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高中化學 高一年級
第三章 飲食中的有機化合物
第一課時 乙醇
教學目標：
1.了解乙醇的 物理性質和在生產生活中的應用。
2.了解乙醇的分子結構和化學性質。
3.通過實驗探索學習，獲得乙醇的結構、性質之間的關系。
4.通過比較乙烷和乙醇的結構、性質的差異，認識結構決定有機物
的性質。
5.從觀察實驗入手，分析產生現象的因果關系和本質聯系，從而了
解學習和研究化學問題的一般方法和思維過程。
認識生活中的乙醇：
酒精的濃度用體積分數表示，
醫用酒精75%，即表示100 ml的酒精溶液中含酒精75 ml；
工業酒精：約含乙醇95%以上(體積分數)；
思考：（1）如何檢驗酒精中含有水？
用無水硫酸銅固體檢驗 ，白色變為藍色
（2）如何由工業酒精制取無水酒精？
用工業酒精與新制生石灰混合蒸餾，可得無水酒精。
酒精
無色透明
液體
與水以任意
易揮發
比例互溶
C2H6O
—OH
知識擴展1：羥基和氫氧根的區別
羥基 氫氧根
電子式
質子數 9 9
電子數 9 10
電性 不帶電 帶一個單位負電荷
穩定性 不穩定，不能獨立 存在 較穩定，可獨立存在
乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一個氫原子被羥基所取代的產物。
C—C—O—H
H
H
H
H
H
C—C—H
H
H
H
H
H
取代氫原子的羥基對乙醇的化學性質產生了影響。
2CO2 +3H2O
C2H5OH + 3O2
點燃
現象：產生淡藍色火焰，同時放出大量熱。
3.1 乙醇的氧化反應
[知識拓展] 乙醇燃燒產物清潔，無污染，所以乙醇除了用于食品加工業
以外另一重要用途就是作燃料使用。
（1）乙醇燃燒—徹底氧化
3 化學性質
（2）乙醇的催化氧化
（2）點燃酒精燈，拿一根潔凈10~15 cm長的銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈的外焰上灼燒。
（3）待銅絲變黑后，把灼熱的銅絲放入盛有乙醇的試管中。
（4）重復上述步驟2-3次，觀察銅絲變化并聞液體的氣味。
（1）取3 mL-5 mL乙醇于試管中，聞氣味。
1. 在酒精燈上加熱時銅絲由紅色變黑，插入乙醇后銅絲又由黑變紅色。
2. 試管中液體有刺激性氣味。
現象：
銅絲（紅）
Δ
變黑
有刺激性氣味
插入乙醇溶液中
又變紅
Cu
Δ
CuO
乙醛CH3CHO
插入乙醇溶液中
Cu
催化劑
現象及原因探究
中間產物
分析：生成新的物質—乙醛 CuO+CH3CH2OH Cu +CH3CHO+H2O
Cu
總反應：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
分析：發生反應 2Cu+O2==2CuO
無色，具有刺激性氣味的液體，結構簡式CH3CHO或
是一種重要的化工原料
醇催化氧化過程：
催化劑
乙 醛
Cu或Ag
知識拓展2—醇類的催化氧化
R1
C
OH
R1CHO
R2
C
OH
R1
R1
C
R2
R3
OH
不能被催化氧化
R2
C
O
R1
H
H
H
（1）
（2）
（3）
CH3CH2OH CH3COOH
酸性高錳酸鉀溶液或
酸性重鉻酸鉀溶液
現象：酸性高錳酸鉀溶液褪色
酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變為綠色，判定司機飲酒超標。
（3）被酸性KMnO4 、K2Cr2O7 溶液氧化為乙酸
K2Cr2O7
Cr2(SO4)3
（橙色）
（綠色）
完成實驗：動手實驗兩塊金屬鈉分別與冷水和乙醇反應，觀察現象，填寫下表：
與水反應 與乙醇
鈉是否浮在水面
鈉的形狀是否變化
有無聲音
有無氣泡
劇烈程度
反應方程式
浮在水面
熔成球形
發出嘶聲
放出氣泡
劇烈
先沉后浮
仍為塊狀
沒有聲音
放出氣泡
緩慢
2Na＋2H2O == 2 NaOH ＋H2↑
？
3.2與金屬鈉的反應
2CH3CH2OH+2Na 2 CH3CH2ONa+H2↑
乙醇與金屬鈉的反應
H—C—C—O—H
H H
H H
斷鍵
置換反應/取代反應
①根據與水和乙醇反應的劇烈程度得出：H—OH > C2H5—OH
②由于羥基所連的原子或原子團不一樣，從而導致羥基氫的活潑性不一樣。
H—OH > C2H5—OH
③
C2H5OH
4. 乙醇的用途
烹飪、飲料
有機溶劑
有機化工原料
燃料，消毒劑
1.
課堂練習
比較乙烷和乙醇的分子結構，下列說法中錯誤的是(　　)
A．兩個碳原子均以單鍵相連
B．分子里都含6個相同的氫原子
C．乙基與一個氫原子相連就是乙烷分子
D．乙基與一個羥基相連就是乙醇分子
下列方法中可以證明乙醇分子中羥基上的氫原子與其他氫原子不同的是(　　)
A．1 mol乙醇完全燃燒生成3 mol水
B．乙醇可以制飲料
C．1 mol乙醇跟足量的Na作用得0.5 mol H2
D．1 mol乙醇可生成1 mol乙醛
2.
B
C
3.
課堂練習
按下圖裝置，持續通入氣體X，可看到a處有紅色物質生成，b處變藍，c處得到液體，則氣體X可能是(　　)
A．H2 B．CO和H2
C．NH3 D．CH3CH2OH(蒸氣)
4．已知分子中含有羥基的物質都能與鈉反應產生氫氣。乙醇、乙二醇( )、
丙三醇( )分別與足量金屬鈉作用，產生等量的氫氣。則這三種醇的物質
的量之比為(　　)
A．6∶3∶2 B．1∶2∶3 C．3∶2∶1 D．4∶3∶2
D
A
課堂小結
乙醇
1.乙醇物理性質
2.乙醇分子結構
3.乙醇化學性質
4.乙醇用途
(1)
(2)
(3)
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