資源簡介

第三節　膳食指南與食品安全
學習目標
　　1.說出什么是合理膳食,認識營養不良、營養過剩、偏食、挑食、不吃早餐等營養問題。
　　2.關注食品安全。
　　◎學習重點:會設計一份營養合理的食譜。
【預習導學】
知識點一 我國居民膳食指南
1.《中國居民膳食指南》建議:
(1)食物多樣, 為主;
(2)多吃 、水果和薯類;
(3)常吃奶類、 或其制品;
(4)經常吃適量的 、禽、蛋、瘦肉,少吃 ;
(5)食量與體力活動要平衡,保持適宜 ;
(6)吃 的膳食;
(7)限量飲酒;
(8)吃清潔衛生、未變質的食物。
2.青少年正處于旺盛的生長發育期,應食用足夠的 ,以維持各項生命活動;食用適量的 ,以滿足人體生長發育的需要;還應食用一定量的含 、 和 的食物,以保證身體的正常生長發育。
3.每天一般為 餐,兩餐的間隔時間為 小時。科學論證,早餐約占一天所需熱量的 ,午餐約占 ,晚餐約占 。不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體健康是 。
知識點二 食品安全
1.《中華人民共和國食品安全法》規定:定型包裝食品和食品添加劑,必須在包裝標識或者產品說明書上,根據不同產品分別按照規定標出 、 、廠名、 、產品標準號或批號、規格、配方或者主要成分、 、 等。食品、食品添加劑的產品說明書不得有 或 的宣傳內容。
2.不吃 和 的食品,不濫用 和 強化食品等。
【合作探究】
任務驅動一 嘗試設計營養合理的“一日食譜”。
目的:嘗試設計適合青少年的“一日食譜”并說明理由。
指導:(1)學生每4人為一組,交流有關食物營養成分的信息。
(2)以小組為單位,討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”,嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
(3)采用答辯的形式,小組之間進行交流、質疑,根據當地的生活水平,用無記名方式評選出全班的最優食譜。
·學習小助手·
食譜中要注意營養的合理搭配,葷素合理搭配。
任務驅動二 結合食品安全分析下列問題。
(1)生活中,有人吃水果時,怕果皮上沾有農藥,所以習慣削掉果皮再吃。你認為這樣做好不好 如果不好,該怎么辦
　
(2)(選做題)中小學生應該如何注意食品安全呢
【答案】知識點一
1.(1)谷類
(2)蔬菜
(3)豆類
(4)魚　肥肉和葷油
(5)體重
(6)清淡少鹽
2.糖類　蛋白質　無機鹽　維生素　纖維素
3.三　4~6　30%　40%　30%　有害的
知識點二
1.品名　產地　生產日期　保質期限　食用或者使用方法　夸大　虛假
2.霉變　已過保質期　維生素　微量元素
【答案】任務驅動一
早餐:肉菜包子、大米粥。
午餐:西紅柿炒雞蛋、青椒炒牛肉、大米飯、水果。
晚餐:紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯。
任務驅動二
(1)果農為了保證果實的產量,有時會噴灑過量的農藥,因此,不能隨便吃果皮。但是果皮上富含維生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,時間約為30分鐘,也可以用淡鹽水浸泡。
(2)①飲料中含有不同種類的添加劑,多飲有害健康,最好的飲料是白開水;
②養成良好的衛生習慣,常剪指甲,常洗手,預防腸道寄生蟲病和一些傳染病;
③生吃瓜果蔬菜前要洗凈;
④選擇包裝食品時,要注意識別食品的生產日期和保質期;
⑤盡量少吃剩菜、剩飯,如果要吃,一定要徹底加熱,以防細菌性食物中毒;
⑥不吃沒有衛生保證的生食,如生魚片、生荸薺等;
⑦不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品;
⑧盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品,這類食品往往含有比較多的污染物。
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