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(共13張PPT)
23.面團(tuán)長大了
你知道饅頭的制作過程嗎？
仔細(xì)觀察饅頭：
饅頭是怎么做出來的呢
我們一起來看饅頭的制作過程吧！
探究與實(shí)踐
和面
醒面
揉饅頭
蒸饅頭
加酵母
酵母是一種用高科技生產(chǎn)出來的生物制品，是有活性的微生物。
我們生活中經(jīng)常使用到的是顆粒狀干線性酵母粉。
在發(fā)酵過程中，酵母能將面團(tuán)中的一部分糖發(fā)酵成酒精和大量的二氧化碳，使面團(tuán)疏松多孔，酵母粉中的菌種比較純，一般不會有產(chǎn)酸現(xiàn)象，面團(tuán)發(fā)酵之后不需要加堿中合，可以直接揉成饅頭拿來蒸。
我們也來做饅頭：
揉面
每隔一段時間，觀察面團(tuán)大小及其內(nèi)部的變化。
面團(tuán)長大了，我們可以揉饅頭了。
饅頭是一種發(fā)酵食物。
1.根據(jù)步驟展開制作。
2.不能浪費(fèi)面粉。
3.注意環(huán)境的干凈整潔。
4.制作過程中要注意安全。
5.饅頭做好后，要由家人指導(dǎo)，用電鍋蒸
饅頭。
課后探究：自己試著制作饅頭。
3
blog..cn/limingyue123456
媽媽說做饅頭
時需要發(fā)面。
加入酵母。
面粉
每隔一段時間，觀察面團(tuán)
大小及其內(nèi)部的變化。
面團(tuán)長大了，我們
可以揉饅頭了。
我們開始蒸饅頭。
面包
豆腐乳
酸奶
醋
紅茶
食醋

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