資源簡介

炒土豆絲 教案
教學目標
1．讓學生知道清炒土豆絲的常識和過程。
2．在實踐操作中能獨立學會清炒土豆絲的方法。
3、體驗自己動手清炒土豆絲的愉快心情。
教學重難點
教學重點：學會清炒土豆絲加工過程，知道調料放入的恰當時間。
教學難點： 切絲粗細均勻，土豆絲味道鮮美，顏色好看。
教學過程：
一、勞動準備
食材：土豆1個、青椒2—3個
配料：食用油1茶匙，精鹽1小勺，醋1勺，小蔥切成蔥花
工具：菜刀，菜板、擦絲器、鍋碗盤鏟等
衛生：做好個人衛生、戴上圍裙、袖套
二、方法步驟
1、土豆削皮，切成絲（選用擦絲器擦成絲），經過清水洗兩三遍，瀝干水分；青椒洗凈、去蒂去籽，把里面的白色筋膜去掉，減輕辣味，切絲備用。
2、先將鍋加熱，倒適量食用油燒熱后放入蔥花爆香，倒入土豆
絲快速翻炒至“透明”，加入適量醋炒勻。
3、倒入青椒絲翻炒斷生，加入少許生抽，快速翻炒均勻。
4、小火，加少許食鹽調味即可出鍋裝盤。
三、安全注意
1、用刀用火中要注意安全，初學者在家長指導下練習。切菜要多練習，熟能生巧。
2、土豆絲浸泡后瀝干水備用，防止水太多，入鍋油濺起燙傷自己。
3、倒油要慢，油熱后要快速倒入土豆絲，快速翻炒，防止粘鍋。
4、切辣椒或做菜時不要用手揉搓眼睛。
5、不要使用發芽的土豆。
四、素養表現
1、學會用自己的雙手制作好吃的食物，提高生活自理能力。
2、養成健康飲食習慣，培養食品衛生食品安全的意識。
3、懂得烹飪的勞動價值，體驗制作食物過程的樂趣，享受成功的喜悅，進而珍惜勞動成果。
五、活動建議
1、炒土豆絲屬于“烹飪與營養”勞動任務群，適合3—6年級
學生。
2、學中做，做中學，熟練之后要總結味道的調和，逐漸掌握加
鹽加油等調料的“準度”。
3、鍋鏟保持干燥，可先放在火上加熱，確保倒入食用油時不
“炸鍋”。
4、提倡低鹽飲食，過量攝入油和鹽不宜身體健康。
5、土豆絲不要切的太細，否則很容易拈在一起。

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