資源簡介

第2課　新航路開辟后的食物物種交流
課程標準 任務分解
了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響 1.結合查爾斯·曼恩在《1493:物種大交換開創的世界史》中關于“哥倫布大交換”的論述,探討新航路開辟后食物物種交流帶來的雙重影響。(時空觀念、歷史解釋、史料實證) 2.結合相關歷史文獻,認識新航路開辟后“外來物種”傳入中國的背景及其對中國產生的影響。(時空觀念、歷史解釋、家國情懷)
【自主預習】
一、美洲物種的外傳
玉米 馬鈴薯 甘薯 番茄 辣椒
概況 隨著新航路的開辟,15世紀末至16世紀初,原產于美洲的糧食作物玉米、馬鈴薯和甘薯,蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等,由西班牙人和①　　　　　人帶到歐洲,之后傳播到亞洲、非洲等其他洲
歐洲 從16世紀中葉起,玉米在南歐地區廣泛種植;到17世紀,玉米成為僅次于②　　　　的糧食作物,傳遍歐洲各國 16世紀末,馬鈴薯開始在歐洲推廣 甘薯引入歐洲后,傳播比較 緩慢　　 美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲,最初作為觀賞植物,18世紀中葉開始作食用栽培,18世紀末,新品種傳回美洲 辣椒原產于拉丁美洲的③　　　和墨西哥一帶,15世紀末傳入西班牙,16世紀,傳到英國等歐洲國家
中國 明朝時期,玉米傳入中國:從西亞、中亞傳入西北地區,從印度、緬甸傳入西南地區,從④　　　傳入東南沿海地區。乾隆、嘉慶年間,玉米得到大規模推廣。鴉片戰爭前,玉米的種植已遍布全國 明朝時期傳入中國,在國內的傳播歷程與玉米相似 明朝萬歷年間,番茄被引入中國,長期被當作觀賞和藥用植物。清朝⑤　 　年間開始作為食用蔬菜在菜園種植 明朝時,辣椒傳入中國,被稱為“番椒”
二、其他地區物種在美洲的推廣
作物 種類 糧食類 小麥、大麥、水稻。小麥和⑥　　　　　對美洲人的社會生活影響最大
水果類 蘋果、葡萄、甜橙、檸檬
蔬菜類 黃瓜、豌豆
經濟類 甘蔗等
糧食 作物 小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物,小麥產業也隨之興盛。水稻由⑦　　　　　人帶到美洲,18世紀中葉,成為北美第二大農作物,產量僅次于小麥
禽畜 歐洲移民將雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲,極大地改變了美洲的動物群落,推動了農業的發展
三、食物物種交流帶來的影響
糧食產量和人口的增長 新航路開辟后,食物物種在全球范圍的交流傳播,提高了全球糧食產量,使世界人口激增。不同種類的玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類。⑧　　　　提高了歐洲人的抗饑荒能力
飲食習慣的改變和畜牧業的發展 食物物種交流改變了人們的飲食習慣,馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當地食物結構;玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用外,也用作飼料,促進了畜牧業的發展,深刻影響著人類的日常生活
經濟和貿易的發展 不同物種的交流推進了當地經濟和貿易的發展。水稻在北美的推廣,促進了對外貿易的發展;玉米、馬鈴薯、甘薯增加了中國糧食供應總量,促進了商品經濟的發展
對環境的破壞 新物種的引進對當地生態環境也產生了一定影響。食草的馬、牛、羊在美洲繁殖的數量遠遠超出了土地承載能力;殖民者大量種植農作物,導致茂密的原始森林被濫伐,美洲地表植被遭到一定程度的破壞。中國明清時期引進推廣耐旱高產的玉米、⑨　　　　　等美洲作物,擴大了耕地面積。但是過度的墾荒造田,也導致了水土流失
【答案】①葡萄牙　②小麥　③秘魯　④菲律賓　⑤光緒
⑥水稻　⑦西班牙　⑧馬鈴薯　⑨甘薯
