資源簡介

課題 第1課時糖類的組成和分類 單糖 教師
學科（版本） 化學（人教版）選擇性必修3 年級 高二年級
章節 第四章生物大分子 第一節糖類 學時 1
學習者分析 1.學生在日常生活中已經對葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素有感性認識，已經學習了醛類、醇類等知識，具有一定的基本理論知識和技能知識。 2.學生經過高一及《選擇性必修3》前三章的學習，能夠運用探究實驗的方法進行研究，具有一定的學習方法基礎。
教學內容分析 高中化學在選擇性必修階段， 此前各章的學習已經使學生對有機化合物的結構與性質有了較為深入的認識，接觸了含有多個官能圖的有機化合物。因此， 本節教材教多涉及糖類的結構，主要介紹了單糖(葡萄糖)的結構，并在結構和性質的基礎上介紹糖類的用途。 教材以學生較為熟悉的糖類的存在和用途引入教學主題，首先分析糖類化合物的組成，給出糖的定義。其中涉及多官能團有機化合物和縮合反應的概念，為本章接下來介紹氨基酸、蛋白質與核酸進行知識準備。然后，按照從簡單到復雜的順序，依次介紹單糖、二糖和多糖。 葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖，也與淀粉、纖維索等多糖的結構單元密切相關，因此仍然是本節的重點內容，教材按照中學階段學習和認識有機化合物的一般順序， 從物理性質、分子結構、化學性質和用途這幾個方面較為全面地介紹葡萄糖。其中。結合實驗和第三章介紹的醛基的性質推測葡萄糖分子中含有的官能團，再引出葡萄糖的分子結構，體現了研究有機化合物的方法與思路。與必修教材相比， 教材在這里給出的葡萄糖、果糖和核糖的結構簡式在一定程度上體現了單糖分子的空間結構，與隨后的兩處“資料卡片”欄目一起，能夠使學生對單糖的結構形成更為深入和全面的認識。果糖的性質較為復雜，教材只借助其結構給出酮糖的概念，不涉及化學性質。
教學目標 1.認識常見糖類代表物的組成、結構和典型性質，進一步體會“結構決定性質”的學科觀念。 2.了解葡萄糖的結構特點和主要性質，能通過實驗探究認識葡萄糖的化學性質。深化對多官能團有機化合物中羥基和醛基性質的認識。 3.知道葡萄糖在食品加工和生物質能源等方面的應用。
重點難點分析 教學重點： 葡萄糖的組成、典型性質及應用 教學難點： 從官能團典型性質的角度認識糖類物質與醛、酮、醇物質的關系
教學過程
教學流程及內容 師生活動設計 媒體使用及分析 設計意圖
【新課導入】通過播放糖果小視頻引入新課。提示同學們，糖就在我們身邊。 任務一: 糖類的組成和分類 糖類的組成。 糖類與碳水化合物的關系；糖類與甜味的關系； 糖類的定義 糖類的分類 課堂練習：見PPT。 任務二：認識單糖 環節一：認識葡萄糖 葡萄糖的存在及物理性質。 分小組進行實驗探究：葡萄糖是否為還原性糖？[實驗4-1] 葡萄糖的分子式與結構特點。 練習：寫出葡萄糖分別與銀氨溶液，新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式。 【分組討論】請結合葡萄糖的分子結構，推測葡萄糖具有那些化學質？ 3.葡萄糖的化學性質 葡萄糖具有醛和醇的特征反應 4.葡萄糖的應用 【知識拓展】葡萄糖的環狀結構 環節二：認識果糖 展示果糖的圖片，根據實物及常識，描述物理性質。 展示果糖的結構式，書寫分子式、結構簡式，指出官能團，并預測化學性質。 思考:（1）.能否用銀氨溶液鑒別葡萄糖和果糖？ （2）.根據醛基可以被氧化劑氧化這一性質，應如何鑒別果糖和葡萄糖？ 環節三：核糖與脫氧核糖 展示核糖與脫氧核糖的結構式。 環節四：課堂小結，作業布置。 【教師活動】糖在自然界中的存在及作用。 [教材閱讀]學生閱讀教材P100課本內容回答下列問題： (1)糖一般由哪幾種元素組成？ (2)糖為什么稱為碳水化合物？糖類都是碳水化合物嗎？ (3)從分子結構給糖下定義？糖分為哪幾類？ （4）糖都有甜味嗎？有甜味的物質都是糖類嗎？ 【教師講解】糖類組成與Cn(H2O)m的關系。糖類與甜味的關系；糖的定義，分類。 學生進行分組探究實驗，教師 指導。 使用智慧課堂討論功能，學生拍照上傳實驗現象，得出結論。 教師展示葡萄糖的球棍模型。 寫相關方程式，教師發起智慧課堂討論功能，學生利用平板拍照上傳。學生相互糾錯。 學生歸納葡萄糖的化學性質。 學生分組討論，并請代表歸納討論結果。 課本P102【資料卡片】 學生根據果糖實物及常識，描述物理性質。指出官能團，并預測化學性質。得出葡萄糖和果糖的關系 學生分組討論，教師指導，得出結論。 學生指出官能團，并預測化學性質。 教師強調：核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質核糖核酸（RNA）與脫氧核糖核酸（DNA）的重要組成部分。它們都是含有5個碳原子的單糖——戊糖。均為醛糖，具有還原性。 播放糖果小視頻，PPT展示，日常生活中的含糖物質，提示同學們，糖就在我們身邊。 PPT展示學生閱讀思考的內容。發起搶答功能，學生積極回答。 課堂練習，發放答題板。 PPT展示葡萄糖的分子式與結構特點。 使用智慧課堂討論功能，學生拍照上傳實驗現象，得出結論。 PPT展示葡萄糖的化學性質。 PPT展示葡萄糖的用途。 PPT展示葡萄糖的環狀結構。 PPT展示果糖的圖片，結構簡式。 PPT展示核糖和脫氧核糖的結構簡式。 。 引起同學對本節學習的興趣。 激發學生的學習興趣，加深對糖的概念，組成和分類等知識理解。 及時了解學生做題情況。 鞏固醛基的檢驗及培養學生的實驗探究能力。 展示葡萄糖的球棍模型，加深學生對葡萄糖的分子結構的認識。 深化對多官能團有機化合物中羥基和醛基性質的認識。 體現結構決定性質。 體現結構決定性質。性質決定用途。 深化對多官能團有機化合物中羥基和醛基性質的認識。 加深學生對葡萄糖和果糖性質異同的理解。
教學總結與反思
使用智慧課堂教學，學生參與度高，提升了學習興趣。同時教師及時了解學生對知識的掌握情況。在以后的教學中要多使用暢言智慧課堂教學，提升教學效果。

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