資源簡介

第九章　人的食物來自環境
第一節　人體需要的主要營養物質
第1課時
學習目標
　　知道食物中含有蛋白質、糖類、脂肪等營養成分。
　　◎學習重點:能舉例說出人體需要的營養物質。
【預習導學】
知識點一 食物中的營養成分
食物中主要營養物質
知識點二 蛋白質、糖類、脂肪
糖類、脂肪、蛋白質的作用及主要食物來源。
營養物質 功能 食物來源
糖類 提供人體生命活動所需的 蜂蜜、谷類、根莖類
脂肪 儲存在人體內的脂肪是重要的 物質 豆油、花生、芝麻、豬肉、羊肉、核桃
蛋白質 ① 身體的重要原料 ②人體 、組織 ③構成 的主要成分,為人體提供 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類
【合作探究】
任務驅動一 收集并匯總自己經常食用的5種食物種類及其營養成分:
收集日常食品中的不同種類,可嘗試分析其營養成分和原料的對應關系。
編號 食物名稱 主要營養成分 生產原料 產地
1
2
3
4
5
任務驅動二 探究:食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。
步驟1:取1~2匙面粉,加清水和成面團,用一塊疊成雙層的紗布包住面團,將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中,用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化。
步驟2:把用紗布包著的面團繼續放燒杯中揉擠,等到不再有白色物質從紗布里滲出來時,取出紗布團并打開,可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質。聯系有關生活經驗,思考這種物質是什么
步驟3:在揉擠的過程中,從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎 參照書上的圖,小組討論如何設計實驗來驗證。
步驟4:取烘干的花生、小麥種子各一粒,用單面刀片縱向切開,分別將種子的切面放在白紙的不同位置上,用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子,觀察白紙上出現的現象。這說明了什么
[實驗結論]:
步驟 實驗現象 實驗結論
2
3
4
【答案】知識點一
蛋白質　糖類　脂肪　維生素　水　無機鹽
知識點二
能量　備用能源　建造和修復　生長發育　更新和修復　細胞　能量
【答案】任務驅動一
略
任務驅動二
面團變成了一種黃白色的膠狀物質　蛋白質　滴加碘液,水變藍色　淀粉　白紙的印跡較透明,是一種油漬
脂肪
2

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