資源簡介

第一節　人體需要的主要營養物質
第2課時
學習目標
　　1.知道維生素在人體中的重要作用。
　　2.知道水、無機鹽在人體中的重要作用。
　　◎學習重點:能說出人體缺乏維生素的病癥。
【預習導學】
知識點一 維生素
維生素種類 主要食物來源 主要功能 缺乏癥
維生素A 肝、蛋、奶、 胡蘿卜等 促進人體的正常生長發育,增強抵抗力,維持正常 皮膚粗糙、 癥
維生素B1 稻、麥等谷物的種皮,豆類,酵母菌,蛋類等 維持人體正常的代謝和 系統的正常功能 神經炎、 腳氣病
維生素B2 肝、綠葉 蔬菜等 促進智力發展,促進細胞再生,促進生發等 口舌炎 癥等
維生素C 番茄、柑、橘、山楂等新鮮的蔬菜和水果 維持正常的代謝,維持 、肌肉和 的正常生理功能,增強抵抗力 病、骨骼脆弱、骨壞死
維生素D 海洋魚類的肝、禽畜的肝、蛋、奶等 促進 的吸收和 的發育 病和骨質疏松癥
知識點二 水和無機鹽
1. 是構成人體的重要物質,成人體內的水占體重的 。水在 、 等方面起著重要的作用。
2.無機鹽:
(1)無機鹽對人體具有重要的作用,如鈣和磷是構成 和 的重要成分。無機鹽還參與人體的各種 ,是人體 等生命活動正常進行的重要保證。
(2)比較各種無機鹽:
名稱 可預防的疾病 來源
無機鹽 含鐵
含鈣
含碘
知識點三 膳食纖維
除蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽以外, 也是人體需要的營養物質之一。該物質不能被人體消化吸收,但能促進 蠕動,利于糞便排出。如果人體長期缺乏 ,將會提高腸癌、膽結石、高血脂等病的發病率。 、 和 中含有較多的該物質。
【合作探究】
任務驅動一 若想知道某種食物中含有多少能量,可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1 ℃需要吸收4.2焦(能量單位)的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定,實驗結果如下:
食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質量/克 20 20 20 ①
水/毫升 50 50 50 50
溫度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
　　請據表回答下列問題:
(1)這四種食物中,一般以 為主食。
(2)從該小組的實驗結果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁3種食物中,含能量最多的是 。
(3)食物中能夠燃燒的物質是 ,燃燒后留下的灰燼是 。
(4)為了盡量減少實驗結果的誤差,應該設置 。
(5)實驗中,①應該為 克,因為 　。
任務驅動二 1913年,俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋上的冰塊間航行。沒過多久,隊員們就得了一種可怕的病,他們的牙床一塊塊地裂開,充血腫脹,牙齒松動,臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來醫生將這些病人分為六組,分別給每組吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬和肉豆蔻,發現每天吃兩個檸檬的人很快好了。請分析:
(1)船上的隊員到底得了什么病
　
(2)為什么檸檬能治好這種病
　
(3)海員最容易得這種病的原因是什么
　
【答案】知識點一
視覺　夜盲　神經　骨骼　血管　壞血　鈣、磷　骨骼　佝僂
知識點二
1.水　60%~70%　調節體溫　排泄代謝廢物
2.(1)牙齒　骨骼　代謝活動　生長發育
(2)貧血癥　動物的肝、肉類、蛋類和豆類　兒童佝僂病、老人骨質疏松癥　鮮奶、蛋類、豆類　地方性甲狀腺腫　海帶、紫菜、帶魚
知識點三
膳食纖維　腸道　　膳食纖維　粗糧　蔬菜　水果
【答案】任務驅動一
(1)大米
(2)核桃仁
(3)有機物(或糖類、脂肪、蛋白質)　無機鹽
(4)重復實驗(或重復組)
(5)20　在對照實驗中,除探究條件不同外,其他條件都必須相同
任務驅動二
(1)壞血病。
(2)因為檸檬中含有大量維生素C。
(3)維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中,長期生活在遠離大陸的海上,得不到這些食物。
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