資源簡(jiǎn)介

第3課　現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全
課程標(biāo)準(zhǔn) 任務(wù)分解
了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程,感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等各方面的進(jìn)步,認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義 1.結(jié)合食品生產(chǎn)工業(yè)化的發(fā)展,探討人類食物的多種變化趨勢(shì)及其成因。(時(shí)空觀念、史料實(shí)證、歷史解釋) 2.結(jié)合相關(guān)專家著述和二戰(zhàn)后美國(guó)的對(duì)外糧食貿(mào)易的情況,理解世界糧食危機(jī)與中國(guó)的應(yīng)對(duì)策略及其成就,認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。(時(shí)空觀念、歷史解釋、家國(guó)情懷)
【自主預(yù)習(xí)】
一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 的出現(xiàn)　 工業(yè)革命后,資本主義①　　　　　推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)中葉,歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。20世紀(jì)下半葉以來(lái),一大批優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛使用;以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展;大型②　　　　　　　成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式
現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)的主 要成就 農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用 20世紀(jì)以來(lái),汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn),為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。由于各國(guó)國(guó)情不同,農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不相同。美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主,法國(guó)以中型為主,日本以小型為主。中國(guó)則是③　　　　　相結(jié)合。21世紀(jì)初,農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變
現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)的主 要成就 雜交育種技術(shù)的新突破 20世紀(jì)以來(lái),玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破。美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種,墨西哥培育出小麥新品種,菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。中國(guó)雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破,2014年“④　　　 ”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄。雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用,提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)
養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的機(jī)械化、自動(dòng)化 養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和⑤　　　　　,大型禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)普遍出現(xiàn)
漁業(yè)日趨現(xiàn)代化 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、⑥　　　　　經(jīng)營(yíng)發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展
二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步
糧食儲(chǔ)備技術(shù)的提高 在原始農(nóng)業(yè)社會(huì),人們利用地窖和陶器存儲(chǔ)余糧。隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)。20世紀(jì)以來(lái),科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步。美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù),中國(guó)采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大,低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用,糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和⑦　　　　　水平不斷提高
冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 在古代,人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品,還利用自然界中的冰來(lái)延長(zhǎng)食品保藏期。20世紀(jì)20年代起,⑧　　　　　工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)。2010年,中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局,大大促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
三、消除饑餓與食品安全
糧 食 安 全 世界糧食 安全行動(dòng) 食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步,大大增加了食物供給。但是隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題,各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。1945年成立的⑨　　　　　　　　　　多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議,制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源
我國(guó)保障 糧食安全 的成就 1996年,中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū),提出⑩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　的方針。此后中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步,中國(guó)在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就
食 品 安 全 問(wèn) 題 原因 與糧食安全相關(guān)的是食品安全問(wèn)題。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)生了一些負(fù)面作用:化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成土壤污染,它們通過(guò)食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi);禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素,也造成食物污染,危害人體健康;在食品加工過(guò)程中過(guò)度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)
對(duì)策 各國(guó)更加重視食品安全問(wèn)題,并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。中國(guó)高度重視食品安全,政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé),提高食品安全監(jiān)管水平和能力
【答案】①機(jī)器生產(chǎn)　②農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)　③大、中、小型　④中國(guó)超級(jí)雜交水稻　⑤自動(dòng)控制　⑥集約化　⑦智能化　⑧冷凍食品　⑨聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織　⑩立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給
思考點(diǎn) 冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響
解題關(guān)鍵:食品的保鮮、安全、運(yùn)輸。
思路引領(lǐng):結(jié)合與人們生活相關(guān)的食品的冷凍保鮮與食品安全、交通運(yùn)輸?shù)纫蛩剡M(jìn)行分析總結(jié)。
答案提示:(1)冷鏈物流提高了食品的保鮮能力,不會(huì)影響到食物的營(yíng)養(yǎng)和味道,同時(shí)大大提高了食物的存儲(chǔ)期限,提高了物品的經(jīng)濟(jì)效益,生活品質(zhì)將得到提升;(2)冷鏈物流具有非常高的效率,不同地域之間的食物輸送非常方便,食物在運(yùn)送到目的地時(shí)仍然很新鮮,且其能夠使食物在運(yùn)輸途中盡量減少損失和浪費(fèi);(3)冷鏈物流為食品的安全輸送提供了保證,冷藏和冷凍食品需要一個(gè)完整的冷鏈物流對(duì)貨物進(jìn)行全程的溫度控制,以確保食品的安全,而冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)裝卸貨物時(shí)的封閉環(huán)境、儲(chǔ)存和運(yùn)輸;等等。
學(xué)思之窗 糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因有哪些 我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題
解題關(guān)鍵:材料信息提取和聯(lián)系現(xiàn)實(shí)。
