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中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
浙教版七下科學(xué)1.6細(xì)菌和真菌的繁殖（2）教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 1.6細(xì)菌和真菌的繁殖（2） 單元 一 學(xué)科 科學(xué) 年級 七下
教材分析 本節(jié)內(nèi)容選自浙教版七下第一章第6節(jié)，主要介紹細(xì)菌和真菌的繁殖。雖然細(xì)菌在我們生活中隨處可接觸到，但大多數(shù)學(xué)生還是沒有注意到它們的存在，因此教材先安排學(xué)生認(rèn)識細(xì)菌的菌落，由此引起學(xué)生對細(xì)菌的興趣，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，教材中圖片豐富，補(bǔ)充視頻等內(nèi)容可增強(qiáng)視覺效果，教材的編排充分體現(xiàn)“探究性”和“從感性到理性”的認(rèn)識，有利于發(fā)揮學(xué)生的主體性作用。 本節(jié)內(nèi)容擬用2課時(shí)完成：第1課時(shí)著重介紹細(xì)菌及其繁殖；第2課時(shí)主要介紹真菌及其繁殖、真菌與人類的關(guān)系、保存食物的方法等。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 科學(xué)觀念： 了解真菌的結(jié)構(gòu)和分類；了解真菌的繁殖方式；了解真菌與人類的關(guān)系；了解食物保存的原理；科學(xué)思維：聯(lián)系生活實(shí)際，知道真菌對人類生活的影響；能夠根據(jù)微生物的繁殖特點(diǎn)說出保存食物的具體方法；探究實(shí)踐： 通過觀察、視頻等方式，了解真菌的繁殖方式，能夠?qū)φ婢M(jìn)行初步分類；態(tài)度責(zé)任： 感受生活處處有科學(xué)，認(rèn)可科學(xué)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)社會的進(jìn)步，科學(xué)源于生活，并服務(wù)于生活；初步養(yǎng)成生活中的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
重點(diǎn) 真菌的結(jié)構(gòu)和分類；真菌與人類的關(guān)系；
難點(diǎn) 真菌的結(jié)構(gòu)；真菌的繁殖方式
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 知識鞏固：1、細(xì)菌分布很廣且形體小，一般可用 觀察； 2、細(xì)菌種類很多，主要有 等類型； 3、細(xì)菌的細(xì)胞有 等結(jié)構(gòu)，但沒有 ，屬于 生物； 4、細(xì)菌主要以 法繁殖，且繁殖速度很快； 5、細(xì)胞與人類的關(guān)系密切，細(xì)菌一般沒有 ，不能光合作用，屬異養(yǎng)生物，細(xì)菌是自然界的分解者，真菌也類似。 導(dǎo)入新課
講授新課 一、真菌的結(jié)構(gòu)和種類 1、真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)： 真菌由細(xì)胞構(gòu)成，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；沒有葉綠體；真菌都屬于真核生物。 2、真菌的種類： 真菌的種類繁多。 ①按細(xì)胞組成分類：可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。 ②按實(shí)際用途分類：可將真菌分為酵母菌、霉菌和食用菌等； 二、霉菌 （1）霉菌的存在： 在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。 （2）霉菌的種類： 霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱；常見的霉菌主要有根霉、曲霉和青霉等。 （2）霉菌的結(jié)構(gòu)： 霉菌由菌絲構(gòu)成，構(gòu)成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長并分枝。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，稱為菌絲體。向空中伸展的菌絲，可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲，產(chǎn)生孢子。 （3）霉菌的繁殖： 霉菌用孢子繁殖。 霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，每個(gè)孢子在適宜的條件下都能長成新的個(gè)體。 （4）霉菌與人類關(guān)系： ①在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等；食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都有霉菌的功勞。 ②還可用于有機(jī)酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)；如，常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素，等； ③有些霉菌是病原菌，會危害人、動(dòng)物和植物的健康；如，物體霉變、霉菌感染引起皮膚癬，等。 三、酵母菌： （1）酵母菌是單細(xì)胞的真菌；在自然界中種類較多，分布很廣，其細(xì)胞形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個(gè)體要大得多。 （2）酵母菌的細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成，還有大的液泡，沒有葉綠體，屬于真核生物。 （3）酵母菌一般以出芽繁殖。 （4） 酵母菌與人類的關(guān)系： 酵母菌與人類關(guān)系十分密切。常用于釀酒、發(fā)面等。酵母菌是人類較早應(yīng)用的真菌。 考古研究發(fā)現(xiàn)，我國在 8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。 活動(dòng)指導(dǎo)：發(fā)面活動(dòng)四、食用菌 （1）還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁Ｊ秤镁兜栗r美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。