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(共22張PPT)
第四章 第一節
第一課時 糖類
人教版 選擇性必修三
根據高一所學內容，你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 ……
H— C —OH
CHO
CH2—OH
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
果糖
HO— C —H
C=O
CH2—OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
葡萄糖
任務 1
糖的結構特征是什么？如何把它們分類？
一、糖的組成與分類
糖類
概念：多羥基醛或多羥基酮 以及它們的脫水縮合物
由C、H、O三種元素組成，大多數糖可用通式
Cm（H2O）n（m、n可以相同，也可以不同）表示。
分類
單糖:葡萄糖、果糖，核糖、脫氧核糖
寡糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纖維素等
不能水解的糖
1mol糖水解能生成2~10mol單糖的糖
1mol糖水解能生成多mol單糖的糖
組成：
思考一：符合Cm(H2O)n的物質一定都是糖嗎？
思考二：糖一定都有甜味嗎？
答：符合Cm(H2O)n的物質不一定都是糖，如HCHO，糖不一定都符合Cm(H2O)n，如脫氧核糖(C5H10O4)。
答：糖不一定有甜味，如纖維素，有甜味的物質不一定是糖，如木糖醇。
二、概念延伸
根據已學內容和生活經驗歸納整理葡萄糖和果糖的物理性質
任務2
葡萄糖
有甜味
白色晶體
易溶于水
常為粘稠狀液體，純凈的為無色晶體，易溶于水。
最甜的糖：
果糖
三、物理性質
顏色 甜味 溶解性
葡萄糖 _______ _______ 水中________，乙醇中_稍溶 __
果糖 ____無色 _ ___有__ 在水、乙醇中均__易溶__
無色
有
易溶
葡萄糖和果糖
(1)分子組成和結構特點。
從組成和結構上看，葡萄糖和果糖互為_____________。
同分異構體
分子式 結構簡式 官能團 類別
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO 多羥
基醛
果糖 C6H12O6 —OH、 多羥
基酮
知識拓展延伸
任務3
通過葡萄糖的結構式預測一下其所具有的化學性質？實驗驗證之？
演示實驗4-1
實驗探究與思考：
1 以小組的形式進行討論
2 設計實驗方案
3 動手實施方案
4 設計表格記錄并記錄現象
5 分析實驗結果
6 做出推論
（學生實驗過程中進行表現性評價，自評、互評結合
演示實驗4-1
實驗探究與思考：
1 以小組的形式進行討論
2 設計實驗方案
3 動手實施方案
4 設計表格記錄并記錄現象
5 分析實驗結果
6 做出推論
（學生實驗過程中進行表現性評價，自評、互評結合
（1）醛基的性質
①氧化成酸（銀鏡反應、與新制Cu(OH)2反應）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
水浴加熱
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2
加熱
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
四、化學性質
↓
↓
現象：得絳藍色溶液，生成磚紅色沉淀。
現象：在試管的內壁生成一層光亮的銀鏡
②還原成醇
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
催化劑
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
加熱
（2）羥基的性質
酯化反應
+
5CH3COOH
濃H2SO4
CHO
(CHOH )4
CH2OH
+
CHO
(CHOOCCH 3) 4
CH2OOCCH3
5H2O

△
（3）在體內生理反應
無氧分解生成乳酸
有氧時的氧化反應
（4）分解生成乙醇(釀酒)
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑
酒曲酶
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
CH2OH(CHOH)4CHO 2CH3CH(OH)COOH
酶
a.制鏡工業
b.糖果制造業
c. 營養物質
5、葡萄糖的用途
任務4
仔細觀察探析核糖和脫氧核糖的結構式，研究每個分子中手性碳的個數；根據結構預測生物體的遺傳物質核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的化學性質？
課堂練習
1．下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發生銀鏡反應的是（ ）
2.在一定的條件下，既可以發生氧化反應又可以發生還原反應，還可以和酸發生酯化反應的是（ ）
C
D
A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
A．甲醇 B． 甲酸乙酯 C．葡萄糖 D．苯酚
3、能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據是(　　)
BD
A．能與H2加成生成六元醇
B．能發生銀鏡反應
C．能與酸發生酯化反應
D．能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀
課堂練習
課堂練習
4．只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖溶液和核糖溶液，這種試劑是 (　)
5．有關葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確的是(　　　)
A
D
A．兩者互為同分異構體 B．兩者都易溶于水
C．兩者都能發生酯化反應 D．葡萄糖比果糖要甜
A．新制Cu(OH)2　　　 B．Na2CO3溶液
C．石蕊試液 D．FeCl3溶液

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