資源簡介

(共27張PPT)
碳在地殼中的含量很低，但是含有碳元素的有機化合物卻分布極廣。有機化合物不僅構成了生機勃勃的生命世界，也是燃料、材料、食品和藥物的主要來源。
與無機化合物相比，有機化合物的組成元素并不復雜，但化合物數量眾多，性質各異。對有機化合物的研究，需要在了解碳原子成鍵規律的基礎上，認識有機化合物的分子結構，以及決定其分類與性質的特征基團。進而認識有機化學反應，實現有機化合物之間的轉化，合成新的物質。
●認識有機化合物
●乙烯與有機高分子材料
●乙醇與乙酸
●基本營養物質
組織建設
第二節　乙醇和乙酸
（第1課時 乙酸）
第七章 有機化合物
顏色
狀態
氣味
揮發性
熔點
溶解性
一、乙酸的物理性質：
無色透明
液體
刺激性氣味
易揮發
16.6 ℃，溫度低于熔點時，乙酸凝結成晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。
易溶于水和乙醇
食醋是生活中常見的調味品，其中含有3%～5%的乙酸，乙酸又被稱為醋酸。其物理性質：
分子式： C2H4O2
結構簡式：
CH3COOH
官能團：
－COOH（羧基）
H O
H－C－C－O－H
H
結構式：
二、乙酸分子的結構
電子式：
【小試牛刀】下列說法正確的是（ ）
A．乙酸中含有雙鍵，因此屬于不飽和烴
B．在標準狀況下醋酸是一種無色有強烈刺激性氣味的液體
C．乙酸分子中含有 和－OH兩種官能團
D．乙酸的結構簡式可以寫成CH3COOH
D
三、乙酸的化學性質
2CH3COOH＋CaCO3＝(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑
1．乙酸有酸性，比碳酸強
CH3COOH CH3COO- +H+
思考：乙酸具有酸的哪些通性？
？思考與討論
（1）食醋可以清除水壺中的少量水垢（主要成分是碳酸鈣)，這是利用了乙酸的什么性質 請寫出相關反應的化學方程式。
（2）如何比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強弱？請查閱資料，與同學討論，根據生活經驗設計實驗方案。
（1）與指示劑反應
（2）與金屬反應（Na)
（3）與堿性氧化物反應（CuO)
（4）與堿反應（NaOH)
（5）與鹽反應（Na2CO3)
乙酸能使紫色石蕊溶液變紅
2Na＋2CH3COOH → 2CH3COONa＋H2↑
CuO＋2CH3COOH → (CH3COO)2Cu＋H2O
NaOH＋CH3COOH → CH3COONa＋H2O
Na2CO3＋2CH3COOH → 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
(1)乙酸與鹽酸比較
(2)乙酸與碳酸比較
①與鋅粒反應，等濃度的鹽酸反應速率比醋酸快
② 等濃度的醋酸pH大，溶液的導電能力弱
同物質的量濃度的鹽酸與醋酸對比
酸性強弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3
【小試牛刀】下列物質中，能與醋酸發生反應的是（ ）
①乙醇 ②金屬鋁 ③甲烷④碳酸鈣 ⑤氫氧化鈉⑥ 氧化鎂
A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤
C．①②④⑤⑥ D．全部
【再來一刀】下列物質都能與金屬鈉反應放出H2，產生H2的速率由大到小的順序正確的是（ ）
①C2H5OH　②水　③醋酸溶液
A．①＞②＞③ B．②＞①＞③
C．③＞②＞① D．③＞①＞②
C
C
羥基氫的活潑性：
CH3COOH＞H2O＞C2H5OH
無腥、香醇，特別鮮美
有腥味的魚

2.乙酸的酯化反應
P80【實驗7—6】
實驗現象:
液面分層，上層有無色的不溶于水的油狀液體，可聞到香味
實驗結論：
濃硫酸存在、加熱的條件下，
乙酸和乙醇發生反應，生成
無色、透明、不溶于水、有
香味的油狀液體。該油狀液
體是乙酸乙酯。
2.乙酸的酯化反應
實驗原理
CH3COOH＋HOC2H5
CH3COOC2H5＋H2O
酸 ＋ 醇　　 酯 ＋ 水
酯化反應（取代反應）：酸和醇起作用，生成酯和水的反應。
酯化反應是可逆反應，乙酸乙酯會與水反應生成酸和醇。
注意：可逆符號
酯化反應的可能的兩種脫水方式
----研究有機反應機理常用的方法
同位素示蹤法：
1、
2、