（2）食用菌的生長環(huán)境： 食用菌生長在潮濕、溫暖、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。（3）禁止采食毒蘑菇： 有些野生的大型真菌毒性很大，不可以隨意采摘食用！ （4）食用菌的繁殖： 食用菌主要也是通過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖的。 課外活動(dòng)：將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天后揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到 _ 。討論交流：細(xì)菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。 1）想一想：食物上滋生微生物的條件是什么 2）為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？ 科學(xué)技術(shù)和社會：食物的保持方法。五、微生物與人類的關(guān)系（附視頻）1、微生物應(yīng)用廣泛： 微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多食品（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工業(yè)品（如皮革、紡織、石化）、藥品（如抗生素、疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；微生物在微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各種領(lǐng)域中也發(fā)揮重要作用。 2、微生物是自然界的物質(zhì)分解者： 微生物能分解動(dòng)植物的尸體，促進(jìn)自然界的物質(zhì)循環(huán)； 3、微生物有害方面： 結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人類的傳染病。 真菌種類多，多細(xì)胞的真菌學(xué)生有所接觸，單細(xì)胞的真菌學(xué)生認(rèn)識較少；霉菌接觸多認(rèn)識少，通過較詳細(xì)的了解其結(jié)構(gòu)、作用及繁殖，對霉有一個(gè)較初步的整體的認(rèn)識；霉菌與生活關(guān)系密切，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，將知識應(yīng)用于生活實(shí)例；學(xué)生平常經(jīng)常以面包、饅頭等為食，但卻與酵母菌聯(lián)系不上，通過介紹，認(rèn)識發(fā)面、釀酒的原理，認(rèn)識到真菌與人類的關(guān)系密切；發(fā)面活動(dòng)宜在課外進(jìn)行，課堂內(nèi)適當(dāng)指導(dǎo)，增加活動(dòng)的有效性食用菌（菌菇類）雖美味，但要預(yù)防誤采誤食有毒菌類，引導(dǎo)學(xué)生提高警惕；活動(dòng)內(nèi)容擬放在課堂外完成；討論交流使學(xué)生知道食品保存方法與微生物的生存、繁殖有關(guān)，學(xué)以致用概述微生物與人類的關(guān)系，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)的學(xué)習(xí)要與生活實(shí)際相聯(lián)系
課堂練習(xí) 1、真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜之處是（　C　） A．真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)B．真菌細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體C．真菌細(xì)胞內(nèi)含有成形的細(xì)胞核D．真菌都是多細(xì)胞生物2、酵母菌與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面和釀造酒、醋等。請讀圖回答下列問題：（1）酵母菌屬于　 　 (選填“原核”或“真核”)生物。 （2）酵母菌是通過　 　進(jìn)行繁殖的， 這種生殖方式屬于　 　 (選填“有性"或“無性”)生殖。[參考：（1）真核（2）出芽；無性]3、炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是（B　） A．夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重 B．溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖 C．食品本身的營養(yǎng)質(zhì)含量過高 D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快 4、微生物在自然界中扮演了重要角色，對下列微生物分析合理的是（　C　）
A．①常用于制作酸奶 B．②具有成形的細(xì)胞核C．③屬于生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者 D．④能獨(dú)立生活在自然界5、科學(xué)家為了研究鏈霉素對某些細(xì)菌的作用，做了如下實(shí)驗(yàn)：取兩個(gè)培養(yǎng)皿盛上適于細(xì)菌生存的培養(yǎng)基，高溫滅菌后，在 A 培養(yǎng)皿的一側(cè)接種鏈霉菌，在遠(yuǎn)離鏈霉菌接種線條一側(cè)的三點(diǎn)上分別接種大腸肝菌、結(jié)核桿菌、肺炎鏈球菌；在 B 培養(yǎng)皿中不接種鏈霉菌，其他相同于 A 培養(yǎng)皿。將 A、B 培養(yǎng)皿同時(shí)放在 25 ℃的環(huán)境中培養(yǎng)，七天后，三種細(xì)菌在 A、B 培養(yǎng)皿中生存情況不相同，結(jié)果如圖。則以下說法不正確的是（　B　）A．從微生物培養(yǎng)的角度來說，培養(yǎng)基中必須有有機(jī)物，以保證細(xì)菌生長的需要B．產(chǎn)生鏈霉菌素的鏈霉菌是屬于真菌，有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物C．在接種前要高溫消毒，是為了消除培養(yǎng)皿中原有細(xì)菌對實(shí)驗(yàn)的影響D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明鏈霉菌素對結(jié)核桿菌的抑制作用最強(qiáng)，對大腸桿菌的抑制作用最弱6、如圖所示為蟲草花，有平喘止咳、提高免疫力的功效。（1）蟲草花是一種真菌，它與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是：蟲草花細(xì)胞有　 　。