資源簡介

教學設計
課程基本信息
學科 生物 年級 七年級 學期 春季
課題 食物中的營養物質
教學目標
1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。 2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 3.初步學會運用實驗的方法驗證食物中含有能量。 4.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。 5.關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點，初步形成用科學知識指導健康生活的科學態度。
教學內容
教學重點： 說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
教學難點： 初步學會運用實驗的方法驗證食物中含有能量。
教學過程
教學內容 教師活動 學生活動 設計意圖
營養物質 的種類 PPT展示午餐圖片（米飯、雞蛋、豬肉、白菜、豇豆……） 提出問題： 我們可以從食物中獲得哪些營養物質？ 參考課本P38-39“常見的食物成分表”，選擇兩種食物，查閱這些食物中含有哪些營養物質。 聯系學生的生活導入新課。
歸納小結： 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。 提出問題： 不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？ 歸納小結食物中含有哪些營養物質。 根據查閱的結果，回答問題。（不同食物所含營養物質的種類和數量不相同。）
糖類、 脂肪、 蛋白質 的作用 糖類、脂肪、蛋白質、維生素屬于有機物；水和無機鹽屬于無機物，其中糖類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。 能量看不到、摸不著，我們如何讓能量顯形呢？請看資料卡片給我們的提示： （1）能量具有多種形式，機械能、熱能、光能、電能、原子能等都是各種不同的能量。 （2）絕大多數的食物，干燥情況下都可以燃燒放出熱量。 根據資料卡片的提示，猜測我們可以用什么方法來驗證食物中含有能量？（口述） 小組討論形成實驗方案的雛形，再和課本上的實驗方法進行比較，查漏補缺。
學生演示（視頻） （1）組織學生閱讀課本P21實驗方法。 提出問題： ①這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？ ②怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？ （2）出示實驗材料和用具：花生種子、解剖針、溫度計、試管、燒杯（裝清水）、量筒、酒精燈、火柴、鐵架臺、電子秤等。（介紹酒精燈、溫度計的使用方法。） （3）學生完成演示實驗，并記錄實驗結果。 食物 名稱起始 水溫最終水溫溫度上升值花生種子
（1）閱讀課本P21實驗方法，與自己設計的實驗方案對比，查漏補缺。 （2）了解實驗器材和用具的使用方法。 （3）仔細看學生的演示實驗操作視頻。 有很多實驗用具學生沒有使用過，需要借助演示視頻的指導，幫助學生掌握基本的實驗操作能力。
學生分組進一步探究 （1）提出問題：不同食物中含有的能量一樣多嗎？ （2）學生作出假設。 （3）分小組制定實驗方案，提示學生應該如何控制變量，選擇2-3組的實驗方案進行展示評析。 （4）修改實驗方案后，分組完成實驗并記錄實驗結果。 （5）匯總學生的實驗結果，得出結論。 （6）表達交流：學生交流成功或者失敗的原因，提出改進建議。 （1）根據問題作出假設。 （2）分小組制定實驗方案。（書面） （3）評析展示出的實驗方案。 （4）修改本組的實驗方案后，完成實驗并記錄實驗結果。 （5）根據匯總的結果得出結論。 （6）交流成功或者失敗的原因，提出改進建議。 發展學生的實驗探究能力，特別關注實驗設計需要遵循的三個原則。
學生分組再進一步探究 提出問題：為什么不同食物中含有的能量不同？ PPT出示幾種實驗材料中營養物質的含量，討論： （1）能量可能存在于哪幾種營養物質中？ （2）為什么不同食物中含有的能量不同？ （3）同質量的幾種營養物質，哪種含能量最多？ （4）哪種營養物質是主要的供能物質？（課本P19-20相關內容） 概念構建：糖類、脂肪、蛋白質是三大能源物質。 數據比較后嘗試這回答問題。 （1）糖類、脂肪、蛋白質都含有能量。 （2）不同食物中糖類、脂肪、蛋白質含量不同，所以不同食物中含有的能量不同。 （3）同質量的幾種營養物質，脂肪含能量最多。（儲能物質） （4）糖類是主要的供能物質。 通過數據分析構建概念，糖類、脂肪、蛋白質含有能量，糖類是主要的供能物質，脂肪是重要的儲能物質。
水和無機鹽的作用 1.組織學生自主閱讀課本P22-23相關內容。 2.活動：猜猜我是誰 （1）我在人體內的含量最多，占體重的60%-70%。我能溶解和運輸物質，我還能調節體溫，人體的各項生命活動都離不開我。 ——水（播放科學短片） （2）我在人體內含量很少，但是兒童時期少了我，易患佝僂病。 ——鈣（PPT展示佝僂病患者圖片） （3）少了我，易患地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育會出現障礙。 ——碘（PPT展示地方性甲狀腺腫患者圖片） （4）少了我，缺鐵性貧血找上門。 ——鐵 （5）少了我，厭食、貧血、肌無力來報到。 ——磷 （6）少了我，生長發育不良，味覺還有障礙。 ——鋅 自主閱讀課本后完成活動 “猜猜我是誰”，了解水和無機鹽的作用，并根據自己查閱的資料，完成P23表1“幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源”。 通過自主閱讀，再借助相關的科學短片、圖片等，幫助學生認識到水和無機鹽的作用。
維生素 的作用 組織學生自主閱讀課本P23“維生素的故事”和P24相關內容。 自主閱讀課本后根據自己查閱的資料，完成P24表2“幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源”。
課堂 小結 營養物質 作用 糖類 ——主要的供能物質 脂肪 ——重要的備用能源物質 蛋白質 ——建造和修復身體的重要原料 水 ——含量最多，參與各項生命活動 無機鹽 維生素 對本節課所學的知識進行梳理。

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