資源簡介

教學設計
課程基本信息
學科 化學 年級 高二 學期 春季
課題 探索頭發奧秘（整理與提升）
教學目標
1.宏觀辨識與微觀探析：能列舉典型的糖類、蛋白質,能夠從微觀角度理解物質水解機理。 2.科學探究與創新意識：經歷頭發的組成與性質探究，具備檢驗基本物質的方案設計與創新能力。 3.科學態度與社會責任：能說明蛋白質的基本結構特點,辨識蛋白質結構中的肽鍵,判斷氨基酸的縮合的產物和多肽的水解產物。能分析說明氨基酸、蛋白質、糖類與人體健康的關系。
教學內容
教學重點： 1. 以生物大分子為例，掌握常見物質的檢驗方法。
2. 掌握糖類、蛋白質、核酸水解及常見有機物水解規律，能夠書寫水解產物結構簡式或化學方程式。
教學難點： 1. 在復雜情境中，綜合考慮基團間干擾，選擇合適的物質檢驗方案。
2. 掌握水解斷鍵規律，考慮溶液酸堿性對水解反應的影響。
教學過程
引入：頭發的用途介紹 環節一、成分揭秘——物質檢驗 問題1 頭發主要是何種物質構成的呢？如何檢驗？ 灼燒——燒焦羽毛氣味、濃硝酸微熱——黃色 [設計意圖]從熟悉物質出發，回顧蛋白質檢驗基礎知識，將生活與化學建立緊密聯系，引導學生用化學眼光看待生活細節，發展科學態度與社會責任素養。 介紹頭發的組成——角蛋白 問題2 糖類如何鑒別？ 活動1 常見物質檢驗方法及現象梳理。 思維模型構建 問題3 無患子果是中華民族傳統的天然洗護珍果，具有預防頭皮屑、去屑止癢功效，其果仁可能含淀粉、蛋白質、還原糖等，請設計實驗方案驗證以上成分是否存在。 問題4 無患子果中含有阿魏酸，阿魏酸中相關基團的檢驗方法及現象。 [設計意圖]從蛋白質檢驗到常見有機物的檢驗，梳理方法與現象，完善基礎知識的同時，培養信息獲取、加工、應用的能力，能結合實際物質，考慮復雜情境中基團間的干擾，選擇合適的檢驗方案，發展科學探究與創新意識素養。 環節二 下水道之困——水解反應 介紹下水道疏通劑 問題5 預測疏通過程中，頭發可能發生什么反應？ 活動2 完成糖類、核酸分類及水解流程圖。 活動3 請常見物質水解的化學方程式。 思維模型構建 問題6 已知某頭發部分水解所得片段，判斷其徹底水解可得氨基酸種類；書寫堿性條件下水解產物的的結構簡式。 [設計意圖]理清生物大分子與小分子間的邏輯關系，回顧物質水解反應，掌握常見官能團水解斷鍵位置，能從切、補角度認識有機反應，發展宏觀辨識與微觀探析、變化觀念與守恒思想、科學探究與創新意識等素養。 環節三 養護建議——縮合反應 從頭發的主要成分——蛋白質的性質出發，提醒減少對頭發的刺激：如燙發染發、洗發水溫過高或烈日長期曝曬等。 從合理飲食出發，回顧蛋白質、糖類、核酸形成過程中的縮合反應邏輯。 并提出其他意見。 [設計意圖]完善糖、蛋白質、核酸縮合、水解反應關系圖。從所學知識出發，解決生活實際問題，提升化學學習實效感，鼓勵學生在課后繼續對人體進行更多的探秘，發展科學探究、社會責任意識。

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