（2）培育蟲草花的培養(yǎng)基中常加入昆蟲的蛹。為此，科研人員提出了新農(nóng)業(yè)模式，從提高經(jīng)濟(jì)效益的角度看，適合與蟲草花一起培育的昆蟲可以是　 　(請舉一例)[參考：（1）(成形的)細(xì)胞核（2）蠶(其他答案合理也給分)]7、大蒜是常見的食物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)有益健康。人們常說的“蒜頭”是大蒜的莖，一般有4~6個(gè)蒜瓣，在合適的環(huán)境中會發(fā)芽（如圖甲）。 （1）將蒜瓣埋入泥土可以發(fā)育成新的植株（如圖乙)，這種生殖方式為　 　。 （2）某科研人員取不同濃度大蒜汁對大腸桿菌、酵母菌、曲霉進(jìn)行“抑菌效果對比”實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)記錄如圖丙所示。已知抑菌圈越大，抑菌效果越好。分析圖丙可知大蒜汁對　 　的抑菌效果最好。 [答案：（1）無性生殖（2）酵母菌] 及時(shí)訓(xùn)練，有利于鞏固剛剛學(xué)習(xí)的新知識。同時(shí)還有發(fā)現(xiàn)學(xué)生理解所學(xué)知識中存在的問題，便于及時(shí)糾正、修補(bǔ)。
課堂小結(jié) 1、真菌屬于真核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核； 2、酵母菌是單細(xì)胞真菌，一般出芽繁殖，可用于釀酒、發(fā)面等； 3、霉菌是多細(xì)胞真菌，孢子繁殖，主要有根霉、曲霉、青霉等種類； 有的霉菌霉菌常被應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機(jī)酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)。但是也有些霉菌是病原菌，會危害人、動(dòng)物和植物的健康。 4、香菇、蘑菇、金針菇、木耳等屬于食用菌，也用孢子繁殖； 5、細(xì)菌和真菌屬于人們常稱的微生物。它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分。 幫助學(xué)生掌握重點(diǎn)，更加容易的學(xué)習(xí)。
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21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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浙教版七下§1.6細(xì)菌和真菌的繁殖（2）學(xué)案
姓名
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
1、了解真菌的結(jié)構(gòu)和分類；
2、了解真菌的繁殖方式；
3、了解真菌與人類的關(guān)系；
4、了解食物保存的原理。
一、知識點(diǎn)梳理：
知識點(diǎn)1、真菌
1、真菌的細(xì)胞與植物、動(dòng)物細(xì)胞一樣都有_______，屬于_______細(xì)胞。一般按細(xì)胞組成，可將真菌分為_______真菌和_______真菌。
2、酵母菌是一類 真菌，一般為 形、卵圓形或橢圓形，常進(jìn)行_______生殖，而霉菌和食用菌通過產(chǎn)生_______進(jìn)行生殖。
知識點(diǎn)2、真菌與人類的關(guān)系
1、細(xì)菌和真菌屬于人們常稱的 。
2、酵母菌用于______、制作面包，
3、常見的霉菌有 、 和 等，會使衣物、糧食等發(fā)霉，一些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、______、發(fā)酵食品等。 國在 8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。還可用于有機(jī)酸、 等藥物的生產(chǎn)。但是也有些霉菌是病原菌，會危害人、動(dòng)物和植物的健康。
3、還有一些真菌可以食用，如______、______、______、______等；食用菌用 繁殖；
4、保存食物的方法主要有： 、 、 、 等。
二、例題講解
例題1、下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的說法中，錯(cuò)誤的是（　　）
A．真菌既有單細(xì)胞個(gè)體，也有多細(xì)胞個(gè)體 B．蘑菇屬于真菌，其生殖方式為孢子生殖
C．酵母菌屬于細(xì)菌，其生殖方式為出芽生殖 D．真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)有成形細(xì)胞核而細(xì)菌沒有
例題2、微生物和人類關(guān)系十分密切。如圖所示為某些微生物的結(jié)構(gòu)圖。下列說法不正確的是（　　）
A．①是單細(xì)胞真菌，可以用于發(fā)面、釀酒等
B．③是主要靠出芽生殖，部分種類對人體是有益的
C．①②④和③在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無成形的細(xì)胞核
D．④主要是通過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖
例題3、如圖是幾種生物或結(jié)構(gòu)分類的示意圖，下列說法不正確的是（　　）
A．將除流感病毒以外的六種生物或結(jié)構(gòu)歸為A類的依據(jù)是都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)
B．將衣藻和梨樹歸為一類的依據(jù)不是它們都能開花結(jié)果
C．B類中乳酸菌分裂生殖，酵母菌也能出芽生殖，都是無性生殖，其后代能繼承并優(yōu)化親代的性狀
D．B類中衣藻和草履蟲都是單細(xì)胞生物，都有成形的細(xì)胞核
例題4、在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，某同學(xué)取四個(gè)相同的錐形瓶，各加入50毫升肉湯，高溫煮沸后按下表進(jìn)行處理，請根據(jù)所學(xué)回答下列問題：
甲瓶 乙瓶 丙瓶 丁瓶
瓶口 敞開 敞開 用消毒棉球塞住 敞開
溫度 25℃ 5℃ 25℃ 25℃
水分 潮濕 潮濕 潮濕 干燥
3天后觀察 變質(zhì) 不變質(zhì) 不變質(zhì) 不變質(zhì)
（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是　 　。
（2）乙和丙不能形成對照實(shí)驗(yàn)，原因是　 　。
（3）若甲和丁能形成一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是　 　對食品腐敗的影響。
