資源簡(jiǎn)介

飲食與營(yíng)養(yǎng)
教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)技能 說(shuō)出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
過(guò)程方法 培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作能力，培養(yǎng)合作及分析問(wèn)題的能力。
情感價(jià)值 認(rèn)同人類需要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物，懂得愛惜糧食。
教學(xué)重點(diǎn) 知道食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
教學(xué)難點(diǎn) 學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
教學(xué)準(zhǔn)備 實(shí)驗(yàn)器材（載玻片2片，生雞蛋1只，花生1粒，饅頭或面包1小塊，白紙1張，小燒杯2只，玻璃棒1根，碘液1瓶，食用油少量，開水，蘋果汁、梨汁、橘子汁，KMnO4溶液，紗布，面粉，試管5只，試管夾，酒精燈，干小麥粒，解剖針、天平、黃豆、花生各1粒，火柴，錐形瓶1只，鐵架臺(tái)1只，解剖針1根，溫度計(jì)1只）
教學(xué)過(guò)程
流程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
創(chuàng)設(shè)情境 列舉：魚兒離不開水，花兒離不開陽(yáng)光，萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)。這在生物學(xué)上說(shuō)明了什么道理？生物為什么離不開環(huán)境？人體需要的物質(zhì)和能量來(lái)自哪里？ 回答：一切生物都離不開環(huán)境?；卮穑哼@是因?yàn)樗鼈儽仨殢沫h(huán)境中獲取物質(zhì)和能量來(lái)維持生存。 食物中有人體需要的物質(zhì)與能量這個(gè)概念的形成是基于一切生物都離不開環(huán)境，因此先復(fù)習(xí)生物與環(huán)境的有關(guān)內(nèi)容，為下面學(xué)習(xí)飲食與營(yíng)養(yǎng)鋪墊。
探索新知 各種不同的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)？你怎樣選配三餐食物？一、選購(gòu)三餐食物1．提出活動(dòng)要求：今天我當(dāng)家活動(dòng)，安排全家一日食譜，選購(gòu)的食物名稱填寫在課本表中，介紹你的食譜及搭配的理由。2．引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)飲食中的問(wèn)題：不合理、不科學(xué)的飲食習(xí)慣有哪些？小結(jié)板書：食物的分類：糧食類、魚肉蛋奶類（葷菜類）、蔬菜水果類。不管選擇什么食物，首先考慮的是它的營(yíng)養(yǎng)。食物中包含哪些營(yíng)養(yǎng)呢？小結(jié)板書：各種食物一般都有水、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。分無(wú)機(jī)物和有機(jī)物。接下來(lái)我們用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二、鑒定食物的主要成分實(shí)驗(yàn)材料饅頭或面包雞蛋清花生操作方法現(xiàn)象結(jié)論（含的成分）引導(dǎo)學(xué)生從科學(xué)探究的過(guò)程開展探究活動(dòng)。巡視指導(dǎo)小結(jié)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)可知饅頭或面包中的主要成分是淀粉（糖類），雞蛋清主要含蛋白質(zhì)，花生中主要含脂肪。 介紹你的食譜及搭配的理由。歸納。四人一組討論課本討論題2，交流。說(shuō)說(shuō)看。看資料，說(shuō)出有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的區(qū)別?？春诎鍖?shí)驗(yàn)內(nèi)容（表）。提出問(wèn)題、作假設(shè)、制定計(jì)劃（參照提示）、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論。學(xué)生實(shí)驗(yàn)，結(jié)束后完成表格。各組交流。看資料食物成分表，比較檢驗(yàn)我們的結(jié)論是否正確。 通過(guò)學(xué)生活動(dòng)與交流討論，發(fā)現(xiàn)我們平時(shí)飲食中不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣，由此引入探討食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。在與他人的合作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試，從中獲得成功的體驗(yàn)。并通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握鑒定淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的方法。
拓展延伸 思考：1．怎樣鑒定干花生或黃豆中含有水分及無(wú)機(jī)鹽？2．面筋的主要成分是什么？你知道怎樣制出來(lái)的？3．閱讀信息庫(kù)內(nèi)容后，說(shuō)說(shuō)怎樣鑒定不同水果或蔬菜中的維生素C的多少？演示實(shí)驗(yàn)1：鑒定面粉中的蛋白質(zhì)、淀粉、小麥中的無(wú)機(jī)鹽、花生中的水分。演示實(shí)驗(yàn)2：鑒定并比較蘋果、桔子、梨中的維生素C。 觀察現(xiàn)象。閱讀教材。 給學(xué)有余力的學(xué)生提供繼續(xù)探索研究的空間和機(jī)會(huì)，并為后面的學(xué)習(xí)埋下伏筆。
知識(shí)應(yīng)用 分析不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差異1．哪些食物不含維生素C？哪些食物不含維生素A？2．哪些食物含糖類多？哪些食物含蛋白質(zhì)多？哪些食物含脂肪多？3．哪些食物含Ca多？哪些食物含F(xiàn)e？ 分析資料：常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。閱讀圖片。 通過(guò)習(xí)題讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高學(xué)生的解題能力，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用意識(shí)。學(xué)會(huì)常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表的資料應(yīng)用。
回顧反思 1．這節(jié)課我的收獲是……（涉及哪些知識(shí)點(diǎn)？）2．本節(jié)課我還有疑問(wèn)是…… 學(xué)生交流發(fā)言。 通過(guò)同學(xué)們自己歸納，不斷思考及反省，鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)表達(dá)能力。
4 / 4

展開更多......

收起↑