資源簡介

(共17張PPT)
IMPORTANT NUTRIENTS
糖 類
油 脂
蛋白質
維生素
水
無機鹽
酶也是一類重要的蛋白質,生物催化劑，能催化生物體內的反應
酶
溫和性
所需條件溫和
高效性
催化效率高
專一性
一種酶只能催化一種或一類反應
構 成
功 能
工作原理
由蛋白質和血紅素構成
在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用
血紅素
血紅蛋白
分子鏈
氧合血紅蛋白示意圖
煤氣中毒的原因
血紅蛋白也能與CO結合，且結合的能力很強，大約是O2的200~300倍，會導致人缺氧窒息死亡
吸煙有害人體健康
香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（煙堿）和含有致癌物. 長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等疾病，大量吸煙能使人中毒死亡。青少年一定不要吸煙。
蛋白質受某些物理因素和化學因素的作用，使其結構被破壞，從而失去生理活性，這種變化稱為蛋白質的變性
蛋白質的變性
物理因素
Physical factors
化學因素
Chemical factors
高 溫
紫外線
超聲波
酸
堿
重金屬鹽
酒 精
甲 醛
由C、H、O三種元素組成的化合物，又被稱為碳水化合物
淀 粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
蔗 糖
C12H22O11
纖維素
(C6H10O5)n
由C、H、O三種元素組成的化合物
油：植物油脂，常溫下呈液態
脂：動物油脂，常溫下呈固態
組成與糖類相同
結構和性質與糖類不同
每克油脂氧化釋放的能量比葡萄糖多一倍以上，占人體每日供給能量的20%-25%
一般成人體內儲存約占人體質量10%~20%的脂肪
幫助人體吸收脂溶性維生素等
有緩沖作用，能保護內臟器官
提供能量
儲備能量
其他作用
維生素缺乏癥狀
缺乏維生素A
夜盲癥
缺乏維生素B
腳氣病
缺乏維生素C
壞血病
缺乏維生素D
佝僂癥\骨質疏松癥
1.下列說法不正確的是 ( )
A
纖維素由碳、氫、氧三種元素組成
B
葡萄糖在人體內緩慢氧化釋放熱量
C
蛋白質受熱凝固屬于化學變化
D
淀粉和油脂都是有機高分子化合物
D
2.為了防止新冠病毒的傳播,維護身體健康,下列做法不合理的是( )
A
多食用富含維生素的蔬菜和水果
B
適量攝入優質蛋白質增強身體免疫力
C
使用純酒精洗手使病毒蛋白質變性
D
放學后用稀“84消毒液”噴灑教室消毒
C
3.化學與人類健康密切相關,下列說法正確的是 ( )
A
霉變大米經淘洗后可食用
B
人誤食重金屬鹽中毒,可服蛋清減輕毒性
C
人體缺鋅可引起佝僂病
D
補充維生素C可預防夜盲癥
B

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