（4）通過上述實(shí)驗(yàn)可以看出，該同學(xué)研究　 　對食品腐敗的影響。
例題5、周末，小可的媽媽用酸奶機(jī)為小可制作了酸奶，這引起了小可的興趣。下圖是媽媽制作酸奶的3步曲(下方左圖所示)。
（1）請用所學(xué)的相關(guān)知識分別解釋第一步劃線部分兩個(gè)操作的目的： 　。
（2）發(fā)酵時(shí)酸奶機(jī)內(nèi)部是恒溫設(shè)置，小可很好奇酸奶機(jī)內(nèi)部設(shè)置的溫度，查閱資料獲得乳酸菌活菌數(shù)
與發(fā)酵溫度的關(guān)系圖(上方右圖所示)，小可分析圖后認(rèn)為酸奶機(jī)內(nèi)部應(yīng)該設(shè)置　 　的溫度才能
制作最佳的酸奶。
（3）小可了解到這個(gè)酸奶機(jī)還可以釀酒，需要加入酒曲作為菌粉，酒曲的主要成分是霉菌，除此之外
依據(jù)釀酒的需求選擇加入酵母菌、乳酸菌等其他菌種。下圖分別是乳酸菌、酵母菌、霉菌的結(jié)構(gòu)圖，
請你結(jié)合圖片信息和所學(xué)知識將三種微生物分成兩類，寫出分類依據(jù)和分類結(jié)果。
三、隨堂練習(xí)：
1、曬干的香菇可長期保存，主要原因是（　　）
A．除去了大量水分，抑制了細(xì)菌和真菌生長 B．高溫消毒，抑制了細(xì)菌和真菌生長
C．隔絕了空氣，抑制了細(xì)菌和真菌生長 D．陽光的輻射，殺滅了細(xì)菌和真菌
2、下圖是各類生物繁殖的部分圖解，其中與其他三種生殖方式不同的是 （　　）
A．植物人工繁殖 B．棉花傳粉 C．酵母菌繁殖 D．蘑菇繁殖
3、一批豬肉在檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)一種病原微生物，細(xì)胞結(jié)構(gòu)中無成形的細(xì)胞核，有細(xì)胞壁，關(guān)于該微生物，下列說法正確的是（　　）
A．這類微生物是單細(xì)胞的動(dòng)物 B．是病毒，需寄生在活的生物體內(nèi)
C．最可能是細(xì)菌，生殖方式為分裂生殖 D．大多數(shù)這類微生物能制造養(yǎng)分
4、龍泉傳統(tǒng)美食一豆腐乳，也叫“霉豆腐”(如圖)，是由豆腐經(jīng)過霉菌的發(fā)酵制作而成。下列關(guān)于霉菌的說法錯(cuò)誤的是（　　）
A．霉菌屬于真菌 B．依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活
C．主要依靠菌絲頂端產(chǎn)生的孢子進(jìn)行繁殖 D．霉菌使食物發(fā)霉，都是病原菌，會危害人的健康
（第4題圖） （第5題圖） （第6題圖）
5、在制作饅頭的過程中，需要用到如圖所示的微生物。下列有關(guān)其主要生殖方式及遺傳物質(zhì)所在位置都正確的是（　　）
A．出芽生殖，A處 B．出芽生殖，B處 C．有性生殖，C處 D．有性生殖，D處
6、歷史上蘑菇等真菌曾被歸于植物界，后來由于其在營養(yǎng)方式和細(xì)胞結(jié)構(gòu)等方面的獨(dú)特性，被歸為真菌界。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)真菌的遺傳物質(zhì)與動(dòng)物遺傳物質(zhì)的相似性超過了植物。
（1）如圖所示的酵母菌生殖方式是　 　；
（2）真菌不能進(jìn)行光合作用，主要原因是構(gòu)成真菌的細(xì)胞沒有葉綠體，但與動(dòng)物、植物細(xì)胞一樣都有
細(xì)胞核　 　（選填“原核生物”或“真核生物”）。
7、勤洗手可以減少“新冠病毒”、細(xì)菌等微生物的數(shù)量，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。為了驗(yàn)證這一結(jié)論，小科同學(xué)進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)前，在培養(yǎng)皿內(nèi)放入經(jīng)滅菌處理的培養(yǎng)基。每次握手前小科都清洗并消毒自己的手，握手對象是小紅同學(xué)，她手上均用無菌棉蘸取含酵母菌的培養(yǎng)液，擦遍自己的手。(已知：酵母菌生長的最適宜溫度在20℃－30℃之間。)
實(shí)驗(yàn)①：與小紅第一次握手后，小科清洗手，再用大拇指在1號培養(yǎng)基上按三下，馬上蓋好蓋子。
實(shí)驗(yàn)②：與小紅第二次握手后，小科“▲”，再用大拇指在2號培養(yǎng)基上按三下，馬上蓋好蓋子。
把兩個(gè)培養(yǎng)皿同時(shí)放入培養(yǎng)箱中，在28℃下培養(yǎng)24小時(shí)，并觀察酵母菌落的數(shù)量。
（1）細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)是　 　。
（2）請將步驟②的“▲”處補(bǔ)充完整：　 　。
（3）培養(yǎng)24小時(shí)后，若觀察到　 　，則結(jié)論得以驗(yàn)證。
四、課后鞏固：
1、真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜之處是（　　）
A．真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì) B．真菌細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體
C．真菌細(xì)胞內(nèi)含有成形的細(xì)胞核 D．真菌都是多細(xì)胞生物
2、下圖中所示的四種生物，不屬于真菌的是（　　）
A． B． C． D．
3、生物的生殖使地球上的生命代代相傳、繁衍不息。下列屬于有性生殖的是（　　）
A．蝗蟲的生殖 B．變形蟲的分裂生殖 C．橘樹的嫁接 D．酵母菌的出芽生殖
4、下列發(fā)酵食品中，與之發(fā)揮作用的微生物不相匹配的是（　　）
A．面包和酒類——酵母菌 B．酸奶和泡菜——乳酸桿菌
C．腐乳和醬油——青霉 D．米醋和果醋——醋酸桿菌
5、如圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（　　）
A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖 B．對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物
C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入 D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
（第5題圖） （第6題圖） （第7題圖）
6、下圖的圖1為某微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖。圖2為該微生物的一種生殖方式模式圖。下列相關(guān)敘述合理的是（　　）