學思之窗 依據上述材料,談談甘薯是如何傳入中國的。
解題關鍵:美洲物種外傳;甘薯傳入中國的路徑、方式。
思路引領:提取兩段材料中甘薯傳入中國的路徑、方式等相關信息可得出;同時強調美洲物種的外傳及其對中國的影響。
答案提示:這兩段材料展現了甘薯從菲律賓、越南傳入中國,此后在中國得以種植、推廣的過程。新航路開辟后,美洲物種外傳,先傳入歐洲,后傳入亞洲各地,從材料看,甘薯經海外貿易通道傳入中國,甘薯等物種的傳入豐富了中國的農作物品種,改變了中國人的飲食結構,推動了邊地開發,促進了糧食產量增長與人口增加。
思考點 食物物種交流怎樣影響了人們的日常生活
解題關鍵:食物物種交流與人們日常生活的關系。
思路引領:結合教材相關內容,從對新航路開辟后食物物種交流影響的辯證認識中總結得出。
答案提示:(1)提高了全球糧食產量,使世界人口激增。玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物來源;玉米、甘薯豐富了中國的糧食種類;馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。
(2)改變了人們的飲食習慣和食物結構。馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當地食物結構,豐富了人們的食物種類;玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用外,也用作飼料,促進了畜牧業的發展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影響著人類的日常生活。
(3)推動了當地經濟和貿易的發展。北美地區的水稻大量用于出口,促進了對外貿易的發展;在中國,玉米等外來農作物增加了糧食供應總量。糧食還投入市場進行出售,促進了商品經濟的發展。
(4)新物種的引進對當地生態環境產生了一定影響。在美洲:馬、牛、羊的繁殖數量超出了土地承載能力;大量種植農作物,導致原始森林被濫伐;地表植被遭到一定程度的破壞。在中國:引進推廣玉米、甘薯等,使荒山、丘陵、沙地等得以利用,但過度的墾荒造田,也導致了水土流失。
【探究與拓展】
問題探究 農作物的交流,從哪些方面影響了人類社會
解題關鍵:食物物種交流的影響。
思路引領:根據食物物種交流在糧食產量和人口的增長、飲食習慣的改變和畜牧業的發展、經濟和貿易的發展、環境的破壞帶來的影響說明。
答案提示:(1)提高了全球的糧食產量,使世界人口激增。
(2)食物物種交流改變了人們的飲食習慣和食物結構,豐富了人的飲食種類,促進了畜牧業的發展,深刻地影響著人類的日常生活。
(3)推進了當地經濟和貿易的發展。
(4)對當地環境也會產生消極影響,如地表植被遭到一定程度的破壞、導致水土流失。
學習拓展 查找資料,寫一篇短文介紹美洲的菠蘿在中國引種和傳播的情況。
解題關鍵:網上搜索、查閱資料。
思路引領:根據材料“產廣東”說明菠蘿在廣東引種,根據材料“番”說明從外國引入。據此從網上搜索資料擬寫成文。
答案提示:菠蘿原產自南美洲,約16世紀傳入印度、非洲及東方各地。
最早約1605年,菠蘿由葡萄牙人傳入澳門,復從澳門傳于廣東、海南島,再由海南島傳入福建至臺灣。臺灣栽培菠蘿始于康熙末年(約1694年),距今三百余年了。
目前,菠蘿在我國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、云南等省(區)。
【合作探究】
任務1　新航路開辟后的食物物種交流及其影響
材料　科學家將哥倫布看成是無意間開啟了全球范圍內爆炸性生物交換的人。在他建立了東西半球的聯系之后,數千種動植物物種在大陸之間往來不絕。這是恐龍滅絕以來生命史上最重要的事件。歷史學家稱其為“哥倫布大交換”,它就是意大利有番茄、美國有橙子、愛爾蘭有馬鈴薯、泰國有辣椒,以及中國有甘薯的原因。甘薯和另一種美洲物種玉米一樣,幫助中國走出了災荒,但它們也引發了另一種災難。傳統中國農業主要關注水稻,這種作物在濕潤的河谷地帶才能生長。而甘薯和玉米能在干旱的高地上生長。成群結隊的農民走出去,砍掉了這些高地上的森林,結果就是災難性的水土流失。淤泥填塞了長江和黃河,引發了導致數百萬人喪生的大洪水。
