng)學(xué)生的理性思維。3.探究實踐：設(shè)計實驗，探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化；嘗試制作小腸結(jié)構(gòu)的模型，培養(yǎng)學(xué)生的探究實踐能力。4.態(tài)度責(zé)任:認(rèn)同健康食品對人體的意義，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活，同時關(guān)注食品安全。
達成評價表 人體消化系統(tǒng)大單元學(xué)習(xí)評價總表節(jié)評價要點教師評價食物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分學(xué)生課堂狀態(tài)優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂任務(wù)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂練習(xí)效果優(yōu)秀 □良好 □一般 □課后作業(yè)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □第一節(jié) 食物 二、怎樣實現(xiàn)合理膳食學(xué)生課堂狀態(tài)優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂任務(wù)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂練習(xí)效果優(yōu)秀 □良好 □一般 □課后作業(yè)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □第二節(jié) 食物的消化一、食物在口腔內(nèi)的消化學(xué)生課堂狀態(tài)優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂任務(wù)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂練習(xí)效果優(yōu)秀 □良好 □一般 □課后作業(yè)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □第二節(jié) 食物的消化二、食物在胃腸內(nèi)的消化學(xué)生課堂狀態(tài)優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂任務(wù)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂練習(xí)效果優(yōu)秀 □良好 □一般 □課后作業(yè)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用學(xué)生課堂狀態(tài)優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂任務(wù)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂練習(xí)效果優(yōu)秀 □良好 □一般 □課后作業(yè)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □第四節(jié) 食品安全學(xué)生課堂狀態(tài)優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂知識掌握情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂任務(wù)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □課堂練習(xí)效果優(yōu)秀 □良好 □一般 □課后作業(yè)完成情況優(yōu)秀 □良好 □一般 □
單元課時規(guī)劃和活動實施表
學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)習(xí)內(nèi)容 設(shè)計意圖
2.1.1食物（2課時） 第1課時 食物中含有多種營養(yǎng)成分 任務(wù)1：初識食物中的營養(yǎng)成分（5分鐘） 探查學(xué)生對食物中營養(yǎng)成分的原有認(rèn)識。初步分析食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，通過分析視頻包裝袋上的營養(yǎng)成分表，讓學(xué)生認(rèn)識到食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。
任務(wù)2：食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其功能（20分鐘） 根據(jù)資料分析食物中營養(yǎng)成分的功能，了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀，形成“水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)”的概念，培養(yǎng)推理分析能力。
任務(wù)3：實驗探究哪種蔬菜水果中含有較多維生素C（15分鐘） 鞏固探究能力，了解青少年的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)，形成合理搭配食物的意識。
第2課時 怎樣實現(xiàn)合理膳食 任務(wù)4：實驗探究花生種子中含有的能量（10分鐘） 直觀認(rèn)識到食物中含有能量。
任務(wù)5：根據(jù)“部分食物一般營養(yǎng)成分表”計算某同學(xué)一天攝入各營養(yǎng)成分的含量，并判斷是否合理（15分鐘） 從數(shù)據(jù)的角度認(rèn)識到合理搭配食物的重要性，形成“不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖”的概念。
任務(wù)6：給航天員設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜（15分鐘） 形成合理搭配營養(yǎng)食譜的能力。
第二節(jié) 食物的消化（2課時） 第1課時 食物在口腔中的消化 任務(wù)7：探究唾液在饅頭的消化過程中起什么作用 直觀認(rèn)識唾液在淀粉消化過程中的作用。
任務(wù)8：實驗探究牙齒和舌在食物消化中的作用 分析認(rèn)識牙齒和舌在食物消化過程中的作用。
第2課時 食物在胃腸內(nèi)的消化 任務(wù)9：認(rèn)識消化系統(tǒng)的組成 了解食物從口腔進入人體后經(jīng)過的場所，形成“消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成”的概念。
任務(wù)10：資料分析胃腸等的消化作用 通過資料分析，認(rèn)識到胃腸等器官在食物消化過程中起到的作用，闡釋食物在消化過程中發(fā)生的變化。
第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用（1課時） 任務(wù)11：初識吸收的概念和場所 理解吸收的過程及各營養(yǎng)成分在哪里吸收，形成“消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^吸收營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運到血液中”的概念。
任務(wù)12：探究小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點 通過實物或模型，分析并直觀感受小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點，培養(yǎng)理性思維。學(xué)生根據(jù)自己的理解制作小腸的結(jié)構(gòu)模型，深化認(rèn)識，培養(yǎng)建模思維。
任務(wù)13：闡述營養(yǎng)物質(zhì)的利用和殘渣的排出 通過分析文字資料，認(rèn)識到人體是如何利用吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的，并提取信息，將營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化用式子列出來，培養(yǎng)學(xué)生組織信息的能力。
第四節(jié) 食品安全（1課時） 任務(wù)14：了解食品安全常識 學(xué)會在生活中質(zhì)量安全的食品。
任務(wù)15：實驗探究食品酸堿度，防止食物中毒 通過用Ph試紙測定食品是否腐敗變質(zhì)讓學(xué)生知道如何防止食物中毒，認(rèn)識到食品安全問題對人類生活的重要意義。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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