A．圖1所示的細(xì)胞屬于真核細(xì)胞 B．圖2所示的生殖方式屬于有性生殖
C．該微生物有細(xì)胞壁和液泡，屬于植物細(xì)胞 D．該微生物是一種細(xì)菌
7、過年時(shí)小科跟爸爸媽媽去紹興安昌古鎮(zhèn)游玩，發(fā)現(xiàn)有極具地方特色的醬鴨美食。其作為食物保存的主要方法是（　　）
A．冷藏法 B．干藏法 C．腌制法 D．真空保存法
8、蘑菇高蛋白、低脂肪、低熱量，有“植物肉”的美譽(yù)。下列有關(guān)蘑菇的敘述，正確的是（　　）
A．蘑菇是多細(xì)胞真菌，分裂繁殖后代 B．蘑菇的細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核
C．蘑菇能產(chǎn)生孢子，靠孢子繁殖后代 D．蘑菇地上部分能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物
9、如圖所示，下列關(guān)于酵母菌、青霉和蘑菇的說法正確的是（　　）
A．酵母菌屬于一種細(xì)菌，能進(jìn)行分裂繁殖 B．青霉是多細(xì)胞真菌，依靠種子進(jìn)行繁殖
C．蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬于植物 D．酵母菌、青霉和蘑菇的細(xì)胞都有細(xì)胞核
10、酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長時(shí)間？制作的最適溫度是多少？科學(xué)興趣小組打算一探究竟。
（1）制作酸奶需要乳酸菌，這類生物與植物、動(dòng)物等生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大差異是　 　，這種微生物只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封保存。
（2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須高溫殺菌。
（3）科學(xué)興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列探究后，得到如下結(jié)果：
分析結(jié)果可知：制作酸奶以　 　h為宜，最佳溫度為　 　℃左右。
11、小明學(xué)習(xí)了微生物的生長與繁殖后，準(zhǔn)備自己動(dòng)手用乳酸菌制作酸奶和泡菜。以下是查閱的相關(guān)資料。
資料一：乳酸菌是一類能利用碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，其能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。氧氣對乳酸菌的生存與繁殖有一定的抑制作用。
資料二：不同溫度下，酸奶發(fā)酵過程的活菌數(shù)如圖所示。
如表是小明制作酸奶的方案，根據(jù)資料信息將表中空白處補(bǔ)充完整。
①　 　；
②　 　；
③　 　。
12、發(fā)糕色澤白，食之甜而不膩、黏而不粘，是江南著名的美食。小科在學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)后，也想自己動(dòng)手試一試。以下是他的制作過程。
【材料用具】面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。
【方法步驟】①洗凈雙手和所需要的器具。②碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開。③在面盆內(nèi)將面粉和適量
糖攪拌，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)
酵4-5h。④將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30min。⑤將蒸熟的發(fā)稿取出，待冷卻后切成小塊即可
食用。根據(jù)上述制作過程分析回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是　 　
（2）方法步驟③中將面團(tuán)放在溫暖的地方的目的是　 　。
13、在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，陳同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶，各加入50mL肉湯，高溫煮沸后按下表要求進(jìn)行處理：
甲瓶 乙瓶 丙瓶
瓶口 敞開 敞開 用消毒棉球塞住
溫度 25℃ 5℃ 25℃
3天后觀察 變質(zhì) 不變質(zhì) 不變質(zhì)
（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是　 　。
（2）甲瓶與乙瓶形成一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是　 　對食品腐敗速度有影響嗎
（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測不合理的是 。
A．肉湯里自然就會形成細(xì)菌
B．肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的
C．低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖
（4）細(xì)菌和真菌的生活常常對人類有害，如造成食品腐敗、引起疾病等，但也有很多細(xì)菌和真菌對人類有益，請列舉細(xì)菌和真菌對人類有益的一個(gè)實(shí)例：　 　。
參考答案：
一、知識點(diǎn)梳理：
知識點(diǎn)1、
1、細(xì)胞核 真核 單細(xì)胞 多細(xì)胞 2、單細(xì)胞 圓 出芽 孢子
知識點(diǎn)2、
1、微生物 2、根 青霉 曲霉 釀酒 制醬 中 抗生素
3、香菇 金針菇 木耳 孢子 4、干藏法 真空保存法 冷藏法 腌制法
二、例題講解：
例題1、C
解析：A.真菌既有單細(xì)胞也有多細(xì)胞，如酵母菌是單細(xì)胞，蘑菇是多細(xì)胞，A正確；B.蘑菇屬于多細(xì)胞真菌，用孢子繁殖，B正確；C.酵母菌是單細(xì)胞真菌，出芽生殖或孢子生殖，故C錯(cuò)誤；D.真菌細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌沒有，故D正確，故C但不符合題意。
例題2、B
解析：A. ①酵母菌是單細(xì)胞真菌，用于發(fā)面、釀酒等，A正確；B. ③細(xì)菌的主要是分裂繁殖，大部分細(xì)菌對人體是有害的，B錯(cuò)誤；C. ①酵母菌、②青霉、④大型食用菌都是真菌，③是細(xì)菌，區(qū)別是在于有無成形的細(xì)胞核，C正確； D. ④主要是通過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖，D正確；故C符合題意。