思路引領(lǐng):第①小問(wèn),根據(jù)材料“糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響”“又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜”“糧食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段”“我們呼吁開(kāi)放市場(chǎng)”“氣候的變化……增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)”等信息概括,并結(jié)合現(xiàn)實(shí)總結(jié);第②小問(wèn)根據(jù)材料“我們重申國(guó)際合作與團(tuán)結(jié)的重要性并避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施”“我們呼吁開(kāi)放市場(chǎng)”等信息,結(jié)合第①小問(wèn)并聯(lián)系現(xiàn)實(shí)問(wèn)題提出應(yīng)對(duì)策略。
答案提示
原因:(1)糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響;(2)糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素;(3)糧食被用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段;(4)市場(chǎng)不開(kāi)放;(5)氣候的變化增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn);(6)人口增長(zhǎng); (7)生物質(zhì)能源需求增加;(8)城市化水平的提高;(9)耕地的數(shù)量和質(zhì)量下降;(10)種糧成本增加;(11)貿(mào)易依存度增加;(12)糧食儲(chǔ)備能力下降。
應(yīng)對(duì):(1)加強(qiáng)國(guó)際合作與團(tuán)結(jié),避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施;(2)開(kāi)放市場(chǎng);(3)嚴(yán)格保護(hù)耕地,遏制耕地的減少;(4)加強(qiáng)農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力;(5)強(qiáng)化科技支撐,提高糧食單產(chǎn)和品質(zhì);(6)加強(qiáng)土地環(huán)境保護(hù),減少污染,保證土地生產(chǎn)能力的可持續(xù)性;(7)完善糧食儲(chǔ)備體系,健全儲(chǔ)備糧調(diào)控機(jī)制;(8)建立糧食生產(chǎn)能力的“蓄水池”,提升糧食生產(chǎn)能力;(9)逐步建立對(duì)貧困人口和低收入階層的糧食救助制度,保證他們對(duì)糧食的基本需要;(10)引導(dǎo)科學(xué)節(jié)約用糧,在全社會(huì)形成愛(ài)惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)尚。
思考點(diǎn) 為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題
解題關(guān)鍵:農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)生了一些負(fù)面作用。
思路引領(lǐng):食品安全問(wèn)題實(shí)際上是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過(guò)程中出現(xiàn)的一些負(fù)面作用,結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中對(duì)食品造成污染影響其安全的諸多因素進(jìn)行分析總結(jié)。
【概念闡釋】
1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的農(nóng)業(yè),是萌芽于資本主義工業(yè)化時(shí)期,而在第二次世界大戰(zhàn)以后才形成的發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)。其主要特征是廣泛地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),由順應(yīng)自然變?yōu)樽杂X(jué)地利用自然和改造自然,由憑借傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)變?yōu)橐揽靠茖W(xué),成為科學(xué)化的農(nóng)業(yè),使其建立在植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)等科學(xué)高度發(fā)展的基礎(chǔ)上;把工業(yè)部門(mén)生產(chǎn)的大量物質(zhì)和能量投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,以換取大量農(nóng)產(chǎn)品,成為工業(yè)化的農(nóng)業(yè);農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走上了區(qū)域化、專業(yè)化的道路,由自然經(jīng)濟(jì)變?yōu)楦叨劝l(fā)達(dá)的商品經(jīng)濟(jì),成為商品化、社會(huì)化的農(nóng)業(yè)。
2.冷鏈物流
冷鏈物流,一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售,到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的,是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。