——摘編自[美]查爾斯·曼恩《1493: 物種大交換開創的世界史》
提取材料信息,圍繞“哥倫布大交換”自擬一個論題,并結合所學知識予以闡述。(要求:論題明確,史論結合。)
【參考答案】　示例
論題:“哥倫布大交換”對交流地的影響具有雙重性。
闡述:“哥倫布大交換”促進了大陸間物種的雙向交流,不僅改變了交流地的農業種植結構,也促進了交流地經濟的發展。如玉米、甘薯等農作物傳播到歐洲、中國等地后,既緩解了糧食危機,也促進了人口的增長;農作物物種的交流,極大地改變了交流地人們的飲食結構,豐富了人們的飲食文化。但“哥倫布大交換”也給交流地帶來了負面影響,尤其是影響了交流地的生態系統,如甘薯、玉米在中國的廣泛種植,導致了干旱地區的過度開墾,以致破壞了當地的自然環境,導致了水土流失和洪水災害。
綜上所述,“哥倫布大交換”對交流地的影響具有雙重性,既有有益的一面,也帶來了一定的負面影響,要辯證地看待該“大交換”。
(問題會設計、知識能遷移、思維講層次、分段有講究)
審試題要求,確定試題主旨 初步設計“問題”(論點) 提取材料信息,圍繞“哥倫布大交換”自擬一個論題,并結合所學知識予以闡述。(試題主題不明確——自擬一個論題)
讀相關素材(史料、圖表等) 有效信息 “科學家將哥倫布看成是無意間開啟了全球范圍內爆炸性生物交換的人。……甘薯和另一種美洲物種玉米一樣,幫助中國走出了災荒,但它們也引發了另一種災難”“在他建立了東西半球的聯系之后,數千種動植物物種在大陸之間往來不絕。……它就是意大利有番茄、美國有橙子、愛爾蘭有馬鈴薯、泰國有辣椒,以及中國有甘薯的原因”“成群結隊的農民走出去,砍掉了這些高地上的森林,結果就是災難性的水土流失。淤泥填塞了長江和黃河,引發了導致數百萬人喪生的大洪水”
時空定位 中國古代、世界近代
史實梳理(準備論據,先“多多益善”,再“去偽存真”) 對糧食、人口、飲食結構、飲食文化產生的積極影響;對交流地的生態系統產生的消極影響
讀相關素材(史料、圖表等) 層次鮮明 積極影響、消極影響
其他方面 結合所學知識
答題步驟 確定論點 “哥倫布大交換”對交流地的影響具有雙重性
梳理論據(2個為宜,不貪多求全) 玉米、甘薯等農作物傳播到歐洲、中國等地后,既緩解了糧食危機,也促進了人口的增長;農作物物種的交流,極大地改變了交流地人們的飲食結構,豐富了人們的飲食文化
甘薯、玉米在中國的廣泛種植,導致了干旱地區的過度開墾,以致破壞了當地的自然環境,導致了水土流失和洪水災害
得出結論(回望論點,展示素養) “哥倫布大交換”對交流地的影響具有雙重性,既有有益的一面,也帶來了一定的負面影響,要辯證地看待“哥倫布大交換”
任務2　“外來物種”對中國產生的影響
原產于美洲的甘薯傳入中國后,對中國產生了深刻的影響。
材料一
記載 文獻
萬歷庚辰(1580年)客有泛舟之安南(越南)者,公(陳益)偕往,比至,酋長延禮賓館,每宴會,輒饗土產曰薯者,味甘美,公覬其種,賄于酋奴,獲之。……嗣是種播天南,佐粒食,人無阻饑 《鳳岡陳氏族譜》
朱薯產呂宋(菲律賓)國,被野連山……萬歷中,閩人移蔓以歸,種之數日即榮。瘠鹵沙岡皆可植,糞之加大,泉人資以充饑 談遷(1594-1658)《棗林雜俎》
萬歷甲申、乙酉間,漳、潮之交有島曰南澳,溫陵洋舶道之,攜其(番薯)種歸……甲午、乙未間,溫陵饑,他谷皆貴,惟薯獨稔,鄉民活于薯者十之七八,由是名曰朱薯 蘇琰(1569-1639) 《朱薯疏》
　　材料二
　　(棚民)依山傍谷,誅茅縛屋而居 ……攜山禾、山芋、桐、茶、杉、漆、靛、苧、菁、薯之種,攜眷而來;(在浙江山地)外省游民搭棚開墾,種植苞蘆、靛藍、番薯諸物。 ——[清]嘉慶年間《南平縣志》
　　浙贛皖山區于潛、臨安、余杭三縣,因棚民租山墾種(甘薯),阡陌相連,將山土刨松,所以一遇淫霖,沙隨水落,傾注而下,溪河日淀月淤,不能容納……惟積難返,掃除不易。 ——[清]光緒年間《孝豐縣志》