例題3、C
解析：A.除病毒外，生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的。將病毒以外的生物或結(jié)構(gòu)歸為A類的依據(jù)是都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，正確。B.將衣藻和梨樹歸為一類的依據(jù)是細(xì)胞都含葉綠體，都屬于植物，不是都能開花結(jié)果，正確。C.B類中乳酸菌屬于細(xì)菌，分裂繁殖；酵母菌是真菌，可出芽生殖，都是無性生殖。由于變異的原因，其后代不一定都能繼承并優(yōu)化親代的性狀，錯(cuò)誤。D.B類中衣藻和草履蟲都是單細(xì)胞生物，有成形的細(xì)胞核，B類中的衣藻孢子生殖，乳酸菌和草履蟲分裂生殖，酵母菌出芽生殖或孢子生殖；都沒有經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，因此都屬于無性生殖，正確。故C符合題意。
例題4、（1）高溫滅菌，排除實(shí)驗(yàn)前錐形瓶內(nèi)微生物對實(shí)驗(yàn)造成的干擾
（2）有溫度和細(xì)菌兩個(gè)變量，變量不唯一 （3）水分 （4）空氣中的微生物、溫度、水分
解析：（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，排除實(shí)驗(yàn)前錐形瓶內(nèi)微生物對實(shí)驗(yàn)造成的干擾；（2）乙和丙有溫度和細(xì)菌兩個(gè)變量，變量不唯一，故不能形成對照實(shí)驗(yàn)；（3）若甲和丁能形成一組對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是水分，探究的問題是水分對食品腐敗的影響；（4）通過上述實(shí)驗(yàn)可以看出，該同學(xué)研究空氣中微生物、溫度、水分對食品腐敗的影響。
例題5、（1）用開水沖燙酸奶機(jī)內(nèi)膽、蓋子、勺子是為了高溫殺死其他雜菌，防止其影響酸奶發(fā)酵。或待冷卻后再加入牛奶和乳酸菌菌種是為了防止高溫殺死乳酸菌菌種（及高溫會使蛋白質(zhì)變性）
（2）37℃ （3）分類依據(jù)1：有無成形的細(xì)胞核分成真核生物和原核生物。乳酸菌是原核生物；酵母菌和霉菌是原核生物。 分類依據(jù)2：單細(xì)胞和多細(xì)胞，乳酸菌、酵母菌是單細(xì)胞，霉菌是多細(xì)胞。分類依據(jù)3：…（合理即可）
解析：（1）高溫能殺死細(xì)菌，所以先加熱殺菌，再冷卻加入牛奶。（2）據(jù)圖知37℃時(shí)，乳酸菌活菌數(shù)最多。（3）乳酸菌屬于細(xì)菌，單細(xì)胞生物，無細(xì)胞核，屬于原核生物，分裂生殖。酵母菌是單細(xì)胞真菌，有細(xì)胞核，為真核生物，出芽生殖。霉菌為多細(xì)胞真菌，有細(xì)胞核，真核生物，生殖孢子生殖。
三、隨堂練習(xí)：
1、A 2、B 3、C 4、D 5、A 6、（1）出芽生殖（2）真核生物
7、（1）細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，酵母菌有(合理均可) （2） 不洗手
（3） 2號培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基上酵母菌菌落數(shù)比1號多
四、課后鞏固：
1、C 2、A 3、A 4、C 5、D 6、A 7、C 8、C 9、D
10、沒有成形的細(xì)胞核；8；40
11、殺死容器內(nèi)原有的細(xì)菌等微生物，排除對實(shí)驗(yàn)的干擾；密封瓶口；放入40℃左右的環(huán)境中
12、 （1）有成形的細(xì)胞核 （2）溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的生長和繁殖
13、（1）高溫滅菌(或殺滅肉湯中原有的細(xì)菌或殺滅細(xì)菌防止對實(shí)驗(yàn)造成干擾等，合理即可)
（2）溫度 （3）A （4）用酵母菌釀酒、制作饅頭等；用乳酸菌制作泡菜、酸奶等；用霉菌制醬等；用青霉菌生產(chǎn)抗生素；用甲烷菌生產(chǎn)清潔能源；用甲烷菌凈化污水等；腸胃中有些細(xì)菌能制造維生素(舉例不出現(xiàn)知識性錯(cuò)誤，合理即可)。
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第一章 代代相傳的生命
浙教版七年級下冊
第6節(jié) 細(xì)菌和真菌的繁殖（2）
－－－真菌的繁殖
教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)觀念：了解真菌的結(jié)構(gòu)和分類；了解真菌的繁殖方式；了
解真菌與人類的關(guān)系；了解食物保存的原理；
科學(xué)思維：聯(lián)系生活實(shí)際，知道真菌對人類生活的影響；能夠
根據(jù)微生物的繁殖特點(diǎn)說出保存食物的具體方法；
探究實(shí)踐： 通過觀察、視頻等方式，了解真菌的繁殖方式，能
夠?qū)φ婢M(jìn)行初步分類；
態(tài)度責(zé)任：感受生活處處有科學(xué)，認(rèn)可科學(xué)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)社
會的進(jìn)步，科學(xué)源于生活，并服務(wù)于生活；初步養(yǎng)成生活中
的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
知識回顧
1、細(xì)菌分布很廣且形體小，一般可用 觀察；
2、細(xì)菌種類很多，主要有 等類型；
3、細(xì)菌的細(xì)胞有 等結(jié)構(gòu)，但沒有 ，屬于 生物；
4、細(xì)菌主要以 法繁殖，且繁殖速度很快；
5、細(xì)胞與人類的關(guān)系密切，細(xì)菌一般沒有 ，不能光合作用，屬異養(yǎng)生物，細(xì)菌是自然界的分解者，真菌也類似。
顯微鏡
球菌、桿菌和螺旋菌
細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)
成形的細(xì)胞核
原核
二分裂
葉綠體
新知講解
一、真菌的結(jié)構(gòu)和種類
1、真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)：
真菌由細(xì)胞構(gòu)成，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；沒有葉綠體；真菌都屬于真核生物。
2、真菌的種類：
真菌的種類繁多。