　　答案提示:見(jiàn)本課“知識(shí)梳理”中的“消除饑餓與食品安全”表格中的“原因”。
【探究與拓展】
問(wèn)題探究 為什么中國(guó)會(huì)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量
解題關(guān)鍵:農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與糧食安全。
思路引領(lǐng):結(jié)合材料中的史實(shí)說(shuō)明中國(guó)對(duì)世界糧食安全所作的貢獻(xiàn)。
答案提示:①中國(guó)提出了立足國(guó)內(nèi)資源,實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。②制訂了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。③政策支持。④制度創(chuàng)新。⑤農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步與支持等。
學(xué)習(xí)拓展 選擇一種你熟悉的食品保藏技術(shù),了解它的起源和發(fā)展。
解題關(guān)鍵:食品保藏技術(shù)及其起源與發(fā)展。
思路引領(lǐng):就自己日常生活中常見(jiàn)的食品保藏技術(shù),向長(zhǎng)輩請(qǐng)教,或上網(wǎng)搜索進(jìn)行整理概括。
答案提示
示例:臭桂魚(yú),又名臭鱖魚(yú),是傳統(tǒng)名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地區(qū),流行于徽州地區(qū)。
起源:相傳在200多年前,沿江一帶的魚(yú)販每年入冬時(shí)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)——鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時(shí)有“桶魚(yú)”之稱),途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì),采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法,經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)徽州各地時(shí),魚(yú)鰓仍是紅色,鱗不脫,質(zhì)未變,只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎,細(xì)火烹調(diào)后,非但無(wú)臭味,反而鮮香無(wú)比,成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來(lái),至今盛譽(yù)不衰。
發(fā)展:如今烹制此菜不再使用“桶魚(yú)”。而是用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖(每年桃花盛開(kāi)、春汛發(fā)水之時(shí),此魚(yú)長(zhǎng)得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制,再用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法燒制,故又稱“腌鮮鱖”。徽州歙縣和績(jī)溪是做這道菜較為有名的地方,現(xiàn)如今績(jī)溪又推出了臭桂魚(yú)的新做法,如“干鍋臭鱖魚(yú)”“漢堡臭鱖魚(yú)”“醬香臭鱖魚(yú)”“窖香鱖魚(yú)”等多種烹調(diào)方法。現(xiàn)在該菜在全國(guó)各地都可以吃到。
【合作探究】
任務(wù)1　人類食物的多種變化趨勢(shì)及其成因
材料　14世紀(jì)以來(lái)人類食物種類及供給情況簡(jiǎn)表(部分)
時(shí)間 地區(qū) 食物種類及供給情況 備注
14世紀(jì) 歐洲 食物主要以小麥、大麥和稞麥為主,多次陷入糧荒 14世紀(jì),黑死病在歐洲多次肆虐,歐洲人口迅速減少
16世紀(jì) 歐洲、 亞洲 增加了番茄、甘薯、玉米、馬鈴薯等品種;糧食產(chǎn)量極大增加 全球范圍內(nèi)農(nóng)作物大傳播
19世紀(jì) 歐美 地區(qū) 出現(xiàn)罐裝食品、防腐食品等,食品加工業(yè)大發(fā)展 1860年,英國(guó)政府制定了第一部《食品安全法》
19世紀(jì)末 20世紀(jì)初 歐美 地區(qū) 出現(xiàn)巧克力棒、人造奶油、高湯等美味食品 1906年,美國(guó)通過(guò)了第一部聯(lián)邦食品法
二戰(zhàn)后 世界 范圍 20世紀(jì)六七十年代,歐美出現(xiàn)快餐食品,非洲出現(xiàn)糧食危機(jī),西歐出現(xiàn)食物生產(chǎn)過(guò)剩 1974年,聯(lián)合國(guó)通過(guò)了《消滅饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良世界宣言》《世界糧食安全國(guó)際約定》;歐盟于2002年出臺(tái)了《通用食品法》
——據(jù)陳炎、李梅《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》整理
上表反映了人類食物的多種變化趨勢(shì)。指出其中一種趨勢(shì)并結(jié)合世界史相關(guān)史實(shí)說(shuō)明其形成的原因。(要求:觀點(diǎn)明確,史論結(jié)合,邏輯清晰。)
【參考答案】　示例1:人類食物由原產(chǎn)地區(qū)域消費(fèi)為主轉(zhuǎn)向全球交流。
