資源簡介

課題2 化學元素與人體健康
一、教材分析
本課題包括人體的元素組成、分類、存在形式和一些元素對人體健康的影響兩部分內(nèi)容，重點敘述了一些必需微量元素對人體健康的影響。從知識內(nèi)容看，本課不是初中化學的核心內(nèi)容，《化學課程標準》對本課的教學要求全部屬于“了解”的層次，屬于知識的擴張與應(yīng)用的范疇。通過學習這些內(nèi)容，有利于聯(lián)系社會實際，豐富學生的生活常識，正確地認識和處理飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題，提高科學素養(yǎng)，激發(fā)進一步學習化學的興趣。
二、學情分析
對于化學元素與人體健康的課題，學生已有的知識來自于生活中炒菜用的加碘鹽、鐵強化醬油，從電視中經(jīng)常可以看到有關(guān)補鈣、補鋅和補鐵等廣告，有了這些基礎(chǔ)，學生對于本課題的內(nèi)容應(yīng)該不難理解。
三、教學目標
1.了解人體的元素組成。
2.了解某些元素對人體健康的重要作用。
3.初步認識化學在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻。
四、教學重難點
重點：1.人體內(nèi)元素的分類。
2.化學元素對人體健康的影響。
難點：化學元素對人體健康的影響。
五、教學過程
【圖片展示】高鈣奶、加碘鹽、富硒大米。
【過渡】圖片中展示的均是我們在日常生活中經(jīng)常看到食用的食品，“鈣”“碘”“硒”都是食物特意強調(diào)的人體需補充的元素，可見有不少化學元素與我們的身體健康密切相關(guān)。你知道人體中含有多少種元素嗎？它們在人體中的含量一樣多嗎？各種元素對人體有哪些作用？下面我們根據(jù)教材內(nèi)容一起來學習一下。
【學生活動】閱讀教材P97-98，結(jié)合圖像分析，回答下列問題。
1.組成人體的元素約有多少種？人體中含量最多的元素和金屬元素分別是哪一種？
2.組成人體的元素是以什么形式存在的？
3.什么是常量元素？什么是微量元素？兩者劃分的依據(jù)是什么？
【總結(jié)】
1.組成人體的元素有50多種。從柱狀圖中可以看出，人體中含量最多的元素是氧元素（O），含量最多的金屬元素是鈣元素（Ca）。
2.C、H、O、N元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在；其他元素以無機鹽的形式存在于水溶液中。
3.常量元素：人體含量超過0.01%的元素，共C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg十一種；微量元素：人體含量低于0.01%的元素，如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
【過渡】化學元素在人體內(nèi)的含量對人體健康有重大影響，所以我們在市場上經(jīng)常會看到“補鈣”“補鐵”“補鋅”的保健品等。下面著重探究一下常量元素鈣、鉀、鈉和微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟對人體健康的影響。
【學生活動】閱讀教材P98第二段，了解常量元素鈣對人體健康的影響。
【總結(jié)】鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含1.2 kg鈣，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。幼兒和青少年缺鈣易患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣已發(fā)生骨質(zhì)疏松。
【交流討論】哪些食物中富含鈣元素？如何科學補鈣？
【總結(jié)】牛奶、雞蛋、豆類、蝦皮、魚肉等食物中含鈣豐富。另外維生素D有助于鈣的吸收，補鈣的同時注意適當補充維生素D，多曬太陽，科學補鈣。補鈣過程中一定根據(jù)人體需求科學補鈣，若補鈣過量，還會引起腎結(jié)石和高血鈣癥等。
【學生活動】閱讀教材P98第三段，了解常量元素鈉和鉀對人體健康的影響。
【總結(jié)】人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細胞外液中，而人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細胞內(nèi)液中。Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。
【交流討論】1.分析運動飲料的營養(yǎng)成分表，找出所含的主要化學元素。
2.運動員在劇烈運動、大量出汗以后，為什么常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？
【總結(jié)】運動飲料中所含的主要化學元素為鈉、鉀、鈣等（圖片展示）。運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時補充。
【過渡】除了常量元素之外，不少的微量元素也是人體必需的。必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。
【學生活動】閱讀教材P99的表格，幾種必需微量元素對人體的作用及14～18歲人群每天的適宜（或推薦）攝入量。了解微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟的作用及其攝入量對人體健康的影響。
【總結(jié)】
元素 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體健康的影響 富含該元素的食物或用品
鐵 是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 影響人體發(fā)育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒 芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜
碘 是甲狀腺激素的重要成分 缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生產(chǎn)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大 海產(chǎn)品、加碘鹽
氟 能防治齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病 含氟牙膏
【講解】人體內(nèi)的必需的微量元素主要是依靠無機鹽的形式從食物中獲取的，如果不能從食物和飲水中得到滿足時，可通過食品添加劑和保健藥劑予以補充，但可不是多多益善哦。人體的必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。
【交流討論】是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢？
【總結(jié)】除了一些微量元素是人體必需的外，還有一些是人體的非必需元素，如：鋁、鋇、鈦等；還有一些則為有害元素，如：汞、鉛、鎘等。
【課堂小結(jié)】
【課堂練習】略
六、板書設(shè)計
課題2 化學元素與人體健康
一、人體內(nèi)的化學元素：50多種
1.常量元素：含量超過 0.01% O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
2.微量元素：含量低于 0.01% Fe、Zn、Mn、F、I、Se等
二、元素對人體健康的影響
1.鈣：佝僂病、骨質(zhì)疏松
2.鐵：貧血
3.鋅：發(fā)育不良
4.硒：防癌、抗癌
5.碘：甲狀腺激素
6.氟：齲齒

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