①按細(xì)胞組成分類：可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。
②按實(shí)際用途分類：可將真菌分為酵母菌、霉菌和食用菌等；
新知講解
二、霉菌
（1）霉菌的存在：
在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。
（2）霉菌的種類：
霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱；常見的霉菌主要有根霉、曲霉和青霉等。
蕃茄上長出的根霉菌
玉米長出的曲霉菌
桔子上長出的青菌
新知講解
（2）霉菌的結(jié)構(gòu)：
霉菌由菌絲構(gòu)成，構(gòu)成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長并分枝。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，稱為菌絲體。向空中伸展的菌絲，可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲，產(chǎn)生孢子。
新知講解
（3）霉菌的繁殖：
霉菌用孢子繁殖。
霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，每個(gè)孢子在適宜的條件下都能長成新的個(gè)體。
新知講解
（4）霉菌與人類關(guān)系：
①在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等；食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都有霉菌的功勞。
②還可用于有機(jī)酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)；如，常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素，等；
③有些霉菌是病原菌，會危害人、動(dòng)物和植物的健康；如，物體霉變、霉菌感染引起皮膚癬，等。
霉菌引起的墻角發(fā)霉
新知講解
三、酵母菌：
（1）酵母菌是單細(xì)胞的真菌；在自然界中種類較多，分布很廣，
其細(xì)胞形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個(gè)體要大得多。
（2）酵母菌的細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成，還有大的液泡，沒有葉綠體，屬于真核生物。
新知講解
（3）酵母菌一般以出芽繁殖。
（4） 酵母菌與人類的關(guān)系：
酵母菌與人類關(guān)系十分密切。常用于釀酒、發(fā)面等。酵母菌是人類較早應(yīng)用的真菌。
考古研究發(fā)現(xiàn)，我國在 8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。
活動(dòng)指導(dǎo)
1）制備面團(tuán)：取活性干酵母半匙倒入 50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到 100克面粉中，邊加邊用手?jǐn)噭?dòng)，充分揉捏面粉形成面團(tuán)。
2） 面團(tuán)發(fā)酵：將面團(tuán)置于碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵 50分鐘左右。拿出面團(tuán) , 觀察面團(tuán)的變化有 。撕下一小片，觀察面團(tuán)內(nèi)部的變化有 。
3）面團(tuán)的變化與酵母菌的關(guān)系： 。
4）你還想利用此面團(tuán)來研究與酵母菌相關(guān)的問題是:
。
面團(tuán)變膨大
面團(tuán)內(nèi)部有大小不等的氣泡孔
酵母菌在面團(tuán)內(nèi)消耗有機(jī)物、生長繁殖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)變成疏松多孔
①面團(tuán)發(fā)酵快慢與溫度是否有關(guān)？②面團(tuán)發(fā)酵快慢是否與酵母多少有關(guān)？
③面團(tuán)發(fā)酵快慢是否與揉面時(shí)間長短有關(guān)？
……
新知講解
四、食用菌
（1）還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁Ｊ秤镁兜栗r美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。
新知講解
（2）食用菌的生長環(huán)境：
食用菌生長在潮濕、溫暖、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
新知講解
（3）禁止采食毒蘑菇：
有些野生的大型真菌毒性很大，不可以隨意采摘食用！
致命的白毒傘
毒鵝膏菌
飛木耳毒蘑菇
新知講解
（4）食用菌的繁殖：
食用菌主要也是通過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖的。
課外活動(dòng)：
將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天后揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到 _ 。
與菌褶面積相似的一群孢子（孢子印）
蘑菇 孢子印
討論交流
細(xì)菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。
1）想一想：食物上滋生微生物的條件是什么
2）為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？
（1）適宜的溫度 （2）一定的水分
（3）充足的氧氣（空氣） （4）豐富的有機(jī)營養(yǎng)
（1）冷藏 （2）干燥 （3）真空 （4）腌制
（5）……
科學(xué)技術(shù)
食物的保存
視頻：
真菌與人類的關(guān)系
（點(diǎn)擊圖片播放）
新知講解
五、真菌與人類的關(guān)系
1、微生物應(yīng)用廣泛：
微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多食品（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工業(yè)品（如皮革、紡織、石化）、藥品（如抗生素、疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；微生物在微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各種領(lǐng)域中也發(fā)揮重要作用。