16世紀(jì)以前,人類處于相對(duì)分散、彼此隔離的狀態(tài),各大洲之間的經(jīng)濟(jì)文化交流相對(duì)較少,人類食物以原產(chǎn)地消費(fèi)為主。16世紀(jì)以來(lái),隨著新航路的開(kāi)辟,世界開(kāi)始成為一個(gè)密切聯(lián)系的整體,世界市場(chǎng)逐步形成,各大洲的食物在全球范圍內(nèi)交流。由此可見(jiàn),人類食品產(chǎn)地的變化,反映了16世紀(jì)以來(lái)的全球化進(jìn)程。
示例2:食品生產(chǎn)工業(yè)化趨勢(shì)明顯。
工業(yè)革命以前,人類社會(huì)處于以農(nóng)牧業(yè)為主要生產(chǎn)方式的農(nóng)業(yè)文明階段,農(nóng)牧業(yè)提供的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是主要生活資料,人類飲食依賴于傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)。隨著兩次工業(yè)革命的開(kāi)展,人類逐漸進(jìn)入工業(yè)文明時(shí)期,傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)也經(jīng)歷了近代轉(zhuǎn)型,經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的食品日益普及并受到人們的喜愛(ài)。由此可見(jiàn),工業(yè)革命推動(dòng)了食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。
(其他答案言之成理也可,如:人類食品由偏重產(chǎn)量和美味到注重食品安全;食品安全由一國(guó)重視到多國(guó)聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào);人類飲食逐漸向追求衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和便捷發(fā)展;糧食危機(jī)逐漸引起全球重視。)
　　(問(wèn)題會(huì)設(shè)計(jì)、知識(shí)能遷移、思維講層次、分段有講究)
審試題要求,確定試題主旨 初步設(shè)計(jì)“問(wèn)題”(論點(diǎn)) 指出其中一種趨勢(shì)并結(jié)合世界史相關(guān)史實(shí)說(shuō)明其形成的原因。(試題主題不明確——指出其中一種趨勢(shì))
讀相關(guān)素材(史料、圖表等) 有效信息 “14世紀(jì)”“歐洲”“食物主要以小麥、大麥和稞麥為主,多次陷入糧荒”“16世紀(jì)”“歐洲、亞洲”“增加了番茄、甘薯、玉米、馬鈴薯等品種;糧食產(chǎn)量極大增加”“19世紀(jì)”“歐美地區(qū)”“出現(xiàn)罐裝食品、防腐食品等,食品加工業(yè)大發(fā)展”“19世紀(jì)末20世紀(jì)初”“歐美地區(qū)”“出現(xiàn)巧克力棒、人造奶油、高湯等美味食品”“二戰(zhàn)后”“世界范圍”“歐美出現(xiàn)快餐食品,非洲出現(xiàn)糧食危機(jī),西歐出現(xiàn)食物生產(chǎn)過(guò)剩”
時(shí)空定位 世界近代
史實(shí)梳理(準(zhǔn)備論據(jù),先“多多益善”,再“去偽存真”) 工業(yè)革命以前:“食物主要以小麥、大麥和稞麥為主,多次陷入糧荒”“增加了番茄、甘薯、玉米、馬鈴薯等品種;糧食產(chǎn)量極大增加”。 兩次工業(yè)革命以來(lái):“出現(xiàn)罐裝食品、防腐食品等,食品加工業(yè)大發(fā)展”“出現(xiàn)巧克力棒、人造奶油、高湯等美味食品”“歐美出現(xiàn)快餐食品,非洲出現(xiàn)糧食危機(jī),西歐出現(xiàn)食物生產(chǎn)過(guò)剩”
層次鮮明 從工業(yè)革命以前到兩次工業(yè)革命以來(lái)
其他方面 結(jié)合所學(xué)知識(shí)
答題步驟 確定論點(diǎn) 食品生產(chǎn)工業(yè)化趨勢(shì)明顯
答題步驟 梳理論據(jù)(2個(gè)為宜,不貪多求全) 工業(yè)革命以前,人類社會(huì)處于以農(nóng)牧業(yè)為主要生產(chǎn)方式的農(nóng)業(yè)文明階段,農(nóng)牧業(yè)提供的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是主要生活資料,人類飲食依賴于傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)和手工生產(chǎn)
隨著兩次工業(yè)革命的開(kāi)展,人類逐漸進(jìn)入工業(yè)文明時(shí)期,傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)也經(jīng)歷了近代轉(zhuǎn)型,經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的食品日益普及并受到人們的喜愛(ài)
得出結(jié)論(回望論點(diǎn),展示素養(yǎng)) 工業(yè)革命推動(dòng)了食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
任務(wù)2　世界糧食危機(jī)與中國(guó)的應(yīng)對(duì)策略及其成就