實質：
酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
酯化反應注意的問題：
1.藥品的裝入順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么
乙醇→濃硫酸→（冷卻后）乙酸
增大受熱面積
2.濃硫酸的作用是什么？
催化劑、吸水劑
3.碎瓷片的作用
防暴沸
4.Na2CO3溶液試管中導管不能插入溶液中 長導管的作用？
防倒吸；導氣、
冷凝
5.得到的反應產物主要雜質有哪些？
乙酸、乙醇
6.用飽和Na2CO3溶液接收的作用
① 中和乙酸
② 吸收乙醇
③ 降低酯在水中的溶解度
四、酯
含酯的物質
草莓中含有乙酸乙酯和乙酸異戊酯，蘋果中含有戊酸戊酯等
四、酯
1. 酯的官能團是_________________
2. 酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，低級酯 是具有芳香氣味的液體。
3.酯的用途：用作飲料、糖果、香水、化妝品中的香料；也可以用作指甲油、膠水的溶劑。
4.命名
羧酸 + 醇 酯 + 水
舉例
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
推廣
某酸
某醇
某酸某酯
—COOR
酯基
四、酯
5.化學性質——水解反應
請說出下列酯的名稱及水解產物：
HCOOCH3
CH3COOCH3
CH3CH2COOC2H5
甲酸甲酯
乙酸甲酯
丙酸乙酯
五、官能團及有機化合物的分類
有機化合物類別 官能團 代表物
烴 烷烴 —— CH4甲烷
烯烴 ___________________ ___________乙烯
炔烴 __________________ ________乙炔
芳香烴 —— 苯
碳碳雙鍵
CH2==CH2
—C≡C— 碳碳三鍵
CH≡CH
五、官能團及有機化合物的分類
烴的 衍生物 鹵代烴 ________________ __________溴乙烷
醇 __________ CH3CH2OH乙醇
醛 _____________
____________乙醛
羧酸 _______________
______________乙酸
酯 _________________ 乙酸乙酯
碳鹵鍵
CH3CH2Br
—OH 羥基
醛基
羧基
酯基
(—X 鹵素原子)
指出下列有機物所含的官能團名稱，按官能團對進行分類：
（1）CH4
CH3
（6）CH3CHCH2CH3
（12）CH2＝CH2
CH3
（2）CH3－C＝CHCH3
（7）CH≡CH
（13）CH3C≡CH
（3）CH3－Cl
（8）CH3CH2Br
（9）CH3OH
（4）CH3CH2OH
（14）
（5）
CH3
（10）
（15）
烷烴
烷烴
烯烴
烯烴
炔烴
炔烴
鹵代烴
鹵代烴
醇
醇
羧酸
芳香烴
芳香烴
環烷烴
環烷烴
課堂小結
一、乙酸的結構
二、乙酸的物理性質
三、乙酸的化學性質
1．酸的通性
2．酯化反應
四、酯
五、根據官能團對有機物進行分類
1、關于乙酸的下列說法中不正確的是（ ）
A 乙酸易溶于水和乙醇。
B 無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物。
C 乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體。　　
D 乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸。
2. 下列物質中不能用來鑒別乙醇和乙酸的是( )
A.鐵粉 B.溴水 C.碳酸鈉溶液 D.紫色石蕊溶液
D
B
3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）
A．蒸餾 B．水洗后分液
C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 　　　　　
D．用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液
4. 乙酸和乙醇在濃硫酸的催化下發生酯化反應時，乙酸分子中斷鍵的位置是（ ），乙酸體現酸性時斷鍵的位置是 （ ）
A.a B.b
C.c D.d
C
B
C
5. 脫落酸是一種抑制生長
的植物激素，因能促使葉
子脫落而得名，其結構簡式
如圖所示，
試回答下列問題。
(1)脫落酸的分子式為________，分子中所含官能團
除羰基( )外還有_____________________(寫名稱)。
C15H20O4
碳碳雙鍵、羥基、羧基
(2)根據脫落酸的結構簡式，下列關于
脫落酸的性質說法正確的是______。
A.脫落酸既可以和乙醇，也可以和乙酸發生酯化反應
B.1 mol脫落酸和足量的鈉反應生成2 mol H2
C.脫落酸可以使溴的四氯化碳溶液褪色
D.1 mol脫落酸最多可以和2 mol Br2發生加成反應
E.脫落酸可以和NaOH發生中和反應，且1 mol脫落酸最多需要消耗2 mol NaOH
AC

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