資源簡介

《合理營養與食品安全》教學設計
章節名稱 第二章 人體的營養 課 時 1課時
課標要求 不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖；食品安全對人體健康至關重要，良好的習慣對人體健康有積極影響。
內容與學情分析 內 容分 析 本節內容為七年級下冊第四單元第二章第三節內容。本節課的主旨是學生能夠懂得什么樣的飲食才是合理且健康的，并把理論知識運用到日常生活中去。本節課知識點集中而易懂，通過設計各種學生活動，學生在不同的活動中思考、推理、歸納、建構概念，并使本節內容和日常生活相結合。
教 學重 點 了解并運用平衡膳食寶塔，掌握識別安全食品的方法。
教學難 點 了解合理營養，將平衡膳食寶塔運用到日常生活中。
學情分 析 現在越來越多的中學生生活實踐能力較差，隨著年齡的長大，他們想獲得更多的生活技能，使得他們對本節內容有積極的術知欽。初中生具有了獨立進行簡單社會實踐的能力，為本節的展開奠定了基礎。
教學目標 1．通過分析討論飲食與健康關系圖，理解合理營養的含義。 2．運用所學知識設計一份營養合理的午餐食譜。 3、通過實踐、資料分析，形式在日常生活中關注食品安全的意識。
學生課前需要做的準備工作 了解食物中含有的營養物質及其功能。
教學策略 本節課通過學生的觀察、閱讀、分析、小組討論、合作、總結、展示來完成教學目標。
課 堂 教 學 過 程 設 計 思 路 （收 集 學 生 的 過 程 表 現 ， 解 釋 并 促 進） 教學環節 學習任務設計與教師活動 學生活動設計
導入新課 問：這些食品可以代替正餐么？ 學生分組討論，將一種食品中含有的營養成分含量寫出來。
導入：有的食品某種營養成分高，有的幾乎沒有。這會導致什么現象？
環節一 （我如何安排學習活動才能讓學生有更好的表現） 問：以上現象有沒有發生在你身上？ 你認為這樣對健康有利么？ 分析課本32-33頁一組圖片，分組討論圖片所示做法是否正確，并說出其科學道理。
小結：飲食要營養全面且平衡。 * 合理營養是指全面而平衡的營養。
環節二 （我如何安排學習活動才能讓學生有更好的表現） 問：那怎么吃才是健康的？請同學們結合課本33頁平衡膳食寶塔得出結論。 自主閱讀課本33頁《中國居民膳食指南》，分組討論平衡膳食寶塔，得出結論，并展示。
小結:必須保證每日餐三，比例為3：4：3； 平衡膳食寶塔每層食物及所需含量為： 谷類 > 果蔬類 > 肉蛋類 > 豆制奶制品類 > 油脂類
環節三 （我如何安排學習活動才能讓學生有更好的表現） 結合以上內容，請同學們設計一份營養晚餐食譜。 教師指導學生將平衡膳食寶塔運用到菜譜里。 學生結合平衡膳食寶塔設計食譜，分組設計后展示，并說明科學道理。
小結:設計出來的食譜應當營養全面及平衡，符合合理營養，并且可操作性強。
環節四 （我如何安排學習活動才能讓學生有更好的表現） 讓學生在課后去超市調查并了解一下材料： 食品包裝袋注意事項； 肉食類注意事項； 果蔬類注意事項； 有毒/不宜食用的食物 下節課分組展示說明。
小結： 食品包裝袋注意事項：生產日期、保質期、營養成分表、配料表、生產許可編號； 肉食類注意事項：檢驗檢疫合格證/章、顏色、水分； 果蔬類注意事項：新鮮度。
達標檢測 PPT顯示幾組菜單 ↓ 分組對菜單進行營養分析 ↓ 選出營養搭配最合理的一組菜單 ↓ 總結分析
板書 設計 2.3 合理營養與食品安全 營養不良 引起不良反應 →怎么吃？→合理營養 →平衡膳食寶塔 營養過剩 ↓ 全面 平衡 食品安全
布置作業 從聯系冊的習題里選擇五道選擇題和一道填空題來做。 為父母做一道菜，并為他們說明科學道理。 去超市調查了解各種食品的購買注意事項（分組）。
教學反思 合理營養與食品安全是一課時的內容，但是考慮到學生第一次用統編語言上生物課，并且使用統編教材，所以在設計的時候考慮到時間把握上不太夠，所以課前先把食品安全這一塊內容做了課后調查作業的形式。 任務一中把學生平時最愛吃的一些零食拿出來做了營養成分分析，所以學生的積極性非常高。 任務二中需要學生結合上節課所學的營養知識解釋現象的時候，有些同學可能知識學得不扎實，或者有的學生用統編語言表達不出來，所以效果有點差。 營養膳食寶塔分析到位。 設計菜譜的時候幾組學生設計出來的幾乎是相同的，所以分組展示的時候只把不同設計拿上來展示了，這可能打擊了其他組同學的積極性。 以后會注重讓學生來總結。
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