資源簡介

(共37張PPT)
第1節 什么是有機化合物
（第1課時）
第8章 食品中的有機化合物
目錄
CONTENTS
一
二
廚房中常見的有機物
觀察與思考
三
四
五
有機物與無機物的概念
有機物的分類
一
有機物與無機物的主要區別
食品中的有機化合物
六
新課引入
或許以前你沒有意識到，我們體內一刻不停地在發生著化學變化，食物在人體內的化學變化為生命活動提供物質和能量。我們在日常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同樣重量的水的溫度提高50℃。食物中到底含有什么物質可以釋放出如此多的能量？
新課引入
找找廚房里有哪些食品？
1．把少量葡萄糖、奶粉放在燃燒匙中，置于酒精燈上灼燒，觀察發生的現象和灼燒得到的殘渣。
2．在蒸發皿中點燃少量煤油或石蠟，將一塊玻璃片放在火焰上方，觀察發生的現象。
3．點燃一小片礦泉水瓶或泡沫塑料的碎片，觀察發生的現象。
4．把上述實驗觀察到的現象與平時觀察到的棉紗、紙張的燃燒現象對比，你能發現這些物質燃燒的共同之處嗎，你能從中得到什么啟示？
1．把少量葡萄糖、奶粉放在燃燒匙中，置于酒精燈上灼燒，觀察發生的現象和灼燒得到的殘渣。
觀察與思考
2．在蒸發皿中點燃少量煤油或石蠟，將一塊玻璃片放在火焰上方，觀察發生的現象。
新課講解
3．點燃一小片礦泉水瓶或泡沫塑料的碎片，觀察發生的現象。
新課講解
4．把上述實驗觀察到的現象與平時觀察到的棉紗、紙張的燃燒現象對比，你能發現這些物質燃燒的共同之處嗎，你能從中得到什么啟示？
觀察與思考
新課講解
歸納與總結
葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蠟、塑料以及棉紗和紙張中的纖維等物質在空氣中不完全燃燒時，都有黑色的炭生成，說明這些物質中均含有碳元素。
地球上含碳的化合物非常之多，已發現的物質中含碳的化合物占絕大部分。人們把含碳元素的化合物稱為有機化合物（organic compound）。有機化合物種類繁多。
歸納小結
新課講解
一.有機物與無機物
1.有機化合物：含碳的化合物叫做有機化合物。如：甲烷、乙醇、蔗糖、葡萄糖等。
2.無機化合物：不含碳的化合物叫做無機化合物。如：食鹽、純堿、氫氧化鈉、水等。
新課講解
二、有機化合物的特點
1、結構復雜
3、大多數有機化合物都難溶于水，熔點較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導電等。
2、種類繁多（1千多萬種）
3.注意：CO、CO2、H2CO3、Na2CO3、CaCO3等物質的物理、化學性質與無機物相似，所以將它們納入無機物討論。
　　有機物分子中可能含有1個或若干個碳原子，碳原子間可以相互連接成鏈狀或環狀，碳原子還可以與其它元素連接成鏈狀或環狀，碳原子還可以和其他元素連接各原子的連接順序和方式可以不同。因此有機物種類繁多，性質各異。
4、有機物結構結構較復雜、種類繁多
新課講解
有機化合物除含碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
注 意
有機物與無機物的主要區別
性質和反應
有機物
無機物
溶解性
多數不溶于水，
易溶于有機溶劑
有些溶于水，而不
溶于有機溶劑
耐熱性
多數不耐熱，熔點較
低，一般在400℃以下
多數耐熱，難熔化，
熔點一般比較高
可燃性
多數可以燃燒
多數不能燃燒
電離性
多數是非電解質
多數是電解質
化學反應
一般比較復雜，副反
應多，反應速率較慢
一般比較簡單，副反
應少，反應速率較快
新課講解
用有機高分子制成的材料就是有機高分子材料。它包括天然有機高分子材料和合成有機高分子材料（簡稱合成材料）。
有機物
小 分 子
有機高分子
有機高分子材料
天然有機高分子材料
合成有機高分子材料
如：棉花、羊毛、天然橡膠、 蠶絲、麻
滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、腈綸（人造羊毛）等。