(1)根據材料一,關于甘薯傳入中國可以認定的史實有哪些 結合所學知識,說明甘薯傳入中國的背景。
(2)根據上述材料并結合所學知識,分析甘薯在中國傳播的影響。
【參考答案】　(1)史實:明朝萬歷年間已傳入中國;存在多條傳入的路線;由東南亞傳入中國。背景:新航路開辟后,食物物種在全球范圍內交流傳播;海外貿易發展;自然災害頻繁發生;人口增加,人地矛盾突出。
(2)影響:擴大了耕地面積;豐富了食物種類,改變了食物結構;提高了應對饑荒的能力,有利于社會穩定;經濟作物的種植,推動了商品經濟的發展;加速了人口的增長;過度墾荒造田,導致水土流失。
“四讀” 讀題引、讀設問、讀出處、讀正文得出重要信息: 材料一:從文獻出處及相關記載,可提煉出材料中甘薯傳入中國的時間和傳播路線。 材料二:從出處嘉慶年間《南平縣志》、光緒年間《孝豐縣志》及文獻具體內容提煉得出甘薯在中國傳播的影響
“兩定” 限定詞(時間、空間、角度): 第(1)問,內容限定——關于甘薯傳入中國可以認定的史實。 第(2)問,內容限定——甘薯在中國傳播的影響
定位詞(原因、特點、影響): 第(1)問第①小問從材料中的時間來看,明朝萬歷年間甘薯已傳入中國;從材料中的路線來看,存在多條傳入的路線及由東南亞傳入中國。第②小問結合所學知識可知,可從新航路開辟后,食物物種在全球范圍內交流傳播、海外貿易發展、自然災害頻繁發生、人地矛盾突出等角度進行分析
“兩定” 第(2)問結合材料二相關信息和所學知識可知,可從擴大耕地面積、豐富食物種類、改變食物結構、有利于社會穩定、推動商品經濟的發展、加速人口的增長及造成生態環境破壞等角度進行分析
【隨堂檢測】
1.下表反映了馬鈴薯在東亞的傳播路線。由此可知(　　)。
時間 概況
16世紀末 荷蘭人將馬鈴薯傳入中國臺灣
16世紀后半葉 西班牙人將馬鈴薯帶到菲律賓
1601年 荷蘭船只將馬鈴薯運到日本
A.東亞成為歐洲殖民的中心
B.馬鈴薯經海路傳入亞洲
C.歐洲農作物栽培技術先進
D.跨太平洋農業貿易繁榮
【解析】根據材料可知,馬鈴薯由歐洲人傳入中國臺灣、菲律賓、日本等地,這與新航路開辟密切相關,即馬鈴薯通過海路傳入亞洲,B項正確;通過材料無法看出歐洲殖民中心在東亞地區,排除A項;通過馬鈴薯傳入東亞的路線無法看出歐洲農作物栽培技術的水平,排除C項;馬鈴薯傳播不屬于農業貿易,排除D項。
【答案】B
2.洲際物種交流約在1500年開始掀起新的高潮,它給世界各地帶來了驚人的變化。這一變化的直接表現之一是(　　)。
A.引起歐洲所謂的“價格革命”
B.推動了飲食文化全球化的進程
C.提高了人類戰勝疾病的能力
D.改善了食物供應的品種和數量
【解析】材料主要涉及的是新航路開辟以后世界各地的物種交流,而不是歐洲的“價格革命”,故A項錯誤;材料涉及的是新航路開辟以后,世界各地物種交流出現了高潮,這主要會改變我們的食物供給,但并不一定會推動飲食文化的全球化,故B項錯誤;材料沒有涉及這一變化對戰勝疾病的影響,故C項錯誤;因為物種交流更加頻繁,所以用于食用的農產品的供應數量越來越多,品種也就越來越豐富,故D項正確。
【答案】D
3.16世紀后,中國的茶廣泛傳播到歐洲、美洲、非洲和大洋洲等地區,如中俄之間形成“萬里茶道”。各國根據自身風俗習慣創造出新的茶文化,如日本形成了“日本茶道”,英國形成了“下午茶”。這反映了(　　)。
A.東方的飲食文化長期領先于西方
B.文化的傳播加速了國際貿易的發展
C.各國文化在交流借鑒中向前發展
D.茶的全球流動使世界市場開始形成
【解析】材料“中國的茶廣泛傳播到歐洲、美洲、非洲和大洋洲等地區”“各國根據自身風俗習慣創造出新的茶文化”體現的是各國文化的交流融合,C項正確;東方的飲食文化長期領先于西方的說法不符合史實,雙方飲食文化各具特色,排除A項;材料與國際貿易的發展無關,排除B項;材料強調的是新航路開辟對世界市場的影響,而非茶的全球流動,排除D項。
【答案】C
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