材料一　新中國(guó)成立初期,中國(guó)共產(chǎn)黨解決糧食問(wèn)題的實(shí)踐,主要是根據(jù)糧食問(wèn)題產(chǎn)生的不同原因有針對(duì)性地采取不同的措施,大致經(jīng)歷了三個(gè)階段。1949年到1952年,利用政權(quán)力量對(duì)糧食進(jìn)行合理調(diào)配,利用市場(chǎng)機(jī)制使糧食得到正常流通,制定政策刺激糧食生產(chǎn),加大國(guó)家對(duì)糧食生產(chǎn)的投入;1953年到1954年,根據(jù)國(guó)家大規(guī)模經(jīng)濟(jì)建設(shè)和城鎮(zhèn)人口發(fā)展的情況,采取了控制糧源的措施,制定了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策,將糧食的收購(gòu)和銷售控制在國(guó)家手中;1955年之后,則針對(duì)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷造成的農(nóng)村關(guān)系緊張等問(wèn)題,為了完善和改進(jìn)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策,采取了定產(chǎn)、定購(gòu)、定銷的辦法。
——摘編自馬雙龍《新中國(guó)成立初期中國(guó)共產(chǎn)黨解決糧食問(wèn)題的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)》
材料二　二戰(zhàn)后美國(guó)的對(duì)外糧食貿(mào)易(節(jié)選)
時(shí)間 事件 目的
1947年 馬歇爾計(jì)劃 向西歐、日本等國(guó)家和地區(qū)運(yùn)送糧食等農(nóng)產(chǎn)品,促使這些國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,鞏固美國(guó)的政治領(lǐng)導(dǎo)地位
1951年 實(shí)行共同安全法 用糧食等農(nóng)產(chǎn)品配合軍事“援助”,作為實(shí)行侵略政策的工具
1954年 國(guó)會(huì)通過(guò)第480號(hào)公法 對(duì)發(fā)展中國(guó)家實(shí)行糧食援助,力圖使其在糧食上依賴美國(guó),在國(guó)內(nèi)外政策上受美國(guó)控制,并把它們納入美國(guó)的勢(shì)力范圍內(nèi)
1974年 通過(guò)“杰克遜·瓦尼克修正案” 以削減糧食等供應(yīng)相威脅,要求蘇聯(lián)在中東問(wèn)題上讓步
1980年 卡特總統(tǒng)對(duì)蘇聯(lián)采取部分糧食禁運(yùn) 制裁蘇聯(lián)對(duì)阿富汗的侵略行為
——據(jù)魏嵩壽《關(guān)于美蘇糧食貿(mào)易問(wèn)題》整理
“四讀” 讀題引、讀設(shè)問(wèn)、讀出處、讀正文得出重要信息: 材料一:從出處“《新中國(guó)成立初期中國(guó)共產(chǎn)黨解決糧食問(wèn)題的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)》”及正文內(nèi)容歸納新中國(guó)成立初期中國(guó)共產(chǎn)黨解決糧食問(wèn)題的特點(diǎn)。 材料二:從表格標(biāo)題“二戰(zhàn)后美國(guó)的對(duì)外糧食貿(mào)易”、出處“《關(guān)于美蘇糧食貿(mào)易問(wèn)題》”及表格信息“向西歐、日本等國(guó)家和地區(qū)運(yùn)送糧食等農(nóng)產(chǎn)品,促使這些國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,鞏固美國(guó)的政治領(lǐng)導(dǎo)地位”“對(duì)發(fā)展中國(guó)家實(shí)行糧食援助,力圖使其在糧食上依賴美國(guó),在國(guó)內(nèi)外政策上受美國(guó)控制,并把它們納入美國(guó)的勢(shì)力范圍內(nèi)”“以削減糧食等供應(yīng)相威脅,要求蘇聯(lián)在中東問(wèn)題上讓步”歸納得出
“兩定” 限定詞(時(shí)間、空間、角度): 第(1)問(wèn),時(shí)空限定——新中國(guó)成立初期;內(nèi)容限定——中國(guó)共產(chǎn)黨解決糧食問(wèn)題。第(2)問(wèn),時(shí)空限定——二戰(zhàn)后;內(nèi)容限定——美國(guó)的對(duì)外糧食貿(mào)易政策
“兩定” 定位詞(原因、特點(diǎn)、影響): 第(1)問(wèn)從發(fā)展過(guò)程來(lái)看,具有階段性;從主導(dǎo)力量來(lái)看,突出國(guó)家主導(dǎo);從經(jīng)濟(jì)政策推行來(lái)看,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),經(jīng)濟(jì)政策具有靈活性和系統(tǒng)性;從對(duì)群眾利益的維護(hù)來(lái)看,維護(hù)人民利益;從經(jīng)濟(jì)體制運(yùn)行來(lái)看,從計(jì)劃與市場(chǎng)相結(jié)合到以計(jì)劃為主。第(2)問(wèn)根據(jù)材料二相關(guān)分析可知,二戰(zhàn)后美國(guó)利用糧食作為重要武器,為其戰(zhàn)略利益服務(wù),鞏固世界霸主地位。對(duì)二戰(zhàn)后的西歐、日本及發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)業(yè)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的積極作用
(1)根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識(shí),歸納新中國(guó)成立初期中國(guó)共產(chǎn)黨解決糧食問(wèn)題的特點(diǎn)。
(2)根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí),簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)二戰(zhàn)后美國(guó)的對(duì)外糧食貿(mào)易政策。