新課講解
有機物的分類
物質的分類
物 質
純凈物
混合物
單質
化合物
金屬單質
非金屬單質
有機化合物
無機化合物
有機高分子化合物
有機小分子化合物
氧化物
酸
堿
鹽
新課講解
新課講解
交流與討論
1.計算甲烷（天然氣、沼氣的主要成分）CH4、丙烷（液化石油氣的主要成分）C3H8、乙醇（酒精）C2H6O、醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2、葡萄糖C6H12O6、維生素B2 C17H20O6N4、淀粉（C6H10O5）n(n的數值在幾百到幾千）的相對分子質量（可以選做）
2.最簡單的有機物是什么？
3.什么是有機高分子化合物？舉例說明。
最簡單的有機物：甲烷
有機高分子化合物（簡稱有機高分子）：相對分子質量在一萬以上的有機化合物，如：淀粉、纖維素、蛋白質、塑料等。
生活中常見的有機物
(1)最簡單的有機物（甲烷）——
(2)石油液化氣（丙烷） ——
(3)酒精——
(4)醋酸——
(5)尿素——
(6)葡萄糖——
(7)蛋白質、淀粉[(C6H10O5)n]、維生素等
(8)塑料、纖維、橡膠等
CH4
C2H5OH
C3H8
CH3COOH
CO(NH2)2
C6H12O6
新課講解
有機物都含有碳元素，多數含有____元素，其次可能還含有氮、氯、硫、磷等。
氫
現在人們知道的有機物有近8000萬種，而無機物的種類還不足10萬種。
相對分子質量大的，可達幾萬至幾十萬，甚至達到幾百萬或更大。這樣的有機物通常稱作有機高分子化合物（簡稱有機高分子）
歸納小結
新課講解
新課講解
我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、蛋、肉、魚、牛奶、青菜和水果等。這些食物的主要成分是什么？它們是不是有機化合物？
交流與討論
食品中的有機化合物
富含淀粉的食物
新課講解
富含油脂的食物
新課講解
富含蛋白質的食物
新課講解
富含維生素的食物
新課講解
大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，魚、肉、牛奶中含有豐富的蛋白質，青菜、水果中含有維生素，青菜中還含有纖維素。淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中含有的重要有機物，是食物中的主要營養成分。
新課講解
俗話說:人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物中含有什么成分呢？ 各成分有什么作用呢？
新課講解
拓展延伸
表8-1 一些食品的營養成分
（每100g食品中營養成分的含量）
蛋白質／g 脂肪／g 糖類／g 礦物質／mg 維生素B1/mg 維生素C/mg
鈣 磷 鐵 大米 6.7 0.9 78 7 136 - 0.19 0.05
番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 0.03 11
肥豬肉 2.2 90.8 0.8 1 26 0.4 - -
鯽魚 13.0 1.1 0.1 54 203 2.5 0.06 -
牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 0.04 1
雞蛋 14.8 11.6 0.5 55 210 2.7 0.16 -
典例精講
【答案】D
例1．（2023·湖南常德·統考中考真題）被稱為“快樂因子”的多巴胺(化學式：C8H11O2N)是大腦中含量最豐富的兒茶酚胺類神經遞質。下列關于多巴胺的說法不正確的是（ ）
A．屬于有機物
B．一個多巴胺分子由8個碳原子、11個氫原子、2個氧原子和1個氮原子構成
C．相對分子質量是153
D．碳、氧元素質量比為4：1
典例精講
【答案】C
