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課題2　
化學(xué)元素與人體健康
本課要點(diǎn) 思維導(dǎo)圖
（點(diǎn)擊展示）
化學(xué)元素與人體健康
人體中的化學(xué)元素
化學(xué)元素與人體健康
含量前四位的元素
含量最高的金屬元素
分類
是否超過0.01%
常量元素
微量元素
有害的
必需的
非必需的
缺鈣
缺鐵
缺鋅
缺硒
缺碘
缺氟
佝僂病或發(fā)生骨質(zhì)疏松
貧血
食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)良不良
表皮角質(zhì)化和癌癥
甲狀腺腫大
齲齒
一、人體內(nèi)元素的存在與含量
1.元素種類
組成人體的元素有50多種,其中含量較多的有11種,約占人體質(zhì)量的99.95%。
2.存在形式
(1)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素是_______________
______四種元素。
(2)以無機(jī)鹽的形式存在的元素可分為______________和______________兩大類。人體必需的常量元素有__________________,必需的微量元素有______________
________。
基礎(chǔ)·主干落實(shí)
　碳、氫、氧、
氮　
　常量元素　
　微量元素　
　鈣、鉀、鈉等　
　鐵、鋅、硒、
碘等　
二、化學(xué)元素與人體健康
1.常量元素
(1)鈣。
①存在:絕大部分存在于________________中。
②攝入不足時(shí)的癥狀。
幼兒及青少年缺鈣會(huì)患____________和發(fā)育不良,老年人缺鈣會(huì)患____________,容易骨折。
③主要來源:奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物中含鈣豐富,是日常飲食中鈣的較好來源。
　骨骼和牙齒　
　佝僂病　
　骨質(zhì)疏松　
(2)鈉和鉀。
①存在形式:鈉一半以_________的形式存在于細(xì)胞外液中,鉀通常以________的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。
②作用:對(duì)于維持人體內(nèi)的__________和維持體液恒定的________起重要作用,這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。
　Na+　
　K+　
　水分　
　pH　
2.微量元素
(1)分類:必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。
(2)幾種必需微量元素?cái)z入量過高或缺乏對(duì)人體健康的影響。
元素 攝入量過高 缺　乏
鐵 — 引起__________
鋅 — 引起食欲不振,生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良
硒 使人中毒 引起表皮角質(zhì)化和癌癥
碘 引起甲狀腺腫大 引起____________腫大,會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,造成思維遲鈍
氟 引起氟斑牙和氟骨病 易產(chǎn)生__________
　貧血　
　甲狀腺　
　齲齒　
【情境思考】 芳芳同學(xué)長(zhǎng)期食欲不振,發(fā)育不良,患上了佝僂病,經(jīng)醫(yī)院檢查還患有貧血,請(qǐng)推斷芳芳可能缺乏哪些元素 并對(duì)她的食譜提建議。
提示:從其癥狀看,芳芳可能缺鋅、鈣和鐵元素。建議在以后的生活中注意多攝入含鋅較多的海產(chǎn)品、瘦肉、奶制品、蝦皮以及動(dòng)物肝臟、雞蛋等,當(dāng)人體從食物中獲取的所需元素不足時(shí),可針對(duì)性地通過藥物或保健品來補(bǔ)充,但是要注意合理攝入。
【考點(diǎn)】化學(xué)元素與人體健康
【典例】(2023·成都中考)人體細(xì)胞中元素含量如圖。有關(guān)說法正確的是( )
A.氧元素主要來自吸入的空氣
B.磷元素是人體中的微量元素
C.缺鈣會(huì)導(dǎo)致青少年發(fā)育不良
D.硫和鉀在人體中各占0.75%
重點(diǎn)·案例探析
C
【變式訓(xùn)練】 (2023·廣州模擬)下列說法中,你認(rèn)為不科學(xué)的是( )
A.食用碘鹽可防治碘缺乏病
B.使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒
C.兒童缺鈣易患佝僂病
D.實(shí)施“醬油加鐵”,可減少廚房污染
D
【A層 基礎(chǔ)練】
【知識(shí)點(diǎn)1】人體中的化學(xué)元素
1.下列人體必需元素中屬于常量元素的是( )
A.碘　　　 B.鈣　　　 C.氟　　 　 D.硒
2.(2023·天津中考)人體中含量最多的元素是( )
A.O B.Ca
C.Na D.H
素養(yǎng)·分層評(píng)價(jià)
B
A
3.有關(guān)人體的組成元素的說法錯(cuò)誤的是( )
A.組成人體自身的元素約有50多種
B.人體內(nèi)的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在
C.人體內(nèi)含量較多的元素有11種
D.由于微量元素的含量非常少,因此,對(duì)人體健康的影響也很小
D
　CaCO3+2HCl CaCl2+H2O+CO2↑　
4.(2022·福建中考節(jié)選)鈣是人體必需元素。
(1)牛奶、豆類等食物含鈣豐富,這里的“鈣”指的是__________(填“單質(zhì)”“元素”或“原子”)。
(2)人體若缺鈣,可服用補(bǔ)鈣劑。
①缺鈣可能導(dǎo)致的健康問題是______________ (填“骨質(zhì)疏松”或“貧血”)。
②服用主要成分為CaCO3的某鈣片,與胃酸(含有HCl)反應(yīng)后鈣才能被吸收。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________________________。
　元素　
　骨質(zhì)疏松　
【知識(shí)點(diǎn)2】化學(xué)元素與人體健康
5.化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)。為了預(yù)防侏儒癥應(yīng)適當(dāng)攝入的元素是( )
