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(共26張PPT)
教學課件
湘科版五年級下冊
發霉和發酵
目錄
新課導入
新課教學
課堂小結
典型習題
課外延伸
01
02
03
04
05
1.新課導入
想一想
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
果實糧食釀美酒，橘子發霉長綠毛。
傷口感染有危險，打針消炎來治療。
誰的本領這么高？顯微鏡下找一找！
這個“本領高”的東西是什么？
微生物
想一想
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
發霉是生活中常見的現象
橘子發霉
皮鞋發霉
面包發霉
墻壁發霉
2.新課教學
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
我發現發霉之處，顏色、形狀、氣味等都發生了顯著變化。
霉經常出現在什么地方？什么季節容易看到發霉現象？
據此推測什么條件容易產生發霉現象？
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
霉經常出現在……
一到夏天，容易看到……
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
探究饅頭發霉的條件
探究在溫暖潮濕的條件下，饅頭是否更容易發霉？
任 務
怎樣研究“發霉與溫暖有關”？
怎樣研究“發霉與潮濕有關？”
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
“溫暖”可以通過改變溫度來控制，例如常溫和低溫；
“潮濕”可以通過改變水分來控制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。
設計兩組對比實驗。
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
1.對比研究的是什么？實驗的相同條件和不同條件是怎樣的？
2.需要準備哪些實驗材料？
3.按照什么步驟開展實驗？怎樣做記錄？
設計實驗計劃
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
假設：饅頭在溫暖環境下容易發霉。
材料：兩組饅頭片，冰箱，滴管，水。
相同條件：
同一個饅頭切片；
都滴2滴水；
同時擺放……
每天同時比較。
不同條件：
擺放地點
一組放冰箱中；
另一組放冰箱外。
溫暖的條件下饅頭是否更容易發霉？
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
實驗步驟：
1.將同一個饅頭切成相同大小的若干小片。
2.每小片饅頭都滴2滴水。
3.將小片饅頭分成兩組。
4.一組放入冰箱冷藏室，另一組放在溫暖的地方。
5.連續一周觀察比較實驗樣品, 記錄看到的現象。
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
假設：饅頭在潮濕環境下容易發霉。
材料：兩組饅頭片，一組是正常情況下含有水分的饅頭，另一組是完全烤干不含水分的饅頭、密封塑料袋。
相同條件：
同一個饅頭的切片；同樣密封好；
溫度環境一樣，都是常溫；
同時擺放……
每天同時比較。
不同條件：
一組是正常情況下含有水分的饅頭，另一組是完全烤干不含水分的饅頭。
潮濕的條件下饅頭是否更容易發霉
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
實驗步驟：
1.將同一個饅頭切成相同大小的兩片，將其中一片完全烤干。
2.分別將這兩塊饅頭片裝入塑料袋并密封。
3.同時放在室內的桌子上。
4.連續一周觀察比較實驗樣品, 記錄看到的現象。
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
完善實驗方案，并填寫在活動手冊中。
完 善
預測一周后饅頭的發霉情況，將預測結果記錄在活動手冊中。
預 測
課后，按照實驗方案實施。連續一周觀察比較實驗樣品，記錄看到的現象。
動手實驗
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
一周后，各小組根據實驗結果，匯報自己的發現。
匯 報
3.典型習題
新課導入
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典型習題
課外延伸
課堂小結
判斷題
1.發霉的食物去掉發霉的部分還能食用。
（ ）
2.發霉是生活中常見的現象。
（ ）
×
√
新課導入
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典型習題
課外延伸
課堂小結
選擇題
1.下面食品制作中制作白醋是利用了微生物的（ ）作用。
A.發霉 B.發酵 C.腐爛
2.明明發現大家在做面包時會在里面加入酵母，這是因為它具有( )作用，可以使面包蓬松香軟。
A.發酵 B.霉化 C.腐化
B
A
4.課堂小結
新課導入
新課教學
典型習題
課外延伸
課堂小結
今天這節課我們一起探究饅頭發霉的條件,我們得出結論在溫暖潮濕的條件下，饅頭是更容易發霉的。
5.課外延伸
新課導入
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典型習題
課外延伸
課堂小結
猿猴“造”酒
猿猴“造”酒
據明代學者李日華的《紫桃軒雜綴》所載：黃山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，發酵后醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步……
很早以前，人們發現了食物發霉、發酵的現象，但其中的秘密，當時的人們并不清楚。
閱讀這則材料后，你知道了什么？
新課導入
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典型習題
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課堂小結
猿猴“造”酒
猴子們在過冬時會提前采摘果子，放到樹洞中儲藏，然而當季不缺過冬食物，猴子們忘記了曾經儲藏在樹洞中的果子，久而久之，果實腐爛，堆積于底層的果實經過上層果物的擠壓，破裂，產生果漿，同時，由于上層果物阻斷了空氣（主要是阻斷了空氣中的氧氣）導致果漿與附著在一般果物的表皮的野生酵母菌產生反應，釀造成酒。
謝謝觀看

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