資源簡介

(共21張PPT)
茶藝
目錄
contents
行茶程序
2
觀察思考
3
鞏固提升
4
擂茶制作
1
PART 1
擂茶制作
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
客家擂茶制作視頻
PART 2
行茶程序
擂茶制作程序
備具
潔具
投料
初擂
添料
細(xì)擂
沖水
出湯
擂茶制作
行茶程序
觀察思考
鞏固提升
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
PART 3
觀察思考
1.備具：擂棍、擂缽、茶巾、木勺、茶碗、茶壺、水洗、原料碟和四種基本材料(茶葉、炒米、花生仁、橘皮）、隨手泡。
三、觀察思考
2.潔具：清洗擂缽擂棍。
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
3.投料：花生、茶葉、橘皮等。
4.初擂：將原料放入擂缽后，開始擂碾。
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
5.添料：加入炒米。
6.細(xì)擂：擂動時輕輕敲打擂缽，將擂缽上的配料敲打下來。
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
7.沖水：細(xì)擂結(jié)束，沖入適量開水，攪拌均勻。
8.出湯：茶湯盛入湯碗中。
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
PART 4
鞏固提升
課堂游戲
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
“擂”的動作
教師示范
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
清洗擂棍、擂缽
投入配料：花生、炒米、茶葉
初擂，加入少量溫水
添料
細(xì)擂：擂動時輕輕敲打擂缽，將擂缽上的配料敲打下來
細(xì)擂結(jié)束，沖入適量開水
接下來，請同學(xué)們親手試一試怎么制作擂茶吧。
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
一邊操作一邊思考：怎樣擂才能把原料擂碾的細(xì)膩？
學(xué)生試?yán)?br/>導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
請同學(xué)們擂茶結(jié)束后完成《客家擂茶制作比較表》
擂茶制作比較表
姓名 ： 日期：
制作者 / 次數(shù) 制作要素 茶湯
初磨成綠豆大小 細(xì)擂，成粉狀 擂到足夠細(xì)時，沖入開水 旋轉(zhuǎn)擂磨 敲擊缽壁 色澤 香氣 滋味
第一次
教師
沒有/有
未擂成粉狀/擂成粉狀
沒有/有
沒有/有
沒有/有
淡嫩綠
微弱
清淡
有
擂成粉狀
有
有
有
嫩綠
持久
濃厚
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
VS
【評價總結(jié)】
師生品評
“擂”的動作
細(xì)擂
沖入熱開水
茶湯
“擂”的動作
茶湯
細(xì)擂
沖入熱開水
老師作品
學(xué)生作品
橫向比較
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
擂愛心茶：
請為你的父母制作一碗香濃的客家擂茶，并將制作過程拍攝成視頻，下節(jié)課隨機(jī)抽取部分同學(xué)的作品，進(jìn)行分享。
【布置作業(yè)】
導(dǎo)新課 探新知 練能力 評效果 再提升
感謝聆聽！

展開更多......

收起↑