例2．（2024上·山東淄博·九年級統考期末）分類是學習化學的一種重要方法。下列分類敘述不正確的是（ ）
A．有機物：淀粉、蛋白質、維生素C
B．銨態氮肥：硫酸銨、氯化銨、硝酸銨
C．鹽類：苛性鈉、小蘇打、生石灰
D．溶液：鹽酸、生理鹽水、碘酒
典例精講
【答案】A
例3．（2023·遼寧大連·校考模擬預測）下列物質中，屬于有機物的是（ ）
A．CH4 B．CO
C．H2CO3 D．C60
典例精講
1/3
【答案】A
例4．（2023·黑龍江大慶·統考中考二模）下列物質屬于有機高分子化合物的是（ ）
A．淀粉(C6H10O5)n(n的數值從幾萬到十萬)
B．酒精C2H5OH
C．葡萄糖C6H12O6
D．醋酸CH3COOH
典例精講
【答案】B
例5．（2023·青海·統考中考真題）青藏高原有豐富的野生沙棘，沙棘果富含維生素和黃酮(C15H10O2)。下列關于黃酮的說法正確的是（ ）
A．黃酮屬于無機化合物
B．黃酮由碳、氫、氧三種元素組成
C．黃酮中碳、氫、氧元素的質量比為15：10：2
D．黃酮分子中含氧分子
典例精講
例6．（2023·遼寧·統考中考真題）化學學科核心素養展現了化學課程對學生發展的重要價值。下列說法錯誤的是
A．化學觀念：物質由微觀粒子構成
B．科學思維：有機化合物都含有碳元素，則含碳元素的化合物都是有機化合物
C．科學探究與實踐：將1~2小粒碘分別加入5mL水和5mL汽油中，可探究影響物質溶解性的因素
D．科學態度與責任：可燃性氣體遇明火易發生爆炸，加油站要嚴禁明火
【答案】B
典例精講
例7．（2023·四川涼山·統考中考真題）陳年老酒中的乙醇(C2H5OH)與乙酸(CH3COOH)反應生成具有果香味的乙酸乙酯(CH3COOC2H5)，所以陳年老酒具有特殊的香味。下列說法錯誤的是（ ）
A．聞到香味是分子在不斷運動
B．乙酸、乙醇、乙酸乙酯均屬于有機物
C．大量使用乙醇作燃料不利于推行碳達峰、碳中和
D．乙酸乙酯由4個碳原子、8個氫原子和2個氧原子構成
【答案】D
典例精講
例8．（2023·北京昌平·九年級統考二模） 大國重器彰顯中國實力，化學助力科學成果轉化應用。殲-20是高態勢感知、高機動性的隱形戰斗機。其中隱身材料的合成原料之一為間苯二胺（C6H8N2）。下列說法不正確的是（ ）
A．間苯二胺屬于有機化合物
B．間苯二胺由碳、氫、氮元素組成
C．1個間苯二胺分子由16個原子構成
D．間苯二胺中碳、氫元素質量比為3：4
【答案】D
達標檢測
1．（2023下·海南海口·九年級農墾中學校考二模）屬于有機化合物的是（ ）
A．CaCO3 B．CH4
C．HCl D．CO
【答案】B
達標檢測
2．（2023·江蘇無錫·統考中考二模）下列關于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說法中，正確的是（ ）
A．都是含碳的化合物
B．都是有機物
C．碳元素化合價相同
D．碳元素質量分數相同
【答案】A
達標檢測
3．（2023·湖南益陽·統考中考真題）2022年義務教育教科書《化學》教材中，把實驗中用到的“石棉網”全部改用“陶土網”。石棉網中的石棉纖維主要成分為Mg3Si2O5(OH)4。下列說法正確的是（ ）
A．Mg3Si2O5(OH)4屬于有機物
B．Mg3Si2O5(OH)4由14個原子構成
C．Mg3Si2O5(OH)4中氧元素的質量分數最大
D．Mg3Si2O5(OH)4中鎂元素和氧元素的原子個數比為1：2
【答案】C
4．（2023·四川·統考中考真題）歸納推理是一種重要的科學思維方法，下列歸納推理正確的是
A．有機物中都含碳元素，則含碳元素的化合物都是有機物
B．離子是帶電的微粒，則所有帶電的微粒都是離子
C．常溫下，酸溶液的pH小于7，則pH小于7的溶液一定是酸溶液
D．化合物由不同種元素組成，則由不同種元素組成的純凈物一定是化合物
【答案】D
達標檢測
1.完成配套練習冊；
2.完成第2節 糖類、油脂的預習。
作業布置

展開更多......

收起↑