A.硒 B.碘 C.鋅 D.鈣
6.(2023·云南中考)幼兒及青少年缺氟可能會(huì)患( )
A.佝僂病 B.貧血
C.甲狀腺腫大 D.齲齒
7.牛奶長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)損耗維生素C和維生素B,還可能會(huì)形成磷酸鈣沉淀,降低人體對(duì)鈣的吸收。青少年合理飲用牛奶可預(yù)防( )
A.貧血 B.食欲不振
C.佝僂病 D.甲狀腺腫大
C
D
C
8.黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品,具有養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺潤(rùn)腸的作用。其中營(yíng)養(yǎng)成分的含量如圖所示。
(1)圖中列出的屬于人體中必需的微量元素
是________(填元素符號(hào))。
(2)常吃黑木耳可有效預(yù)防________(填字
母序號(hào))疾病的發(fā)生。
A.甲狀腺腫大 B.發(fā)育遲緩
C.骨質(zhì)疏松 D.夜盲癥
每100 g黑木耳(干)的營(yíng)養(yǎng)成分含量:
鈣(mg)247
鐵(mg)98
胡蘿卜素(mg)100
維生素E(mg)12
維生素A(mg)17
　Fe　
　CD　
【易錯(cuò)點(diǎn)】對(duì)元素與人體健康的關(guān)系理解不清
9.(多選)下列有關(guān)說法正確的是__________。
A.鋁、鐵、鋅都是人體必需的微量元素
B.汞、鉛是對(duì)人體有害的微量元素
C.缺碘和碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大
D.缺鋅易得佝僂病
E.加碘鹽中含有碘單質(zhì),可補(bǔ)充人體需要的碘元素
　B、C　
【易錯(cuò)點(diǎn)撥】 1.即便是人體必需的元素,也要合理攝入,攝入不足和過量均不利于健康。
2.某些元素對(duì)人體健康是有害的,如汞、鉛、鎘等重金屬元素,因此在食用含有此類元素的食物時(shí),要謹(jǐn)慎,以防中毒。
【B層 能力練】
10.(2023·安徽中考)化學(xué)與生活息息相關(guān),下列有關(guān)“油、鹽、醬、醋”的說法,錯(cuò)誤的是( )
A.油脂是人體唯一的供能物質(zhì)
B.食鹽中的鈉元素是人體必需元素
C.鐵強(qiáng)化醬油可補(bǔ)充人體所需的鐵元素
D.食醋有酸味主要是因?yàn)楹写姿?br/>A
11.下面是某品牌豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分表。請(qǐng)回答:
(1)表中含有人體所需要的微量元素是________。
(2)維生素有多種,每種都有獨(dú)特功能。若人體缺乏維生素_______,會(huì)引起壞血病。
(3)豆?jié){中的____________在消化道內(nèi)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。
(4)淀粉屬于糖類,在淀粉溶液中加入幾滴碘水,溶液會(huì)變________色。
成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 鈣 鐵 維生素
質(zhì)量分?jǐn)?shù) (%) 1.8 0.7 1.1 0.01 0.000 5 0.015
　鐵　
　C　
　蛋白質(zhì)　
　藍(lán)　
12. 【教材圖片題】(2022·瀘州中考)人體中各元素的含量如圖所示,個(gè)體會(huì)存在微小差異。請(qǐng)回答相關(guān)問題。
(1)圖中甲含量最高,其元素符號(hào)為_______;
含量超過0.01%的元素稱為常量元素,11種常量元素
中非金屬元素共有_______種;因缺微量元素________
可引起甲狀腺腫大。
(2)下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的說法正確的是________。
A.微量元素是因?yàn)閷?duì)健康的作用微小而命名的
B.人體攝入有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水來獲取含量前四位的元素
C.銅元素為重金屬元素,對(duì)人體健康毫無益處
D.人體中常量元素的總質(zhì)量約占人體總質(zhì)量的99.95%
　O　
　7　
　碘　
　BD　
【C層 拓展練】
13.(2023·溫州模擬)在現(xiàn)代生活中,人們?cè)絹碓阶⒅匚⒘吭氐臄z取,碘元素對(duì)人體有著至關(guān)重要的作用。如圖是某地市場(chǎng)銷售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分說明,請(qǐng)回答下列問題:
　　加碘　食鹽
配料:氯化鈉、碘酸鉀(KIO3)
含碘量:(20~30)mg/kg
保質(zhì)期:18個(gè)月
食用方法:勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒
貯藏指南:避光、避熱、密封防潮
(1)加碘鹽的食用方法是待食物烹調(diào)好后再放入,勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒,可以推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)為________________。
(2)碘酸鉀(KIO3)中碘元素的化合價(jià)為________。
(3)關(guān)于加碘鹽,網(wǎng)絡(luò)爭(zhēng)議不止。下列觀點(diǎn)中屬于支持繼續(xù)使用加碘鹽的是
__________。
A.現(xiàn)在生活水平提高了,海產(chǎn)品等富含碘的食品攝入變大,如果繼續(xù)補(bǔ)充加碘鹽,可能會(huì)引起碘攝入過量
B.碘是人體必需微量元素之一,且自身不能合成,需從外界食物中獲取
C.碘缺乏還會(huì)造成其他的一些癥狀,如孕婦缺碘可引起早產(chǎn)、胎兒畸形等
D.加碘鹽價(jià)格便宜,是目前比較有效獲取碘元素的途徑
　受熱易分解　
　+5　
　BCD　

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