資源簡介

2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)學案
【學習目標】
1.生命觀念：糖類和脂肪為生命活動提供能量，磷脂構(gòu)成細胞基本結(jié)構(gòu)。
2．科學思維：運用歸納與概括法歸納糖類、脂質(zhì)的種類及作用。
3．社會責任：聯(lián)系血糖、膽固醇含量，了解糖類和脂質(zhì)與人體健康的關(guān)系，能夠為糖尿病、高血脂等病人提供合理建議。
【學習重難點】
1．比較糖類的種類、分布及生理作用
2．舉例說明脂質(zhì)的種類和作用
【預習新知】
細胞中的糖類
1．元素組成和功能
(1)元素組成：C、H、O。
(2)功能：細胞中主要的能源物質(zhì)。
2．分類
(1)單糖
①含義：不能水解的糖類。
②種類：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等，其中葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。
(2)二糖
①含義：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。
②種類
蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富；麥芽糖在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富；乳糖在人和動物乳汁中含量豐富。
(3)多糖
種類 淀粉 糖原 纖維素 幾丁質(zhì)(殼多糖)
基本單位 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 －
作用 植物體內(nèi)的儲能物質(zhì) 是人和動物細胞的儲能物質(zhì) 是構(gòu)成植物細胞細胞壁的主要成分 是甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的重要組成成分
分布 糧食作物的種子中，植物變態(tài)的莖或根及一些植物的果實中 主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中 植物的莖稈和枝葉及所有植物細胞的細胞壁 廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中
細胞中的脂質(zhì)
1.元素組成
（1）主要是C、H、O，有的還含有P和N。
（2）特點：與糖類相比，氧的含量少，而氫的含量更多。
2.種類和功能
種類 元素組成 生理功能 分布
脂肪 C、H、O 細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)；很好的絕熱體，起保溫作用；有緩沖和減壓作用，可以保護內(nèi)臟器官 大量存在于某些植物的種子、果實中以及動物體的皮下和內(nèi)臟器官周圍
磷脂 C、H、O、P甚至N 構(gòu)成細胞膜及多種細胞器膜的重要成分 在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆等的種子中含量較多
固醇 膽固醇 C、H、O 構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸 廣泛存在于動物體內(nèi)
性激素 能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成 由性腺合成分泌，在血液中有微量分布
維生素D 能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收 人和動物體內(nèi)微量分布
3.糖類與脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化
（1）血糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪
血液中的葡萄糖首先被細胞利用，氧化分解供能；其次合成肝糖原、肌糖原；最后轉(zhuǎn)變成脂肪和某些非必需氨基酸。
（2）糖類與脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化特點：糖類在供應充足情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪只有在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時才會分解供能，且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。
4.特點
（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠遠低于糖類，但氫的含量更高。
（2）不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。
5.脂肪的鑒定
原理：脂肪和蘇丹染液有比較強的親和力，脂肪遇蘇丹Ⅲ染液變?yōu)殚冱S色，遇蘇丹Ⅳ染液變成紅色。
花生子葉中脂肪鑒定的試劑和材料的選擇。
體積分數(shù)為50%的酒精的作用：洗去浮色，用酒精的原因是蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ可以溶解在酒精中。
花生子葉切片的選擇：選取最薄的切片。
【易錯提示】
1.與能量有關(guān)的物質(zhì)
(1)葡萄糖：主要的能源物質(zhì)。
(2)脂肪：細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。
(3)淀粉：植物細胞內(nèi)重要的儲能物質(zhì)。
(4)糖原：動物細胞內(nèi)重要的儲能物質(zhì)。
2．相同質(zhì)量的糖類和脂肪的代謝特點
(1)共同點：都含有大量的化學能，都可以氧化分解為生命活動供能，產(chǎn)物中都有CO2、H2O。
(2)不同點：①糖類中氧的相對含量多，氫的相對含量少，需氧少，釋放的能量少；②脂肪中氧的相對含量少，氫的相對含量多，需氧多，釋放的能量也多。
【鞏固訓練】
1.下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述，錯誤的是( )
A.內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖、減壓作用
B.糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物
C.細胞膜上的糖類都與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白
D.長期大量攝入膽固醇會增加患心血管疾病的風險
2.如圖表示糖類的化學組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是( )
A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解
B.①②均屬于還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應將產(chǎn)生磚紅色沉淀
C.生物體內(nèi)的糖大多以③的形式存在
D.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質(zhì)
3.下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，錯誤的是( )
A.糖原是人和動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)
B.糖類在供應充足時可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪
C.膽固醇在人體內(nèi)可參與血液中脂質(zhì)的運輸
D.植物脂肪大多含飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)
4.下列動植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是( )
A. B.
C. D.
5.糖類是動植物細胞中重要的組成成分，下列關(guān)于糖類的說法中不正確的是( )
A.多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1，類似水分子，因而糖類又稱為“碳水化合物”
B.糖原、淀粉和幾丁質(zhì)都是動物細胞內(nèi)的多糖
C.糖類不一定都是能源物質(zhì)
D.糖類一般是由C，H，O三種元素組成的
6.下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述中，不正確的是( )
A.脂質(zhì)是真核細胞和原核細胞必不可少的
B.膽固醇在人體內(nèi)可參與血液中脂質(zhì)的運輸
C.所有脂質(zhì)都不參與人體生命活動的調(diào)節(jié)
D.維生素D對人體的骨骼發(fā)育有重要影響
參考答案
1.答案：C
解析：A、分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官，A正確;B、糖類包括單糖、二糖和多糖，糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物，B正確;C、細胞膜上的糖類與某些蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，與脂質(zhì)結(jié)合形成糖脂，C錯誤;D、膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，但長期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險，所以科學的飲食方法是適量攝入膽固醇，D正確。
2.答案：C
解析：
3.答案：D
解析：A、糖原是人和動物細胞特有的多糖，是細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，A正確;
B、糖類在供應充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才會分解供能，且不可大量轉(zhuǎn)化為糖類，B正確;
C、膽固醇在人體內(nèi)可參與血液中脂質(zhì)的運輸，還可參與動物細胞膜的形成，C正確;
D、植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)，動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫狀態(tài)下為固態(tài)，D錯誤。
4.答案：A
解析：本題主要考査糖類和脂質(zhì)的分類。A項中,核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動植物細胞共有的糖類,糖原和乳糖為動物細胞特有的糖類,麥芽糖、淀粉和纖維素為植物細胞特有的糖類。B項中,葡萄糖和果糖應為單糖,而不是二糖;蔗糖為非還原糖。C項中,性激素屬于固醇,但是固醇并不屬于脂肪,固醇和脂肪同屬于脂質(zhì)。D項中,固醇不是由單體形成的多聚體,故不是生物大分子。
5.答案：B
解析：糖原是動物細胞內(nèi)的多糖,淀粉是植物細胞內(nèi)的多糖,幾丁質(zhì)又稱為殼多糖,廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。
6.答案：C
解析：C、脂質(zhì)中的性激素參與生命活動的調(diào)節(jié),C錯誤。

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