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第三節(jié) 乙醇與乙酸
第一課時 乙醇
1
2
知道乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、物理性質(zhì)及用途。


了解烴的衍生物的概念及官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，認(rèn)識羥基與其性質(zhì)的關(guān)系。


會運用乙醇的結(jié)構(gòu)分析其化學(xué)性質(zhì)。
3
核心素養(yǎng)
1
微觀探析：從官能團(tuán)的角度認(rèn)識乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成
“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。
2
科學(xué)探究：設(shè)計實驗探究乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。
含酒精：3% - 5%
含酒精:75%
含酒精：38% - 65%
酒文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，早在幾千年前，人類就掌握了發(fā)酵法釀酒的技術(shù)，
酒精在生活中也很常見。
生活中的乙醇
啤酒
白酒
消毒液
乙醇（俗稱酒精）
顏色：
狀態(tài)：
氣味：
沸點：
密度：
溶解度：
無色透明
特殊香味
液體
比水小 20℃時，密度是0.7893g/ml
跟水以任意比互溶，能夠溶解多種有機(jī)物，是重要的有機(jī)溶劑。
78.5℃（易揮發(fā)）
乙醇的物理性質(zhì)
乙醇的分子結(jié)構(gòu)
C2H6O
CH3CH2OH
或C2H5OH
乙 醇
－OH（羥基）
H－C－C－O－H
H
H
H
H
官
能
團(tuán)
結(jié)構(gòu)簡式
結(jié)構(gòu)式
分子式
填充模型
烴的衍生物：從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列
化合物稱為烴的衍生物。
判斷：以下這些物質(zhì)是否為烴的衍生物
判斷方法：
是否含有除碳?xì)湓赝獾钠渌亍?
—O—H
?
CH3OH
CH3－C－H
O
－CH2－CH2－
[ ]
n
乙基
烴基概念：烴分子失去1個氫原子后所剩余的部分叫烴基，可以用－R表示。
如－CH3 叫甲基，－CH2CH3 叫乙基。
—O—H
乙烷中的氫原子被氧氫原子團(tuán)替代后，
性質(zhì)上會有什么不同呢？
實驗7-4：乙醇與鈉反應(yīng)
資料
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}實驗現(xiàn)象
實驗結(jié)論
點燃生成的氣體，產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，燒杯
內(nèi)壁有水霧，澄清石灰水不變渾濁。
鈉表面有氣泡產(chǎn)生,隨后逐漸浮到水面上，
慢慢消失
鈉先沉入液體底部
鈉的密度比乙醇的大
反應(yīng)緩慢，產(chǎn)生氣體
有氫氣生成
實驗7-4：乙醇與鈉反應(yīng)
1. 與活潑金屬（如Na）反應(yīng)
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
H H
│ │
H─ C ─ C─ O─ H
│ │
H H
乙醇鈉
思考1：根據(jù)鈉與乙醇、水反應(yīng)的現(xiàn)象，比較氧氫鍵中氫的活潑性。
鈉與水反應(yīng)比鈉與乙醇反應(yīng)更劇烈。
所以乙醇氧氫鍵中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑
乙醇的性質(zhì)
官能團(tuán)：決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)
碳碳雙鍵
碳碳三鍵
H—C≡C—H
羥基，寫作－OH
氧 氫
羥 qiǎng
—O—H
C C
H
H
H
H
（1）乙醇的燃燒
點燃
CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O
產(chǎn)物檢驗：
點燃酒精燈，將一個干燥燒杯罩在火焰上，燒杯內(nèi)壁有水珠，燃燒產(chǎn)物有水。
將一個用澄清石灰水潤濕內(nèi)壁的燒杯罩在火焰上，內(nèi)壁附著的石灰水變渾濁，
說明有二氧化碳生成。
寫出乙醇燃燒的化學(xué)方程式，如何檢驗燃燒產(chǎn)物？
固態(tài)酒精
乙醇的化學(xué)性質(zhì)
2. 乙醇的氧化反應(yīng)
焊接銀器、銅器時，表面會生成發(fā)黑的氧化膜，如果馬上蘸一下酒精，銅銀會光亮如初！這是何原理？
乙醇的化學(xué)性質(zhì)
實驗7-5：乙醇的催化氧化實驗
資料
操作
現(xiàn)象
轉(zhuǎn)化
將下端繞成螺旋狀的銅絲在酒精燈上灼燒
將表面變黑的銅絲灼熱后立即插入盛有無水乙醇的試管中，反復(fù)操作幾次