2、微生物是自然界的物質(zhì)分解者：
微生物能分解動(dòng)植物的尸體，促進(jìn)自然界的物質(zhì)循環(huán)；
3、微生物有害方面：
結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人類的傳染病。
課堂練習(xí)
1、真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜之處是（　　）
A．真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)
B．真菌細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體
C．真菌細(xì)胞內(nèi)含有成形的細(xì)胞核
D．真菌都是多細(xì)胞生物
C
課堂練習(xí)
2、酵母菌與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面和釀造酒、醋等。請讀圖回答下列問題：
（1）酵母菌屬于　 　 (選填“原核”或“真核”)生物。
（2）酵母菌是通過　 　進(jìn)行繁殖的， 這種生殖方式屬于　 (選填“有性"或“無性”)生殖。
真核
出芽 無性
課堂練習(xí)
3、炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是（　　）
A．夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重
B．溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖
C．食品本身的營養(yǎng)質(zhì)含量過高
D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快
B
課堂練習(xí)
4、微生物在自然界中扮演了重要角色，對下列微生物分析合理的是（　　）
A．①常用于制作酸奶
B．②具有成形的細(xì)胞核
C．③屬于生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者
D．④能獨(dú)立生活在自然界
C
課堂練習(xí)
5、科學(xué)家為了研究鏈霉素對某些細(xì)菌的作用，做了如下實(shí)驗(yàn)：取兩個(gè)培養(yǎng)皿盛上適于細(xì)菌生存的培養(yǎng)基，高溫滅菌后，在 A 培養(yǎng)皿的一側(cè)接種鏈霉菌，在遠(yuǎn)離鏈霉菌接種線條一側(cè)的三點(diǎn)上分別接種大腸肝菌、結(jié)核桿菌、肺炎鏈球菌；在 B 培養(yǎng)皿中不接種鏈霉菌，其他相同于 A 培養(yǎng)皿。將 A、B 培養(yǎng)皿同時(shí)放在 25 ℃的環(huán)境中培養(yǎng)，七天后，三種細(xì)菌在 A、B 培養(yǎng)皿中生存情況不相同，結(jié)果如圖。則以下說法不正確的是（　　）
A．從微生物培養(yǎng)的角度來說，培養(yǎng)基中必須有有機(jī)物，以保證細(xì)菌生長的需要
B．產(chǎn)生鏈霉菌素的鏈霉菌是屬于真菌，有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物
C．在接種前要高溫消毒，是為了消除培養(yǎng)皿中原有細(xì)菌對實(shí)驗(yàn)的影響
D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明鏈霉菌素對結(jié)核桿菌的抑制作用最強(qiáng)，對大腸桿菌的抑制作用最弱
B
課堂練習(xí)
6、如圖所示為蟲草花，有平喘止咳、提高免疫力的功效。
（1）蟲草花是一種真菌，它與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上
的區(qū)別是：蟲草花細(xì)胞有　 　。
（2）培育蟲草花的培養(yǎng)基中常加入昆蟲的蛹。
為此，科研人員提出了新農(nóng)業(yè)模式，從提高經(jīng)
濟(jì)效益的角度看，適合與蟲草花一起培育的昆
蟲可以是　 　(請舉一例)。
(成形的)細(xì)胞核
蠶(其他合理答案也可)
課堂練習(xí)
7、大蒜是常見的食物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)有益健康。人們常說的“蒜頭”是大蒜的莖，一般有4～6個(gè)蒜瓣，在合適的環(huán)境中會發(fā)芽（如圖甲）。
（1）將蒜瓣埋入泥土可以發(fā)育成新的植株（如圖乙)，這種生殖方式為　 　。
（2）某科研人員取不同濃度大蒜汁對大腸桿菌、酵母菌、曲霉進(jìn)行“抑菌效果對比”實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)記錄如圖丙所示。已知抑菌圈越大，抑菌效果越好。分析圖丙可知大蒜汁對　 　的抑菌效果最好。
無性生殖
酵母菌
課堂總結(jié)
1、真菌屬于真核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；
2、酵母菌是單細(xì)胞真菌，一般出芽繁殖，可用于釀酒、發(fā)面等；
3、霉菌是多細(xì)胞真菌，孢子繁殖，主要有根霉、曲霉、青霉等種類； 有的霉菌霉菌常被應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機(jī)酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)。但是也有些霉菌是病原菌，會危
害人、動(dòng)物和植物的健康。
4、香菇、蘑菇、金針菇、木耳等屬于食用菌，也用孢子繁殖；
5、細(xì)菌和真菌屬于人們常稱的微生物。它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分。
板書設(shè)計(jì)
1.6 細(xì)菌和真菌的繁殖（2）
－－－真菌
1、真菌：真核生物有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；
2、酵母菌：單細(xì)胞真菌、出芽繁殖，可用于釀酒、發(fā)面；
3、霉菌：多細(xì)胞真菌，孢子繁殖，用于制作食品、抗生素，有些是病原菌；
4、食用菌：多細(xì)胞真菌，孢子繁殖：香菇、蘑菇、金針菇、木耳等；
5、細(xì)菌和真菌屬于微生物。
作業(yè)布置
1、復(fù)習(xí)本課時(shí)主要內(nèi)容；
2、完成作業(yè)本中相應(yīng)練習(xí)；
3、完成學(xué)案中“課后鞏固”；
4、課外活動(dòng)：
①教材P36 “活動(dòng)：體驗(yàn)面團(tuán)的發(fā)酵”。
②教材P38“活動(dòng)：獲取蘑菇的孢子”
謝謝
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