資源簡介

人教版八年級上冊
第四章第五節人類對細菌和真菌的利用
一.學習目標
1、嘗試利用酵母菌進行發酵作用，描述發酵作用的現象，推理總結發酵作用的實質；
2、 嘗試利用細菌和真菌制作食品，舉例說出細菌和真菌在食品制作中的作用，舉例說出其他細菌真菌在食品制作中的作用；
3、 說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。
二.教材分析
本節是八年級生物第五單元第四章第五節課，本節內容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法，都是由于細菌和真菌的作用。在第一節已經學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節課內容感到新穎、好奇，而且對制作發酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。
學情分析
通過前期的學習，學生能夠簡單區分細菌和真菌，了解細菌和真菌的分布以及生存條件，了解細菌和真菌參與物質循環，可致病等作用。同時學生又有一定的學習主動性，思維活躍，動手能力強，具備一定的溝通協作能力，有較強的求知欲和探究意識，容易被新奇事物吸引，想象力豐富，對于感興趣的事物，他們的積極性極易被激發出來，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發展自己、完善自己。
四.教學目標
通過調查生活中人們對細菌真菌的利用，培養學生的科學思維與生命觀念，并通過制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，積極參與到家庭勞動中以及小組探究、收集資料、匯報探究結果等探究實踐來培養學生團結協作、勞動光榮的態度責任。通過探究微生物有利的一面加強學生的辯證意識
五.重難點分析
1.教學重點：細菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
2.教學難點：細菌和真菌制作食品的原理，生活中不同食品保存方法的選擇。
六.教法和學法
教法：講授法，討論法，探究式教學法
學法：實踐探究，小組匯報，
七.課前準備
相關視頻資料、圖片資料，項目單，操作范例。
八.課時安排
1學時
九.課堂教學設計
教學內容 任務情景 學生活動 學習目標 備注
1項目展示及匯報 根據學生項目單完成情況，選出三個小組進行匯報展示。 小組匯報后選兩名學生點評，教師進行總結。 匯報整個流程及遇到的問題。 讓學生通過對項目單中任務的實踐探究初步了解項目式活動的流程，培養學生尊重事實證據，敢于說出活動中遇到的問題。
提出問題、引發思考 提前預設部分問題，同時結合學生在匯報中出現的問題進行提問。 學生思考回答 通過相關的問題引發學生思考，提高學生發現問題的能力，從而逐漸形成發現——分析——解決的科學思維。
分析討論、思維碰撞 針對匯報中同學們出現的問題進行分析討論，得出可行的解決辦法。 學生討論 通過發現問題，分析問題，解決問題培養學生科學思維的能力，同時引導學生掌握細菌真菌參與食品制作的相關原理。
明確任務、找準方向 結合同學們的匯報，明確更好的制作方法與流程。 學生歸納總結 給同學們完成或者改進項目提供可行思路，明確后續完成方向。
總結提升 1.對人類利用細菌真菌的原理和保存食品方法做出小結。 2.總結課堂中提出的解決相關問題的方法。 學生針對問題進行思考 通過系統的總結，鞏固學生對于發酵等原理的理解，同時也希望學生能用到相關方法，改良自己的設計，探究相關問題。
十.學習評價
（一）課堂觀察
通過課堂師生、生生對話對學生進行過程性評價。
（二）項目作業
項目式作業，促進不同層面素養發展。
十一.達成評價
水平劃分 水平標準 自評 我的疑惑
水平一 舉例說出細菌和真菌在食品制作中的作用，舉例說出其他細菌真菌在食品制作中的作用； 說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。
水平二 利用細菌和真菌制作食品

作業設計
1、課前：發布項目單，完成相關任務
2、課中：針對項目出現的問題做出提問
3、課后：整理資料，修改好后繼續完成
十三.板書設計
十四.教學反思

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