銅絲由紅色變?yōu)楹谏?
乙醇沸騰，銅絲表面恢復(fù)紅亮，聞到刺激性氣味
Cu→CuO
CuO→Cu
CH3CH2OH → CH3CHO
乙醛
實驗7-5：乙醇的催化氧化實驗
① 2Cu + O2 2CuO
Δ
總反應(yīng)式（① + ②×2）
Cu/Ag
2 CH3CH2OH + O2 2 CH3CHO + 2 H2O
Δ
思考：反應(yīng)整個過程銅的作用是什么？
催化劑
乙醇的化學(xué)性質(zhì)
2. 乙醇的氧化反應(yīng)
（2）乙醇的催化氧化
②
CH3 C H
H
OH
+ CuO
Δ
+ H2O + Cu
CH3 CH
O
（ 乙醛 ）
2 CH3CH2OH + O2 2 CH3CHO + 2 H2O
Cu/Δ
C2H6O C2H4O
去氫，被氧化
乙醛
乙醇
H H
│ │
H─ C ─ C─ O─ H
│ │
H H
H H
│ │
H─ C ─ C= O
│
H
乙醛是無色、有刺激性氣味的液體，結(jié)構(gòu)簡式為CH3CHO，官能團(tuán)為醛基－CHO)
乙醇的化學(xué)性質(zhì)
2. 乙醇的氧化反應(yīng)
（2）乙醇的催化氧化
CH3CH2OH
CH3CHO
Cu/O2
Δ
CH3COOH
O2
一定條件
CO2
O2
點燃
O2點燃
還原劑
氧化劑
乙醛加氧
乙醇去氫
不同條件，氧化產(chǎn)物不同
KMnO4 / H+
K2Cr2O7 / H+
不同氧化劑，氧化產(chǎn)物不同
小 結(jié)：乙醇的氧化反應(yīng)
乙醇在人體中是怎樣消化的呢？
為什么飲酒后醉酒的人常常會臉紅、頭疼、嘔吐甚至出現(xiàn)生命危險呢？
乙醇
乙醛
乙酸
乙醇脫氫酶
CO2 + H2O
乙醛脫氫酶
(ALDH)
人飲酒后大部分在肝內(nèi)氧化分解。乙醇先經(jīng)醇脫氫酶的氧化，被氧化為乙醛，然后在醛脫氫酶的作用下氧化為乙酸，參加體內(nèi)正常的乙酸代謝，最后生成CO2和H2O，釋放出能量。乙醛氧化為乙酸的速度較快，因此在一般飲酒量不多的情況下，乙醛不致于在體內(nèi)積蓄，但如果大量飲酒，即可發(fā)生乙醛積蓄，乙醛的毒性是乙醇的三十倍以上，肝細(xì)胞內(nèi)乙醛濃度增加會導(dǎo)致肝臟受損傷，所以常喝酒會傷肝，也會給人帶來其他疾病。
生活中的乙醇
③用作酒精燈、火鍋、內(nèi)燃機(jī)等的燃料
④用作重要的有機(jī)化工原料和溶劑
②醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液作消毒劑
①用于生產(chǎn)飲品
乙醇的用途
1. 下列說法中正確的是（ ）
A. 乙醇分子中有—OH基團(tuán)，所以乙醇溶于水后溶液顯堿性
B. 乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇溶于水后溶液顯酸性
C. 乙醇在空氣中燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇分子中含有C、H、O
三種元素
D. 乙醇羥基中的氫原子比乙烷中的氫原子活潑
D
2. 將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量增加
的是（ ）
A. 硝酸 B. 無水乙醇 C. 石灰水 D. 鹽酸
C
3. 能證明乙醇分子中含有一個羥基的事實是（ ）
A. 乙醇完全燃燒生成水
B. 0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成 0.05 mol氫氣
C. 乙醇能與水以任意比例互溶
D. 乙醇容易揮發(fā)
B
4. 乙醇、乙二醇（ ）、丙三醇（ ）分別與足量
金屬鈉作用，產(chǎn)生等量的氫氣。則這三種醇的物質(zhì)的量之比為（ ）
A. 6∶3∶2 B. 1∶2∶3 C. 3∶2∶1 D. 4∶3∶2
A
CH2OHCH2OH
CH2OHCHOHCH2OH
5. 乙醇分子中有5種化學(xué)鍵，如圖所示 ，在不同的反應(yīng)中會有不同形式
的化學(xué)鍵斷裂，根據(jù)下列不同反應(yīng)，按要求回答相關(guān)問題。
(1) 和金屬鈉反應(yīng)，斷裂的化學(xué)鍵為________(填斷鍵序號，下同)。
①
(2) 乙醇在空氣中充分燃燒，反應(yīng)時斷裂的化學(xué)鍵為_____________。
①②③④⑤
(3) 將彎成螺旋狀的銅絲灼燒，銅絲變黑，然后將灼熱的銅絲插入乙醇中，銅絲表面由黑變紅，在此過程中，乙醇分子中斷裂的化學(xué)鍵為 。
①③
二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)
一、乙醇的物理性質(zhì)
三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)
1. 與活潑金屬(K、Ca、Na)反應(yīng)
2. 氧化反應(yīng)（燃燒、催化氧化、與強(qiáng)氧化劑）
四、乙醇的用途
H H
│ │
H─ C ─ C─ O─ H
│ │
H H

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