資源簡介

(共16張PPT)
營養(yǎng)豐富，味道鮮美的骨頭湯
欣
賞
小組合作與探究
問題一：燉骨頭湯時需要用到哪些廚房工具和材料？
問題二：燉骨頭湯的步驟。
問題三：在燉骨頭湯的過程中應(yīng)注意哪些問題？
問題一：燉骨頭湯用到的工具和材料：
廚房工具：菜刀、菜板、砂鍋、炒鍋等。材料：切好的骨頭、蔥、姜、紅棗、花椒、大料等。）
問題二：燉骨頭湯的步驟：
1.洗好蔥、姜和大棗，將蔥和姜切片。
2.將切好的骨頭放涼水浸泡十分鐘，清洗多次，直到?jīng)]有血水。
3.在砂鍋中放入骨頭，倒入能沒過骨頭的涼水。開大火煮，開鍋后，將火調(diào)小，使其沸騰一會兒。
4.用勺子圍著鍋沿將表層漂出的血沫和臟東西舀出，直到鍋里不再有血沫和臟東西。
5.關(guān)火，把砂鍋里的湯倒掉，用涼水把骨頭湯沖洗干凈。
6，把洗干凈的骨頭湯倒入砂鍋，放入切好的蔥片、姜片、紅棗、花椒和大料，加入沒過骨頭的涼水。
7.開大火，湯沸騰后轉(zhuǎn)小火燉一小時左右，骨頭湯就做好了。出鍋后，可根據(jù)個人喜好放入鹽、蔥花、香菜等。
問題三：在燉骨頭湯的過程中應(yīng)注意哪些問題呢？
1.骨頭焯水時一定要用涼水，隨著水溫的升高可以將骨頭湯中的血污煮出來。
2.燉骨頭湯時要一次性加足水，這樣湯的味道更鮮美。
3.湯煮沸后加少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質(zhì)溶解在湯內(nèi)，既增加了湯的營養(yǎng)，又便于人體消化和吸收。
實踐與體驗
溫馨小提示：
1.骨頭焯水時一定要用涼水，隨著水溫的升高可以將骨頭湯中的血污煮出來。
2.燉骨頭湯時要一次性加足水，這樣湯的味道更鮮美。
3.湯煮沸后加少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質(zhì)溶解在湯內(nèi)，既增加了湯的營養(yǎng)，又便于人體消化和吸收。
4.燉骨頭湯的器皿最好是砂鍋，其次是鐵鍋，最后是不銹鋼鍋。
欣
賞
燉骨頭湯的步驟：
1.洗好蔥、姜和大棗，將蔥和姜切片。
欣
賞
2.將切好的骨頭放涼水浸泡十分鐘，清洗多次，直到?jīng)]有血水。
3.在砂鍋中放入骨頭，倒入能沒過骨頭的涼水。開大火煮，開鍋后，將火調(diào)小，使其沸騰一會兒。
欣
賞
4.用勺子圍著鍋沿將表層漂出的血沫和臟東西舀出，直到鍋里不再有血沫和臟東西。
5.關(guān)火，把砂鍋里的湯倒掉，用涼水把骨頭湯沖洗干凈
欣
賞
6，把洗干凈的骨頭湯倒入砂鍋，放入切好的蔥片、姜片、紅棗、花椒和大料，加入沒過骨頭的涼水。
7.開大火，湯沸騰后轉(zhuǎn)小火燉一小時左右，骨頭湯就做好了。出鍋后，可根據(jù)個人喜好放入鹽、蔥花、香菜等。
勞動評價
評價內(nèi)容 自我評價 同學(xué)評價 老師/家長評價
掌握燉骨頭湯的方法
能經(jīng)常幫父母做家常菜
懂得父母做家務(wù)的辛苦
拓展和提升
通過本次活動我們學(xué)習(xí)了燉骨頭湯的基本做法，你還知道其他的做法嗎？骨頭湯搭配新鮮的蔬菜會使其營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美，色彩更艷麗，快快嘗試一下吧！
總結(jié)交流
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？
再見！

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