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第2課時(shí) 乙酸 官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類
第三節(jié) 乙醇和乙酸
第七章 有機(jī)化合物
1.掌握乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用，認(rèn)識(shí)官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系。
2.通過實(shí)驗(yàn)探究掌握酯化反應(yīng)的原理及實(shí)質(zhì)，明確酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)。
1.乙酸的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)。
2.乙酸的酯化反應(yīng)原理及實(shí)質(zhì)。
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
從醋文化走進(jìn)化學(xué)
民以食為天
五味調(diào)和醋為先
乙
酸
從醋文化走進(jìn)化學(xué)
俗稱： 醋酸
1.乙酸的物理性質(zhì)
無色
顏色：
液體
狀態(tài)：
強(qiáng)烈刺激性
氣味：
易揮發(fā)
揮發(fā)性：
易溶于水和乙醇
溶解性：
熔點(diǎn)：
16.6℃
注意：溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸會(huì)凝結(jié)成冰一樣的晶體，因此純凈的乙酸又稱為_______。
冰醋酸
任務(wù)一：觀察乙酸并聯(lián)系生活歸納乙酸的物理性質(zhì)P79
1．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，在吃一些食物時(shí)常常會(huì)感覺到酸味，這是因?yàn)樵谶@些食物中含有一些有機(jī)酸，如：
寫出這些酸中共同含有的官能團(tuán)的名稱和結(jié)構(gòu)簡式。
【答案】 羧基　—COOH
任務(wù)二：探究乙酸的分子組成及結(jié)構(gòu)
—C—OH
O
分子式：
C2H4O2
結(jié)構(gòu)簡式：
CH3COOH
任務(wù)二：探究乙酸的分子組成及結(jié)構(gòu)
結(jié)構(gòu)式：
球棍模型
空間填充模型
食醋可以清除水壺中的少量水垢（主要成分是碳酸鈣），這是利用了乙酸的什么性質(zhì)？寫出相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式。
利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2 ↑
酸性強(qiáng)弱: CH3COOH＞H2CO3
乙酸是一元弱酸，在水中部分電離
電離方程式為：
1.酸性
酸的通性
石蕊溶液
Na
NaOH
Na2O
Na2CO3
變紅色
2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2 ↑
2CH3COOH+Na2O→2CH3COONa+H2O
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2 ↑
CH3COOH CH3COO－＋H＋
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)
思考1：乙酸具有酸的哪些通性？
名稱 乙酸 水 乙醇 碳酸
分子結(jié)構(gòu)
與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)
遇石蕊溶液
與Na
與NaOH
與Na2CO3 —
與NaHCO3 —
羥基氫的活潑性強(qiáng)弱
乙酸、水、乙醇、碳酸的性質(zhì)比較
CH3COOH
H—OH
C2H5OH
—H
C2H5—
變紅
不變紅
不變紅
變紅
反應(yīng)
反應(yīng)
反應(yīng)
反應(yīng)
反應(yīng)
不反應(yīng)
不反應(yīng)
反應(yīng)
反應(yīng)
不反應(yīng)
反應(yīng)
反應(yīng)
不反應(yīng)
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH
不反應(yīng)
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)
俗話說：“姜是老的辣，酒是陳的香。”
為什么呢？
廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，
這樣魚的味道就變得香醇，特別鮮美
【實(shí)驗(yàn)7-6】
在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上（如圖7-22所示），觀察現(xiàn)象。
圖7-22 乙酸乙酯的制備裝置示意圖
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)——酯化反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)裝置
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 飽和Na2CO3溶液的液面上有___________________生成，且能聞到_______。
實(shí)驗(yàn)原理
無色透明的油狀液體
香味
乙醇、乙酸加濃硫酸
飽和Na2CO3
溶液
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)
2.酯化反應(yīng)
酯化反應(yīng)：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。
可逆反應(yīng)
【討論交流】
1.添加藥品的順序是？
2.濃硫酸起什么作用？
3.加碎瓷片的作用是什么？
5. 飽和Na2CO3溶液的作用是什么？
4.長導(dǎo)管有什么作用？導(dǎo)管為何不能插入到飽和Na2CO3溶液中？
乙酸、乙醇、濃硫酸的混合物
飽和
Na2CO3溶液
①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。
導(dǎo)氣和冷凝
防止倒吸
防止液體暴沸
催化劑和吸水劑
先乙醇再濃硫酸冷卻后乙酸
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)——酯化反應(yīng)
探究：乙酸和乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙酯的？
可能一
可能二
+
濃H2SO4
+
H2O
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)——酯化反應(yīng)
CH3 C OH + H 18O C2H5
濃H2SO4
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
通過同位素原子示蹤法測知反應(yīng)如下：
酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)：
酯化反應(yīng)屬于
取代反應(yīng)
可逆反應(yīng)
反應(yīng)后的溶液中只在乙醇和乙酸乙酯中檢測到18O，則說明反應(yīng)時(shí)，乙酸斷開碳氧單鍵，乙醇斷開氫氧鍵。
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)——酯化反應(yīng)
甲酸 + 甲醇 → 甲酸甲酯
乙酸 + 甲醇 → 乙酸甲酯
甲酸 + 乙醇 → 甲酸乙酯
苯甲酸 + 甲醇 → 苯甲酸甲酯
HCOOH+CH3OH
HCOOCH3+H2O
CH3COOH+CH3OH
CH3COOCH3+H2O
HCOOH+CH3CH2OH
HCOOCH2CH3+H2O
-COOH+CH3OH
-COOCH3+H2O
X酸+Y醇→X酸Y酯
2.酯化反應(yīng)
任務(wù)三：探究乙酸的化學(xué)性質(zhì)——酯化反應(yīng)
認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物的一般思路
1、先從結(jié)構(gòu)入手，分析其碳骨架和官能團(tuán)，了解它所屬的有機(jī)物類別；
2、再結(jié)合這類有機(jī)物的一般性質(zhì)，推測該有機(jī)物可能具有的性質(zhì)，并通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證；
3、在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步了解該有機(jī)物的用途。
結(jié)構(gòu)
性質(zhì)
用途
決定
決定
乙酸
化學(xué)性質(zhì)
物理性質(zhì)
官能團(tuán)
—COOH
強(qiáng)烈刺激性氣體
酸性
酯化反應(yīng)
O
CH3—C—O—H
酸性
酯化反應(yīng)
課堂小結(jié)

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