　　【參考答案】　(1)特點(diǎn):階段性;突出國(guó)家主導(dǎo);不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),經(jīng)濟(jì)政策具有靈活性和系統(tǒng)性;維護(hù)人民利益;從計(jì)劃與市場(chǎng)相結(jié)合到以計(jì)劃為主。
(2)評(píng)價(jià):對(duì)西歐、日本等地運(yùn)送糧食,鞏固美國(guó)政治領(lǐng)導(dǎo)地位;對(duì)發(fā)展中國(guó)家實(shí)行糧食援助,使之受制于美國(guó)并納入其勢(shì)力范圍內(nèi);對(duì)蘇聯(lián)糧食禁運(yùn),遏制蘇聯(lián)軍事行動(dòng)。可見(jiàn),二戰(zhàn)后美國(guó)利用糧食作為重要武器,為其戰(zhàn)略利益服務(wù),鞏固世界霸主地位。對(duì)二戰(zhàn)后的西歐、日本及發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)業(yè)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的積極作用。
【隨堂檢測(cè)】
1.日本等國(guó)研制的摘番茄機(jī)器人,能判斷番茄是否成熟,并只摘成熟果實(shí)。法、美等國(guó)研制的機(jī)器人,可使肥料分配完全自動(dòng)化。這說(shuō)明(　　)。
A.人工智能在農(nóng)業(yè)中得到運(yùn)用
B.農(nóng)業(yè)開(kāi)始大規(guī)模機(jī)械化
C.農(nóng)業(yè)向集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
D.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中機(jī)器完全代替人力
【解析】材料“日本等國(guó)研制的摘番茄機(jī)器人,能判斷番茄是否成熟,并只摘成熟果實(shí)。法、美等國(guó)研制的機(jī)器人,可使肥料分配完全自動(dòng)化”反映出隨著科技的發(fā)展,人工智能在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)方面發(fā)揮了重要的作用,A項(xiàng)正確;大規(guī)模機(jī)械化在工業(yè)革命時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn),排除B項(xiàng);C項(xiàng)與材料主旨不符,排除;D項(xiàng)說(shuō)法太絕對(duì),排除。
【答案】A
2.糧票最早出現(xiàn)在1955年,此后國(guó)家對(duì)糧食定人定量,計(jì)劃供應(yīng)。到20世紀(jì)90年代初,糧票終于結(jié)束了它的特殊身份和流通歷程。糧票的命運(yùn)主要取決于我國(guó)(　　)。
A.經(jīng)濟(jì)體制的調(diào)整 B.土地制度的變革
C.社會(huì)制度的變化 D.思想領(lǐng)域的解放
【解析】糧票退出流通領(lǐng)域反映了我國(guó)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),故A項(xiàng)正確;土地制度的變革與糧票的命運(yùn)無(wú)直接聯(lián)系,故B項(xiàng)錯(cuò)誤;中國(guó)于1956年基本建立了社會(huì)主義制度,且社會(huì)制度未發(fā)生變化,故C項(xiàng)錯(cuò)誤;改革開(kāi)放后中國(guó)思想領(lǐng)域的解放并非糧票命運(yùn)的決定因素,故D項(xiàng)錯(cuò)誤。
【答案】A
3.1945年,聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織成立。該組織早期著重于糧農(nóng)生產(chǎn)和貿(mào)易的情報(bào)信息工作。20世紀(jì)70年代以后,逐漸將工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)向幫助發(fā)展中國(guó)家制定農(nóng)業(yè)發(fā)展政策和戰(zhàn)略以及為發(fā)展中國(guó)家提供技術(shù)援助。這一變化(　　)。
A.減緩了發(fā)展中國(guó)家的工業(yè)化進(jìn)程
B.基于世界經(jīng)濟(jì)新秩序的建立
C.反映了發(fā)達(dá)國(guó)家已解決糧食問(wèn)題
D.有利于消除饑餓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)
【解析】材料“20世紀(jì)70年代以后,逐漸將工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)向幫助發(fā)展中國(guó)家制定農(nóng)業(yè)發(fā)展政策和戰(zhàn)略以及為發(fā)展中國(guó)家提供技術(shù)援助”體現(xiàn)的是聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織對(duì)發(fā)展中國(guó)家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的幫扶,這有利于消除饑餓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),D項(xiàng)正確;材料與減緩發(fā)展中國(guó)家的工業(yè)化進(jìn)程無(wú)關(guān),排除A項(xiàng);當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)新秩序尚未形成,排除B項(xiàng);材料未涉及發(fā)達(dá)國(guó)家,排除C項(xiàng)。
【答案】D
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