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(共24張PPT)
官能團與有機化合物的分類
飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3
3、用酒精燈小心加熱，觀察現象。
1、在試管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動試管混合均勻，用手感覺溫度變化。
2、再加入2mL冰醋酸，加入少量碎瓷片，如圖連好裝置。接上導管到3mL飽和碳酸鈉的液面上（不接觸液面）。
回顧舊知
1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？
2、乙酸乙酯為什么浮在液面上？
3、為什么要加碎瓷片？
濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺
反應物和生成物沸點低，碎瓷片防止暴沸
乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。
物 質 沸點（0C） 密度（g/mL） 水溶性
乙 酸 117．9 1．05 易溶
乙 醇 78．5 0．7893 易溶
乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水
不溶于鹽溶液
混合物的加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸。
4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質？
5、為什么要將產物收集在飽和碳酸鈉溶液中？
6、反應中濃H2SO4的作用是什么？
①催化劑:加快化學反應速率
②吸水劑:吸收生成的水分，增大反應進行的程度
溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。
較多量的乙醇，較少量的乙酸。
物 質 沸點（0C） 密度（g/mL） 水溶性
乙 酸 117．9 1．05 易溶
乙 醇 78．5 0．7893 易溶
乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水
難溶于鹽溶液
7. 導管的作用：
導氣、冷凝。不能將導管插到液面下，防止發生倒吸.
CH3－C－O－H H－O－CH2－CH3
O
探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎樣的方式相互結合形成乙酸乙 酯的？
探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎樣的方式相互結合形成乙酸乙 酯的？
18O
酯化反應實質
18O
濃H2SO4
CH3－C－OH ＋ HO－CH2CH3 CH3－C－O－CH2CH3 + H2O
O
O
△
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
CH3－C－O－CH2CH3
O
取代反應
同位素原子示蹤法判斷酯化反應的本質。
【問題與討論】酯化反應反應時，脫水可能有幾種方式？
提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反應，可發現生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。
18
18
斷鍵方式：酸脫羥基(-OH) 醇脫氫(H)
酯化反應又屬于取代反應。
探究酯化反應可能的脫水方式
酯化反應
定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應
實質：酸去羥基、醇去氫(羥基上的)
注意：可逆反應
18
18
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
濃H2SO4
乙烯
乙醇
羥基 -OH
羧基
-COOH
官能團：反映一類有機物的共同特征的基團。
思考：乙酸的化學性質與它的哪部分結構有關？
碳碳雙鍵 C=C
O
CH3—C—OH
官能團
結論：乙酸的化學性質與羧基有關。
酯類廣泛存在于自然界中
酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。
名稱 乙酸 水 乙醇 碳酸
分子結構 CH3COOH H—OH C2H5OH

與羥基直接相連的原子或原子團 —H C2H5—
遇石蕊溶液 變紅 不變紅 不變紅 變紅
與Na 反應 反應 反應 反應
與Na2CO3 反應 不反應 反應
羥基氫的活潑性 強弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 歸納總結
乙酸、水、乙醇、碳酸的性質比較
淀粉
乙酸（CH3COOH）
葡萄糖
酒精（C2H5OH）
酵母菌
曲酶
氧氣
乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）
酸
香
酯化反應（研究對象）：
官能團：羧基+羥基→酯基； 物質類別：酸+醇→酯 + H2O
乙醛（CH3CHO）
氧氣
陳醋釀造過程涉及的化學變化
1．分析由酒精轉化成酸和酯的過程中所涉及的官能團與物質類別變化？
四、官能團與有機物的分類
2.請回顧所學的知識，前面還學習了哪些有機物類別與對應的官能團？
有機物類別 官能團 代表物（結構簡式+名稱）
醇 -OH 羥基 CH3CH2OH乙醇
醛 -CHO 醛基 CH3CHO乙醛
羧酸 -COOH 羧基 CH3COOH乙酸
酯 -COOR 酯基 CH3COOCH2CH3乙酸乙酯
表4-1有機化合物類別、官能團和代表物
四、官能團與有機物的分類
有機物類別 官能團 代表物（結構簡式+名稱）
烷烴
烯烴
炔烴
芳香烴
鹵代烴
醇 -OH 羥基 CH3CH2OH乙醇
醛 -CHO 醛基 CH3CHO乙醛
羧酸 -COOH 羧基 CH3COOH乙酸
酯 -COOR 酯基 CH3COOCH2CH3乙酸乙酯
——
CH4 甲烷
——
CH2＝CH2 乙烯
CH ≡CH 乙炔
苯
CH3Cl 一氯甲烷
—C≡C— 碳碳三鍵
碳碳雙鍵
—C—X 碳鹵鍵
│
│
五、課堂測評
1.酯化反應是有機化學中一類重要反應，下列對酯化反應理解不正確的是（ ）
A.酯化反應的實質是酸脫氫醇脫羥基
B.酯化反應為可逆反應，是有限度的
C.酯化反應中，為防止暴沸，應提前加幾片碎瓷片
D.酯化反應屬于取代反應
2.除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，有效的處理方法是 ( )
A.蒸餾 B .水洗后分液
C .用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液
D .用過量氯化鈉溶液洗滌后分液
根據有機物分子中所含官能團不同，常見有機化合物有如下分類，并寫出官能團名稱或結構簡式
知識梳理
有機物
—C≡C—
有機物
—OH
(酯基)
碳鹵鍵
—CHO(醛基)
分析多官能團有機物性質的方法
(1)觀察有機物分子中所含的官能團，如 、—C≡C—、醇羥基、羧基等。
(2)聯想每種官能團的典型性質，根據官能團分析其性質和可能發生的反應。
(3)注意多官能團化合物自身的反應，如分子中—OH與—COOH自身能發生酯化反應。
有機物CH2=CH-COOH可以與下列哪些物質發生反應？
它表現了哪個官能團的性質特征？
溴水
乙醇
NaOH溶液
高錳酸鉀溶液
碳碳雙鍵
羧基
羧基
碳碳雙鍵
知識拓展：
結論：有什么樣的官能團就有什么樣的化學性質
(1)含有碳碳雙鍵的有機物屬于烯烴(　　)
(2)芳香烴的官能團為苯環(　　)
(3)乙醇和乙酸分子中都含有羥基，故它們屬于同一類物質(　　)
×
判斷正誤
提示　含有碳碳雙鍵的烴才屬于烯烴，分子中只有碳和氫兩種元素。
提示　乙醇分子中所含官能團為羥基，乙酸分子中含有的官能團為羧基，它們不屬于同類。
提示　芳香烴分子中不含有官能團，苯環不是官能團。
×
×
(4)分子中含有 的有機物屬于酯類(　　)
×
提示　羧酸分子中含有 也存在 結構，但不屬于酯類，酯
類分子中含有官能團為 。
1.芳香族化合物M的結構簡式為 ，下列關于有機物M的說法正確的是
A.有機物M的分子式為C10H12O3
B.1 mol Na2CO3最多能消耗1 mol有機物M
C.1 mol M和足量金屬鈉反應生成22.4 L氣體
D.有機物M能發生取代、氧化、還原和加聚反應
√
1
2
3
跟蹤訓練
4
本課結束
再見！

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