資源簡介

(共16張PPT)
《勞動》五年級下冊
花樣饅頭
同學們，看！這么多的饅頭造型是不是很吸引人？
課堂導入
讓我們化身面食小主廚，制作花樣饅頭吧！
教室、廚房
勞動場域
勞動工具與材料
勞動準備
面盆、菜刀、菜板、保鮮膜、筷子
富強粉
蒸鍋、屜布
酵母、白糖
勞動過程
發面的奧秘
閱讀教材，完成考題。
1.制作饅頭應選用的面粉是（ ）
A.低筋面粉 B.中筋面粉 C.高筋面粉
2.如果用500g面粉制作饅頭，應放（ ）酵母、（ ）水來和面。
A.3g B.5g C.10g
D.200g E.250g F.300g
一般發面時面粉和水的比例是2:1，
面粉和酵母的比例是100:1
總
結
猜一猜，為什么發的面團沒有蜂窩狀？
原因一：室溫低，發酵不起來。
原因二：水溫高，酵母失效。
原因三：沒有覆蓋保鮮膜，水分流失，溫度降低。
想一想，如果面團沒有發起來，我們要怎么處理呢？
　　將小面劑子搟成大小、薄厚均勻的面皮。5 張面皮疊壓放好，自一端卷起，然后從中間切開，分別整理一下，兩朵漂亮的玫瑰花就做好了。
玫瑰花樣
造型我拿手
　　把面團揉成食指粗細的長條狀，將長條兩端沿相反方向向中間卷。用筷子將卷好的長條向中間用力擠壓成四瓣花瓣的形狀。用手捏出花瓣的尖角，調整好后可放上點綴的材料。
吉祥花樣
畫一畫，自己設計造型。
蒸制有方法
觀察老師的操作步驟，提出自己的質疑，并說明理由。
觀察圖片，你還看出了哪些制作花樣饅頭的“小方法”？
添加牛奶或奶粉，添加蔬果汁，添加紅棗、葡萄干、豆沙等輔料。
勞動成果
成果展評
　　花樣饅頭的制作過程還順利嗎？這次你的嘗試有沒有不一樣的感受？請和大家交流交流。
勞動日志
花樣饅頭做好了，請結合評價指標對此次勞動進行評價。
勞動評價
評價指標 自己評 同學評 老師評
烹飪制作樂趣多 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
發面加工有講究 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
造型制作有巧思 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作習慣好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
饅頭美味又衛生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
再 見！

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